Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Gorgonzolą - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Gorgonzolą

Sałatki Dania wegetariańskie Przystawki 50 min Łatwy 10 wyświetleń ~46,40 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Łączy w sobie niezwykłą harmonię smaków i tekstur, tworząc danie, które jest zarówno eleganckie, jak i niezwykle sycące. Słodycz delikatnie skarmelizowanej, pieczonej dyni hokkaido idealnie komponuje się z soczystą, świeżą gruszką. Wyrazisty, lekko pikantny i kremowy ser Gorgonzola stanowi doskonały kontrapunkt dla słodszych składników, dodając całości głębi. Chrupkości nadają prażone orzechy włoskie, a lekko pieprzna roszponka tworzy idealne tło. Całość spaja aksamitny sos winegret na bazie oliwy z oliwek, miodu i musztardy Dijon, który równoważy wszystkie smaki. Sałatka jest nie tylko pyszna, ale i przepięknie prezentuje się na talerzu dzięki kontrastowi pomarańczowej dyni, zieleni roszponki i białych żyłek sera. Idealnie sprawdzi się jako lekki, samodzielny obiad, wykwintna przystawka na przyjęciu lub dodatek do pieczonych mięs, np. kaczki czy indyka.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 400 g
  • Roszponka 100 g
  • Gruszka 2 szt.
  • Ser gorgonzola 150 g
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.4 łyżek
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Miód płynny 20 g
  • Musztarda Dijon 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki granatu 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~46,40 PLN (11,60 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie pieczonej dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). W tym czasie dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój na pół. Następnie każdą połówkę przekrój ponownie, aby uzyskać ćwiartki. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż z każdej ćwiartki nasiona i włóknisty miąższ.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj ostrego noża szefa kuchni, ponieważ surowa dynia jest twarda. Upewnij się, że deska do krojenia nie ślizga się po blacie - możesz podłożyć pod nią wilgotną ściereczkę. Skórki dyni hokkaido nie trzeba obierać, po upieczeniu staje się miękka i jadalna.
2

Pokrój ćwiartki dyni w poprzek na mniejsze kawałki o grubości około 1,5-2 cm, przypominające kształtem półksiężyce. Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Polej ją 1 łyżką oliwy z oliwek (około 15 ml), posyp jedną szczyptą soli i jedną szczyptą świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Mieszanie dłońmi jest najskuteczniejszą metodą, by równomiernie rozprowadzić przyprawy. Nie wylewaj oliwy bezpośrednio na blachę, ponieważ dynia nie pokryje się nią równo i może przywierać.
3

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż na niej kawałki dyni w jednej warstwie, upewniając się, że nie zachodzą na siebie. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw dynię do lekkiego przestygnięcia.

Składniki: Dynia hokkaido
Użycie papieru do pieczenia zapobiegnie przywieraniu dyni i ułatwi sprzątanie. Nie przepełniaj blachy – jeśli kawałki będą zbyt blisko siebie, zaczną się gotować na parze zamiast piec, przez co nie będą zrumienione.

Przygotowanie sosu winegret

4

W małym słoiku z zakrętką umieść wszystkie składniki sosu: 4 łyżki oliwy z oliwek (60 ml), 2 łyżki octu balsamicznego (30 ml), 1 łyżkę płynnego miodu (20g) oraz 1 łyżeczkę musztardy Dijon (10g). Dodaj jedną szczyptę soli i jedną szczyptę świeżo mielonego pieprzu.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Ocet balsamiczny, Miód płynny, Musztarda Dijon, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Słoik to genialne i proste narzędzie do robienia sosów. Upewnij się, że jest czysty i suchy. Jeśli nie masz słoika, możesz użyć małej miseczki i trzepaczki, energicznie mieszając, aż składniki się połączą.
5

Mocno zakręć słoik i energicznie nim potrząsaj przez około 20-30 sekund. Zobaczysz, jak oliwa i ocet, które początkowo były oddzielone, połączą się w gładką, jednolitą emulsję o lekko kremowej konsystencji. To znak, że sos jest gotowy. Odstaw go na bok.

Musztarda działa tu jak emulgator – pomaga połączyć tłuszcz (oliwę) z wodą (ocet). Jeśli sos się rozwarstwi podczas dłuższego stania, po prostu wstrząśnij go ponownie tuż przed polaniem sałatki.

Kompozycja sałatki

6

Na suchej, małej patelni podpraż orzechy włoskie na średniej mocy palnika przez 2-3 minuty, często mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Uważaj, by ich nie spalić. Przesyp je na talerzyk do ostygnięcia. Roszponkę delikatnie opłucz i dokładnie osusz. Gruszki umyj, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Ser Gorgonzola pokrusz palcami na mniejsze kawałki.

Składniki: Orzechy włoskie, Roszponka, Gruszka, Ser gorgonzola
Do osuszania sałaty najlepiej użyć wirówki do sałaty – dzięki temu sos lepiej przylgnie do liści. Jeśli jej nie masz, rozłóż liście na czystej ściereczce lub ręczniku papierowym i delikatnie osusz. Gruszki pokrój tuż przed podaniem, aby nie ściemniały.
7

Na dużym półmisku lub na czterech pojedynczych talerzach rozłóż równomiernie osuszoną roszponkę, tworząc zieloną bazę. Na niej artystycznie ułóż kawałki lekko przestudzonej, pieczonej dyni. Pomiędzy dynię włóż plasterki świeżej gruszki. Następnie posyp całość pokruszonym serem Gorgonzola oraz uprażonymi orzechami włoskimi. Jeśli używasz, posyp wszystko pestkami granatu dla dodatkowego koloru i smaku.

Składniki: Roszponka, Dynia hokkaido, Gruszka, Ser gorgonzola, Orzechy włoskie, Pestki granatu
Nie mieszaj wszystkich składników w misce jak tradycyjnej sałatki. Układanie warstwowe na płaskim naczyniu sprawia, że danie wygląda znacznie bardziej apetycznie i każdy składnik jest dobrze widoczny.
8

Tuż przed podaniem sałatki, raz jeszcze energicznie wstrząśnij słoikiem z sosem. Polej sałatkę przygotowanym dressingiem, starając się rozprowadzić go równomiernie po wszystkich składnikach. Podawaj natychmiast, póki roszponka jest jędrna, a dynia wciąż lekko ciepła.

Kluczowe jest polanie sałatki sosem w ostatniej chwili. Zrobienie tego zbyt wcześnie sprawi, że delikatne liście roszponki zwiędną pod wpływem kwasu z octu.

Ciekawostka

💡

Dynia hokkaido, w przeciwieństwie do większości swoich kuzynek, pochodzi z Japonii, a nie z Ameryki. Została wyhodowana na japońskiej wyspie Hokkaido pod koniec XIX wieku. Jej wielką zaletą jest cienka, jadalna skórka, która po upieczeniu staje się miękka i pyszna.

Najlepsze na

Elegancka przystawka Jesienny obiad Lekka kolacja Dodatek do pieczonych mięs

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Sałatkę podawaj na dużym, płaskim półmisku, aby wyeksponować jej piękne kolory i składniki. Idealnie komponuje się z kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego białego wina, takiego jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio. Można ją również podać z kawałkiem chrupiącej bagietki do zebrania resztek pysznego sosu.

🥡 Przechowywanie

Sałatka najlepiej smakuje świeżo przygotowana. Jeśli chcesz przygotować składniki wcześniej, przechowuj je osobno w lodówce: upieczoną dynię w szczelnym pojemniku (do 2 dni), sos w zakręconym słoiku (do tygodnia), a umytą i osuszoną roszponkę w pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym. Złóż sałatkę tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 90 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupią...

Dania główne
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Obojętnie
Karmelizowane Jabłka Zapiekane pod Kruszonką Orzechowo-Owsianą 60 min

Karmelizowane Jabłka Zapiekane pod Kruszon...

Desery
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 75 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Nie wiem
Tłuczone Pieczone Ziemniaki z Konfiturą z Papryki i Kremem z Koziego Sera 80 min

Tłuczone Pieczone Ziemniaki z Konfiturą z ...

Dania główne
Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowym i prażonymi orzechami pekan 60 min

Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowy...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama