Buraczki tarte (surowe) na 4 porcje - zdjęcie 1
← Przepisy

Buraczki tarte (surowe) na 4 porcje

Pikantne Dodatki Dania wegetariańskie 30 min Łatwy 20 wyświetleń ~5,13 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Buraczki tarte to tradycyjna, prosta i bardzo aromatyczna polska przystawka/dodatek przygotowany ze świeżych, surowych buraków startej na tarce. Charakterystyczne intensywnie czerwone barwy łączą się tu z delikatnie słodko-kwaśnym dressingiem na bazie oleju i octu, czasem wzbogaconym czosnkiem lub śmietaną. Potrawa jest zdrowa (bogata w błonnik i antyoksydanty), doskonale komponuje się z pieczonym mięsem, kotletami, ziemniakami, twarogiem lub jako lekkie danie do kanapek. Ma wyraźny, ziemisty smak buraka złagodzony przez kwasowość i tłuszcz, a podanie z natką pietruszki lub kleksem śmietany dodaje świeżości i kontrastu wizualnego.

Składniki (9)

Porcje:
4
  • Burak 600 g
  • Cebula 1 szt.
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • cukier 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Czosnek 1 ząbek
  • Kwaśna śmietana 18% 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~5,13 PLN (1,28 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj stanowisko pracy: duża deska do krojenia, ostry nóż, obieraczka do warzyw, duża misa (najlepiej ceramiczna lub szklana), tarka o grubych oczkach oraz rękawiczki jednorazowe (opcjonalnie, zapobiegają zafarbowaniu dłoni). Umyj buraki pod bieżącą wodą, szorując szczotką do warzyw. Usuń resztki ziemi z powierzchni.

Składniki: Burak
Użyj gęstej tacy lub dużej miski, aby nie rozpraszać soku po kuchni. Jeśli nie chcesz, aby dłonie zabarwiły się na czerwono, załóż rękawiczki nitrylowe albo lateksowe. Ostrym nożem odetnij liście (jeśli są), zostawiając około 1 cm przy korzeniu.
2

Obierz buraki obieraczką: stabilnie połóż buraka na desce, obieraj od górnej do dolnej części ruchem do siebie, usuwając cienką warstwę skórki. Po obraniu umieść jeden burak poziomo na desce i starannie zetrzyj na tarce z grubymi oczkami (ok. 4-5 mm) trzymając tarczę stabilnie. Powtarzaj z pozostałymi burakami aż uzyskasz około 600 g startej masy. Zbieraj czasem buraczki z tarczy, by równomiernie pracować.

Składniki: Burak
Użyj grubej tarki kuchennej lub sitka w robocie kuchennym z tarczą do grubego tarcia. Trzymaj tarczę pod kątem 45° i nie dociskaj zbyt mocno - wystarczy delikatny, równomierny nacisk. Jeśli używasz robota, pracuj w krótkich impulsach, żeby nie zrobić papki. To jest kluczowy etap — jeśli buraki będą zbyt drobno poszatkowane, potrawa stanie się zbyt wilgotna.
3

Obierz cebulę: odetnij końce, przetnij na pół, obierz z łusek. Posiekaj cebulę bardzo drobno nożem albo użyj szatkownicy. Jeśli chcesz złagodzić smak cebuli, zalej posiekaną cebulę wrzątkiem na 30-60 sekund, a następnie odcedź i osusz papierowym ręcznikiem.

Składniki: Cebula
Użyj ostrego noża z szerokim ostrzem i stabilnej deski. Krojenie cebuli drobno sprawia, że lepiej łączy się z burakami. Alternatywa: drobno posiekaj cebulę blenderem pulsacyjnie.

Mieszanie i doprawianie

4

Do dużej misy wrzuć starte buraki i drobno posiekaną cebulę. Dodaj olej rzepakowy (30 g), ocet jabłkowy (15 g) oraz cukier (5 g). Dokładnie wymieszaj składniki łyżką lub silikonową szpatułką, unosząc masę z dna misy aby dressing oblepił warzywa. Spróbuj i dodaj sól (na początek 5 g) oraz pieprz (2 szczypty). Jeśli używasz czosnku (opcjonalnie), przeciśnij 1 ząbek przez praskę bezpośrednio do miski i ponownie wymieszaj.

Składniki: Burak, Cebula, Olej rzepakowy, Ocet jabłkowy, cukier, Sól, Pieprz czarny, Czosnek
Użyj solidnej łyżki drewnianej lub silikonowej szpatułki. Mieszaj energicznie, ale równomiernie, by wszystkie kawałki były pokryte dressingiem. Jeśli użyłeś surowego czosnku, zostaw mieszankę na kilka minut przed jedzeniem, żeby aromat się rozwinął.

Odpoczynek i dopracowanie smaku

5

Pozostaw buraczki tarte w misce na 15-20 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się przegryzły, a ocet i cukier zmiękczyły strukturę buraka. Po upływie tego czasu spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub łyżeczką octu.

Składniki: Burak, Olej rzepakowy, Ocet jabłkowy, cukier, Sól, Pieprz czarny
Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym lub talerzem podczas odpoczynku. Jeśli planujesz podać danie później, schowaj do lodówki (patrz wskazówki przechowywania). Marinat powinien uwolnić soki, ale buraczki nie powinny stać w nadmiernej ilości płynu - jeśli jest za dużo soku, odcedź część przed podaniem.

Serwowanie

6

Przełóż buraczki do miseczek lub na talerz. Jeśli używasz kwaśnej śmietany, nałóż po łyżce śmietany na każdą porcję lub wymieszaj ze startymi burakami przed podaniem. Opcjonalnie posyp drobno posiekaną natką pietruszki dla kontrastu koloru i świeżości.

Składniki: Burak, Kwaśna śmietana 18%
Podawaj w małych miseczkach jako dodatek do obiadu, do pieczonych mięs lub z twarogiem. Użyj jasnej, białej lub beżowej porcelany - intensywna czerwień buraczków będzie się na niej estetycznie prezentować.

Ciekawostka

💡

Buraki były uprawiane już w starożytności głównie dla liści; korzeń buraka stał się popularny jako warzywo jadalne dopiero w średniowieczu. W Polsce buraki są jednym z najczęściej używanych warzyw do dekoracyjnych i rozgrzewających potraw.

Najlepsze na

Obiad rodzinny Grill i potrawy z grilla Święta (jako dodatek do dań mięsnych)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Dla kontrastu smakowego podaj z tłustym twarogiem, pieczonym mięsem lub kiełbasą. Do eleganckiego podania użyj białej, płaskiej miski i zrób kleks śmietany na środku, posyp drobno posiekaną pietruszką.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed przechowywaniem upewnij się, że potrawa ostygła do temperatury pokojowej. Nie zaleca się zamrażania surowych tartch buraków (po rozmrożeniu stracą strukturę). Jeśli danie wytworzy dużo soku, odcedź przed podaniem. Śmietanę dodawaj tuż przed serwowaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny Majonez Cytrynowo-Musztardowy 15 min

Aksamitny Majonez Cytrynowo-Musztardowy

Dodatki
Kremowe Risotto Dyniowe z Chrupiącą Szałwią i Parmezanem 60 min

Kremowe Risotto Dyniowe z Chrupiącą Szałwi...

Kuchnia włoska
Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą 80 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

5,0 Kuchnia indyjska
Kolorowe Wrapy z Grillowanym Halloumi i Humusem z Pieczonej Papryki 75 min

Kolorowe Wrapy z Grillowanym Halloumi i Hu...

Dania na wynos
Tęczowe Naleśniki-Gąsieniczki z Twarożkiem i Owocami 60 min

Tęczowe Naleśniki-Gąsieniczki z Twarożkiem...

Śniadania dla dzieci
Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni z Chrupiącą Szałwią i Prażonymi Pestkami 80 min

Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni z Chrupiąc...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Dodatki
Dodatki w: Walentynki

Smaczne dodatki, które podkreślą główne dania i wzbogacą walentynkowy stół.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama