Aksamitna Mocha z Nutą Pomarańczy i Kardamonu - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitna Mocha z Nutą Pomarańczy i Kardamonu

Napoje Desery Dania na wyjątkowe okazje 20 min Łatwy 5 wyświetleń ~9,44 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To nie jest zwykła kawa z czekoladą. To wyjątkowy, deserowy napój, który otuli Cię swoim bogatym aromatem i głębokim smakiem. Sercem przepisu jest domowy, gęsty syrop z prawdziwej gorzkiej czekolady, wzbogacony o świeżą skórkę pomarańczową i szczyptę rozgrzewającego kardamonu. Połączenie intensywnego espresso, kremowego, spienionego mleka i tego niezwykłego syropu tworzy kompozycję idealną na chłodne popołudnia, chwilę relaksu z książką czy elegancki deser po kolacji. Każdy łyk to podróż od wyraźnej, kawowej goryczki, przez aksamitną słodycz czekolady, aż po zaskakujący, cytrusowo-korzenny finisz. Podana w wysokiej szklance, z czapą bitej śmietany, wygląda równie imponująco, jak smakuje.

Składniki (9)

Porcje:
2
  • Gorzka czekolada (min. 70% kakao) 50 g
  • Kakao niesłodzone 15 g
  • Cukier trzcinowy 30 g
  • Pomarańcza 0.0 szt.
  • Woda 60 ml
  • Świeżo zaparzone espresso 60 ml
  • Mleko pełnotłuste 3,2% 300 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Kardamon mielony 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Bita śmietana 30% lub 36% 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~9,44 PLN (4,72 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop Czekoladowo-Pomarańczowy

1

Zacznij od przygotowania składników do syropu. Gorzką czekoladę posiekaj ostrym nożem na małe kawałki - im drobniejsze, tym szybciej i równomierniej się rozpuści. Pomarańczę dokładnie umyj w ciepłej wodzie, a następnie sparz wrzątkiem. Osusz ją i zetrzyj wierzchnią, pomarańczową warstwę skórki na tarce o drobnych oczkach. Uważaj, aby nie zetrzeć białej, gorzkiej części (albedo).

Składniki: Gorzka czekolada (min. 70% kakao), Pomarańcza
Do siekania czekolady użyj dużej, stabilnej deski do krojenia. Do ścierania skórki najlepsza będzie specjalna tarka typu 'zester', ale zwykła tarka też da radę. Pamiętaj, aby ścierać skórkę delikatnie, obracając pomarańczę.
2

W małym rondelku z grubym dnem umieść suche składniki: przesiane przez sitko kakao, cukier trzcinowy i mielony kardamon. Przesianie kakao jest ważne, aby uniknąć grudek. Wymieszaj je dokładnie za pomocą małej rózgi kuchennej. Dzięki temu składniki równomiernie się połączą, zanim dodasz płyny.

Składniki: Kakao niesłodzone, Cukier trzcinowy, Kardamon mielony
Użyj rondelka z grubym dnem, aby zapobiec przypalaniu się syropu. Rózga kuchenna (trzepaczka) jest idealna do mieszania, ponieważ dobrze napowietrza i łączy sypkie produkty.
3

Do rondelka z suchymi składnikami wlej wodę i dodaj startą skórkę pomarańczy. Postaw rondelek na małym ogniu i podgrzewaj, ciągle mieszając rózgą, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednolita. Powinno to zająć około 2-3 minut. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Składniki: Woda, Pomarańcza
Mieszaj nieustannie, szczególnie przy dnie i na brzegach rondelka, gdzie cukier najszybciej może się przypalić. Mały ogień jest kluczowy, aby kontrolować temperaturę.
4

Zdejmij rondelek z ognia. Od razu dodaj posiekaną wcześniej gorzką czekoladę. Nie mieszaj przez około 30 sekund, pozwalając, aby ciepło syropu zaczęło ją topić. Po tym czasie zacznij delikatnie mieszać rózgą lub silikonową szpatułką, od środka na zewnątrz, aż cała czekolada się rozpuści i powstanie gładki, lśniący, gęsty syrop. Odstaw na bok.

Składniki: Gorzka czekolada (min. 70% kakao)
Kluczowe jest zdjęcie rondelka z ognia przed dodaniem czekolady. Gotowanie czekolady może spowodować jej zwarzenie się i utratę gładkiej konsystencji. Cierpliwość jest tutaj ważna!

Przygotowanie Kawy i Mleka

5

Zaparz podwójne espresso (około 60 ml). Jeśli nie masz ekspresu ciśnieniowego, zaparz bardzo mocną kawę w kawiarce (tzw. moka pot) – użyj około 60 ml tego naparu. Kawa musi być gorąca i świeżo zaparzona, aby dobrze połączyła się z syropem.

Składniki: Świeżo zaparzone espresso
Jakość kawy ma ogromny wpływ na finalny smak. Użyj swoich ulubionych ziaren. Jeśli lubisz łagodniejszy smak, możesz użyć pojedynczego espresso (30 ml).
6

Podgrzej mleko w małym garnuszku do temperatury około 65-70°C. Nie doprowadzaj do wrzenia! Mleko jest gotowe, gdy przy brzegach garnka pojawiają się małe bąbelki, a para staje się widoczna. Następnie spień mleko. Możesz użyć spieniacza elektrycznego, tłoka w zaparzaczu typu french press (wykonując energiczne ruchy góra-dół) lub przelać gorące mleko do słoika, zakręcić i energicznie potrząsać przez minutę (uważaj, jest gorące!). Celem jest uzyskanie gęstej, kremowej pianki, tzw. mikropianki.

Składniki: Mleko pełnotłuste 3,2%
Idealna pianka ma konsystencję gęstej śmietany, bez dużych pęcherzy powietrza. Przed wlaniem mleka do kawy, postukaj naczyniem o blat, aby pozbyć się większych pęcherzy i zakręć nim kilka razy, aby pianka stała się bardziej jednolita i lśniąca.

Kompozycja Napoju

7

Przygotuj dwie wysokie, żaroodporne szklanki lub duże kubki. Aby napój dłużej utrzymał ciepło, możesz je wcześniej ogrzać, wlewając do nich na chwilę gorącą wodę, a następnie wylewając ją i wycierając szklanki do sucha. Na dno każdej szklanki wlej po 2-3 łyżki przygotowanego syropu czekoladowo-pomarańczowego.

Ilość syropu możesz dostosować do własnych preferencji. Jeśli lubisz bardzo słodkie napoje, dodaj więcej. Pamiętaj, że syrop jest bardzo intensywny w smaku.
8

Bezpośrednio na syrop wlej gorące, świeżo zaparzone espresso (po 30 ml na porcję). Użyj długiej łyżeczki, aby energicznie wymieszać kawę z syropem na dnie szklanki, aż do uzyskania jednolitego, ciemnego płynu. Ten krok zapewni, że smaki idealnie się połączą.

Składniki: Świeżo zaparzone espresso
Dokładne wymieszanie kawy z syropem na tym etapie jest kluczowe, aby uniknąć sytuacji, w której cały gęsty syrop pozostaje na dnie.
9

Teraz czas na mleko. Przechyl lekko szklankę i powoli, cienkim strumieniem wlewaj spienione mleko na środek napoju. Zacznij od wlewania bardziej płynnego mleka z dna naczynia, a na koniec, prostując szklankę, wyłóż na wierzch gęstą piankę za pomocą łyżki. Dzięki temu uzyskasz ładne warstwy.

Składniki: Mleko pełnotłuste 3,2%
Aby uzyskać efekt 'latte art', trzymaj dzbanek z mlekiem blisko powierzchni kawy i wlewaj je pewnym, spokojnym ruchem. Dla początkujących najłatwiej jest po prostu wlać mleko, a na wierzch nałożyć piankę łyżką.
10

Podawaj natychmiast. Opcjonalnie, dla jeszcze bardziej deserowego efektu, udekoruj wierzch kleksem bitej śmietany, posyp odrobiną startej gorzkiej czekolady lub kakao i kilkoma wiórkami świeżej skórki pomarańczowej dla wzmocnienia aromatu.

Składniki: Bita śmietana 30% lub 36%
Dekoracja nie tylko pięknie wygląda, ale też dodaje napojowi dodatkowych tekstur i aromatów, które uwalniają się tuż przed pierwszym łykiem.

Ciekawostka

💡

Nazwa 'Mocha' pochodzi od portowego miasta Al Mokka w Jemenie, które od XV do XVIII wieku było głównym ośrodkiem handlu kawą na świecie. Ziarna z tego regionu często miały naturalnie czekoladowy posmak, co stało się inspiracją do stworzenia napoju łączącego kawę i czekoladę.

Najlepsze na

Chłodne, jesienno-zimowe popołudnie Słodki deser po obiedzie Chwila relaksu z książką Poczęstunek dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w wysokich, przezroczystych szklankach, aby wyeksponować piękne warstwy napoju. Dołącz długą łyżeczkę do wymieszania oraz małe, kruche ciasteczko lub kawałek gorzkiej czekolady na spodeczku.

🥡 Przechowywanie

Gotowy napój należy wypić od razu. Pozostały syrop czekoladowo-pomarańczowy można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiczku w lodówce do 7 dni. Będzie świetnym dodatkiem do innych kaw, deserów czy lodów.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nutą Palonego Masła i Pomarańczowym Kremem 120 min

Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nu...

Ciasta i wypieki
Tradycyjne grzane wino z miodem, pomarańczą i przyprawami 30 min

Tradycyjne grzane wino z miodem, pomarańcz...

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje
Rozgrzewający napój jabłkowo-żurawinowy z przyprawami 30 min

Rozgrzewający napój jabłkowo-żurawinowy z ...

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy 30 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje
Kremowa Gorąca Czekolada z Wolnowaru z Nutą Pomarańczy i Kardamonu 150 min

Kremowa Gorąca Czekolada z Wolnowaru z Nut...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Sylwester

Napoje na Sylwestera powinny być różnorodne, aby każdy gość mógł znaleźć coś dla siebie - od szampana po koktajle.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama