Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Łączy w sobie niezwykłe bogactwo smaków i tekstur, tworząc danie, które jest zarówno sycące, jak i eleganckie. Sercem kompozycji jest słodka, aksamitna dynia piżmowa, pieczona z nutą cynamonu do momentu, aż jej brzegi apetycznie się skarmelizują. Stanowi ona idealny kontrast dla lekko gorzkiego, ale odświeżającego jarmużu, który dzięki specjalnej technice 'masowania' staje się delikatny i przyjemny w jedzeniu. Całość dopełniają słodko-kwaśne perełki suszonej żurawiny oraz słone, kremowe kawałki sera feta. Opcjonalne prażone orzechy pekan dodają chrupkości i głębi smaku. Wszystkie te składniki spaja wyjątkowy sos winegret na bazie octu balsamicznego i syropu klonowego, który idealnie balansuje słodycz, kwasowość i wytrawność. Sałatka jest nie tylko pyszna, ale i wizualnie zachwycająca dzięki grze kolorów: głębokiej zieleni, intensywnego pomarańczu, bieli i rubinowej czerwieni. Doskonale sprawdzi się jako samodzielne danie na lekki obiad lub kolację, a także jako wykwintny dodatek do pieczonych mięs, np. kurczaka czy indyka, podczas uroczystych okazji.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki temu dynia nie przywrze do blachy, a sprzątanie będzie znacznie łatwiejsze.
Umyj dokładnie dynię piżmową. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia. Używając dużego, ostrego noża szefa kuchni, odetnij oba końce dyni (około 1 cm z każdej strony). Przekrój dynię w poprzek w miejscu, gdzie rozszerza się jej dolna część. Następnie każdą z części postaw pionowo na desce i ostrożnie obieraj ze skórki, prowadząc nóż z góry na dół. Dolną, bulwiastą część przekrój na pół i za pomocą łyżki usuń nasiona oraz włóknisty miąższ. Cały miąższ dyni pokrój w równą kostkę o boku około 2 cm.
Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Dodaj 2 łyżki (30g) oliwy z oliwek, 2 szczypty soli, 1 szczyptę pieprzu i 2 szczypty cynamonu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami. Rozłóż dynię jedną warstwą na przygotowanej blasze. Piecz przez 25-30 minut w rozgrzanym piekarniku, aż dynia będzie miękka (sprawdź wbijając widelec) i lekko zrumieniona na brzegach.
Podczas gdy dynia się piecze, przygotuj jarmuż. Dokładnie umyj liście pod bieżącą wodą i osusz je za pomocą wirówki do sałaty lub ręczników papierowych. Oderwij liście od twardych, zdrewniałych łodyg (łodygi możesz wyrzucić lub wykorzystać do zupy). Porwij liście na mniejsze, wygodne do jedzenia kawałki i umieść w dużej misce. Dodaj 1 łyżkę (15g) oliwy i 1 szczyptę soli. Teraz najważniejszy krok: 'masuj' liście dłońmi przez około 2-3 minuty, ugniatając je, jakbyś wyrabiał ciasto. Jarmuż zmieni kolor na ciemniejszy, zmniejszy swoją objętość i stanie się znacznie bardziej miękki.
Jeśli używasz orzechów pekan, przygotuj małą, suchą patelnię (bez dodatku tłuszczu). Rozgrzej ją na średniej mocy palnika. Wrzuć orzechy i praż je przez 3-4 minuty, często mieszając lub podrzucając patelnią, aż staną się lekko zrumienione i zaczną intensywnie pachnieć. Uważaj, aby ich nie spalić, bo staną się gorzkie. Gotowe orzechy od razu przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotuj sos. W małym słoiku z zakrętką umieść wszystkie składniki sosu: 4 łyżki (60g) oliwy z oliwek, 2 łyżki (30g) octu balsamicznego, 2 łyżki (30g) syropu klonowego, 1 łyżeczkę (5g) musztardy Dijon, 1 szczyptę soli i 1 szczyptę pieprzu. Jeśli używasz, dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Zakręć słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund, aż składniki połączą się w jednolitą, lekko zgęstniałą emulsję. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Gdy dynia jest już upieczona i lekko przestudzona (powinna być wciąż ciepła, ale nie gorąca), dodaj ją do miski z wymasowanym jarmużem. Dorzuć suszoną żurawinę oraz uprażone orzechy pekan (jeśli używasz).
Ponownie wstrząśnij słoikiem z sosem i polej nim sałatkę. Użyj na początek około 2/3 sosu. Delikatnie wymieszaj całość za pomocą dwóch dużych łyżek, tak aby wszystkie składniki pokryły się sosem, ale żeby nie rozgnieść miękkiej dyni. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej sosu. Na sam koniec pokrusz w dłoniach ser feta i posyp nim wierzch sałatki. Podawaj od razu, póki dynia jest jeszcze ciepła.
Dynia piżmowa, mimo że powszechnie uważana jest za warzywo, z botanicznego punktu widzenia jest owocem, a konkretnie jagodą! Rozwija się z kwiatu rośliny i zawiera nasiona, co kwalifikuje ją do tej grupy.
Sałatkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy dynia jest jeszcze ciepła. Wygląda pięknie serwowana w dużej, płaskiej misie lub na półmisku. Można ją podać jako samodzielne danie wegetariańskie lub jako dodatek do pieczonego kurczaka, indyka lub grillowanego halloumi.
Jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem, przechowuj wszystkie składniki osobno. Upieczoną dynię, wymasowany jarmuż i sos można trzymać w lodówce w osobnych pojemnikach do 2 dni. Połącz i polej sosem tuż przed podaniem. Ubrana sałatka szybko traci świeżość, ale resztki można zjeść następnego dnia (jarmuż będzie bardziej miękki).
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
30 min
80 min
90 min
60 min
90 min
30 min
Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz