Greckie Pulpeciki z Indyka i Cukinii na Chmurce z Fety z Sosem Tzatziki - zdjęcie 1
← Przepisy

Greckie Pulpeciki z Indyka i Cukinii na Chmurce z Fety z Sosem Tzatziki

Pikantne Dania główne Obiady Kuchnia europejska 60 min Średni 8 wyświetleń ~46,03 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To danie jest nowoczesną i lekką interpretacją klasycznych greckich klopsików, znanych jako 'keftedes'. Zamiast tradycyjnej jagnięciny czy wołowiny, używamy delikatnego, mielonego mięsa z indyka, które w połączeniu z soczystą, startą cukinią tworzy niezwykle wilgotne i puszyste pulpeciki. Aromatyczne zioła, takie jak świeża mięta i koperek, oraz skórka z cytryny, przenoszą nas prosto na słoneczne greckie wyspy. Danie serwowane jest w wyjątkowy sposób – na kremowej 'chmurce' z ubitego sera feta, która stanowi idealne, słone i pikantne tło dla łagodnych pulpecików. Całość dopełnia orzeźwiający, domowy sos tzatziki, przygotowany na bazie gęstego jogurtu greckiego, chrupiącego ogórka i czosnku. To kompozycja smaków i tekstur: miękkość pulpecików, kremowość fety, chrupkość ogórka w sosie i świeżość ziół. Idealnie sprawdzi się jako eleganckie danie główne na lekki obiad lub kolację, podane z chlebkiem pita lub prostą sałatką.

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Mielone mięso z indyka 500 g
  • Cukinia 1.2 szt.
  • Cebula czerwona 100 g
  • Czosnek 3 ząbki
  • Jajko kurze 1 szt.
  • Bułka tarta 50 g
  • Świeża mięta 0.5 pęczek
  • Świeży koperek 0.7 pęczek
  • Oregano suszone 2 g
  • Cytryna 1.5 szt.
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Jogurt grecki 300 g
  • Ogórek sałatkowy 1 szt.
  • Ser feta 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
  • Oliwki kalamata 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~46,03 PLN (11,51 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Sos Tzatziki

1

Zacznij od przygotowania sosu, aby smaki miały czas się przegryźć. Umyj dokładnie ogórka, nie obieraj go. Zetrzyj go na tarce o grubych oczkach do miski. Posyp starty ogórek jedną szczyptą soli, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut. Sól wyciągnie z ogórka nadmiar wody.

Składniki: Ogórek sałatkowy, Sól
Użyj dużej miski i tarki jarzynowej. Pozostawienie skórki na ogórku doda sosowi koloru i tekstury. Ten krok jest kluczowy, aby sos nie był wodnisty.
2

Po 15 minutach przełóż starty ogórek na gęste sito lub czystą ściereczkę kuchenną i bardzo dokładnie odciśnij całą wodę. Powinieneś uzyskać dość suchą masę ogórkową. Przełóż odciśnięty ogórek do czystej miski, dodaj 250g jogurtu greckiego, 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku (5g), sok z połowy cytryny (ok. 15 ml), 1 łyżkę oliwy z oliwek (15 ml) oraz posiekane 5g świeżego koperku. Dopraw szczyptą soli i wymieszaj wszystko dokładnie łyżką. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Składniki: Ogórek sałatkowy, Jogurt grecki, Czosnek, Cytryna, Oliwa z oliwek extra virgin, Świeży koperek, Sól
Najlepszym sposobem na odciśnięcie ogórka jest zawinięcie go w gazę lub ściereczkę i wykręcenie jej. Im mniej wody, tym gęstszy i smaczniejszy będzie sos. Schłodzenie sosu sprawi, że smaki się połączą i zintensyfikują.

Chmurka z Fety

3

W malakserze lub wysokim naczyniu blendera umieść 200g pokruszonego sera feta, 50g jogurtu greckiego, 1 łyżkę oliwy z oliwek (15 ml) oraz skórkę startą z połowy cytryny. Miksuj na wysokich obrotach przez 2-3 minuty, aż do uzyskania gładkiej, puszystej i jednolitej masy. W razie potrzeby zeskrob masę ze ścianek naczynia w połowie miksowania. Gotowy krem przełóż do miseczki i wstaw do lodówki.

Składniki: Ser feta, Jogurt grecki, Oliwa z oliwek extra virgin, Cytryna
Użyj robota kuchennego z ostrzem 'S' lub blendera ręcznego. Jeśli masa jest zbyt gęsta, możesz dodać dodatkową łyżeczkę jogurtu. Celem jest uzyskanie konsystencji podobnej do gęstego, ubitego kremu.

Pulpeciki (Keftedes)

4

Przygotuj warzywa do pulpecików. Umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Podobnie jak ogórka, posól ją szczyptą soli i odstaw na 10 minut, a następnie bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Cebulę czerwoną obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Pozostałe 2 ząbki czosnku (10g) obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.

Składniki: Cukinia, Cebula czerwona, Czosnek, Sól
Odciśnięcie cukinii jest równie ważne jak odciśnięcie ogórka. Zbyt dużo wody w cukinii sprawi, że pulpeciki będą się rozpadać podczas smażenia. Im drobniej pokroisz cebulę, tym lepiej połączy się z masą mięsną.
5

W dużej misce umieść 500g mielonego mięsa z indyka. Dodaj odciśniętą cukinię, pokrojoną cebulę, czosnek, 1 jajko, 50g bułki tartej. Liście mięty i resztę koperku (po ok. 15g) drobno posiekaj i dodaj do miski. Dodaj 2g suszonego oregano, skórkę startą z całej cytryny, jedną szczyptę soli i dwie szczypty świeżo mielonego pieprzu. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki dłonią, tylko do momentu, aż się połączą. Nie wyrabiaj masy zbyt długo.

Składniki: Mielone mięso z indyka, Cukinia, Cebula czerwona, Czosnek, Jajko kurze, Bułka tarta, Świeża mięta, Świeży koperek, Oregano suszone, Cytryna, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj dużej miski, aby mieć swobodę mieszania. Najlepiej mieszać składniki dłońmi – pozwala to wyczuć konsystencję. Zbyt długie wyrabianie masy mięsnej może sprawić, że pulpeciki po usmażeniu będą twarde i zbite.
6

Zwilż dłonie odrobiną zimnej wody, aby masa nie kleiła się do rąk. Nabieraj porcje masy (około 1 czubata łyżka stołowa) i formuj w dłoniach zgrabne, okrągłe kulki wielkości orzecha włoskiego. Układaj je na desce lub dużym talerzu. Z podanej ilości składników powinno wyjść około 20-24 pulpecików.

Staraj się, aby wszystkie pulpeciki były podobnej wielkości – dzięki temu usmażą się równomiernie. Możesz użyć łyżki do lodów, aby porcjować masę, co zapewni idealnie równe kulki.

Smażenie i Podanie

7

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek (30 ml) na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca (ale nie dymiąca), ostrożnie układaj pulpeciki na patelni, zachowując między nimi odstępy. Smaż partiami po około 6-8 minut, regularnie obracając, aż będą równomiernie złocistobrązowe z każdej strony i w pełni usmażone w środku. Gotowe pulpeciki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin
Najlepsza będzie patelnia o średnicy 28-30 cm z nieprzywierającą powłoką. Nie przepełniaj patelni, ponieważ obniży to temperaturę tłuszczu i pulpeciki zaczną się gotować zamiast smażyć. Aby sprawdzić, czy są gotowe, możesz przekroić jednego pulpecika na pół – mięso w środku powinno być jednolitego koloru, bez różowych śladów.
8

Czas na serwowanie. Na każdym z czterech talerzy rozsmaruj hojną porcję chmurki z fety, tworząc na środku wgłębienie. We wgłębieniu ułóż po 5-6 gorących pulpecików. Polej wszystko sosem tzatziki. Całość udekoruj. Możesz opcjonalnie posypać danie płatkami chili dla odrobiny ostrości, dodać kilka oliwek Kalamata i udekorować świeżymi listkami mięty. Podawaj natychmiast.

Składniki: Płatki chili, Oliwki kalamata, Świeża mięta
Kontrast temperatury między gorącymi pulpecikami a zimnymi sosami jest kluczowy dla tego dania. Użyj tylnej strony łyżki, aby artystycznie rozsmarować krem z fety na talerzu. Podawaj z ciepłym chlebkiem pita lub lekką sałatką z pomidorów i ogórków.

Ciekawostka

💡

Słowo 'keftedes' (κεφτέδες), oznaczające greckie klopsiki, pochodzi od tureckiego słowa 'köfte'. Pokazuje to wielowiekowe wpływy kulinarne Imperium Osmańskiego na kuchnię grecką. W Grecji istnieje niezliczona ilość regionalnych wariantów keftedes, np. z dodatkiem cynamonu, ouzo, a nawet gotowane w sosie pomidorowym.

Najlepsze na

Lekki obiad Elegancka kolacja Letnie przyjęcie w ogrodzie Spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie jest kompletne samo w sobie, ale doskonale komponuje się z ciepłymi, puszystymi chlebkami pita do maczania w sosach. Można również podać je z prostą sałatką grecką (horiatiki) lub pieczonymi w ziołach cząstkami ziemniaków. Jako napój świetnie pasuje schłodzone białe wino, np. greckie Assyrtiko.

🥡 Przechowywanie

Pulpeciki, sos tzatziki i krem z fety przechowuj osobno w szczelnie zamkniętych pojemnikach w lodówce do 2-3 dni. Pulpeciki najlepiej odgrzewać na patelni z odrobiną oliwy lub w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut, aby odzyskały chrupkość. Sosów nie należy podgrzewać.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zielone oliwki marynowane z serem feta 15 min

Zielone oliwki marynowane z serem feta

Sylwester
Tortilla z kurczakiem i warzywami 30 min

Tortilla z kurczakiem i warzywami

Kuchnia meksykańska
Jesienna Tarta z Dynią, Grzybami Leśnymi i Kozim Serem 120 min

Jesienna Tarta z Dynią, Grzybami Leśnymi i...

Dania główne
Zupa krem z dyni 60 min

Zupa krem z dyni

Zupy
Kremowe curry z dynią, ciecierzycą i szpinakiem 60 min

Kremowe curry z dynią, ciecierzycą i szpin...

Kuchnia indyjska
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmużem i Sosem Tahini-Klonowym 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmuże...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama