Zapiekanka z pieczarkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Zapiekanka z pieczarkami

Pikantne Dania główne Obiady Dodatki 75 min Średni 9 wyświetleń ~38,93 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna, kremowa zapiekanka z pieczarkami to domowe comfort food — warstwowe danie, w którym miękkie plasterki ziemniaków przeplatają się z aromatycznymi, podsmażanymi pieczarkami i cebulą, wszystko oblane aksamitnym sosem beszamelowym i zapieczone pod ciągnącym się serem. Potrawa ma korzenno-maślany profil smakowy (szczególnie jeśli dodamy gałkę muszkatołową) i złocistą, chrupiącą górę po zapieczeniu. Pochodzenie tego typu zapiekanek jest europejskie — warianty występują w kuchni francuskiej i polskiej; dobrze komponuje się z zieloną sałatą lub surówką z kiszonej kapusty. Wizualnie to warstwy bieli i złota przeplatane ciemniejszym wnętrzem pieczarek, idealne na obiad dla 4 osób lub na rodzinne spotkanie.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt.
  • Pieczarki 400 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Mąka pszenna 30 g
  • Mleko 400 ml
  • Śmietana 18% 200 ml
  • Ser żółty (tarty) 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Gałka muszkatołowa (starta) 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Bułka tarta 20 g
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~38,93 PLN (9,73 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą szczotką do warzyw, obierz je jeśli wolisz (solenie i obieranie zależy od preferencji). Pokrój ziemniaki w bardzo cienkie plasterki — ok. 2-3 mm grubości. Najszybciej i najrówno zrobi to mandolina ustawiona na tę grubość; jeśli nie masz mandoliny, użyj ostrego noża i stabilnej deski. Układaj plasterki na tacce warstwowo, by się nie skleiły.

Składniki: Ziemniaki
Użyj mandoliny do cienkich plasterków lub ostrego noża. Deska powinna być stabilna — podłóż wilgotną ściereczkę, by nie ślizgała się. Równomierne plasterki pieką się równomiernie; grubsze będą potrzebować więcej czasu.
2

Pieczarki oczyść zwilżoną ściereczką albo nożykiem (nie płucz, żeby nie nasiąknęły wodą), pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Pieczarki, Cebula, Czosnek
Użyj ostrego noża do cienkiego krojenia pieczarek; wilgotne grzyby gorzej się smażą. Jeśli pieczarki są duże, przekrój kapelusz na pół, potem cienko plastry.

Smażenie pieczarek

3

Rozgrzej dużą patelnię (średnica 26-28 cm) na średnio-wysokim ogniu. Wlej olej rzepakowy i dodaj 10 g masła (ok. 2/3 łyżki). Gdy tłuszcz będzie gorący (masło zacznie się pienić), dodaj pokrojoną cebulę i smaż 3-4 minuty, aż stanie się szklista i miękka. Dodaj pokrojone pieczarki, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i smaż bez przykrycia przez 6-8 minut, mieszając co 1-2 minuty — celem jest odparowanie wody i lekkie zrumienienie brzegów plasterków. Na 30 sekund przed końcem smażenia dodaj posiekany czosnek i dopraw połową soli i pieprzu.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Cebula, Pieczarki, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj szerokiej patelni, aby pieczarki miały miejsce i parę mogła odparować; jeśli patelnia jest za mała, smaż w dwóch porcjach. Jeśli zostanie za dużo płynu, odcedź go lub smaż dłużej aż odparuje.

Przygotowanie beszamelu

4

W średnim rondelku rozpuść 20 g masła na średnim ogniu. Gdy masło się spieni, wsyp mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub rózgą kuchenną, smażąc 1-2 minuty, aż mąka straci surowy zapach (zrobi się lekko złota, ale nie brązowa). Stopniowo wlewaj podgrzane mleko (najpierw wlewaj 1/3 i mieszaj energicznie, aby wyeliminować grudki), potem resztę mleka cały czas mieszając. Doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 4-5 minut aż sos zgęstnieje i będzie miał konsystencję, która oblepi łyżkę. Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj, po czym dodaj 100 g tartego sera i mieszaj aż się rozpuści. Dopraw resztą soli, pieprzem i gałką muszkatołową. Spróbuj — beszamel powinien być kremowy, bez surowego posmaku mąki.

Składniki: Masło, Mąka pszenna, Mleko, Śmietana 18%, Ser żółty (tarty), Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa (starta)
Użyj rózgi kuchennej, aby uzyskać gładki beszamel. Mleko powinno być ciepłe (ok. 40-50°C) — wtedy nie będzie powodować grudek. Jeśli powstaną grudki, przetrzyj sos przez sitko lub użyj zanurzeniowego blendera na niskich obrotach.

Montaż zapiekanki

5

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) bez termoobiegu. Natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach około 20x30 cm lub okrągłe o średnicy 24 cm niewielką ilością masła. Na dno ułóż cienką warstwę plasterków ziemniaków tak, aby lekko nachodziły na siebie. Posyp warstwę odrobiną soli (1/3 pozostałej ilości). Na ziemniaki wyłóż połowę masy pieczarkowo-cebulowej równomiernie. Polej 1/3 beszamelu. Powtórz układanie: druga warstwa plasterków ziemniaków, reszta pieczarek, pozostały beszamel. Na wierzch ułóż ostatnią warstwę ziemniaków, polej resztą beszamelu i posyp pozostałym tartym serem. Jeśli używasz bułki tartej, równomiernie posyp jej cienką warstwą wierzch — doda chrupkości.

Składniki: Ziemniaki, Pieczarki, Ser żółty (tarty), Bułka tarta
Do smarowania naczynia użyj pędzelka silikonowego lub kawałka papieru kuchennego nasączonego masłem. Układaj plasterki ziemniaków lekko nachodzące na siebie (jak dachówki) — to zapewni równomierne pieczenie i ładny wygląd po pokrojeniu.

Pieczenie i podanie

6

Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 30 minut przykryte, aby ziemniaki zmiękły. Po 30 minutach zdejmij folię i piecz kolejne 10-15 minut, aż wierzch będzie złocisty i ser zacznie bąbelkować. Sprawdź miękkość ziemniaków: wbij nóż lub widelec w środek — powinien przechodzić gładko bez oporu. Wyjmij zapiekankę i odstaw na 8-10 minut przed krojeniem (odpoczynek pozwala sosowi lekko stężeć). Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie).

Składniki: Ser żółty (tarty), Natka pietruszki
Użyj termometru do żywności? Niekonieczne — wystarczy test widelcem. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj od spodu folią i kontynuuj pieczenie. Foremka może być gorąca — użyj rękawic kuchennych.

Serwowanie

7

Krojenie: użyj ostrego, dużego noża lub łopaty do ciasta, aby wycinać porcje. Podawaj na ciepło, każdą porcję udekorowaną świeżą natką i ewentualnie z lekką surówką z kapusty lub miksu sałat.

Składniki: Natka pietruszki
Daj zapiekance 8-10 minut odpocząć przed krojeniem — gorący sos łatwo wypływa i porcja się rozpadnie. Serwuj z szeroką łyżką do zapiekanek.

Ciekawostka

💡

Zapiekanki w formie warstwowej mają wiele wariantów w kuchniach europejskich — popularny francuski gratin dauphinois to zapiekanka z ziemniaków i śmietany, która jest bliźniaczo podobna w koncepcji do tej potrawy z dodatkiem pieczarek.

Najlepsze na

rodzinny obiad przyjęcie domowe wegetariański posiłek dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zapiekankę na ciepłych talerzach, by dłużej zachowała temperaturę. Do środka świetnie pasuje lekka sałatka z cytrynowym dressingiem lub marynowane ogórki, które dodadzą kontrastu wobec kremowego sosu. Dla wersji obiadowej podawaj z kawałkiem chrupiącego chleba.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2-3 dni. Do ponownego podgrzania: nagrzej w piekarniku w 160-170°C przez 15-20 minut aż wnętrze będzie gorące; możesz dodać 5-10 minut pod grillem, żeby odświeżyć chrupkość wierzchu. Nie zaleca się powtórnego zamrażania po rozmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kurczak w sosie śmietanowym z grzybami 60 min

Kurczak w sosie śmietanowym z grzybami

Dania główne
Kremowe Tagliatelle z Pieczoną Dynią, Chrupiącą Szałwią i Orzechami Włoskimi 70 min

Kremowe Tagliatelle z Pieczoną Dynią, Chru...

Pizza i pasta
Kreatywna Zapiekanka 'Czysta Lodówka' 45 min

Kreatywna Zapiekanka 'Czysta Lodówka'

Dania główne
Kurczak pieczony z warzywami

Kurczak pieczony z warzywami

Obiady
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącą szałwią i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Jesienne Wrapy z Pieczonym Batatem, Jarmużem i Sosem Tahini 60 min

Jesienne Wrapy z Pieczonym Batatem, Jarmuż...

Dania na wynos

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Walentynki

Smaczne dodatki, które podkreślą główne dania i wzbogacą walentynkowy stół.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama