Tofu wędzone

Opis

Tofu wędzone to twarda, zwarta kostka o złocisto-brązowej powierzchni i przyjemnym dymnym aromacie; smak jest wyraźnie umami, lekko słony i dymny, dzięki czemu dobrze zastępuje wędliny w potrawach. Wartości odżywcze obejmują wysoką zawartość białka roślinnego przy niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, a także żelazo, wapń (w zależności od koagulantu), magnez i witaminy z grupy B; regularne spożycie może wspierać budowę mięśni, zdrowie serca i dostarczać alternatywę bez cholesterolu, choć osoby uczulone na soję powinny go unikać. W kuchni tofu wędzone sprawdza się jako dodatek do sałatek, kanapek, grillów, stir‑fry, zup i jako baza do wegańskich smarowideł lub „boczku” z pokruszonego tofu. Przechowywać w lodówce, nieotwarte opakowanie trzyma się według daty ważności, po otwarciu najlepiej zanurzyć w świeżej wodzie lub zalewie i zużyć w ciągu 4–7 dni; można też zamrozić, pamiętając o zmianie tekstury.