Inteligentne Roladki z Kurczaka z Pesto i Suszonymi Pomidorami z Pieczonymi Warzywami Korzeniowymi - zdjęcie 1
← Przepisy

Inteligentne Roladki z Kurczaka z Pesto i Suszonymi Pomidorami z Pieczonymi Warzywami Korzeniowymi

Pikantne Dania główne Obiady Dania na wyjątkowe okazje 75 min Średni 12 wyświetleń ~52,01 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To danie jest kwintesencją mądrego gotowania – eleganckie, pełne smaku i niezwykle praktyczne. Soczyste roladki z piersi kurczaka, faszerowane aromatycznym, bazyliowym pesto i słodkimi suszonymi pomidorami, owinięte w cieniutkie plastry szynki Prosciutto, która podczas pieczenia tworzy chrupiącą otoczkę i chroni mięso przed wysuszeniem. Całość pieczona jest na jednej blasze z bukietem warzyw korzeniowych – słodką marchewką, ziemniakami i lekko pikantnym pasternakiem, które karmelizują się w piekarniku, wydobywając swoją naturalną słodycz. Danie to nie tylko wygląda zjawiskowo na talerzu, z pięknym, zielono-czerwonym przekrojem roladki, ale jest również doskonale zbilansowane. To idealny przykład, jak połączyć prostotę przygotowania z restauracyjnym efektem. Można je przygotować wcześniej, a resztki pieczonych warzyw wykorzystać następnego dnia do sałatki lub kremowej zupy, co wpisuje się w ideę kuchni, która myśli za Ciebie.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Pierś z kurczaka 800 g
  • Zielone pesto 8 łyżek
  • Suszone pomidory w oleju 80 g
  • Szynka prosciutto 8 plaster
  • Ziemniaki 4 szt.
  • Marchew 5 szt.
  • Pasternak 300 g
  • Czosnek 4 ząbki
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Sól morska 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 4 szczypty
  • Suszony tymianek 2 łyżeczki
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża bazylia 0.5 pęczek
  • Ser parmezan 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~52,01 PLN (13,00 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj i obierz ziemniaki, marchewki oraz pasternak. Pokrój warzywa w równe, dość duże kawałki - ziemniaki w ćwiartki, marchewki i pasternak w słupki o długości około 5-6 cm i grubości 2 cm. Równe kawałki zapewnią, że wszystko upiecze się w tym samym czasie.

Składniki: Ziemniaki, Marchew, Pasternak
Użyj dużej, standardowej blachy z piekarnika. Wyłóż ją papierem do pieczenia, co znacznie ułatwi późniejsze mycie. Do obierania warzyw najlepiej sprawdzi się obieraczka typu 'Y' (pionowa).
2

Przełóż pokrojone warzywa do dużej miski. Ząbki czosnku zmiażdż płaską stroną noża, ale nie obieraj ich z łupinek - dzięki temu upieką się na słodko i nie spalą. Dodaj czosnek do warzyw. Polej wszystko dwiema łyżkami oliwy z oliwek, posyp solą, świeżo mielonym pieprzem i suszonym tymiankiem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw.

Składniki: Ziemniaki, Marchew, Pasternak, Czosnek, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony, Suszony tymianek
Mieszanie rękoma jest najskuteczniejsze. Upewnij się, że przyprawy są równomiernie rozprowadzone. Nieobrany, pieczony czosnek staje się kremowy i słodki – po upieczeniu można wycisnąć go z łupinki prosto na talerz.
3

Rozłóż przyprawione warzywa równomierną, pojedynczą warstwą na przygotowanej blasze do pieczenia. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz przez około 15 minut. W tym czasie przygotujesz roladki.

Kluczowe jest, aby warzywa nie leżały jedno na drugim. Jeśli będą zbyt stłoczone, zaczną się gotować na parze zamiast piec i nie uzyskają chrupiącej skórki. Jeśli masz za dużo warzyw, użyj dwóch blach.

Przygotowanie roladek z kurczaka

4

Każdą pierś z kurczaka połóż na desce do krojenia. Ostrym nożem przetnij ją wzdłuż na pół, ale nie do końca, tworząc tzw. 'motylka'. Rozłóż mięso jak otwartą książkę. Przykryj je kawałkiem folii spożywczej lub papieru do pieczenia i delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa (gładką stroną) na płat o równej grubości około 0,5-1 cm.

Składniki: Pierś z kurczaka
Użyj osobnej deski do mięsa, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Rozbijanie mięsa od środka na zewnątrz zapobiega jego rozrywaniu. Celem jest wyrównanie grubości, a nie zrobienie jak najcieńszego kotleta. Jeśli nie masz tłuczka, możesz użyć ciężkiej patelni lub wałka do ciasta.
5

Rozbite płaty mięsa oprósz z obu stron solą i pieprzem. Na wewnętrznej stronie każdej piersi rozsmaruj równomiernie około 2 łyżki pesto, pozostawiając około 1 cm marginesu wzdłuż jednej z dłuższych krawędzi. Na warstwie pesto ułóż po 2-3 odsączone z oleju i pokrojone w paski suszone pomidory.

Składniki: Pierś z kurczaka, Zielone pesto, Suszone pomidory w oleju, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie przesadzaj z ilością nadzienia, ponieważ utrudni to zwijanie i może wypłynąć podczas pieczenia. Pozostawienie wolnego marginesu pomoże 'zakleić' roladkę na końcu.
6

Zacznij zwijać roladkę od dłuższego boku, w kierunku boku z pozostawionym marginesem. Zwijaj ciasno, jak roladę biszkoptową, starając się, aby nadzienie pozostało w środku. Powtórz czynność z pozostałymi piersiami kurczaka.

Składniki: Pierś z kurczaka
Ciasne zwinięcie jest kluczowe, aby roladka utrzymała kształt podczas pieczenia. Możesz sobie pomóc, podwijając delikatnie boki do środka na początku zwijania.
7

Na desce rozłóż po dwa plastry szynki Prosciutto tak, aby lekko na siebie nachodziły, tworząc szerszy pas. Na środku szynki połóż zwiniętą roladkę z kurczaka (łączeniem do dołu) i ciasno owiń ją w szynkę. Szynka powinna przylegać do mięsa i pomóc utrzymać jego kształt.

Składniki: Szynka prosciutto
Szynka nie tylko dodaje smaku, ale też działa jak naturalna osłonka, która zapobiega wysychaniu kurczaka. Kładąc roladkę łączeniem do dołu na szynce, a następnie na patelni i blasze, zapobiegniesz jej rozwijaniu.

Pieczenie i wykończenie

8

Na dużej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy na średnio-wysokim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca (powinna lekko lśnić), ostrożnie połóż roladki na patelni, zaczynając od strony z łączeniem szynki. Smaż po około 2-3 minuty z każdej strony, aż szynka stanie się złocista i chrupiąca. Celem jest tylko obsmażenie z zewnątrz, kurczak nie musi być usmażony w środku.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin
Użyj szczypiec kuchennych do obracania roladek, aby się nie poparzyć i nie uszkodzić otoczki z szynki. Obsmażanie zamyka pory w mięsie, co sprawia, że soki pozostają w środku, a danie jest bardziej soczyste.
9

Wyjmij blachę z podpieczonymi warzywami z piekarnika. Zrób na niej miejsce, przesuwając warzywa na boki i ułóż obsmażone roladki pomiędzy nimi. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i piecz wszystko razem przez kolejne 20-25 minut, aż kurczak będzie w pełni upieczony (temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C), a warzywa miękkie i lekko skarmelizowane.

Najpewniejszym sposobem na sprawdzenie, czy kurczak jest gotowy, jest użycie termometru do mięsa. Jeśli go nie masz, nakłuj roladkę w najgrubszym miejscu – wypływające soki powinny być przezroczyste, a nie różowe.
10

Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika. Przełóż roladki na deskę do krojenia i przykryj luźno folią aluminiową. Pozostaw je do 'odpoczynku' na 5-10 minut. Ten krok jest niezwykle ważny, ponieważ pozwala sokom wewnątrz mięsa równomiernie się rozprowadzić, co gwarantuje soczystość.

Nie pomijaj tego kroku! Krojenie mięsa od razu po wyjęciu z piekarnika spowoduje, że wszystkie cenne soki wypłyną na deskę, a mięso będzie suche. W czasie gdy kurczak odpoczywa, warzywa na blasze pozostaną ciepłe.
11

Po odpoczynku, pokrój każdą roladkę w grube plastry (około 2 cm grubości) używając ostrego noża. Na talerzach rozłóż porcję pieczonych warzyw. Na wierzchu ułóż kilka plastrów roladki, eksponując jej kolorowy środek. Opcjonalnie, posyp całość świeżo startym parmezanem i udekoruj listkami świeżej bazylii. Podawaj natychmiast.

Składniki: Ser parmezan, Świeża bazylia
Użyj noża z ząbkami lub bardzo ostrego noża szefa kuchni, aby kroić roladki bez ich zgniatania. Taki sposób podania sprawia, że proste danie wygląda jak z eleganckiej restauracji.

Ciekawostka

💡

Roladki (fr. 'roulade') to technika kulinarna popularna w całej Europie, polegająca na zwijaniu farszu w płat mięsa lub warzyw. Włoska wersja, zwana 'involtini', często wykorzystuje cielęcinę lub kurczaka, a popularnymi nadzieniami są sery, szynki i zioła, tak jak w naszym przepisie!

Najlepsze na

Elegancki obiad w tygodniu Kolacja z przyjaciółmi Niedzielny posiłek Danie na specjalną okazję

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie jest kompletne samo w sobie, ale można je wzbogacić lekką sałatką z rukoli z winegretem cytrynowym, która doda świeżości i zrównoważy bogactwo smaków. Można też podać prosty sos jogurtowo-ziołowy na bazie jogurtu greckiego, czosnku i koperku.

🥡 Przechowywanie

Pozostałe roladki i warzywa przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby odgrzać, umieść je w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią i podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 15-20 minut. Unikaj mikrofali, która może wysuszyć kurczaka. Resztki pieczonych warzyw można zmiksować z bulionem na kremową zupę lub dodać do sałatki na lunch.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pstrąg po podhalańsku z bryndzą, hałuskami i sosem chrzanowym 90 min

Pstrąg po podhalańsku z bryndzą, hałuskami...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Zupa fasolowa z kiełbasą 150 min

Zupa fasolowa z kiełbasą

Zupy
Zupa ogórkowa z koperkiem 60 min

Zupa ogórkowa z koperkiem

Zupy
Paella Valenciana 90 min

Paella Valenciana

Kuchnia europejska
Kremowa zupa z pieczonych buraków z nutą chrzanu i prażonymi migdałami 100 min

Kremowa zupa z pieczonych buraków z nutą c...

Zupy Wigilijne
Zapiekanka z pieczarkami 75 min

Zapiekanka z pieczarkami

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama