Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové Knedlíky) z Waniliowym Twarogiem i Prażonym Makiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové Knedlíky) z Waniliowym Twarogiem i Prażonym Makiem

Kuchnia czeska Dania główne Desery 90 min Średni 2 wyświetleń ~19,66 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Švestkové knedlíky to kwintesencja czeskiej kuchni domowej, danie, które przywołuje wspomnienia dzieciństwa i ciepła rodzinnego domu. Są to delikatne, puszyste kluski przygotowane na bazie ciasta twarogowego, w którego sercu ukryta jest soczysta, dojrzała śliwka węgierka. Tradycyjnie podawane jako słodkie danie główne, zwłaszcza w sezonie letnim i wczesnojesiennym, ale równie dobrze sprawdzają się jako sycący deser. W tej wersji klasyka spotyka się z nowoczesnością: zamiast prostego masła z cukrem, knedliki polewamy aksamitnym sosem z twarogu z prawdziwą wanilią, a całość posypujemy aromatycznym, uprażonym na sucho makiem, który dodaje niezwykłej chrupkości i orzechowego posmaku. Kontrast między miękkim, parującym ciastem, lekko kwaskowatym owocem, kremowym sosem i chrupiącą posypką tworzy niezapomniane doznanie smakowe. Danie jest nie tylko pyszne, ale i pięknie prezentuje się na talerzu, zachęcając kolorami i teksturami.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Twaróg półtłusty 250 g
  • Mąka pszenna typ 450 250 g
  • Jajko 1 szt.
  • cukier 15 g
  • Śliwki węgierki 480 g
  • Twaróg na sernik lub serek homogenizowany waniliowy 200 g
  • Mleko 3,2% 50 ml
  • Cukier puder 30 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Masło 82% 50 g
  • Mak niebieski 3 łyżki
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża mięta 0.2 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~19,66 PLN (4,91 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto na Knedliki

1

Przygotuj dużą miskę. Umieść w niej twaróg półtłusty. Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, warto go najpierw odcisnąć w czystej ściereczce lub gazie. Za pomocą widelca dokładnie rozgnieć twaróg na jak najmniejsze grudki, aż jego konsystencja będzie przypominać gęstą pastę.

Składniki: Twaróg półtłusty
Najlepszy będzie twaróg w kostce. Twaróg z wiaderka jest zbyt rzadki i ciasto będzie się kleić, wymagając dodania dużej ilości mąki, co uczyni knedliki twardymi. Dokładne rozdrobnienie twarogu jest kluczowe dla gładkiej struktury ciasta.
2

Do miski z rozgniecionym twarogiem dodaj przesianą mąkę pszenną, cukier oraz dwie szczypty soli. Wymieszaj wstępnie suche składniki z twarogiem za pomocą łyżki lub szpatułki, tworząc sypką, grudkowatą masę. Następnie wbij do środka jedno jajko.

Składniki: Mąka pszenna typ 450, cukier, Sól, Jajko
Przesiewanie mąki przez sitko napowietrza ją, co sprawia, że ciasto jest lżejsze i bardziej puszyste. Nie pomijaj tego kroku, jeśli zależy Ci na delikatnych knedlikach.
3

Zacznij wyrabiać ciasto. Najpierw połącz składniki w misce za pomocą łyżki, a gdy zaczną się łączyć, przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę lub blat kuchenny. Wyrabiaj ciasto rękami przez około 5-7 minut. Uciskaj je, składaj na pół i obracaj. Kontynuuj, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i jednolite. Powinno być miękkie i lekko lepkie, ale odchodzić od dłoni.

Typowy błąd to dodawanie zbyt dużej ilości mąki, gdy ciasto się klei. Dodawaj mąkę po odrobinie, tylko tyle, ile jest konieczne. Zbyt dużo mąki sprawi, że knedliki będą twarde i gumowate. Gotowe ciasto uformuj w kulę.
4

Uformowaną kulę ciasta zawiń w folię spożywczą lub przykryj w misce czystą ściereczką kuchenną. Odstaw ciasto na około 30 minut w temperaturze pokojowej, aby 'odpoczęło'. Ten krok pozwala glutenowi w mące się zrelaksować, co sprawi, że ciasto będzie bardziej plastyczne i łatwiejsze do wałkowania.

Nie wkładaj ciasta do lodówki, wystarczy temperatura pokojowa. Ten czas możesz wykorzystać na przygotowanie śliwek i dodatków.

Przygotowanie Nadzienia i Formowanie

5

W czasie gdy ciasto odpoczywa, przygotuj śliwki. Umyj je dokładnie pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Każdą śliwkę przekrój wzdłuż na pół i usuń pestkę. Jeśli śliwki są bardzo kwaśne, możesz do środka każdej połówki wsypać odrobinę cukru.

Składniki: Śliwki węgierki
Używaj dojrzałych, ale twardych śliwek węgierek. Zbyt miękkie owoce puszczą za dużo soku i rozmoczą ciasto od środka, utrudniając lepienie.
6

Odpoczęte ciasto przełóż na stolnicę lekko podsypaną mąką. Rozwałkuj je na placek o grubości około 3-4 mm. Za pomocą noża lub radełka do ciasta pokrój placek na równe kwadraty o boku około 6-7 cm. Na środku każdego kwadratu połóż połówkę śliwki (przecięciem do góry).

Staraj się wałkować ciasto równomiernie. Jeśli będzie zbyt cienkie, może pęknąć podczas gotowania. Zbyt grube sprawi, że knedliki będą 'kluchowate'.
7

Teraz najważniejszy etap: formowanie knedlików. Złap za dwa przeciwległe rogi kwadratu z ciasta i sklej je mocno nad śliwką. Następnie dobierz dwa pozostałe rogi i również je sklej, tworząc sakiewkę. Dokładnie zlep wszystkie brzegi ciasta, aby śliwka była szczelnie zamknięta w środku. Na koniec delikatnie uturlaj knedlika w dłoniach, nadając mu kształt zgrabnej, gładkiej kulki. Upewnij się, że nie ma żadnych dziur ani pęknięć.

To kluczowy moment! Nieszczelne sklejenie spowoduje, że sok ze śliwki wycieknie podczas gotowania, a do środka dostanie się woda. Gotowe knedliki odkładaj na deskę podsypaną mąką, aby nie przywarły.

Gotowanie Knedlików

8

W dużym, szerokim garnku zagotuj sporą ilość wody (co najmniej 3-4 litry). Posól wodę (około 1 łyżeczki soli na 2 litry wody). Woda powinna delikatnie wrzeć, ale nie bulgotać gwałtownie. Zmniejsz ogień do średniego.

Składniki: Sól
Użyj naprawdę dużego garnka. Knedliki podczas gotowania powiększą swoją objętość i muszą mieć miejsce, aby swobodnie pływać. Zbyt mała ilość wody sprawi, że skleją się ze sobą.
9

Ostrożnie, partiami, wkładaj knedliki do wrzącej wody, używając łyżki cedzakowej. Nie wrzucaj wszystkich na raz. Delikatnie zamieszaj wodę drewnianą łyżką, aby knedliki nie przywarły do dna. Gotuj je przez około 4-5 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Będą gotowe, gdy staną się puszyste i powiększą objętość.

Aby sprawdzić, czy knedlik jest ugotowany, wyjmij jednego i przekrój na pół. Ciasto w środku powinno być jednolite, bez surowej warstwy. Ugotowane knedliki wyławiaj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz.

Przygotowanie Dodatków i Podanie

10

Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) umieść ziarenka maku. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią. Mak jest gotowy, gdy zacznie intensywnie pachnieć orzechami i delikatnie 'strzelać'. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki. Przesyp od razu na zimny talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Składniki: Mak niebieski
Prażenie maku uwalnia jego naturalne olejki eteryczne i całkowicie zmienia jego smak na głębszy i bardziej aromatyczny. To prosty trik, który robi ogromną różnicę.
11

W małej miseczce umieść twaróg na sernik lub serek homogenizowany. Dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy i 2-3 łyżki mleka. Za pomocą trzepaczki lub widelca wymieszaj wszystko energicznie na gładki, jednolity sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj jeszcze odrobinę mleka, aż uzyskasz pożądaną, lejącą konsystencję.

Składniki: Twaróg na sernik lub serek homogenizowany waniliowy, Cukier puder, Ekstrakt waniliowy, Mleko 3,2%
Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją wzdłuż, wyskrob ziarenka i dodaj do twarogu. Da to jeszcze intensywniejszy aromat. Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
12

W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Podgrzewaj je tylko do momentu, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia ani przypalenia.

Składniki: Masło 82%
Rozpuszczone masło nada knedlikom pięknego połysku i bogatego smaku. Jest to nieodłączny element tego dania.
13

Na talerzach ułóż po 3-4 gorące, świeżo ugotowane knedliki. Polej je obficie rozpuszczonym masłem. Następnie na środek każdego talerza nałóż dużą łyżkę waniliowego sosu twarogowego. Całość posyp hojnie uprażonym makiem. Opcjonalnie, dla dodatkowej słodyczy i dekoracji, oprósz wszystko przez sitko cukrem pudrem i udekoruj listkami świeżej mięty. Podawaj natychmiast.

Składniki: Masło 82%, Świeża mięta, Cukier puder
Knedliki najlepiej smakują na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Nie czekaj z podaniem, ponieważ po ostygnięciu ciasto twardnieje.

Ciekawostka

💡

W Czechach ovocné knedlíky (knedliki owocowe) są tak popularne, że często jada się je na obiad jako danie główne, a nie deser. Istnieje wiele wariacji z różnymi owocami sezonowymi, takimi jak truskawki, morele czy jagody.

Najlepsze na

Letni obiad Słodka kolacja Podwieczorek dla dzieci i dorosłych Danie na poprawę humoru

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj knedliki natychmiast po ugotowaniu, gdy są najdelikatniejsze. Danie świetnie komponuje się ze szklanką zimnego mleka lub lekkim kompotem owocowym. Aby danie było bardziej sycące, można zwiększyć liczbę knedlików na porcję.

🥡 Przechowywanie

Knedliki najlepiej smakują świeże. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Sos i posypkę przechowuj osobno. Odgrzewaj knedliki na parze przez kilka minut lub wrzucając na chwilę do gorącej wody – odzyskają wtedy swoją puszystość. Nie odgrzewaj w mikrofalówce, bo staną się gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tortilla z warzywami 90 min

Tortilla z warzywami

Przekąski
Róże Karnawałowe z Ciasta Francuskiego z Malinowym Lukrem 40 min

Róże Karnawałowe z Ciasta Francuskiego z M...

Desery
Czekoladowy Cmentarz z Duchami Bezy 240 min

Czekoladowy Cmentarz z Duchami Bezy

Desery
Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowym i prażonymi orzechami laskowymi 90 min

Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowy...

Dania główne
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i serem Gorgonzola 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Popękane Ciasteczka Pistacjowe z Palonym Masłem i Nutą Cytryny 120 min

Popękane Ciasteczka Pistacjowe z Palonym M...

Desery

Kategorie tego przepisu

Kuchnia czeska
Kuchnia czeska

Kuchnia czeska to skarbnica smaków Europy Środkowej - syta, aromatyczna i pełna tradycji. Odkryj klasyczne czeskie knedliki - parowane, chlebowe lub kartoflane, podawane z sosami i duszonym mięsem. Svíčková na smetaně, vepřo-knedlo-zelo, smažený sýr czy trdelník to tylko niektóre z kultowych czes...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama