Pizza na spodzie z batatów z kozim serem, rukolą i orzechami włoskimi - zdjęcie 1
← Przepisy

Pizza na spodzie z batatów z kozim serem, rukolą i orzechami włoskimi

Pikantne Dania główne Dania wegetariańskie Kuchnia bezglutenowa 70 min Średni 16 wyświetleń ~42,31 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Odkryj rewolucyjną wersję klasycznego włoskiego dania! Ta pizza to idealne rozwiązanie dla osób szukających zdrowszych, bezglutenowych alternatyw, bez rezygnacji z pełni smaku. Spód, wykonany w całości ze startych batatów, jajka i mąki owsianej, po upieczeniu staje się zaskakująco zwarty, lekko chrupiący na brzegach i delikatnie słodki w smaku. Ta naturalna słodycz batata tworzy niezwykły kontrast z intensywnym, lekko kwaskowatym sosem pomidorowym, kremowym i wyrazistym serem kozim oraz świeżością rukoli. Całość dopełniają chrupiące orzechy włoskie i opcjonalna strużka miodu, która podbija wszystkie smaki. Danie jest nie tylko pyszne, ale i pięknie się prezentuje dzięki żywym kolorom – pomarańczowy spód, czerwień sosu, biel sera i zieleń rukoli tworzą apetyczną kompozycję. Idealna na lekką kolację, spotkanie z przyjaciółmi czy jako sposób na zaskoczenie domowników czymś nowym i ekscytującym.

Składniki (16)

Porcje:
2
  • Batat (słodki ziemniak) 800 g
  • Jajko kurze (rozmiar l) 1 szt.
  • Mąka owsiana bezglutenowa 50 g
  • Ser kozi (roladka) 150 g
  • Mozzarella (tarta) 100 g
  • Koncentrat pomidorowy 30% 5 łyżek
  • Rukola 50 g
  • Orzechy włoskie 40 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Czosnek 1 ząbek
  • Oregano suszone 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód płynny 20 g
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~42,31 PLN (21,15 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie spodu z batatów

1

Zacznij od przygotowania piekarnika i batatów. Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia, wykładając ją arkuszem papieru do pieczenia. Bataty dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie obierz je za pomocą obieraczki do warzyw.

Składniki: Batat (słodki ziemniak)
Wyłożenie blachy papierem do pieczenia jest kluczowe – zapobiegnie przywieraniu spodu i ułatwi jego zdejmowanie. Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany zanim włożysz spody, to pomoże im stać się chrupiącymi.
2

Obrane bataty zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Możesz to zrobić ręcznie lub użyć malaksera z odpowiednią tarczą, co znacznie przyspieszy proces. Starte bataty umieść w dużej misce.

Składniki: Batat (słodki ziemniak)
Użyj największych otworów w tarce. Drobno starte bataty puszczą więcej soku i trudniej będzie uformować z nich zwarty spód. Jeśli używasz malaksera, nie przeciążaj go – lepiej zetrzeć bataty partiami.
3

To najważniejszy krok! Przełóż starte bataty na środek czystej bawełnianej ściereczki kuchennej lub podwójnie złożonej gazy. Zbierz rogi materiału, tworząc z nich sakiewkę, a następnie mocno ją skręcaj nad zlewem, aby wycisnąć jak najwięcej płynu. Powinieneś uzyskać około 1/2 do 3/4 szklanki soku. Im suchsze będą bataty, tym bardziej chrupiący będzie spód.

Składniki: Batat (słodki ziemniak)
Nie pomijaj tego kroku! Odciśnięcie soku jest absolutnie kluczowe dla uzyskania zwartej, a nie papkowatej konsystencji spodu. Możesz poprosić kogoś o pomoc, jeśli masz problem z mocnym skręceniem ściereczki.
4

Odsączone, suche wiórki batatów przełóż z powrotem do miski. Dodaj jedno jajko, mąkę owsianą, 2 szczypty soli, 1 szczyptę pieprzu i szczyptę gałki muszkatołowej. Za pomocą dużej łyżki lub czystych dłoni dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita, lepka masa.

Składniki: Jajko kurze (rozmiar l), Mąka owsiana bezglutenowa, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa mielona
Najlepiej mieszać masę dłońmi – pozwoli to równomiernie rozprowadzić jajko i mąkę, które działają jak spoiwo. Nie przejmuj się, jeśli masa nadal wydaje się nieco wilgotna, to normalne.
5

Podziel masę batatową na dwie równe części. Każdą z nich wyłóż na przygotowaną blachę z papierem do pieczenia. Dłońmi lub spodem łyżki uformuj z każdej porcji okrągły, płaski placek o średnicy około 20-22 cm i grubości nie większej niż 0,5 cm. Postaraj się, aby brzegi były nieco grubsze – jak w tradycyjnej pizzy.

Aby masa nie kleiła się do rąk, możesz je lekko zwilżyć wodą. Upewnij się, że placki są równej grubości, dzięki czemu upieką się równomiernie. Zostaw trochę miejsca między plackami na blasze.
6

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz spody przez 20-25 minut. Po tym czasie spody powinny być suche w dotyku, lekko zwarte, a ich krawędzie powinny zacząć się delikatnie rumienić na złoty kolor. Wyjmij blachę z piekarnika, ale go nie wyłączaj.

Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i wilgotności batatów. Sprawdzaj spody po 20 minutach. Powinny być na tyle zwarte, aby dało się na nich rozsmarować sos bez ich uszkodzenia.

Przygotowanie sosu i składników

7

Podczas gdy spody się pieką, przygotuj szybki sos. W małej miseczce wymieszaj koncentrat pomidorowy z jedną łyżką oliwy z oliwek, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, suszonym oregano oraz szczyptą soli i pieprzu. Mieszaj do uzyskania gładkiej pasty.

Składniki: Koncentrat pomidorowy 30%, Oliwa z oliwek extra virgin, Czosnek, Oregano suszone, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać 1-2 łyżeczki wody, aby uzyskać bardziej smarowną konsystencję. Do wyciskania czosnku użyj praski, co zapewni równomierne rozprowadzenie jego aromatu.
8

Przygotuj pozostałe składniki. Ser kozi pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Orzechy włoskie grubo posiekaj nożem lub połam w dłoniach na mniejsze kawałki. Rukolę umyj i dokładnie osusz.

Składniki: Ser kozi (roladka), Orzechy włoskie, Rukola
Aby łatwiej pokroić miękki ser kozi, możesz go schłodzić w zamrażarce przez 10-15 minut. Użyj ostrego, cienkiego noża. Orzechy lepiej posiekać niż mielić, aby zachowały chrupiącą teksturę.

Składanie i finalne pieczenie

9

Na podpieczonych spodach batatowych rozsmaruj równomiernie przygotowany sos pomidorowy, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Następnie posyp całość tartą mozzarellą, a na wierzchu rozłóż plasterki sera koziego.

Składniki: Mozzarella (tarta), Ser kozi (roladka)
Użyj wypukłej strony łyżki, aby delikatnie rozprowadzić sos, nie naruszając struktury spodu. Rozmieszczaj składniki równomiernie, aby każdy kawałek pizzy był równie smaczny.
10

Wstaw pizzę z powrotem do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez kolejne 10-12 minut. Pizza jest gotowa, gdy mozzarella całkowicie się rozpuści i zacznie bulgotać, a ser kozi delikatnie się zarumieni.

Obserwuj pizzę pod koniec pieczenia, ponieważ sery mogą się szybko przypalić. Każdy piekarnik jest inny, więc czas może wymagać drobnej korekty. Celem jest roztopienie sera, a nie dalsze pieczenie spodu.

Podanie

11

Wyjmij gotową pizzę z piekarnika. Odczekaj minutę, a następnie posyp obficie świeżą rukolą i posiekanymi orzechami włoskimi. Dodatkowo, jeśli używasz, polej całość strużką miodu i posyp płatkami chili dla dodatkowego smaku.

Składniki: Rukola, Orzechy włoskie, Miód płynny, Płatki chili
Rukolę dodawaj zawsze po upieczeniu – pod wpływem ciepła zwiędłaby i straciła swój smak oraz chrupkość. Miód i chili to opcjonalne dodatki, które fantastycznie podkręcają smak – nie bój się eksperymentować!
12

Pizzę przełóż ostrożnie na dużą deskę lub talerz. Pokrój na kawałki za pomocą ostrego noża lub radełka do pizzy i podawaj natychmiast, póki jest gorąca i chrupiąca.

Spód z batatów jest delikatniejszy niż tradycyjny, dlatego użyj szerokiej łopatki do przełożenia pizzy z blachy. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.

Ciekawostka

💡

Batat, czyli słodki ziemniak, wbrew swojej nazwie, botanicznie nie jest ziemniakiem. Należy do rodziny powojowatych, podczas gdy ziemniak do psiankowatych. Jego naturalna słodycz sprawia, że jest niezwykle wszechstronny w kuchni – od frytek, przez purée, aż po spody do ciast i pizzy.

Najlepsze na

Lekka kolacja Spotkanie z przyjaciółmi Zdrowy obiad Danie na zaimponowanie gościom

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pizzę na dużej, drewnianej desce, aby podkreślić jej rustykalny charakter. Doskonale komponuje się z lekkim, orzeźwiającym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc. Można również podać do niej prostą sałatkę z winegretem, aby dopełnić posiłek.

🥡 Przechowywanie

Pizza na spodzie z batatów najlepiej smakuje na świeżo. Jeśli zostaną Ci kawałki, przechowuj je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni. Aby odgrzać, umieść ją na kilka minut w piekarniku nagrzanym do 180°C – odzyska część swojej chrupkości. Odgrzewanie w mikrofalówce sprawi, że spód stanie się miękki.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna sałatka warstwowa w słoiku z pieczonym batatem, komosą ryżową i dressingiem tahini 60 min

Jesienna sałatka warstwowa w słoiku z piec...

Dania na wynos
Aksamitne Leniwe Dyniowe z Kremowym Sosem Gorgonzola, Szpinakiem i Prażonymi Orzechami Włoskimi 90 min

Aksamitne Leniwe Dyniowe z Kremowym Sosem ...

Dania główne
Jesienna Pizza Bianca z Dynią, Szałwią i Kozim Serem 120 min

Jesienna Pizza Bianca z Dynią, Szałwią i K...

Pizza i pasta
Pieczone Figi z Kozim Serem, Miodem Tymiankowym i Orzechami Włoskimi 25 min

Pieczone Figi z Kozim Serem, Miodem Tymian...

Nie jestem głodny
Energetyczne 'Meal-Prep' Bowl z Kurczakiem, Quinoa i Pieczonymi Warzywami 75 min

Energetyczne 'Meal-Prep' Bowl z Kurczakiem...

Dania główne
Andyjska Miska Mocy z Quinoa, Wędzonym Batatem i Kremem z Awokado 75 min

Andyjska Miska Mocy z Quinoa, Wędzonym Bat...

5,0 Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia bezglutenowa
Kuchnia bezglutenowa

Kuchnia bezglutenowa to odpowiedź na potrzeby osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Nasze przepisy używają mąk: ryżowej, kukurydzianej, gryczanej, migdałowej i kokosowej. Bezglutenowe pieczywo, które smakuje jak tradycyjne - chleby, bułki, bagietki i focaccie. Makarony z mąki ryżowej, gryczane...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Pizza i pasta
Pizza i pasta

Pizza i pasta to duet idealny - włoskie smaki, które podbiły cały świat. Pizza neapolitańska: cienkie ciasto, sos pomidorowy, mozzarella i świeża bazylia. Pizza romana z chrupiącym brzegiem i obfitymi dodatkami. Ciasto na pizzę: drożdżowe z długim wyrastaniem dla najlepszego smaku. Pasta fresca: ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama