Odkryj magię kuchni zero-waste z tym genialnie prostym przepisem na chrupiące chipsy z obierek! To danie, inspirowane ideą maksymalnego wykorzystania produktów, zamienia to, co zwykle trafia do kosza, w absolutnie przepyszną i zdrową przekąskę. Chipsy mają głęboki, ziemisty smak pieczonych warzyw, podkreślony dymnym aromatem wędzonej papryki. Ich tekstura jest niezwykle lekka i satysfakcjonująco chrupiąca. Jako dopełnienie serwujemy kremowe, wegańskie aioli z nutą świeżego czosnku, cytryny i szczypiorku, które idealnie przełamuje smak chipsów i dodaje im świeżości. To idealna propozycja na wieczór filmowy, spotkanie z przyjaciółmi czy jako chrupiący dodatek do zup-kremów. Pokaż, że gotowanie z troską o planetę może być nie tylko odpowiedzialne, ale i niezwykle smaczne!
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozpocznij od przygotowania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą, płaską blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki temu chipsy nie przywrą do blachy i łatwiej będzie ją umyć.
Przygotuj obierki. Umieść je w dużej misce z zimną wodą i dokładnie wyszoruj dłońmi, aby pozbyć się resztek ziemi. Następnie odcedź je na durszlaku i bardzo dokładnie osusz. To kluczowy krok! Użyj czystej ściereczki kuchennej lub ręczników papierowych. Obierki muszą być całkowicie suche, inaczej zamiast się upiec, będą się gotować i nie staną się chrupiące.
W dużej, suchej misce połącz osuszone obierki z oliwą z oliwek, solą, wędzoną papryką i czosnkiem granulowanym. Jeśli używasz, dodaj teraz również płatki drożdżowe dla serowego posmaku. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każda obierka była równomiernie pokryta cienką warstwą oliwy i przypraw. To zapewni równomierne pieczenie i smak.
Rozsyp przyprawione obierki na przygotowanej blasze, tworząc jedną, cienką warstwę. To bardzo ważne - jeśli obierki będą na siebie nachodzić, nie upieką się na chrupko. Jeśli masz ich dużo, lepiej piec je w dwóch turach. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10-15 minut. Po tym czasie wyjmij blachę, przemieszaj chipsy łopatką i piecz kolejne 5-10 minut, aż staną się złocistobrązowe i chrupiące. Obserwuj je pod koniec pieczenia, bo cienkie skórki mogą się szybko przypalić.
W czasie, gdy chipsy się pieką, przygotuj sos. Obierz ząbek czosnku i przeciśnij go przez praskę lub zetrzyj na tarce o bardzo drobnych oczkach. Szczypiorek umyj, osusz i bardzo drobno posiekaj. Przygotuj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
W małej miseczce umieść majonez wegański. Dodaj przygotowany czosnek, posiekany szczypiorek i sok z cytryny. Dopraw świeżo mielonym pieprzem. Jeśli lubisz przełamać smak nutą słodyczy, dodaj opcjonalnie odrobinę syropu klonowego. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj za pomocą małej trzepaczki lub łyżeczki, aż do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub dodaj więcej soku z cytryny.
Upieczone chipsy wyjmij z piekarnika i pozostaw na blasze na 2-3 minuty do przestygnięcia. W miarę stygnięcia staną się jeszcze bardziej chrupiące. Przełóż je do dużej miski lub na talerz. Sos aioli podawaj w małej miseczce obok, do maczania. Podawaj od razu, póki chipsy są ciepłe i najsmaczniejsze.
Wykorzystywanie obierek warzywnych to praktyka znana od wieków, szczególnie w kuchniach wiejskich, gdzie nic nie mogło się zmarnować. Dziś, w dobie rosnącej świadomości ekologicznej, ta metoda wraca do łask jako ważny element ruchu 'zero waste'. Co ciekawe, to właśnie w skórce warzyw korzeniowych kryje się najwięcej błonnika i składników mineralnych.
Podawaj natychmiast po przygotowaniu, gdy są najcieplejsze i najbardziej chrupiące. Ułóż je na dużym talerzu lub w papierowym rożku, a sos podaj w małej miseczce obok do maczania. Można je również pokruszyć i użyć jako chrupiącej posypki do zup kremów (np. z dyni) lub sałatek, zamiast grzanek.
Chipsy najlepiej smakują świeże. Jeśli zostaną, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Mogą stracić część chrupkości. Można je odświeżyć, podgrzewając przez 2-3 minuty w piekarniku w 180°C. Sos aioli przechowuj w lodówce w zamkniętym słoiku do 3-4 dni.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
45 min
60 min
25 min
60 min
90 min
45 min
Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia bezglutenowa to odpowiedź na potrzeby osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Nasze przepisy używają mąk: ryżowej, kukurydzianej, gryczanej, migdałowej i kokosowej. Bezglutenowe pieczywo, które smakuje jak tradycyjne - chleby, bułki, bagietki i focaccie. Makarony z mąki ryżowej, gryczane...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz