To nie jest zwykła zupa selerowa. To elegancka, aksamitna i głęboka w smaku kompozycja, która idealnie wpisuje się w podniosły nastrój wigilijnej kolacji. Pieczenie selera i gruszki wydobywa z nich naturalną słodycz i orzechowe nuty, które tradycyjne gotowanie ukrywa. Seler, często niedoceniany, staje się tutaj gwiazdą, tworząc kremową bazę o ziemistym aromacie. Słodycz gruszki doskonale równoważy jego smak, a dodatek prażonych orzechów włoskich wprowadza chrupiącą teksturę i intensywny, głęboki posmak. Zupa ma piękny, kremowy kolor kości słoniowej, a podana z kilkoma kroplami oleju z orzechów i gałązką tymianku wygląda niezwykle apetycznie. Jest to propozycja, która zaskoczy gości nowoczesnym podejściem do tradycyjnych składników, będąc jednocześnie daniem lekkim i rozgrzewającym, idealnym jako pierwsze z dwunastu wigilijnych dań.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi warzywa nie przywrą, a blacha będzie łatwiejsza do umycia.
Przygotuj selera. Odetnij górną i dolną część bulwy, aby stabilnie stała na desce do krojenia. Używając ostrego noża, ścinaj grubą, nierówną skórkę z góry na dół, obracając seler. Następnie pokrój miąższ w równą kostkę o boku około 2 cm. Równa wielkość kostki zapewni równomierne pieczenie.
Obierz gruszki, usuń gniazda nasienne za pomocą małej łyżeczki lub nożyka i pokrój je w podobnej wielkości kostkę co selera. Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę. Ząbki czosnku obierz i pozostaw w całości.
W dużej misce umieść pokrojonego selera, gruszkę, cebulę i całe ząbki czosnku. Polej wszystko oliwą z oliwek, posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj rękoma, aby każdy kawałek warzyw był pokryty oliwą i przyprawami. Rozłóż warzywa równą, pojedynczą warstwą na przygotowanej blasze. Jeśli używasz, dodaj gałązki tymianku. Piecz przez 30-35 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione na brzegach.
W dużym garnku o grubym dnie (ok. 4-5 litrów pojemności) rozpuść masło na średniej mocy palnika. Gdy masło zacznie się pienić, przełóż do garnka upieczone warzywa (pamiętaj, aby usunąć gałązki tymianku, jeśli ich używałeś). Smaż wszystko razem przez około 2-3 minuty, mieszając, aby aromaty się połączyły.
Zalej warzywa gorącym bulionem warzywnym. Bulion powinien przykryć warzywa. Zwiększ moc palnika i doprowadź całość do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 15 minut. Ten czas pozwoli smakom w pełni się połączyć.
Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Poruszaj blenderem w górę i w dół oraz po całym garnku, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek. Może to potrwać 2-3 minuty.
Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Wlej śmietankę kremówkę, dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową i wymieszaj. Podgrzewaj zupę przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia, aby śmietanka się nie zważyła. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą i pieprzem do smaku.
Przygotuj orzechy do dekoracji. Na suchej, małej patelni podpraż orzechy włoskie na średniej mocy palnika przez 2-3 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić, bo staną się gorzkie. Zdejmij z patelni i grubo posiekaj nożem.
Seler korzeniowy był uprawiany już w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie, ale początkowo głównie w celach leczniczych i... dekoracyjnych! Jego liśćmi wieńczono głowy zwycięzców igrzysk. Do polskiej kuchni trafił prawdopodobnie za sprawą królowej Bony i od wieków jest kluczowym składnikiem włoszczyzny, stanowiącej bazę dla wielu tradycyjnych zup i wywarów.
Gorącą zupę rozlej do głębokich miseczek lub filiżanek. Na środku każdej porcji ułóż łyżeczkę grubo posiekanych, prażonych orzechów włoskich. Jeśli używasz składników opcjonalnych, skrop zupę kilkoma kroplami oleju z orzechów włoskich i udekoruj małą, świeżą gałązką tymianku. Zupa doskonale smakuje podana z grzankami czosnkowymi, groszkiem ptysiowym lub kawałkiem chrupiącej bagietki.
Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj ją na małym ogniu, powoli, nie doprowadzając do wrzenia, aby nie zmienić jej konsystencji. Zupę można również zamrozić, ale najlepiej zrobić to przed dodaniem śmietanki, ponieważ nabiał może się rozwarstwić po rozmrożeniu. Po rozmrożeniu wystarczy podgrzać zupę i dopiero wtedy dodać śmietankę.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz