Domowe Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowym i Prażonymi Orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Domowe Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowym i Prażonymi Orzechami

Pizza i pasta Kuchnia włoska Dania główne 140 min Średni 8 wyświetleń ~28,67 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To kwintesencja jesieni zamknięta w delikatnych, puszystych kluseczkach. Gnocchi dyniowe to klasyczne włoskie danie, które łączy w sobie naturalną słodycz pieczonej dyni z aksamitną teksturą ziemniaków i mąki. Każda kluseczka, starannie uformowana, jest niczym mała poduszeczka, która rozpływa się w ustach. Całość otulona jest aromatycznym sosem z palonego masła z chrupiącymi listkami szałwii, który nadaje daniu głębokiego, orzechowego posmaku. Dodatek prażonych orzechów włoskich wprowadza przyjemną chrupkość i dopełnia kompozycję smaków. Danie jest nie tylko niezwykle smaczne, ale również pięknie prezentuje się na talerzu, zachwycając ciepłą, pomarańczową barwą. Idealnie sprawdzi się jako elegancki, rozgrzewający obiad lub wykwintna kolacja w chłodne, jesienne wieczory. Podawaj je jako danie główne, posypane świeżo startym parmezanem.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 1000 g
  • Ziemniaki 2 szt.
  • Mąka pszenna typ 00 250 g
  • Żółtko jaja 1.1 szt.
  • Parmezan 50 g
  • Masło 100 g
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek
  • Orzechy włoskie 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 15 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
💰 Szacowany koszt dania: ~28,67 PLN (7,17 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie purée z dyni i ziemniaków

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dynię Hokkaido dokładnie umyj, przekrój na pół i za pomocą łyżki usuń nasiona oraz włóknisty miąższ. Pokrój dynię na mniejsze kawałki (ćwiartki lub ósemki). Ułóż je skórą do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 30-40 minut, aż miąższ będzie bardzo miękki (sprawdź widelcem - powinien wchodzić bez oporu).

Składniki: Dynia hokkaido
Nie obieraj dyni Hokkaido przed pieczeniem - skórka łatwo odejdzie po upieczeniu. Pieczenie zamiast gotowania sprawia, że dynia jest mniej wodnista, co jest kluczowe dla konsystencji gnocchi.
2

W międzyczasie dokładnie umyj ziemniaki i ugotuj je w mundurkach (w skórce) w osolonej wodzie do miękkości (około 20-30 minut). Odcedź i pozostaw na chwilę do odparowania. Jeszcze gorące ziemniaki obierz ze skórki (uważaj, aby się nie poparzyć - możesz nabić ziemniak na widelec) i przeciśnij przez praskę do ziemniaków lub dokładnie utłucz tłuczkiem na gładką masę.

Składniki: Ziemniaki, Sól
Gotowanie ziemniaków w mundurkach zapobiega wchłanianiu przez nie nadmiaru wody. Użycie praski do ziemniaków jest najlepszą metodą, ponieważ tworzy puszystą masę bez grudek, co jest idealne do gnocchi. Unikaj blendera, który może sprawić, że masa stanie się kleista.
3

Gdy dynia będzie upieczona, wyjmij ją z piekarnika i lekko przestudź. Za pomocą łyżki oddziel miąższ od skórki. Przełóż miąższ do miski i zblenduj na gładkie purée lub przeciśnij przez praskę. Połącz purée z dyni z przeciśniętymi ziemniakami. Rozłóż masę na dużej tacy lub blacie, aby całkowicie ostygła. Jest to bardzo ważne, ponieważ gorąca masa będzie wymagała znacznie więcej mąki.

Składniki: Dynia hokkaido, Ziemniaki
Kluczem do sukcesu jest jak najbardziej suche purée. Jeśli twoje purée z dyni wydaje się bardzo mokre, możesz je dodatkowo odparować na suchej patelni przez kilka minut, ciągle mieszając. Masa musi być całkowicie zimna przed dodaniem mąki.

Wyrabianie ciasta na gnocchi

4

Na czystym blacie lub stolnicy usyp kopczyk z przesianej mąki. Zrób w środku duże wgłębienie. Do wgłębienia dodaj ostudzone purée z dyni i ziemniaków, żółtko, starty parmezan, łyżeczkę soli (5g) oraz, jeśli używasz, szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej.

Składniki: Mąka pszenna typ 00, Żółtko jaja, Parmezan, Sól, Gałka muszkatołowa
Przesianie mąki napowietrzy ją i sprawi, że ciasto będzie lżejsze. Użyj dużej deski do krojenia lub czystego blatu kuchennego – będziesz potrzebować przestrzeni do wyrabiania ciasta.
5

Za pomocą widelca lub palców zacznij delikatnie mieszać mokre składniki w środku, stopniowo zagarniając mąkę z brzegów kopczyka. Kiedy składniki zaczną się łączyć, zacznij zagniatać ciasto rękoma. Wyrabiaj ciasto krótko, tylko do połączenia składników w jednolitą, gładką i miękką kulę (około 2-3 minuty). Ciasto powinno być lekko lepkie, ale odchodzić od rąk.

Składniki: Mąka pszenna typ 00
Największy błąd to zbyt długie wyrabianie ciasta i dodawanie za dużo mąki! To sprawi, że gnocchi będą twarde i gumowate. Wyrabiaj tylko do momentu, aż ciasto będzie spójne. Jeśli ciasto jest bardzo klejące, dodaj odrobinę mąki, ale rób to oszczędnie.

Formowanie gnocchi

6

Podsyp blat odrobiną mąki. Podziel kulę ciasta na 4 równe części. Każdą część uturlaj dłońmi w długi wałeczek o grubości około 1.5-2 cm (grubość kciuka). Staraj się, aby wałeczek był równy na całej długości.

Składniki: Mąka pszenna typ 00
Pracuj z jedną częścią ciasta na raz, a resztę przykryj ściereczką, aby nie wysychała. Nie dociskaj ciasta zbyt mocno podczas rolowania, rób to delikatnie.
7

Za pomocą noża lub skrobki do ciasta pokrój każdy wałeczek na małe kawałki o długości około 2 cm. Otrzymasz w ten sposób małe kluseczki-poduszeczki. Układaj je na tacy lub desce obficie posypanej mąką, tak aby się nie dotykały.

Użyj ostrego noża, aby cięcie było czyste i nie zgniatało ciasta. Regularnie posypuj nóż mąką, aby nie przyklejał się do ciasta.
8

Teraz nadaj gnocchi charakterystyczny kształt. Weź widelec i połóż go zębami do dołu na blacie. Każdą kluseczkę delikatnie przetocz po zębach widelca, jednocześnie lekko ją dociskając kciukiem. Z drugiej strony powstanie małe wgłębienie. Ten kształt sprawia, że sos idealnie przylega do klusek.

To krok opcjonalny, ale bardzo polecany. Możesz też użyć specjalnej, drewnianej deseczki do gnocchi (rigagnocchi). Jeśli nie chcesz formować wzorków, możesz zostawić gnocchi w formie poduszeczek. Praktyka czyni mistrza!

Gotowanie gnocchi i przygotowanie sosu

9

Na dużej, suchej patelni podpraż orzechy włoskie na średnim ogniu przez 3-4 minuty, często mieszając, aż staną się lekko złociste i zaczną pachnieć. Uważaj, aby ich nie przypalić. Zdejmij z patelni i odłóż na bok. Gdy ostygną, posiekaj je z grubsza.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj patelni z grubym dnem, która równomiernie rozprowadza ciepło. Prażenie orzechów wydobywa z nich głębię smaku i czyni je bardziej chrupiącymi.
10

W dużym garnku zagotuj dużą ilość osolonej wody (około 10g soli na 1 litr wody). W tym samym czasie na dużej patelni (tej samej, na której prażyłeś orzechy) na średnim ogniu rozpuść masło. Gdy masło się rozpuści, dodaj całe liście szałwii. Smaż przez 2-3 minuty, aż masło zacznie się pienić, lekko zbrązowieje i zacznie pachnieć orzechowo, a listki szałwii staną się chrupiące. Zmniejsz ogień do minimum.

Składniki: Masło, Świeża szałwia, Sól
Uważnie obserwuj masło, ponieważ bardzo łatwo je spalić. Chodzi o uzyskanie 'beurre noisette', czyli palonego masła o bursztynowym kolorze i orzechowym zapachu. Chrupiące listki szałwii są pysznym dodatkiem.
11

Partiami wrzucaj gnocchi do wrzącej wody. Delikatnie zamieszaj, aby nie przywarły do dna. Gotuj przez około 2-3 minuty. Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Gotuj je jeszcze przez około 30 sekund po wypłynięciu.

Nie wrzucaj wszystkich gnocchi naraz, bo obniżą temperaturę wody i mogą się skleić. Gotuj je w 2-3 partiach. Użyj łyżki cedzakowej do wyławiania ugotowanych kluseczek.
12

Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmuj ugotowane gnocchi i przekładaj je bezpośrednio na patelnię z masłem szałwiowym. Zwiększ ogień pod patelnią i delikatnie wymieszaj, potrząsając patelnią, aby wszystkie kluseczki pokryły się sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki wody z gotowania gnocchi. Podawaj natychmiast, posypane prażonymi orzechami, świeżo startym parmezanem i opcjonalnie świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Składniki: Orzechy włoskie, Parmezan, Pieprz czarny świeżo mielony
Woda z gotowania makaronu/gnocchi zawiera skrobię, która pomaga zemulgować sos, czyniąc go bardziej kremowym i lepiej przylegającym do klusek. Zawsze zachowaj trochę na wszelki wypadek!

Ciekawostka

💡

Słowo 'gnocchi' prawdopodobnie pochodzi od włoskiego słowa 'nocca', oznaczającego 'kłykieć', lub 'nocchio', co oznacza 'sęk w drewnie', co odnosi się do ich charakterystycznego kształtu. Chociaż dziś kojarzymy je głównie z ziemniakami, pierwsze wersje gnocchi były robione z mąki, bułki tartej lub kaszy manny, ponieważ ziemniaki dotarły do Europy dopiero w XVI wieku.

Najlepsze na

Elegancka jesienna kolacja Niedzielny obiad rodzinny Danie na specjalną okazję Komfortowe jedzenie na chłodny wieczór

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gnocchi natychmiast po przygotowaniu, na podgrzanych talerzach, aby jak najdłużej utrzymały ciepło. Na wierzchu ułóż kilka chrupiących listków szałwii z patelni, posyp obficie posiekanymi orzechami i świeżo startym parmezanem. Do dania świetnie pasuje kieliszek białego, wytrawnego wina, np. Pinot Grigio.

🥡 Przechowywanie

Surowe gnocchi można przechowywać do kilku godzin na tacy obficie posypanej mąką w lodówce. Można je również zamrozić - najpierw rozłóż je na tacy w jednej warstwie i zamroź, a następnie przesyp do woreczka. Mrożone gnocchi wrzucaj bezpośrednio do wrzącej wody (nie rozmrażaj ich wcześniej). Ugotowane danie najlepiej zjeść od razu, ale ewentualne resztki można przechować w lodówce do 2 dni i odgrzać na patelni z odrobiną masła.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Curry z Dyni i Ciecierzycy z Nutą Kokosową 60 min

Kremowe Curry z Dyni i Ciecierzycy z Nutą ...

Kuchnia indyjska
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 90 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupią...

Dania główne
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 45 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 75 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Nie wiem
Sałatka z pieczoną dynią, gruszką i serem gorgonzola 60 min

Sałatka z pieczoną dynią, gruszką i serem ...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Pizza i pasta
Pizza i pasta

Pizza i pasta to duet idealny - włoskie smaki, które podbiły cały świat. Pizza neapolitańska: cienkie ciasto, sos pomidorowy, mozzarella i świeża bazylia. Pizza romana z chrupiącym brzegiem i obfitymi dodatkami. Ciasto na pizzę: drożdżowe z długim wyrastaniem dla najlepszego smaku. Pasta fresca: ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama