Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową, Jarmużem i Orzechami Pekan - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową, Jarmużem i Orzechami Pekan

Wegetariańskie Sałatki Dania wegetariańskie Dania na wyjątkowe okazje 60 min Łatwy 14 wyświetleń ~57,96 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Łączy w sobie słodycz karmelizowanej, pieczonej dyni piżmowej, lekko gorzkawy, ale zmiękczony masażem jarmuż, chrupkość prażonych orzechów pekan oraz soczystą, słodko-kwaśną eksplozję pestek granatu. Całość spaja aksamitny, kremowy dressing na bazie tahini i syropu klonowego, który doskonale balansuje wszystkie smaki. Jest to danie nie tylko niezwykle smaczne, ale również efektowne wizualnie, dzięki bogactwu kolorów – od głębokiej zieleni, przez intensywny pomarańcz, po rubinową czerwień. Idealnie sprawdzi się jako sycący, wegetariański posiłek główny, ale również jako wykwintny dodatek do pieczonych mięs czy na specjalne okazje, takie jak uroczysta kolacja czy Święto Dziękczynienia. To kompozycja, która rozgrzewa, syci i dostarcza mnóstwa cennych składników odżywczych.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa 700 g
  • Jarmuż 200 g
  • Orzechy pekan 50 g
  • Pestki granatu 80 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.4 łyżek
  • Pasta tahini 30 g
  • Syrop klonowy 30 ml
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Musztarda Dijon 5 g
  • Sól morska 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Cynamon mielony 1 g
  • Ser feta 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~57,96 PLN (14,49 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi dynia nie przywrze do blachy, a jej sprzątanie będzie znacznie łatwiejsze.

Ustawienie piekarnika na odpowiednią temperaturę przed włożeniem dyni jest kluczowe dla uzyskania równomiernie upieczonej i lekko skarmelizowanej skórki. Użyj standardowej, dużej blachy z wyposażenia piekarnika.
2

Umyj dynię piżmową. Odetnij oba końce ostrym, dużym nożem. Postaw dynię pionowo na desce do krojenia i ostrożnie przekrój ją na pół wzdłuż. Użyj łyżki, aby wydrążyć nasiona i włóknisty miąższ ze środka obu połówek. Następnie, używając ostrej obieraczki do warzyw lub małego nożyka, obierz skórkę. Miąższ pokrój w równą kostkę o boku około 2 cm.

Składniki: Dynia piżmowa
Praca z dynią piżmową wymaga ostrożności. Użyj stabilnej, antypoślizgowej deski do krojenia. Duży, ostry nóż szefa kuchni ułatwi krojenie. Równa wielkość kostek zapewni, że wszystkie kawałki upieką się w tym samym czasie.
3

Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Dodaj 2 łyżki (ok. 30 ml) oliwy z oliwek, 1 łyżkę (ok. 15 ml) syropu klonowego, pół łyżeczki (ok. 3g) soli i szczyptę (ok. 1g) pieprzu. Jeśli używasz, dodaj teraz szczyptę cynamonu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty przyprawami.

Składniki: Dynia piżmowa, Oliwa z oliwek extra virgin, Syrop klonowy, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony, Cynamon mielony
Mieszanie składników w misce, a nie bezpośrednio na blasze, gwarantuje, że każdy kawałek dyni będzie idealnie doprawiony. Nie bój się użyć rąk - to najlepszy sposób na dokładne rozprowadzenie marynaty.
4

Rozłóż doprawioną dynię w jednej warstwie na przygotowanej blasze. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) przemieszaj dynię łopatką, aby równomiernie się zarumieniła. Dynia jest gotowa, gdy jest miękka (można łatwo wbić w nią widelec) i ma złocisto-brązowe, lekko skarmelizowane brzegi.

Kluczowe jest rozłożenie dyni w jednej warstwie. Jeśli kawałki będą na sobie leżeć, zaczną się gotować na parze zamiast piec, i nie uzyskają pożądanej tekstury. Po upieczeniu odstaw dynię na bok do lekkiego przestygnięcia.

Przygotowanie jarmużu i orzechów

5

Podczas gdy dynia się piecze, przygotuj jarmuż. Dokładnie umyj liście pod bieżącą zimną wodą i osusz je za pomocą wirówki do sałaty lub ręczników papierowych. Oderwij liście od twardych, zdrewniałych łodyg (łodygi możesz wyrzucić lub wykorzystać do zupy). Porwij liście na mniejsze, wygodne do jedzenia kawałki i umieść w dużej misce.

Składniki: Jarmuż
Dokładne osuszenie jarmużu jest ważne, aby sos dobrze do niego przylgnął. Twarde łodygi są niejadalne na surowo, więc ich usunięcie jest konieczne dla przyjemnej tekstury sałatki.
6

Do miski z jarmużem dodaj 1 łyżkę (15 ml) oliwy z oliwek i szczyptę soli. Teraz wykonaj kluczowy krok: 'masuj' liście jarmużu dłońmi przez około 2-3 minuty. Ugniataj i pocieraj liście o siebie, jakbyś wyrabiał ciasto. Zauważysz, że jarmuż zmniejszy swoją objętość, stanie się ciemniejszy, bardziej miękki i mniej gorzki.

Składniki: Jarmuż, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska
To najważniejszy krok w przygotowaniu surowego jarmużu! 'Masowanie' rozbija twardą strukturę komórkową liści, czyniąc je znacznie smaczniejszymi i łatwiejszymi do strawienia. Nie pomijaj tego etapu.
7

Rozgrzej małą, suchą patelnię na średniej mocy. Wrzuć orzechy pekan i praż je przez 3-5 minut, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż zaczną wydzielać intensywny, orzechowy aromat i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie spalić! Gdy będą gotowe, natychmiast zdejmij je z patelni i grubo posiekaj.

Składniki: Orzechy pekan
Prażenie orzechów uwalnia ich naturalne olejki i potęguje smak oraz chrupkość. Użyj patelni z grubym dnem dla równomiernego rozprowadzania ciepła. Obserwuj je cały czas, ponieważ bardzo łatwo się przypalają.

Przygotowanie sosu

8

W małym słoiku z zakrętką umieść wszystkie składniki sosu: 3 łyżki (ok. 45 ml) oliwy z oliwek, pastę tahini, 1 łyżkę (ok. 15 ml) syropu klonowego, sok z cytryny, musztardę Dijon, szczyptę soli i pieprzu. Zakręć słoik i energicznie potrząsaj przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki połączą się w gładką, kremową emulsję. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Pasta tahini, Syrop klonowy, Sok z cytryny, Musztarda Dijon, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Metoda ze słoikiem to najprostszy sposób na idealne wymieszanie sosu. Alternatywnie, możesz umieścić składniki w małej miseczce i energicznie mieszać trzepaczką. Musztarda działa jako emulgator, pomagając połączyć oliwę z sokiem z cytryny.

Kompozycja sałatki

9

Do dużej miski z 'wymasowanym' jarmużem dodaj lekko przestudzoną pieczoną dynię, uprażone i posiekane orzechy pekan oraz połowę pestek granatu. Polej całość około 2/3 przygotowanego sosu i delikatnie wymieszaj, starając się nie rozgnieść miękkich kawałków dyni.

Składniki: Jarmuż, Dynia piżmowa, Orzechy pekan, Pestki granatu
Najlepiej jest użyć dużej, szerokiej miski i dwóch dużych łyżek lub łopatek do sałaty, aby delikatnie przemieszać składniki od dołu do góry. Dodawaj sos stopniowo, aby nie 'utopić' sałatki – zawsze możesz dodać więcej później.
10

Przełóż sałatkę na duży, płaski półmisek lub rozdziel na indywidualne talerze. Posyp wierzch pozostałymi pestkami granatu. Jeśli używasz, posyp całość pokruszonym serem feta. Tuż przed podaniem polej sałatkę resztą sosu. Podawaj natychmiast, najlepiej gdy dynia jest jeszcze lekko ciepła.

Składniki: Pestki granatu, Ser feta
Serwowanie na dużym półmisku pozwala pięknie wyeksponować wszystkie kolorowe składniki sałatki. Pozostawienie części pestek granatu i sosu do dekoracji na sam koniec sprawia, że danie wygląda jeszcze bardziej apetycznie.

Ciekawostka

💡

Dynia piżmowa, mimo że powszechnie uważana jest za warzywo, z botanicznego punktu widzenia jest owocem, ponieważ rozwija się z kwiatu rośliny i zawiera nasiona.

Najlepsze na

Elegancki obiad Jesienna kolacja Dodatek do dań na Święto Dziękczynienia Zdrowy lunch do pracy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Sałatka najpiękniej prezentuje się na dużym, płaskim półmisku, co pozwala wyeksponować jej bogactwo kolorów i tekstur. Podawaj ją od razu po przygotowaniu, gdy dynia jest jeszcze lekko ciepła, co tworzy wspaniały kontrast z chłodnym jarmużem. Obok postaw mały dzbanuszek z resztą sosu, aby każdy mógł polać swoją porcję według uznania.

🥡 Przechowywanie

Jeśli chcesz przygotować sałatkę z wyprzedzeniem, przechowuj jej komponenty oddzielnie w lodówce: pieczoną dynię, 'wymasowany' jarmuż i sos w szczelnie zamkniętych pojemnikach (do 2 dni). Orzechy przechowuj w temperaturze pokojowej. Połącz wszystko tuż przed podaniem. Upieczoną dynię można lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, halloumi i granatem 50 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, halloum...

Sałatki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmużem i Sosem Tahini-Klonowym 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmuże...

Sałatki
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 80 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Kremowe risotto dyniowe z chrupiącym boczkiem i szałwią 90 min

Kremowe risotto dyniowe z chrupiącym boczk...

Dania główne
Śródziemnomorski Słoneczny Słoik Mocy 45 min

Śródziemnomorski Słoneczny Słoik Mocy

Sałatki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i serem Gorgonzola 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama