Kremowa zupa z pieczonych buraków z nutą chrzanu i prażonymi migdałami - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa zupa z pieczonych buraków z nutą chrzanu i prażonymi migdałami

Pikantne Zupy Wigilijne Dania wegetariańskie Zupy 100 min Średni 11 wyświetleń ~13,01 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aksamitny i elegancki krem z pieczonych buraków to nowoczesna interpretacja tradycyjnych smaków wigilijnych. Pieczenie buraków, zamiast gotowania, wydobywa z nich głęboką, naturalną słodycz i ziemisty aromat, który doskonale komponuje się z pikantną nutą świeżo startego chrzanu. Ziemniaki dodają zupie gęstości i kremowej konsystencji bez konieczności używania dużej ilości śmietany. Całość jest zbalansowana odrobiną soku z cytryny, który przełamuje słodycz i dodaje świeżości. Zupa ma przepiękny, głęboki, rubinowy kolor, który zachwyca na świątecznym stole. Podawana z chrupiącymi, prażonymi płatkami migdałów i gałązką świeżego koperku, stanowi nie tylko wykwintną przystawkę, ale również prawdziwą ucztę dla zmysłów, idealnie wprowadzającą w magiczny nastrój kolacji wigilijnej.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Buraki 600 g
  • Ziemniaki 2 szt.
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Śmietanka kremówka 30% 100 ml
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Chrzan tarty 10 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałowe 30 g
  • Świeży koperek 0.3 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~13,01 PLN (3,25 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie buraków

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Buraki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Nie obieraj ich ze skórki. Odetnij liście, pozostawiając około 2 cm łodygi, oraz końcówkę korzenia. Zapobiegnie to 'wykrwawianiu się' buraków, czyli utracie soku i koloru podczas pieczenia.

Składniki: Buraki
Używaj rękawiczek jednorazowych podczas pracy z burakami, aby uniknąć zabarwienia dłoni. Pozostawienie końcówek jest kluczowe dla zachowania soczystości.
2

Każdego buraka z osobna zawiń szczelnie w kawałek folii aluminiowej. Ułóż zawinięte buraki na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 60-80 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Aby sprawdzić, czy są gotowe, ostrożnie rozchyl folię i wbij w środek buraka cienki nóż lub widelec – powinien wejść bez oporu, co oznacza, że miąższ jest miękki.

Składniki: Buraki
Folia aluminiowa sprawia, że buraki pieką się we własnym soku, stając się niezwykle aromatyczne i wilgotne. Sprawdzaj gotowość po 60 minutach, aby ich nie rozgotować.
3

Wyjmij buraki z piekarnika i pozostaw je w folii na około 15-20 minut, aby lekko przestygły. Gdy będą na tyle chłodne, by można je było utrzymać w dłoniach, zdejmij folię. Skórka powinna teraz bardzo łatwo odchodzić – wystarczy ją delikatnie zsunąć palcami lub zeskrobać małym nożykiem. Upieczone i obrane buraki pokrój w grubą kostkę (ok. 2x2 cm).

Składniki: Buraki
Obieranie buraków, gdy są jeszcze ciepłe, jest znacznie łatwiejsze. Ponownie, warto założyć rękawiczki. Nie przejmuj się nieregularnym kształtem kostki, i tak wszystko będzie blendowane.

Gotowanie zupy

4

Podczas gdy buraki się pieką, przygotuj pozostałe warzywa. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę o wielkości około 1,5x1,5 cm.

Składniki: Cebula, Czosnek, Ziemniaki
Użyj ostrego noża szefa kuchni do krojenia warzyw – ułatwi to pracę i zapewni równe kawałki, które będą się równomiernie gotować. Pokrojone ziemniaki możesz zalać zimną wodą, aby nie ściemniały.
5

W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności ok. 4 litrów) rozgrzej oliwę z oliwek na średniej mocy palnika. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż przez około 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się szklista i miękka, ale nie zrumieniona. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Oliwa z oliwek, Cebula, Czosnek
Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki i zepsuje smak zupy. Minuta smażenia w zupełności wystarczy. Grube dno garnka zapobiega przywieraniu i przypalaniu warzyw.
6

Do garnka z zesmażoną cebulą i czosnkiem dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki oraz upieczone buraki. Całość zalej gorącym bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie (sprawdź widelcem).

Składniki: Ziemniaki, Buraki, Bulion warzywny
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania. Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem pozwoli smakom się połączyć bez nadmiernego odparowywania płynu.

Wykończenie i doprawienie

7

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Wykonuj ruchy w górę i w dół, aby wciągnąć wszystkie kawałki warzyw. Blenduj przez co najmniej 2-3 minuty. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelewaj zupę partiami do blendera kielichowego i miksuj.

Przy blendowaniu gorącej zupy w blenderze kielichowym, napełniaj kielich maksymalnie do połowy i zdejmij małą zaślepkę z pokrywy, przykrywając otwór złożonym ręcznikiem kuchennym. Pozwoli to na ujście pary i zapobiegnie 'eksplozji' gorącego płynu.
8

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Dodaj śmietankę kremówkę, tarty chrzan, sok z cytryny, sól i świeżo mielony pieprz. Dokładnie wymieszaj całość rózgą kuchenną. Podgrzewaj zupę przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku większą ilością soli, pieprzu lub chrzanu, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.

Składniki: Śmietanka kremówka 30%, Chrzan tarty, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie wolno zagotować zupy po dodaniu śmietanki, ponieważ może się zwarzyć. Chrzan dodawaj stopniowo, próbując, ponieważ jego ostrość może być różna. Chodzi o delikatne podgrzanie i połączenie smaków.

Podanie

9

Jeśli używasz płatków migdałowych, przygotuj je tuż przed podaniem. Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) rozgrzanej na średniej mocy, wysyp płatki migdałowe. Praż je przez 1-2 minuty, często podrzucając lub mieszając, aż staną się lekko złociste i zaczną pachnieć orzechowo. Uważaj, bo bardzo szybko się przypalają. Natychmiast zdejmij je z patelni.

Składniki: Płatki migdałowe
Prażenie migdałów jest opcjonalne, ale bardzo polecane - dodaje wspaniałej chrupkości i głębi smaku, która kontrastuje z kremową zupą. Nie odchodź od patelni podczas prażenia!
10

Gorącą zupę rozlej do głębokich miseczek lub bulionówek. Każdą porcję udekoruj szczyptą uprażonych płatków migdałowych i kilkoma listkami świeżego koperku. Możesz również zrobić kleks z dodatkowej łyżeczki śmietanki na środku zupy dla efektu wizualnego. Podawaj natychmiast.

Składniki: Płatki migdałowe, Świeży koperek
Zupa najlepiej smakuje na gorąco. Idealnie komponuje się z groszkiem ptysiowym, grzankami czosnkowymi lub małymi pasztecikami z grzybami, które są tradycyjnym dodatkiem do wigilijnych zup.

Ciekawostka

💡

Burak jest jednym z najstarszych warzyw w polskiej kuchni, obecnym na naszych stołach od średniowiecza. Pieczenie buraków, zamiast tradycyjnego gotowania w wodzie, to technika, która pozwala na skarmelizowanie naturalnie występujących w nich cukrów, co skutkuje znacznie intensywniejszym i słodszym smakiem.

Najlepsze na

Kolacja Wigilijna Elegancka przystawka na przyjęciu Rozgrzewający obiad w chłodny dzień Uroczysta kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj w eleganckich, głębokich, białych talerzach, które pięknie podkreślą jej rubinowy kolor. Aby uzyskać profesjonalny wygląd, możesz zrobić na powierzchni kleks gęstej śmietany lub jogurtu i za pomocą wykałaczki przeciągnąć go, tworząc wzór serca. Oprócz migdałów i koperku, do dekoracji można użyć kilku kropel dobrej jakości oliwy z oliwek.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Zupę można również zamrozić (najlepiej bez śmietany). Po rozmrożeniu należy ją podgrzać, a następnie dodać śmietanę i przyprawy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Czeskie knedliki ziemniaczane ze śliwkami i makiem (Bramborové knedlíky se švestkami) 90 min

Czeskie knedliki ziemniaczane ze śliwkami ...

Kuchnia czeska
Aksamitny krem z pieczonego pasternaku z nutą gruszki i chrupiącymi chipsami z szałwii 75 min

Aksamitny krem z pieczonego pasternaku z n...

Zupy Wigilijne
Wiosenna tarta z botwinką, kozim serem i orzechami włoskimi 100 min

Wiosenna tarta z botwinką, kozim serem i o...

Dania wegetariańskie
Tortilla española 45 min

Tortilla española

Śniadania
Imprezowy Wieniec Smaków z Kabanosami, Serem i Warzywami 45 min

Imprezowy Wieniec Smaków z Kabanosami, Ser...

Przystawki
Kremowa Zupa Grzybowa z Nutą Jałowca i Grzankami Ziołowymi 75 min

Kremowa Zupa Grzybowa z Nutą Jałowca i Grz...

Zupy Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama