Suszone grzyby (np. borowiki) - do namoczenia

Opis

Suszone grzyby, np. borowiki, mają intensywny, ziemisty smak z wyraźną nutą umami i aromatycznym, lekko orzechowym tłem; po namoczeniu odzyskują mięsistą konsystencję i ciemny, nieraz marmurkowy wygląd. Aby je przygotować, zalej ciepłą wodą i odstaw na 20–40 minut lub krótko pogotuj, następnie wypłucz, oddzielając ewentualny piasek i zachowaj płyn po namaczaniu jako aromatyczny bulion po przefiltrowaniu. Pod względem odżywczym suszone grzyby są niskokaloryczne, zawierają białko, błonnik, witaminy z grupy B, witaminę D (po ekspozycji na światło) oraz minerały, zwłaszcza potas i selen, a także związki przeciwutleniające wspierające odporność. Pasują do zup, risotto, sosów, farszów, gulaszy i makaronów, wzmacniając smak potraw. Przechowuj je szczelnie w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu; dobrze wysuszone mogą być przechowywane długo, a dla pewności można je trzymać w zamrażarce.