Suszone podgrzybki
Opis
Suszone podgrzybki mają intensywny, ziemisty i lekko orzechowy smak z wyraźnym umami, a po wysuszeniu przybierają ciemny, pomarszczony wygląd; po namoczeniu odzyskują jędrną, mięsistą strukturę i głęboki aromat. Są niskokaloryczne, dostarczają białka, błonnika oraz witamin z grupy B i minerałów takich jak potas i selen, zawierają także związki polifenolowe i beta‑glukany, które wspierają odporność i wykazują działanie przeciwutleniające. W kuchni suszone podgrzybki znakomicie nadają się do zup, sosów, risotto, pierogów i farszów oraz do duszonych mięs i gulaszy, a woda po namoczeniu stanowi aromatyczny bulion. Przechowywać je należy w szczelnym, suchym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu; w warunkach podwyższonej wilgotności warto stosować opakowania próżniowe lub trzymać w lodówce. Przed użyciem namoczyć w ciepłej wodzie, a płyn wykorzystać do potraw dla pełniejszego smaku.
