Kremowe Curry z Dyni i Ciecierzycy z Nutą Kokosową - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Curry z Dyni i Ciecierzycy z Nutą Kokosową

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania główne 60 min Średni 8 wyświetleń ~25,26 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To aromatyczne i rozgrzewające curry jest kwintesencją jesiennej kuchni indyjskiej. Jego aksamitna konsystencja pochodzi z połączenia pieczonej dyni i pełnotłustego mleczka kokosowego, tworząc niezwykle bogaty i satysfakcjonujący sos. Słodycz dyni idealnie równoważy się z ziemistym smakiem ciecierzycy, która dostarcza cennego białka roślinnego. Całość otulona jest bukietem starannie dobranych przypraw: kurkumy nadającej piękny złoty kolor, dymnego kminu rzymskiego i cytrusowej kolendry. Danie, inspirowane kuchnią południowych Indii, jest nie tylko pyszne, ale i niezwykle odżywcze. Podane z puszystym ryżem basmati i świeżą kolendrą, stanowi kompletny, wegetariański i wegański posiłek. Jego intensywny kolor i zapach sprawiają, że jest to danie, które cieszy wszystkie zmysły i idealnie sprawdzi się na chłodne wieczory.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 500 g
  • Ciecierzyca konserwowa 400 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Cebula żółta 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Imbir świeży 20 g
  • Olej kokosowy 30 ml
  • Bulion warzywny 250 ml
  • Kolendra mielona 5 g
  • Sok z limonki 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Kurkuma mielona 1 łyżeczka
  • Kmin rzymski mielony 1 łyżeczka
  • Garam masala 5 g
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 15 g
  • Papryczka chili 0.7 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~25,26 PLN (6,32 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Uważaj, dynia jest twarda! Następnie za pomocą dużej łyżki wyjmij ze środka wszystkie nasiona i włóknisty miąższ. Każdą połówkę pokrój w grube plastry (ok. 2-3 cm), a następnie każdy plaster pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Skórki z dyni Hokkaido nie trzeba obierać, zmięknie podczas gotowania.

Składniki: Dynia hokkaido
Aby ułatwić krojenie, możesz najpierw włożyć całą dynię do mikrofalówki na 2-3 minuty - skórka lekko zmięknie. Zawsze używaj ostrego noża i stabilnej deski, aby uniknąć poślizgnięcia się noża.
2

Obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Korzeń imbiru obierz (najłatwiej zrobić to krawędzią małej łyżeczki, skrobiąc skórkę) i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Jeśli używasz, papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń pestki i posiekaj bardzo drobno.

Składniki: Cebula żółta, Czosnek, Imbir świeży, Papryczka chili
Przygotowanie tej 'bazy aromatycznej' na początku usprawni gotowanie. Możesz użyć mini malaksera, aby zmiksować cebulę, czosnek i imbir na pastę.
3

Otwórz puszkę z ciecierzycą. Przełóż jej zawartość na sito lub durszlak i dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Mieszaj ciecierzycę dłonią podczas płukania, aż woda przestanie się pienić. Pozostaw na sicie do odsączenia.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa
Płukanie ciecierzycy jest ważne, ponieważ usuwa nadmiar soli oraz zalewę (aquafabę), która mogłaby wpłynąć na smak i konsystencję sosu.

Gotowanie Curry

4

W dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni o grubym dnie rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Gdy olej się rozpuści i zacznie delikatnie mienić, wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszkli się). Następnie dodaj posiekany czosnek, starty imbir (i opcjonalnie chili). Smaż wszystko razem przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny aromat.

Składniki: Olej kokosowy, Cebula żółta, Czosnek, Imbir świeży, Papryczka chili
Użyj garnka o pojemności co najmniej 3 litry. Uważaj, aby nie przypalić czosnku i imbiru, ponieważ staną się gorzkie. Powinny być tylko krótko podsmażone do momentu, gdy zaczniesz czuć ich zapach.
5

Zmniejsz ogień do małego. Do garnka z podsmażoną cebulą, czosnkiem i imbirem dodaj mielone przyprawy: kurkumę, kmin rzymski i kolendrę. Mieszaj energicznie przez około 30-60 sekund. Przyprawy powinny połączyć się z olejem i uwolnić głęboki, intensywny aromat.

Składniki: Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony, Kolendra mielona
Ten proces nazywa się 'kwitnieniem' (blooming) przypraw. Podgrzanie ich w tłuszczu wydobywa pełnię ich smaku i aromatu. Uważaj, aby ich nie przypalić, bo staną się gorzkie - dlatego ważne jest zmniejszenie ognia.
6

Do garnka z przyprawami dodaj pokrojoną w kostkę dynię. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki pokryły się aromatyczną pastą. Następnie wlej mleczko kokosowe oraz bulion warzywny. Dodaj sól i świeżo mielony pieprz. Zwiększ ogień i doprowadź całość do wrzenia. Gdy curry zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, aż dynia będzie miękka.

Składniki: Dynia hokkaido, Mleczko kokosowe pełnotłuste, Bulion warzywny, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Aby sprawdzić, czy dynia jest gotowa, wbij w jeden z większych kawałków widelec lub czubek noża. Powinien wejść bez oporu. Czas gotowania zależy od wielkości kostek dyni.
7

Gdy dynia będzie już miękka, dodaj do garnka opłukaną i odsączoną ciecierzycę. Delikatnie wymieszaj, starając się nie rozgnieść kawałków dyni. Gotuj całość bez przykrycia przez kolejne 5 minut, aby ciecierzyca się podgrzała i przeszła smakiem sosu.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa
Jeśli w tym momencie sos wydaje Ci się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę więcej bulionu lub gorącej wody. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj chwilę dłużej bez przykrycia, aby odparował.
8

Zdejmij garnek z ognia. Dodaj mieszankę przypraw garam masala oraz świeżo wyciśnięty sok z limonki. Delikatnie wymieszaj. Spróbuj curry i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą, pieprzem lub sokiem z limonki, aby zbalansować smaki.

Składniki: Garam masala, Sok z limonki
Garam masala dodaje się na samym końcu gotowania, ponieważ zawiera lotne olejki eteryczne, które szybko ulatniają się pod wpływem wysokiej temperatury. Sok z limonki 'ożywia' smak i przełamuje bogactwo mleczka kokosowego.
9

Gorące curry przełóż do głębokich miseczek. Opcjonalnie, jeśli używasz, posyp obficie posiekanymi listkami świeżej kolendry. Podawaj natychmiast z ugotowanym ryżem basmati lub ciepłymi chlebkami naan.

Składniki: Świeża kolendra
Danie świetnie smakuje również z kleksem jogurtu naturalnego (lub wegańskiego odpowiednika) na wierzchu, który doda przyjemnej, chłodnej nuty.

Ciekawostka

💡

Słowo 'curry' jest w rzeczywistości uproszczeniem wprowadzonym przez Brytyjczyków w czasach kolonialnych. W Indiach istnieje setki różnych dań z sosami, a każde z nich ma swoją unikalną nazwę, jak 'korma', 'vindaloo' czy 'rogan josh', w zależności od składników, regionu i techniki przygotowania.

Najlepsze na

Codzienny obiad Kolacja z przyjaciółmi Rozgrzewający posiłek na jesień/zimę Wegański comfort food

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z puszystym ryżem basmati lub jaśminowym, który doskonale wchłonie pyszny sos. Curry świetnie komponuje się z ciepłymi chlebkami naan lub roti do maczania w sosie. Kleks jogurtu naturalnego lub wegańskiego (np. kokosowego) na wierzchu złagodzi ewentualną ostrość i doda daniu dodatkowej kremowości. Można też posypać prażonymi orzechami nerkowca dla chrupkości.

🥡 Przechowywanie

Curry przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się 'przegryzą'. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody lub bulionu, aby rozrzedzić sos, który mógł zgęstnieć w lodówce. Można również zamrozić w porcjach na okres do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Koreańsko-Brazylijskie Szaszłyki z Picanha z Salsą Ananasową z Gochujang 150 min

Koreańsko-Brazylijskie Szaszłyki z Picanha...

Grillowanie
Kremowe Gnocchi Dyniowe w Sosie Szałwiowo-Maślanym z Orzechami Włoskimi i Chrupiącym Boczkiem 140 min

Kremowe Gnocchi Dyniowe w Sosie Szałwiowo-...

Dania główne
Kremowe Kluski Kładzione w Sosie Grzybowym z Tymiankiem 45 min

Kremowe Kluski Kładzione w Sosie Grzybowym...

Nie wiem
Aromatyczny barszcz czerwony z pieczonych buraków i żurawiny 150 min

Aromatyczny barszcz czerwony z pieczonych ...

Zupy
Kremowa Zupa Grzybowo-Migdałowa z Chipsami z Pasternaku 90 min

Kremowa Zupa Grzybowo-Migdałowa z Chipsami...

Zupy Wigilijne
Tęczowe Roladki z Papieru Ryżowego z Sosem Słonecznikowym 60 min

Tęczowe Roladki z Papieru Ryżowego z Sosem...

Dania wegańskie

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama