Crostini z pieczonymi burakami, kremem z koziego sera i glazurą balsamiczną - zdjęcie 1
← Przepisy

Crostini z pieczonymi burakami, kremem z koziego sera i glazurą balsamiczną

Pikantne Przekąski Kuchnia fusion Dania wegetariańskie 90 min Średni 11 wyświetleń ~31,82 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesna, sezonowa przekąska łącząca słodycz pieczonych buraków, kremową kwaskowatość koziego sera oraz głęboką, słodko‑kwaśną nutę zredukowanego octu balsamicznego. Danie prezentuje się efektownie — żywe czerwienie buraka i rubinowe pestki granatu kontrastują z bielą sera i zielenią tymianku. Idealne jako przystawka na przyjęcie, lekka przystawka do wina lub elegancka przekąska podczas spotkania; zachwyca teksturą: chrupiące crostini, miękkie plastry buraka, kremowy ser i chrup pistacji. Przepis jest dla 4 osób i łatwy do wykonania w domowej kuchni, nawet dla początkującego kucharza przy jasnych, szczegółowych instrukcjach.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Burak czerwony 2 szt.
  • Kozi ser miękki 150 g
  • Bagietka 1.2 szt.
  • Oliwa z oliwek extra vergine 2 łyżki
  • Ocet balsamiczny 60 ml
  • Granat (nasiona) 100 g
  • Pistacje niesolone 50 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • cukier 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Świeży tymianek 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~31,82 PLN (7,95 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie buraków

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra‑dół). Umyj buraki pod bieżącą wodą szczotką, odetnij liście pozostawiając około 1 cm łodygi (zapobiegnie przeciekaniu soku). Osusz buraki papierowym ręcznikiem. Każdy burak owiń osobno w foliowy arkusz lub w podwójną warstwę folii aluminiowej, aby zachować wilgotność. Ułóż buraki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 45–60 minut (czas zależy od wielkości): sprawdź widelcem lub patyczkiem — powinien łatwo wchodzić w największy burak. Po upieczeniu odstaw buraki na 10 minut, aż będą na tyle chłodne, by można je obrać.

Składniki: Burak czerwony, Oliwa z oliwek extra vergine
Użyj rękawic ochronnych lub ściereczki do zdejmowania folii — buraki będą bardzo gorące. Jeśli buraki są małe (ok. 6–8 cm), zacznij sprawdzać po 40 minutach; duże mogą potrzebować 60 minut. Nie piecz krócej — surowe buraki będą twarde.
2

Po lekkim przestudzeniu (ok. 10 minut) zdejmij folię. Chwyć buraka za skórkę i zdejmij ją ręcznie lub użyj małego noża — skórka powinna łatwo schodzić. Pokrój buraki w cienkie plastry o grubości 3–4 mm na desce do krojenia ostrym nożem, wykonując stabilne ruchy: lepsza jest cienka warstwa niż nierówne grube plastry.

Składniki: Burak czerwony
Do obierania użyj rękawicy lub ściereczki — buraki są plamiące. Jeśli wolisz, obierz buraki przed pieczeniem, ale pieczenie w skórce zachowuje więcej smaku i soku.

Redukcja balsamiczna

3

W małym rondelku połącz ocet balsamiczny (60 ml) z cukrem (10 g). Jeśli chcesz słodszej, połóż miód (30 g) — dodaj go do rondelka teraz. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Doprowadź do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 8–12 minut, często mieszając, aż płyn zredukuje się do połowy i zacznie lekko napływać po łyżce, tworząc gęstą, błyszczącą glazurę. Powinien pokrywać tylną część łyżki lepkością, ale nie być całkowicie stały (po ostygnięciu zgęstnieje).

Składniki: Ocet balsamiczny, cukier, Miód
Użyj rondelka o grubym dnie (najlepiej stalowego), aby uzyskać równomierne ogrzewanie i uniknąć przypalenia. Proces redukcji można przyspieszyć, ale obserwuj, by nie doprowadzić do przypalenia — glazura stanie się gorzka. Jeśli zrobisz za gęstą, dodaj łyżeczkę ciepłej wody i podgrzej krótko.

Krem serowy

4

Przełóż miękki kozi ser (150 g) do średniej miski. Obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę 1 ząbek czosnku (10 g) — dodaj go do sera. Wlej 1 łyżkę oliwy (15 g) i delikatnie wymieszaj widelcem lub szpatułką, aż powstanie gładki, lekko kremowy krem. Dopraw 1–2 szczyptami soli (ok. 1–2 g z 3 g) i szczyptą świeżo zmielonego pieprzu (1 g). Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj kolejną łyżeczkę oliwy.

Składniki: Kozi ser miękki, Czosnek, Oliwa z oliwek extra vergine, Sól, Pieprz czarny
Użyj drewnianej łyżki lub miksera ręcznego na niskich obrotach, jeśli wolisz bardzo jednolitą konsystencję. Nie dodawaj za dużo oliwy naraz — lepiej stopniowo, by nie zrobić serka zbyt rzadkim.

Crostini

5

Pokrój bagietkę (300 g) ukośnie na plastry o grubości 1–1,5 cm (otrzymasz ok. 16 plasterków). Ułóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pędzelkiem rozsmaruj na każdym plastrze cienką warstwę oliwy z oliwek (łącznie 30 g, czyli ok. 2 łyżki). Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 8–10 minut, aż będą złociste i chrupiące — w połowie czasu obróć plasterki, aby zarumieniły się równomiernie.

Składniki: Bagietka, Oliwa z oliwek extra vergine
Najlepsza jest patelnia żeliwna lub blacha do pieczenia; użyj papieru, by ułatwić czyszczenie. Jeśli nie masz piekarnika, możesz podsmażyć plasterki na patelni grillowej 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

Pistacje

6

Na suchej, średniej patelni praż pistacje (50 g) na średnim ogniu przez 2–3 minuty, potrząsając patelnią, aż poczujesz aromat orzechów i będą lekko złociste. Uważaj — orzechy szybko ciemnieją. Przełóż pistacje na deskę i grubo posiekaj nożem (małe kawałki i drobne okruszki).

Składniki: Pistacje niesolone
Użyj szerokiej patelni, by orzechy prażyły się równomiernie. Jeśli pistacje są solone, pomiń sól w późniejszym doprawianiu.

Montaż i serwowanie

7

Na przestudzonych crostini rozsmaruj 1–1,5 łyżki kremu z koziego sera (ok. 25–30 g kremu na plaster). Na to połóż 1–2 plasterki pieczonego buraka (w zależności od wielkości plastrów). Posyp każdą przekąskę łyżeczką pestek granatu (ok. 6–8 g) i odrobiną posiekanych pistacji (ok. 3–4 g). Skrop każdą porcję cienką nicią zredukowanego balsamico (kilka kropel, łączna ilość wg smaku). Udekoruj listkami świeżego tymianku (10 g rozdzielonych na porcje). Podawaj na dużej desce lub talerzu, rozsypując kilka pestek granatu dla efektu.

Składniki: Kozi ser miękki, Burak czerwony, Granat (nasiona), Pistacje niesolone, Ocet balsamiczny, Świeży tymianek, Bagietka
Użyj łyżeczki do nakładania granatu, by kontrolować ilość soku. Dodatkowo można dodać więcej miodu na glazurę, jeśli lubisz słodsze akcenty. Upewnij się, że crostini są kruche — nakładaj krem zaraz przed podaniem, żeby pieczywo nie zmiękło.

Końcowe wskazówki

8

Sprawdź smak: w razie potrzeby dodaj odrobinę soli do kremu lub kilka kropli glazury więcej. Ułóż crostini tak, by kolory kontrastowały — białe plamy sera, czerwone buraki i granat oraz zielone listki tworzą atrakcyjną kompozycję. Podawaj natychmiast, aby zachować chrupkość pieczywa.

Składniki: Kozi ser miękki, Bagietka
Jeśli przygotowujesz crostini wcześniej, przechowuj osobno crostini i krem w lodówce; składanie na 10–15 minut przed podaniem daje najlepszy efekt.

Ciekawostka

💡

Buraki były znane i wykorzystywane już w starożytności — Rzymianie używali ich do przygotowywania sosów i dań dla poprawy krwi. Połączenie buraka z octem balsamicznym to nowoczesna interpretacja, która podkreśla naturalną słodycz warzywa.

Najlepsze na

przyjęcie koktajlowe degustacja wina elegancka kolacja zimowe spotkanie towarzyskie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj crostini na długiej desce do serwowania lub czarnej płytce, aby podkreślić kontrasty kolorystyczne. Do dania pasuje wytrawne białe wino lub lekko schłodzone różowe. Nakładaj krem tuż przed podaniem, aby pieczywo pozostało chrupkie.

🥡 Przechowywanie

Upieczone buraki można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Krem z sera w lodówce do 2 dni. Glazurę balsamiczną przechowuj w lodówce do 7 dni. Crostini najlepiej przygotować tuż przed podaniem; przechowywane dłużej tracą chrupkość. Do odgrzewania crostini użyj piekarnika 150°C przez 3–5 minut, aby przywrócić chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Tartinki zimowe z pieczonym burakiem, kremowym kozim serem, persymoną i granatem 75 min

Tartinki zimowe z pieczonym burakiem, krem...

Przekąski
Pierś z kaczki w glazurze pomarańczowo-granatowej z purée z pieczonych buraków i chipsami z jarmużu 90 min

Pierś z kaczki w glazurze pomarańczowo-gra...

Dania główne
Leśne Runo: Zdekonstruowany Deser Czekoladowo-Pistacjowy 120 min

Leśne Runo: Zdekonstruowany Deser Czekolad...

Desery
Polędwiczki Wieprzowe w Glazurze Kawowo-Śliwkowej z Chrupiącą Kawą 75 min

Polędwiczki Wieprzowe w Glazurze Kawowo-Śl...

Dania główne
Mini tartaletki z kremem z koziego sera, pieczonym burakiem i ziarnami granatu 90 min

Mini tartaletki z kremem z koziego sera, p...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Walentynki

Idealne na małe głody w trakcie romantycznego wieczoru, lekkie przekąski, które zachwycą smakiem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama