Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Łączy w sobie niezwykłą paletę smaków, tekstur i kolorów, tworząc danie, które jest zarówno sycące, jak i eleganckie. Słodka, lekko skarmelizowana pieczona dynia hokkaido, z jej orzechowym posmakiem i aksamitną konsystencją, stanowi idealną bazę. Jej ciepło kontrastuje z soczystą, chrupiącą słodyczą świeżej gruszki. Wyrazisty, ostry i kremowy ser Gorgonzola dodaje głębi i pikantnego charakteru, przełamując słodsze nuty. Całość dopełniają chrupiące, lekko podprażone orzechy włoskie, które wprowadzają element ziemisty. Wszystkie składniki spaja aksamitny, słodko-kwaśny sos winegret na bazie miodu i octu balsamicznego. Sałatka jest nie tylko pyszna, ale i wizualnie zachwycająca – pomarańcz dyni, zieleń sałat i biel sera tworzą apetyczną kompozycję. Idealnie sprawdzi się jako lekki obiad, elegancka przystawka na przyjęciu lub sycąca kolacja.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. To zapobiegnie przywieraniu dyni i ułatwi sprzątanie.
Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą i osusz ją ręcznikiem papierowym. Używając dużego, ostrego noża, przetnij dynię na pół. Następnie za pomocą łyżki usuń wszystkie nasiona i włókniste części ze środka. Skórki dyni hokkaido nie trzeba obierać, jest jadalna i staje się miękka po upieczeniu. Pokrój połówki dyni w kostkę o boku około 2 cm.
Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Dodaj 1 łyżkę (15g) oliwy z oliwek, 2 szczypty (2g) soli i 1 szczyptę (1g) pieprzu. Dokładnie wymieszaj rękoma lub dużą łyżką, aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty przyprawami i oliwą.
Rozłóż przyprawioną dynię w jednej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. W połowie pieczenia (po około 10-12 minutach) przemieszaj dynię łopatką. Dynia jest gotowa, gdy jest miękka (można łatwo wbić w nią widelec) i lekko zrumieniona na brzegach. Wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Na małej, suchej patelni (bez dodatku tłuszczu) podpraż orzechy włoskie na średniej mocy. Praż przez 3-5 minut, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić! Przesyp orzechy na talerzyk do ostygnięcia, a następnie grubo posiekaj nożem.
Mieszankę sałat przełóż do dużej miski z zimną wodą i delikatnie zamieszaj. Pozostaw na minutę, aby piasek i zanieczyszczenia opadły na dno. Ostrożnie wyjmij liście rękoma i przełóż do wirówki do sałaty lub osusz delikatnie na czystym ręczniku kuchennym. Dokładne osuszenie jest kluczowe, aby sos dobrze przylegał do liści.
Gruszki umyj i osusz. Przekrój je na ćwiartki, a następnie za pomocą małego nożyka wytnij gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokrój w cienkie plasterki o grubości około 3-4 mm. Ser Gorgonzola pokrusz palcami na mniejsze, nieregularne kawałki.
W małym słoiku z zakrętką umieść wszystkie składniki sosu: 4 łyżki (60g) oliwy z oliwek, 2 łyżki (30g) octu balsamicznego, 1 łyżkę (20g) płynnego miodu, 1 łyżeczkę (10g) musztardy Dijon oraz po jednej szczypcie (1g) soli i pieprzu. Mocno zakręć słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund, aż składniki połączą się w gładką, jednolitą emulsję.
Na dużym półmisku lub w szerokiej, płytkiej misce rozłóż równomiernie osuszone liście sałaty, tworząc zieloną bazę. Następnie rozłóż na niej przestudzone kawałki pieczonej dyni, plasterki gruszki, pokruszony ser Gorgonzola i posiekane orzechy włoskie. Jeśli używasz, posyp całość suszoną żurawiną.
Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym sosem winegret. Polewaj równomiernie, starając się dotrzeć do wszystkich składników. Nie mieszaj sałatki po polaniu sosem, aby nie straciła swojej objętości i świeżości. Podawaj natychmiast.
Dynia hokkaido, w przeciwieństwie do większości innych odmian dyni, została wyhodowana w Japonii, a nie w Ameryce. Jej nazwa pochodzi od japońskiej wyspy Hokkaido, gdzie została opracowana pod koniec XIX wieku z amerykańskiej odmiany 'Hubbard'. Jej jadalna skórka to ogromna zaleta kulinarna!
Podawaj sałatkę na dużym, płaskim półmisku, aby wyeksponować wszystkie kolorowe składniki. Możesz udekorować ją dodatkowo świeżymi listkami tymianku. Idealnie komponuje się z kieliszkiem białego, wytrawnego wina, np. Sauvignon Blanc. Jako dodatek można podać chrupiące grzanki z bagietki.
Jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem, przechowuj wszystkie składniki osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Upieczoną dynię, uprażone orzechy, pokruszony ser i sos można przygotować dzień wcześniej. Liście sałaty i gruszkę przygotuj tuż przed podaniem. Połącz wszystko i polej sosem bezpośrednio przed serwowaniem.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
45 min
60 min
60 min
75 min
50 min
80 min
Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz