Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nutą Palonego Masła i Pomarańczowym Kremem - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nutą Palonego Masła i Pomarańczowym Kremem

Ciasta i wypieki Desery Dania na wyjątkowe okazje 120 min Średni 8 wyświetleń ~65,57 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To nie jest zwykłe ciasto marchewkowe. To jego ulepszona, niezwykle aromatyczna wersja, która łączy w sobie naturalną słodycz dojrzałych bananów i soczystej marchewki z głębokim, orzechowym aromatem palonego masła. Każdy kęs tego wypieku to podróż przez bogactwo smaków i tekstur. Ciasto jest niesamowicie wilgotne, puszyste i delikatne, a jego korzenny bukiet cynamonu, imbiru i kardamonu otula zmysły i przywodzi na myśl ciepło domowego ogniska. Całość wieńczy aksamitny, lekko kwaskowaty krem na bazie serka śmietankowego, przełamany orzeźwiającą nutą świeżej skórki pomarańczowej. Wizualnie ciasto prezentuje się zjawiskowo – złocistobrązowy biszkopt z widocznymi niteczkami marchewki kontrastuje z grubą warstwą śnieżnobiałego kremu. Idealnie sprawdzi się jako deser na specjalne okazje, rodzinne spotkania czy po prostu jako towarzysz popołudniowej kawy. To wypiek, który udowadnia, że warzywa i owoce w deserach to połączenie doskonałe.

Składniki (16)

Porcje:
10
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 250 g
  • Jasny cukier trzcinowy muscovado 180 g
  • Jajka 3 szt.
  • Masło 82% 180 g
  • Marchewka 2.5 szt.
  • Dojrzałe banany 1.8 szt.
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Soda oczyszczona 5 g
  • Imbir mielony 2 g
  • Serek śmietankowy typu philadelphia 250 g
  • Cukier puder 100 g
  • Pomarańcza 0.1 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 4 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy pekan 80 g
  • Kardamon mielony 1 g
💰 Szacowany koszt dania: ~65,57 PLN (6,56 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie wstępne

1

Zacznij od przygotowania formy i piekarnika. Piekarnik nastaw na 175°C z funkcją grzania góra-dół. Przygotuj okrągłą tortownicę o średnicy 23-24 cm. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a boki dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką. Nadmiar mąki wysyp. Dzięki temu ciasto po upieczeniu łatwo odejdzie od formy.

Składniki: Masło 82%, Mąka pszenna tortowa typ 450
Użyj tortownicy z odpinanym brzegiem - to bardzo ułatwi wyjmowanie delikatnego ciasta. Dokładne przygotowanie formy jest kluczowe, aby ciasto nie przywarło i miało równe boki.

Ciasto: Składniki suche

2

W dużej misce połącz wszystkie suche składniki. Wsyp mąkę pszenną, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól oraz wszystkie przyprawy: cynamon, imbir i opcjonalnie kardamon. Użyj trzepaczki rózgowej i dokładnie wymieszaj wszystko przez około minutę. Chodzi o to, by składniki spulchniające i przyprawy równomiernie rozłożyły się w mące, co zapewni równe wyrastanie i smak ciasta.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Jasny cukier trzcinowy muscovado, Proszek do pieczenia, Soda oczyszczona, Cynamon mielony, Imbir mielony, Sól, Kardamon mielony
Użyj dużej miski, aby mieć swobodę mieszania. Wymieszanie suchych składników trzepaczką jest lepsze niż łyżką, bo dodatkowo napowietrza mąkę, co przekłada się na puszystość ciasta.

Ciasto: Składniki mokre

3

Przygotuj składniki mokre. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach - dzięki temu będą delikatne i niewyczuwalne w cieście. Banany obierz ze skórki i w osobnej misce rozgnieć dokładnie widelcem na gładką papkę (purée). Im bardziej dojrzałe banany, tym łatwiej to zrobisz. Jajka wbij do jeszcze jednej, małej miseczki i lekko roztrzep widelcem.

Składniki: Marchewka, Dojrzałe banany, Jajka
Nie używaj blendera do rozdrabniania marchewki – puści za dużo soku i zmieni konsystencję ciasta. Tarka o drobnych oczkach jest idealna. Upewnij się, że wszystkie składniki mokre są w temperaturze pokojowej (oprócz masła, które będziemy topić).

Ciasto: Palone masło

4

To sekretny składnik nadający głębi smaku. 120g masła umieść w małym rondelku z jasnym dnem. Podgrzewaj na średniej mocy. Masło najpierw się roztopi, potem zacznie się pienić i 'strzelać' (to odparowuje woda). Mieszaj od czasu do czasu. Po kilku minutach (ok. 5-7) piana opadnie, a na dnie zaczną pojawiać się brązowe drobinki. Poczujesz intensywny, orzechowy zapach. Zdejmij rondelek z ognia, gdy masło nabierze bursztynowego koloru. Odstaw do lekkiego przestudzenia na ok. 10 minut.

Składniki: Masło 82%
Użyj rondelka z jasnym dnem (np. stalowego), aby kontrolować kolor masła. Uważaj, bo proces brązowienia jest szybki i łatwo przypalić masło – wtedy stanie się gorzkie. Gdy tylko poczujesz orzechowy zapach i zobaczysz złoto-brązowy kolor, natychmiast zdejmij je z palnika.

Ciasto: Łączenie i pieczenie

5

Do miski z suchymi składnikami dodaj wszystkie mokre: startą marchewkę, rozgniecione banany, roztrzepane jajka i lekko przestudzone palone masło (razem z brązowymi drobinkami!). Używając szpatułki lub drewnianej łyżki, mieszaj wszystko delikatnie tylko do połączenia składników. Nie miksuj! Ciasto będzie dość gęste. Jeśli używasz orzechów, dodaj je teraz. Przełóż masę do przygotowanej tortownicy i wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50-60 minut.

Składniki: Jajka, Marchewka, Dojrzałe banany, Masło 82%, Orzechy pekan
Najczęstszy błąd to zbyt długie mieszanie ciasta, co aktywuje gluten i sprawia, że ciasto jest twarde i gumowate. Mieszaj krótko, tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij w jego środek drewniany patyczek – jeśli po wyjęciu będzie suchy, ciasto jest upieczone.

Studzenie ciasta

6

Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na kratce do studzenia na około 15 minut. Po tym czasie ostrożnie przejedź nożem wzdłuż brzegów tortownicy, odepnij obręcz i zdejmij ją. Pozostaw ciasto na dnie formy na kratce do całkowitego wystudzenia. To bardzo ważny krok – dekorowanie ciepłego ciasta kremem sprawi, że krem się rozpuści.

Nie pomijaj studzenia na kratce. Zapewnia ona cyrkulację powietrza od spodu, co zapobiega 'zaparzeniu się' ciasta. Cierpliwość jest kluczowa – ciasto musi być zupełnie zimne w dotyku, co może potrwać nawet 2 godziny.

Krem pomarańczowy

7

Gdy ciasto stygnie, przygotuj krem. W misie miksera umieść miękkie masło (60g) i przesiany cukier puder. Używając końcówki do ucierania, miksuj na średnich obrotach przez 3-4 minuty, aż powstanie bardzo jasna, puszysta masa. Następnie dodaj zimny serek śmietankowy (prosto z lodówki) oraz skórkę startą z dobrze umytej pomarańczy. Miksuj krótko, na niskich obrotach, tylko do połączenia składników w gładki, jednolity krem. Gotowy krem wstaw do lodówki na czas studzenia ciasta.

Składniki: Masło 82%, Cukier puder, Serek śmietankowy typu philadelphia, Pomarańcza
Kluczem do idealnego kremu jest odpowiednia temperatura składników: masło musi być miękkie, a serek zimny. Zbyt długie miksowanie po dodaniu serka może sprawić, że krem stanie się rzadki. Jeśli tak się stanie, wstaw go na 30 minut do lodówki, aby stężał.

Dekoracja

8

Upewnij się, że ciasto jest całkowicie zimne. Przełóż je na paterę lub talerz. Wyjmij schłodzony krem z lodówki. Używając szpatułki cukierniczej lub zwykłego noża z szerokim ostrzem, rozsmaruj równomiernie całą porcję kremu na wierzchu ciasta, tworząc artystyczne 'fale' lub gładką powierzchnię. Opcjonalnie posyp wierzch posiekanymi, podprażonymi orzechami pekan lub dodatkową szczyptą cynamonu. Ciasto jest gotowe do podania.

Składniki: Orzechy pekan, Cynamon mielony
Jeśli chcesz uzyskać bardziej rustykalny wygląd, rozsmaruj krem niedbale, tworząc wzory. Przed krojeniem ciasta warto zanurzyć nóż w gorącej wodzie i wytrzeć go do sucha – dzięki temu uzyskasz idealnie równe kawałki, a krem nie będzie się ciągnął.

Ciekawostka

💡

Ciasto marchewkowe zyskało ogromną popularność w Wielkiej Brytanii podczas II wojny światowej. Z powodu racjonowania cukru, zaradni cukiernicy zaczęli używać słodkiej marchewki jako jego zamiennika, co nie tylko oszczędzało cenne zapasy, ale także nadawało wypiekom niesamowitej wilgoci.

Najlepsze na

Popołudniowa herbata Rodzinne uroczystości Jesienny deser Kiedy masz ochotę na coś wyjątkowego

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ciasto najlepiej smakuje lekko schłodzone, ale wyjęte z lodówki na około 20-30 minut przed podaniem, aby krem zmiękł, a aromaty ciasta w pełni się uwolniły. Podawaj z filiżanką czarnej kawy, herbaty Earl Grey lub szklanką zimnego mleka. Dla dodatkowej dekoracji można położyć na wierzchu plasterek suszonej pomarańczy.

🥡 Przechowywanie

Ze względu na krem na bazie serka, ciasto należy bezwzględnie przechowywać w lodówce. Umieść je w szczelnym pojemniku na ciasto lub przykryj folią, aby nie chłonęło zapachów. Zachowa świeżość i doskonały smak przez 3-4 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Maślane Ciasto Cytrynowe z Karmelizowanym Rabarbarem i Migdałową Kruszonką 120 min

Maślane Ciasto Cytrynowe z Karmelizowanym ...

Ciasta i wypieki
Entremet 'Cyfrowa Precyzja' o smaku maliny i białej czekolady 240 min

Entremet 'Cyfrowa Precyzja' o smaku maliny...

Desery
Babka Wiosenny Tulipan z Nutą Cytryny i Maliny 220 min

Babka Wiosenny Tulipan z Nutą Cytryny i Ma...

Ciasta i wypieki
Jesienne Ravioli z Dynią w Sosie Masłowo-Szałwiowym z Orzechami Włoskimi 120 min

Jesienne Ravioli z Dynią w Sosie Masłowo-S...

Pizza i pasta
Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové Knedlíky) z Waniliowym Twarogiem i Prażonym Makiem 90 min

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové Kn...

Kuchnia czeska
Kremowy Miso-Tantanmen z Pikantną Wieprzowiną 120 min

Kremowy Miso-Tantanmen z Pikantną Wieprzowiną

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama