Domowy Sos Hoisin z Nutą Dymu - zdjęcie 1
← Przepisy

Domowy Sos Hoisin z Nutą Dymu

Pikantne Kuchnia azjatycka Dodatki Dania wegańskie 20 min Łatwy 8 wyświetleń ~21,23 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Odkryj sekret idealnego sosu hoisin, który jest sercem wielu azjatyckich dań. Ten przepis to unikalna, domowa wersja, która bije na głowę sklepowe odpowiedniki głębią i złożonością smaku. Zamiast tradycyjnej pasty sojowej, używamy połączenia japońskiej pasty miso dla intensywnego umami oraz kremowego masła orzechowego, które nadaje aksamitną teksturę i subtelną słodycz. Sos charakteryzuje się idealnym balansem między słonym, słodkim, kwaśnym i pikantnym smakiem, a dodatek przyprawy pięciu smaków wprowadza egzotyczne, korzenne nuty. Jest gęsty, lśniący i ma piękny, głęboki mahoniowy kolor. Doskonale sprawdzi się jako marynata do mięs i tofu, glazura do żeberek, sos do sajgonek czy kaczki po pekińsku, a także jako baza do dań typu stir-fry.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ciemna pasta miso 4 łyżki
  • Masło orzechowe gładkie 60 g
  • Sos sojowy ciemny 3 łyżki
  • Ocet ryżowy 30 ml
  • Syrop klonowy 45 ml
  • Czosnek 2 ząbki
  • Olej sezamowy z prażonego sezamu 1 łyżeczka
  • Woda 60 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Przyprawa 5 smaków 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
  • Dym wędzarniczy w płynie 1 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21,23 PLN (5,31 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bazy smakowej

1

Przygotuj czosnek. Weź dwa ząbki, połóż je płasko na desce do krojenia i uderz w nie płaską stroną szerokiego noża. To ułatwi zdjęcie łupinki. Zdejmij łupinkę, odkrój twardą końcówkę i bardzo drobno posiekaj czosnek. Możesz też przecisnąć go przez praskę, aby uzyskać gładką pastę.

Składniki: Czosnek
Użyj ostrego noża szefa kuchni i stabilnej deski do krojenia. Jeśli nie lubisz siekać, praska do czosnku będzie idealna - zapewni, że w sosie nie będzie wyczuwalnych kawałków.
2

W średniej wielkości misce umieść wszystkie składniki oprócz oleju sezamowego i opcjonalnych dodatków. Dodaj pastę miso, masło orzechowe, sos sojowy, ocet ryżowy, syrop klonowy, przygotowany czosnek, przyprawę 5 smaków oraz wodę. Za pomocą małej trzepaczki lub widelca energicznie mieszaj wszystko przez około 1-2 minuty. Celem jest uzyskanie całkowicie gładkiej, jednolitej pasty bez żadnych grudek z masła orzechowego czy miso.

Składniki: Ciemna pasta miso, Masło orzechowe gładkie, Sos sojowy ciemny, Ocet ryżowy, Syrop klonowy, Czosnek, Przyprawa 5 smaków, Woda
Najlepiej sprawdzi się mała trzepaczka balonowa - doskonale napowietrza i łączy składniki. Upewnij się, że masło orzechowe i pasta miso są w temperaturze pokojowej, łatwiej się wtedy połączą z resztą składników.

Gotowanie i redukcja sosu

3

Przelej gładką masę do małego rondelka o grubym dnie. Ustaw go na kuchence na małej mocy palnika. Podgrzewaj sos, cały czas mieszając silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką, aby zapobiec przywieraniu i przypaleniu się na dnie.

Rondelek z grubym dnem jest kluczowy, ponieważ równomiernie rozprowadza ciepło i minimalizuje ryzyko przypalenia sosu, który zawiera cukry. Nie ustawiaj zbyt dużej mocy palnika – sos ma się delikatnie podgrzewać, a nie gwałtownie gotować.
4

Doprowadź sos do bardzo delikatnego wrzenia – na powierzchni powinny pojawiać się małe, leniwe bąbelki. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj (redukuj) sos przez 5-7 minut, nie przestając mieszać. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć i nabrać pięknego połysku. Jego konsystencja powinna przypominać rzadki ketchup. Zdejmij rondelek z ognia.

Pamiętaj, że sos zgęstnieje jeszcze bardziej po ostygnięciu. Aby sprawdzić konsystencję, nabierz odrobinę na łyżkę i przeciągnij palcem po jej tylnej stronie. Jeśli pozostanie wyraźna linia, sos jest gotowy.
5

Gdy zdejmiesz sos z ognia, wmieszaj do niego olej sezamowy. Jeśli chcesz, teraz jest moment na dodanie opcjonalnych składników: płatków chili dla ostrości lub kilku kropli dymu wędzarniczego dla głębszego aromatu. Dokładnie wymieszaj i odstaw sos do całkowitego wystudzenia.

Składniki: Olej sezamowy z prażonego sezamu, Płatki chili, Dym wędzarniczy w płynie
Olej sezamowy i dym wędzarniczy dodajemy na końcu, bez gotowania, aby zachować ich lotne, intensywne aromaty, które mogłyby ulotnić się pod wpływem wysokiej temperatury.

Przechowywanie

6

Po całkowitym wystudzeniu przelej sos do czystego, wyparzonego słoiczka. Szczelnie zakręć i przechowuj w lodówce. Sos jest gotowy do użycia od razu, ale jego smak stanie się jeszcze głębszy i bardziej zharmonizowany po 24 godzinach.

Wyparzenie słoika (np. przez zalanie go wrzątkiem i wysuszenie) jest ważne, aby przedłużyć trwałość sosu. W lodówce sos można przechowywać nawet do 3 tygodni.

Ciekawostka

💡

Nazwa 'hoisin' (海鮮) w języku kantońskim oznacza dosłownie 'owoce morza'. Co ciekawe, tradycyjny sos hoisin nie zawiera żadnych składników pochodzenia morskiego. Nazwa prawdopodobnie wzięła się stąd, że pierwotnie w południowych Chinach był on używany jako dip właśnie do dań z owoców morza.

Najlepsze na

Grillowanie Kuchnia azjatycka Dania na wynos Sylwester

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj jako dip do świeżych lub smażonych sajgonek, pierożków i warzyw. Użyj jako glazurę do pieczonych żeberek, kurczaka lub tofu na ostatnie 10 minut pieczenia. Dodaj 2-3 łyżki do woka pod koniec smażenia, aby stworzyć błyskawiczny sos do dania stir-fry. Jest również niezastąpionym dodatkiem do kanapki Banh Mi czy bułeczek Bao.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sos w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce. Prawidłowo przechowywany zachowa świeżość i smak przez 2-3 tygodnie. Z czasem może jeszcze bardziej zgęstnieć - w razie potrzeby można go rozcieńczyć odrobiną wody przed użyciem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tofu przemiana życia — karmelizowane tofu miso-limonkowe z sosem tahini 75 min

Tofu przemiana życia — karmelizowane tofu ...

Dania wegańskie
Tęczowe Miseczki Mocy z Quinoa, Pieczonymi Warzywami i Sosem Tahini-Cytrusowym 60 min

Tęczowe Miseczki Mocy z Quinoa, Pieczonymi...

Dania główne
Orzeźwiający Eliksir Aloesowy z Miętą i Ogórkiem 20 min

Orzeźwiający Eliksir Aloesowy z Miętą i Og...

Napoje
Gyoza - japońskie pierożki 60 min

Gyoza - japońskie pierożki

Kuchnia azjatycka
Proteinowe Mocy-Kulki z Komosy Ryżowej i Czarnej Fasoli z Pikantnym Sosem Orzechowym 75 min

Proteinowe Mocy-Kulki z Komosy Ryżowej i C...

Dania wegańskie
Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem, Komosą i Złotym Dressingiem 40 min

Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem, Komosą i...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Kuchnia azjatycka
Kuchnia azjatycka

Kuchnia azjatycka to różnorodność smaków od Japonii po Tajlandię - umami, słodko-kwaśne i pikantne. Sushi, ramen, pad thai, pho i dim sum - kultowe dania z restauracji w domu. Wok cooking: stir-fry z warzywami, tofu i mięsem w kilka minut. Sosy azjatyckie: sojowy, rybny, ostrygowy i hoisin - pods...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Wigilia

Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama