Aksamitny krem z pieczonych buraków z nutą pomarańczy i anyżu - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonych buraków z nutą pomarańczy i anyżu

Pikantne Zupy Wigilijne Dania wegetariańskie Zupy 100 min Średni 11 wyświetleń ~15,85 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To nie jest zwykły barszcz. To jego nowoczesna, aksamitna i niezwykle elegancka interpretacja, która zachwyci gości przy wigilijnym stole. Pieczenie buraków zamiast gotowania wydobywa z nich głęboką, naturalną słodycz, która idealnie komponuje się z cytrusową świeżością pomarańczy i korzenną, ciepłą nutą anyżu gwiazdkowego. Zupa ma oszałamiający, głęboki, rubinowy kolor i jedwabiście gładką konsystencję dzięki dodatkowi mleczka kokosowego. Jest to danie nie tylko pyszne, ale i niezwykle efektowne wizualnie. Można ją podawać jako wykwintną przystawkę lub lekką zupę w menu wigilijnym. Doskonale smakuje zarówno na gorąco, jak i w formie chłodnika w cieplejsze dni. Jej smak jest złożony – słodki, lekko ziemisty, z orzeźwiającym finiszem, co czyni ją niezapomnianym początkiem świątecznej uczty.

Składniki (12)

Porcje:
6
  • Buraki 800 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Pomarańcza (sok i skórka) 1 szt.
  • Mleczko kokosowe gęste 100 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Sól morska 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Anyż gwiazdkowy 0.4 szt.
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni 30 g
  • Świeży koperek 0.3 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~15,85 PLN (2,64 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj buraki pod bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć resztki ziemi. Osusz je ręcznikiem papierowym. Nie obieraj ich ze skórki - upieczone w niej zachowają więcej soku i smaku.

Składniki: Buraki
Użyj rękawiczek jednorazowych podczas pracy z burakami, aby uniknąć zabarwienia dłoni. Pieczenie w skórce sprawia, że po upieczeniu będzie ona bardzo łatwo odchodzić.
2

Przygotuj duży arkusz folii aluminiowej. Ułóż na nim buraki jeden obok drugiego. Skrop je obficie dwiema łyżkami oliwy z oliwek, a następnie posyp solą i pieprzem. Dokładnie natrzyj każdego buraka oliwą i przyprawami. Zawiń folię szczelnie, tworząc zamknięty pakunek. Umieść pakunek na blasze do pieczenia.

Składniki: Buraki, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Szczelne zamknięcie folii jest kluczowe. Para wodna, która powstanie w środku, sprawi, że buraki będą soczyste i miękkie. Blacha do pieczenia zabezpieczy piekarnik przed ewentualnym wyciekiem soku.
3

Wstaw blachę z burakami do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60-70 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Aby sprawdzić, czy są gotowe, ostrożnie rozchyl folię i wbij w największego buraka końcówkę ostrego noża lub widelec – powinien wchodzić bez oporu. Gdy będą miękkie, wyjmij je z piekarnika i odstaw na 15-20 minut, aby lekko przestygły.

Uważaj na gorącą parę podczas otwierania folii! Lekkie przestudzenie buraków nie tylko uchroni Cię przed poparzeniem, ale także sprawi, że skórka będzie jeszcze łatwiejsza do usunięcia.
4

Gdy buraki będą wystarczająco chłodne, aby można je było utrzymać w dłoniach, obierz je ze skórki. Skórka powinna bardzo łatwo schodzić pod naciskiem palców lub po delikatnym potarciu ręcznikiem papierowym. Obrane buraki pokrój w grubą kostkę (ok. 2-3 cm).

Składniki: Buraki
Najlepiej robić to w rękawiczkach. Jeśli jednak pobrudzisz ręce, sok z buraków można łatwo usunąć, pocierając dłonie połówką cytryny.

Gotowanie zupy

5

W czasie, gdy buraki się pieką, przygotuj pozostałe składniki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Pomarańczę dokładnie umyj i sparz wrzątkiem, następnie zetrzyj z niej skórkę (tylko pomarańczową część, bez białego albedo) i wyciśnij sok.

Składniki: Cebula, Czosnek, Pomarańcza (sok i skórka)
Użyj tarki o drobnych oczkach (typu zester) do starcia skórki pomarańczowej. Uważaj, aby nie zetrzeć białej części (albedo), ponieważ jest gorzka i mogłaby zepsuć smak zupy.
6

W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-7 minut, aż stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszkli się). Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Cebula, Czosnek
Nie przypal czosnku, ponieważ stanie się gorzki. Minuta smażenia w zupełności wystarczy. Użyj drewnianej łyżki do mieszania, aby nie porysować dna garnka.
7

Do garnka z cebulą i czosnkiem dodaj pokrojone w kostkę pieczone buraki, wlej bulion warzywny, dodaj dwie gwiazdki anyżu oraz startą skórkę z pomarańczy. Zwiększ ogień i doprowadź całość do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 15-20 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Buraki, Bulion warzywny, Anyż gwiazdkowy, Pomarańcza (sok i skórka)
Gotowanie na małym ogniu pozwoli smakom rozwijać się powoli i harmonijnie, bez nadmiernego odparowywania płynu. To klucz do głębokiego aromatu zupy.

Finalizacja i podanie

8

Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą łyżki cedzakowej wyłów i wyrzuć gwiazdki anyżu. To bardzo ważny krok! Następnie użyj blendera ręcznego (żyrafy), aby zmiksować zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Blenduj przez około 2-3 minuty, poruszając blenderem w górę i w dół, aby napowietrzyć zupę i uzyskać kremową konsystencję.

Składniki: Anyż gwiazdkowy
Pamiętaj o wyjęciu gwiazdek anyżu przed blendowaniem! Pozostawienie ich sprawi, że zupa będzie miała zbyt intensywny, gorzkawy smak. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do kielicha blendera stojącego i miksuj, pamiętając o uchyleniu pokrywki, aby para mogła uchodzić.
9

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej mleczko kokosowe oraz świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj całość za pomocą trzepaczki lub łyżki. Podgrzewaj zupę przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Spróbuj i dopraw do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.

Składniki: Mleczko kokosowe gęste, Pomarańcza (sok i skórka), Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie gotuj zupy po dodaniu mleczka kokosowego i soku, ponieważ może to zmienić jej konsystencję i osłabić świeży aromat pomarańczy. Chodzi tylko o delikatne podgrzanie i połączenie składników.
10

Gorącą zupę rozlej do miseczek lub głębokich talerzy. Na suchej patelni podpraż pestki dyni, aż zaczną delikatnie 'strzelać' i się zarumienią. Udekoruj każdą porcję zupy porcją prażonych pestek dyni oraz kilkoma gałązkami świeżego koperku. Dodatkowo, dla wzbogacenia smaku, można skropić wierzch kilkoma kroplami oliwy truflowej (opcjonalnie).

Składniki: Pestki dyni, Świeży koperek
Kontrast kolorów - głębokiej czerwieni zupy, zieleni koperku i jasnych pestek - sprawi, że danie będzie wyglądało niezwykle apetycznie. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Ciekawostka

💡

Buraki, znane w Polsce od średniowiecza, były początkowo cenione głównie za swoje liście (botwinę). Dopiero później odkryto walory smakowe i zdrowotne korzenia, który stał się podstawą wielu tradycyjnych dań, w tym barszczu wigilijnego.

Najlepsze na

Kolacja Wigilijna Elegancka przystawka Jesienny lub zimowy obiad Uroczysta kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj w głębokich, białych lub jasnoszarych miseczkach, aby podkreślić jej intensywny, rubinowy kolor. Dla wersji wegetariańskiej (nie wegańskiej), zamiast pestek dyni można dodać kleks gęstego jogurtu greckiego lub pokruszony ser feta/kozi. Zupa doskonale komponuje się z grzankami czosnkowymi lub tradycyjnymi wigilijnymi pasztecikami z kapustą i grzybami.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby zachować aksamitną konsystencję. Zupę można również mrozić (bez dodatków w postaci pestek czy koperku) w porcjach do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Crostini z pieczonymi burakami, kremem z koziego sera i glazurą balsamiczną 90 min

Crostini z pieczonymi burakami, kremem z k...

Przekąski
Aksamitny krem z pieczonej dyni i papryki z chrupiącym chipsem z szałwii i kozim serem 75 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni i papryki ...

Zupy
Wytrawne Babeczki z Komosą Ryżową, Szpinakiem i Fetą 60 min

Wytrawne Babeczki z Komosą Ryżową, Szpinak...

Przekąski
Jesienne knedle ziemniaczane z gulaszem z czerwonej kapusty i jabłek 120 min

Jesienne knedle ziemniaczane z gulaszem z ...

Kuchnia czeska
Pomidorowa z ryżem 40 min

Pomidorowa z ryżem

Zupy
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącą szałwią i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania Wigilijne
Dania Wigilijne

Dania wigilijne to serce polskiej tradycji świątecznej - 12 potraw na stole bez mięsa. Karp smażony, pieczony, w galarecie i po żydowsku - główna gwiazda Wigilii. Pierogi z kapustą i grzybami - ręcznie lepione według babcinych przepisów. Uszka z grzybami do barszczu - małe kieszonki pełne leśnego...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama