Aksamitny Coulis Malinowy z Nutą Wanilii i Cytryny - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny Coulis Malinowy z Nutą Wanilii i Cytryny

Desery Dodatki Dania na wyjątkowe okazje 25 min Łatwy 10 wyświetleń ~27,89 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Coulis (wym. kuli) to francuski termin określający gładki, przetarty sos owocowy lub warzywny. Ten przepis to kwintesencja elegancji i prostoty, idealna dla każdego, kto chce podnieść swoje desery na wyższy poziom. Aksamitna konsystencja, intensywny, rubinowy kolor i głęboki smak świeżych malin przełamany orzeźwiającą nutą cytryny i otulony ciepłym aromatem prawdziwej wanilii. To nie jest zwykły sos – to kulinarna 'kropka nad i', która zamieni proste lody waniliowe, sernik, panna cottę czy nawet poranne naleśniki w dzieło sztuki. Jego przygotowanie jest zaskakująco proste, a efekt końcowy spektakularny, zarówno wizualnie, jak i smakowo. Idealny sposób na zachowanie smaku lata w słoiczku na dłużej.

Składniki (7)

Porcje:
6
  • Maliny świeże lub mrożone 300 g
  • Cukier drobny do wypieków 5 łyżek
  • Woda 50 ml
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Laska wanilii 1 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Likier malinowy (np. chambord) 1 łyżka
  • Sól 0.0 szczypt
💰 Szacowany koszt dania: ~27,89 PLN (4,65 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie składniki. Jeśli używasz świeżych malin, delikatnie opłucz je pod zimną, bieżącą wodą na sicie i osusz na ręczniku papierowym. Przebierz je, usuwając ewentualne listki czy zepsute owoce. Jeśli używasz mrożonych, wyjmij je z zamrażarki tuż przed gotowaniem. Laskę wanilii połóż na desce do krojenia i przetnij wzdłuż na pół za pomocą ostrego, małego nożyka. Tępą stroną noża zeskrob z obu połówek czarne ziarenka – to one zawierają najwięcej aromatu.

Składniki: Maliny świeże lub mrożone, Laska wanilii
Do płukania malin użyj sitka o drobnych oczkach, aby ich nie uszkodzić. Nie mocz ich w wodzie, bo nasiąkną i stracą smak. Pustą, wydrążoną laskę wanilii możesz włożyć do słoika z cukrem, aby zrobić domowy cukier waniliowy.

Gotowanie sosu

2

W rondelku o grubym dnie umieść maliny (świeże lub zamrożone), cukier, wodę oraz zeskrobane ziarenka wanilii. Jeśli chcesz, możesz dodać również pustą laskę wanilii dla dodatkowego aromatu – pamiętaj tylko, by wyjąć ją przed blendowaniem. Postaw rondelek na średniej mocy palnika.

Składniki: Maliny świeże lub mrożone, Cukier drobny do wypieków, Woda, Laska wanilii
Rondelek z grubym dnem jest bardzo ważny, ponieważ równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu się cukru. Na początku użyj średniej mocy, aby cukier miał czas się rozpuścić, zanim całość zacznie wrzeć.
3

Doprowadź mieszankę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Gdy sos zacznie bulgotać, zmniejsz moc palnika do minimum i gotuj przez około 8-10 minut. W tym czasie maliny całkowicie się rozpadną, a sos lekko zgęstnieje. Zobaczysz, że owoce puszczą mnóstwo soku, a całość nabierze pięknego, głębokiego koloru.

Nie gotuj sosu zbyt długo, ponieważ może stać się zbyt gęsty, jak dżem. Powinien mieć konsystencję gęstego syropu. Mieszaj co jakiś czas, zeskrobując masę ze ścianek rondelka.
4

Zdejmij rondelek z ognia. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i, jeśli używasz, opcjonalnie szczyptę soli oraz likier malinowy. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie smaki się połączyły. Cytrynę dodajemy na końcu, aby zachować jej świeży aromat, który ulotniłby się podczas długiego gotowania.

Składniki: Sok z cytryny, Sól, Likier malinowy (np. chambord)
Spróbuj sosu w tym momencie (uważaj, jest gorący!). Jeśli wolisz słodszy, możesz dodać odrobinę więcej cukru, a jeśli bardziej kwaskowaty – soku z cytryny. Pamiętaj, że po schłodzeniu smak będzie bardziej intensywny.

Finalizacja i przecieranie

5

Odstaw sos na około 5-10 minut, aby lekko przestygł. Jeśli gotowałeś sos z pustą laską wanilii, teraz jest moment, aby ją wyjąć. Następnie przelej masę do kielicha blendera stojącego lub użyj blendera ręcznego (żyrafy) bezpośrednio w rondelku. Blenduj na wysokich obrotach przez około 30-60 sekund, aż uzyskasz całkowicie gładką, jednolitą masę.

Jeśli używasz blendera ręcznego, uważaj, aby nie zachlapać kuchni gorącym sosem. Trzymaj blender lekko zanurzony. Jeśli używasz blendera kielichowego, nie zamykaj szczelnie pokrywki – uchyl ją lekko lub wyjmij mały koreczek, aby para mogła uchodzić (przykryj otwór ściereczką, aby uniknąć pryskania).
6

To najważniejszy krok do uzyskania aksamitnej gładkości. Ustaw sitko o bardzo drobnych oczkach nad czystą miską. Wlej zblendowany sos na sitko. Za pomocą silikonowej szpatułki lub tylnej strony łyżki przecieraj masę, dociskając ją do siatki sitka. Rób to cierpliwie, okrężnymi ruchami. W misce zbierze się idealnie gładki, pozbawiony pestek sos. Pestki, które pozostaną na sicie, wyrzuć.

Nie spiesz się podczas przecierania. Im dokładniej to zrobisz, tym gładszy będzie Twój coulis. Użycie szpatułki jest bardzo efektywne, ponieważ jej elastyczna krawędź pozwala 'zeskrobać' sos również od spodu sitka, gdzie zbiera się najwięcej gęstego płynu.

Chłodzenie i przechowywanie

7

Gotowy, przetarty coulis pozostaw w misce do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej. W miarę stygnięcia sos jeszcze trochę zgęstnieje. Po wystudzeniu przelej go do czystego, szczelnie zamykanego słoika lub butelki i wstaw do lodówki.

Przed przelaniem do słoika upewnij się, że sos jest całkowicie zimny. Włożenie ciepłego sosu do lodówki może spowodować skraplanie się pary wodnej, co rozrzedzi coulis i skróci jego trwałość.

Ciekawostka

💡

Słowo 'coulis' pochodzi od francuskiego czasownika 'couler', co oznacza 'płynąć' lub 'przeciekać'. W klasycznej kuchni francuskiej termin ten odnosił się do przecieranych sosów zarówno z owoców, jak i warzyw, a nawet do esencjonalnych, zredukowanych wywarów mięsnych.

Najlepsze na

Elegancki podwieczorek Niedzielne śniadanie z naleśnikami Dekoracja tortu urodzinowego Walentynkowa kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Coulis malinowy jest niezwykle wszechstronny. Podawaj go na zimno, polewając sernik nowojorski, panna cottę, mus czekoladowy lub lody waniliowe. Możesz nim udekorować talerz, tworząc artystyczne kleksy i smugi przed ułożeniem deseru. Świetnie smakuje również na ciepło z goframi, plackami czy ryżem na mleku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj coulis w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 7 dni. Można go również zamrozić. Świetnym sposobem jest przelanie go do foremek na kostki lodu – po zamrożeniu przełóż kostki do woreczka strunowego. W ten sposób będziesz mieć idealne, pojedyncze porcje sosu zawsze pod ręką. Wystarczy wyjąć kostkę i rozmrozić ją w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzać w rondelku.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe lody bez maszyny: Solony Karmel z Precelkami 390 min

Kremowe lody bez maszyny: Solony Karmel z ...

Desery
Sałatka z quinoa i warzywami 60 min

Sałatka z quinoa i warzywami

Dodatki
Jesienna Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem, Jarmużem i Sosem Tahini-Pomarańczowym 60 min

Jesienna Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem,...

Dania na wynos
Mus truskawkowy 90 min

Mus truskawkowy

Desery
Jesienna Pizza z Dynią, Kozim Serem i Szałwią 105 min

Jesienna Pizza z Dynią, Kozim Serem i Szałwią

Pizza i pasta
Tęczowe Roladki z Papieru Ryżowego z Sosem Słonecznikowym 60 min

Tęczowe Roladki z Papieru Ryżowego z Sosem...

Dania wegańskie

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Wigilia

Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama