Aksamitne Leniwe Dyniowe z Kremowym Sosem Gorgonzola, Szpinakiem i Prażonymi Orzechami Włoskimi - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitne Leniwe Dyniowe z Kremowym Sosem Gorgonzola, Szpinakiem i Prażonymi Orzechami Włoskimi

Pikantne Dania główne Dania wegetariańskie Kuchnia włoska 90 min Średni 9 wyświetleń ~31,67 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To danie jest nowoczesną i wyrafinowaną interpretacją klasycznych polskich klusek leniwych. Zamiast tradycyjnego twarogu i ziemniaków, bazą dla klusek jest aksamitne purée z pieczonej dyni hokkaido, które nadaje im piękny, złocisty kolor, delikatną słodycz i niesamowitą lekkość. Kluski, puszyste i rozpływające się w ustach, są otulone intensywnym, kremowym sosem na bazie sera gorgonzola. Jego wyrazisty, słony smak doskonale równoważy słodycz dyni. Dodatek świeżego szpinaku baby wprowadza do dania nutę świeżości, piękny zielony kolor i cenne składniki odżywcze. Całość dopełniają chrupiące, prażone orzechy włoskie, które dodają tekstury i orzechowego aromatu. To idealne danie na jesienny lub zimowy obiad, które rozgrzewa, syci i zachwyca głębią smaków. Podawaj je jako danie główne, które z pewnością zaimponuje gościom podczas eleganckiej kolacji.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Purée z dyni hokkaido 300 g
  • Twaróg półtłusty 250 g
  • Mąka pszenna typ 450 (tortowa) 150 g
  • Jajko kurze (rozmiar l) 1 szt.
  • Ser gorgonzola dolce 100 g
  • Śmietanka kremówka 30% 200 ml
  • Szpinak świeży (baby) 100 g
  • Masło klarowane 1 łyżka
  • Czosnek 2 ząbki
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Szałwia świeża 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~31,67 PLN (7,92 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kluski Leniwe Dyniowe

1

Przygotuj masę na kluski. W dużej misce umieść twaróg półtłusty. Użyj tłuczka do ziemniaków lub widelca, aby dokładnie go rozgnieść na gładką masę, bez dużych grudek. Następnie dodaj ostudzone purée z dyni oraz jedno jajko. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki lub szpatułki, aż składniki połączą się w jednolitą, pomarańczową masę.

Składniki: Twaróg półtłusty, Purée z dyni hokkaido, Jajko kurze (rozmiar l)
Najlepiej użyć twarogu w kostce, który jest suchszy. Twaróg z wiaderka może sprawić, że ciasto będzie zbyt rzadkie i będzie wymagało dodania dużej ilości mąki, co uczyni kluski twardymi. Purée z dyni musi być całkowicie ostudzone, inaczej jajko może się ściąć.
2

Do miski z masą twarogowo-dyniową dodaj przesianą mąkę pszenną, 2 gramy soli (około 1/3 łyżeczki) oraz szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Jeśli używasz opcjonalnej mąki ziemniaczanej, dodaj ją teraz. Zacznij delikatnie mieszać składniki łyżką, a następnie przejdź do szybkiego zagniatania ręką, tylko do połączenia składników w spójną kulę. Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie.

Składniki: Mąka pszenna typ 450 (tortowa), Sól, Gałka muszkatołowa mielona
Kluczem do delikatnych klusek jest jak najkrótsze wyrabianie ciasta. Zbyt długie zagniatanie aktywuje gluten w mące, co sprawi, że kluski będą twarde i gumowate. Jeśli ciasto mocno klei się do rąk, dodaj odrobinę więcej mąki, ale rób to stopniowo.
3

Przenieś ciasto na stolnicę lub blat obficie oprószony mąką. Podziel ciasto na 3-4 równe części. Z każdej części, delikatnie tocząc dłońmi, uformuj wałeczek o grubości około 2 cm. Jeśli ciasto się klei, podsypuj dłonie i blat odrobiną mąki.

Nie dociskaj ciasta zbyt mocno podczas formowania wałeczków, rób to delikatnie. Użyj dużej deski do krojenia lub silikonowej maty, aby ułatwić sobie pracę i sprzątanie.
4

Za pomocą ostrego noża lub skrobki do ciasta, pokrój każdy wałeczek na ukośne kawałki o szerokości około 2-2,5 cm, tworząc charakterystyczne romby. Każdą kluskę delikatnie spłaszcz widelcem, tworząc na powierzchni wzorek - pomoże to sosowi lepiej przylegać do klusek. Gotowe kluski układaj na desce lub tacy posypanej mąką, aby się nie posklejały.

Przed krojeniem zanurz nóż w mące, aby nie przyklejał się do ciasta. Nie układaj klusek jedna na drugiej, bo mogą się skleić.
5

W dużym, szerokim garnku (minimum 4-5 litrów) zagotuj wodę. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj pozostałe 8 gramów soli (około 1,5 łyżeczki). Zmniejsz ogień, aby woda tylko delikatnie 'mrugała' (lekko wrzała). Ostrożnie wkładaj kluski partiami do wody, używając łyżki cedzakowej. Nie wrzucaj zbyt wielu na raz, aby nie obniżyć temperatury wody i aby miały miejsce do swobodnego pływania.

Składniki: Sól
Użycie dużego garnka jest bardzo ważne - kluski potrzebują przestrzeni. Zbyt gwałtowne wrzenie może spowodować, że delikatne kluski się rozpadną.
6

Gotuj kluski przez około 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Po wypłynięciu są prawie gotowe, dodatkowa minuta gotowania zapewni, że środek również będzie ugotowany. Ugotowane kluski wyjmuj ostrożnie łyżką cedzakową i odkładaj na talerz lub do miski.

Aby sprawdzić, czy kluska jest gotowa, możesz wyjąć jedną i przekroić na pół. Ciasto w środku powinno mieć jednolity kolor i nie być surowe. Nie przechowuj ugotowanych klusek w wodzie, bo staną się rozmokłe.

Sos Gorgonzola i Szpinak

7

W czasie gdy gotują się kluski, przygotuj sos. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu. Obierz ząbki czosnku i posiekaj je bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Wrzuć czosnek na rozgrzane masło i smaż przez około 30-60 sekund, aż uwolni aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki.

Składniki: Masło klarowane, Czosnek
Najlepsza będzie patelnia o średnicy 28-30 cm z nieprzywierającą powłoką, na której zmieszczą się później wszystkie kluski. Pilnuj czosnku - smaży się bardzo szybko!
8

Na patelnię z czosnkiem dodaj umyty i osuszony szpinak. Możesz dodawać go partiami. Mieszaj delikatnie, aż liście 'zwiędną' i znacznie zmniejszą swoją objętość. Potrwa to około 2-3 minut. Gdy cały szpinak zwiędnie, wlej na patelnię śmietankę kremówkę.

Składniki: Szpinak świeży (baby), Śmietanka kremówka 30%
Użyj szpinaku typu 'baby', ponieważ jest delikatniejszy i nie ma twardych łodyg. Jeśli używasz zwykłego szpinaku, usuń grube łodyżki przed dodaniem na patelnię.
9

Podgrzewaj śmietankę na małym ogniu, aż zacznie delikatnie bulgotać. Nie doprowadzaj do silnego wrzenia. Pokrusz ser gorgonzola na mniejsze kawałki i dodaj go do gorącej śmietanki. Mieszaj powoli i cierpliwie, aż ser całkowicie się rozpuści i stworzy gładki, kremowy sos. Dopraw sos świeżo mielonym czarnym pieprzem. Sól prawdopodobnie nie będzie potrzebna, ponieważ ser jest już słony.

Składniki: Ser gorgonzola dolce, Pieprz czarny świeżo mielony
Zmniejszenie ognia przed dodaniem sera jest kluczowe, aby sos się nie zwarzył. Spróbuj sosu przed ewentualnym dodaniem soli - gorgonzola jest bardzo słona.

Podanie

10

Przełóż ugotowane, odcedzone kluski leniwe prosto do patelni z gorącym sosem. Delikatnie wymieszaj wszystko za pomocą szpatułki lub łyżki, aby każda kluska została dokładnie pokryta sosem. Podgrzewaj razem przez około minutę, aby smaki się połączyły.

Mieszaj bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić miękkich klusek. Ten krok pozwala kluskom wchłonąć trochę sosu, co czyni danie jeszcze smaczniejszym.
11

Wyłóż gorące kluski z sosem na głębokie talerze. Jeśli używasz orzechów włoskich, upraż je na suchej patelni przez 2-3 minuty aż staną się aromatyczne, a następnie grubo posiekaj i posyp nimi danie. Dodatkowo, dla wzbogacenia aromatu, możesz udekorować każdą porcję kilkoma listkami świeżej szałwii. Podawaj natychmiast.

Składniki: Orzechy włoskie, Szałwia świeża
Prażenie orzechów to krótki proces, który diametralnie zmienia ich smak na lepsze - nie pomijaj tego kroku! Uważaj, aby ich nie spalić. Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.

Ciekawostka

💡

Nazwa 'leniwe' wzięła się stąd, że są znacznie szybsze w przygotowaniu niż tradycyjne pierogi, które wymagają wałkowania ciasta i lepienia. To 'leniwa' wersja pierogów z serem. Dodatek dyni to nowoczesny, sezonowy akcent, który wzbogaca klasyczny przepis o nowe smaki i wartości odżywcze.

Najlepsze na

Jesienny obiad Elegancka kolacja we dwoje Danie na poprawę nastroju Bezmięsny piątek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie podawaj w głębokich, podgrzanych talerzach, co pomoże utrzymać temperaturę. Możesz skropić je dodatkowo kilkoma kroplami dobrej jakości oliwy z oliwek lub oliwy truflowej dla dodatkowego aromatu. Idealnie komponuje się z kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego białego wina, np. Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.

🥡 Przechowywanie

Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj kluski i sos osobno w szczelnie zamkniętych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać, połącz sos z kluskami na patelni i podgrzewaj na małym ogniu, aż będą gorące. Można dodać odrobinę mleka lub śmietanki, jeśli sos zbytnio zgęstnieje. Nie zaleca się mrożenia gotowego dania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienny Makaron Dyniowy z Szałwiowym Masłem i Parmezanem 140 min

Jesienny Makaron Dyniowy z Szałwiowym Masł...

Makarony i risotto
Kremowe gnocchi w sosie dyniowo-szałwiowym z chrupiącym boczkiem 75 min

Kremowe gnocchi w sosie dyniowo-szałwiowym...

Nie wiem
Pizza na spodzie z batatów z kozim serem, rukolą i orzechami włoskimi 70 min

Pizza na spodzie z batatów z kozim serem, ...

Dania główne
Tęczowe Placuszki Jaglano-Twarogowe z Owocami 60 min

Tęczowe Placuszki Jaglano-Twarogowe z Owocami

Śniadania dla dzieci
Trio Aromatycznych Past Ziołowych do Chleba 30 min

Trio Aromatycznych Past Ziołowych do Chleba

Przekąski
Tęczowe Naleśniki Szpinakowe z Nadzieniem Twarożkowym i Owocami 45 min

Tęczowe Naleśniki Szpinakowe z Nadzieniem ...

Obiady dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama