Aksamitny krem z pieczonych buraków i gruszek z nutą anyżu - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonych buraków i gruszek z nutą anyżu

Wegetariańskie Pikantne Zupy Wigilijne Zupy Dania wegetariańskie 90 min Średni 12 wyświetleń ~28,62 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ta zupa to nowoczesna interpretacja tradycyjnego barszczu, idealna na wigilijny stół. Jej głęboki, rubinowy kolor natychmiast przyciąga wzrok i stanowi piękną ozdobę świątecznej kolacji. Proces pieczenia buraków i gruszek wydobywa z nich naturalną słodycz, która jest doskonale zbalansowana ziemistymi nutami warzyw. Dodatek anyżu gwiazdkowego wprowadza subtelną, korzenną i lekko lukrecjową nutę, która otula podniebienie ciepłem i przywołuje na myśl świąteczne aromaty. Konsystencja zupy jest gładka i aksamitna, co sprawia, że jest niezwykle elegancka. Podawana z kleksem kwaśnej śmietany, pokruszonym kozim serkiem lub prażonymi migdałami, zyskuje dodatkową teksturę i złożoność smaku. To danie, które rozgrzewa, zachwyca i udowadnia, że tradycyjne smaki mogą być podane w nowej, ekscytującej formie.

Składniki (12)

Porcje:
6
  • Burak 600 g
  • Gruszka 2.2 szt.
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • Sól morska 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Anyż gwiazdkowy 0.4 szt.
  • Pieprz czarny świeżo mielony 3 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Serek kozi 50 g
  • Płatki migdałowe 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,62 PLN (4,77 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw i owoców

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj buraki pod bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć ziemię. Osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie obierz za pomocą obieraczki do warzyw. Pokrój obrane buraki w kostkę o boku około 2 cm. Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę. Gruszki umyj, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne (nie musisz ich obierać) i również pokrój w kostkę podobnej wielkości co buraki. Czosnek obierz i pozostaw ząbki w całości.

Składniki: Burak, Gruszka, Cebula, Czosnek
Aby uniknąć zabarwienia dłoni sokiem z buraków, załóż jednorazowe rękawiczki. Wszystkie składniki powinny być podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie. Do krojenia użyj dużej, stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni.

Pieczenie

2

Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż równomiernie pokrojone buraki, gruszki, cebulę oraz całe ząbki czosnku. Całość skrop obficie oliwą z oliwek, a następnie posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Delikatnie wymieszaj wszystko dłońmi, aby warzywa i owoce pokryły się równomiernie oliwą i przyprawami. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40-50 minut.

Składniki: Burak, Gruszka, Cebula, Czosnek, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
W połowie pieczenia (po około 20-25 minutach) otwórz piekarnik i przemieszaj warzywa za pomocą drewnianej łopatki, aby równomiernie się zarumieniły. Warzywa są gotowe, gdy buraki są miękkie (można je łatwo przekłuć widelcem), a ich krawędzie zaczynają się karmelizować.

Gotowanie zupy

3

Upieczone warzywa i owoce przełóż ostrożnie do dużego garnka (o pojemności co najmniej 3 litry). Zalej całość gorącym bulionem warzywnym. Dodaj dwie gwiazdki anyżu. Doprowadź zupę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Bulion warzywny, Anyż gwiazdkowy
Użyj garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu. Gotowanie na małym ogniu pozwoli smakom 'przegryźć się' bez nadmiernego odparowywania płynu.

Blendowanie i doprawianie

4

Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą łyżki cedzakowej wyłów i wyrzuć gwiazdki anyżu. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zawartość garnka na idealnie gładki, aksamitny krem. Blenduj przez około 2-3 minuty, poruszając blenderem w górę i w dół, aby napowietrzyć zupę i uzyskać kremową konsystencję. Na koniec dodaj ocet balsamiczny, spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem.

Składniki: Ocet balsamiczny, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Jeśli używasz blendera kielichowego, odczekaj aż zupa lekko przestygnie i blenduj ją partiami, napełniając kielich maksymalnie do połowy. Pamiętaj, aby uchylić mały otwór w pokrywie i przykryć go ściereczką, aby para mogła uciec. Blendowanie gorącej zupy w zamkniętym blenderze może być niebezpieczne!

Przygotowanie dodatków (opcjonalnie)

5

Jeśli używasz dodatków, przygotuj je w czasie, gdy zupa się gotuje. Na małej, suchej patelni rozgrzanej na średnim ogniu upraż płatki migdałowe. Mieszaj je często lub potrząsaj patelnią, aż staną się lekko złociste i zaczną pachnieć orzechowo. Zajmie to około 2-3 minut. Natychmiast zdejmij je z patelni, aby się nie spaliły. Serek kozi pokrusz w palcach na mniejsze kawałki.

Składniki: Płatki migdałowe, Serek kozi
Uważaj, aby nie spalić migdałów - proces prażenia przebiega bardzo szybko. Najlepiej jest stać przy patelni i cały czas ją obserwować. Przesypanie ich od razu na zimny talerzyk zatrzyma proces prażenia.

Podanie

6

Gorącą zupę rozlej do głębokich miseczek lub talerzy. Na środku każdej porcji ułóż porcję pokruszonego koziego sera lub posyp prażonymi płatkami migdałowymi. Możesz użyć obu dodatków. Całość udekoruj świeżymi listkami koperku lub natki pietruszki. Podawaj natychmiast, póki jest gorąca.

Składniki: Serek kozi, Płatki migdałowe
Dla dodatkowego efektu wizualnego, przed dodaniem sera i migdałów, możesz zrobić na powierzchni zupy kleks z gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego i delikatnie rozprowadzić go wykałaczką, tworząc wzór.

Ciekawostka

💡

Połączenie buraków z owocami, choć dziś wydaje się nowoczesne, ma swoje korzenie w dawnych kuchniach Europy Wschodniej. W niektórych regionalnych wersjach barszczu dodawano suszone śliwki lub jabłka, aby zrównoważyć kwasowość zakwasu i dodać daniu głębi smaku.

Najlepsze na

Kolacja wigilijna Elegancka przystawka Jesienny lub zimowy obiad Uroczystość rodzinna

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj w podgrzanych miseczkach, aby dłużej utrzymała temperaturę. Obok zupy można podać grzanki z chleba razowego natarte czosnkiem lub małe paszteciki z grzybami. Dla wegańskiej wersji, zamiast koziego sera użyj prażonych pestek dyni i kleksa z jogurtu kokosowego.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Z każdym dniem jej smak będzie się stawał głębszy. Można ją również zamrozić (bez dodatków) na okres do 3 miesięcy. Odgrzewaj na małym ogniu, często mieszając. Nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tagliatelle z kremowym sosem z pieczonej dyni piżmowej, chrupiącą szałwią i orzechami włoskimi 90 min

Tagliatelle z kremowym sosem z pieczonej d...

Pizza i pasta
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Zupa pomidorowa z bazylią 60 min

Zupa pomidorowa z bazylią

Zupy
Smażone pieczarki z czosnkiem 25 min

Smażone pieczarki z czosnkiem

Przekąski
Aksamitny krem z pieczonego pasternaku z nutą gruszki i chrupiącymi chipsami z szałwii 75 min

Aksamitny krem z pieczonego pasternaku z n...

Zupy Wigilijne
Wolno Pieczona Kaczka z Jabłkami i Żurawiną podana z Kluskami Śląskimi z Makiem 360 min

Wolno Pieczona Kaczka z Jabłkami i Żurawin...

Dania na wyjątkowe okazje

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama