Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola

Sałatki Dania wegetariańskie Przystawki 45 min Łatwy 16 wyświetleń ~52,75 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ta jesienna sałatka to kwintesencja sezonowych smaków i kolorów, która zachwyca zarówno podniebienie, jak i oczy. Stanowi idealne połączenie słodyczy pieczonej dyni Hokkaido i soczystej gruszki, które doskonale kontrastuje z wyrazistym, słonym smakiem sera Gorgonzola. Chrupkości dodają jej prażone orzechy włoskie, a lekko pikantna rukola i goryczkowa radicchio tworzą idealne tło dla reszty składników. Całość spaja aksamitny, słodko-kwaśny dressing na bazie syropu klonowego i musztardy Dijon. Sałatka jest nie tylko pyszna, ale również niezwykle odżywcza – bogata w witaminy, błonnik i zdrowe tłuszcze. Można ją podać jako elegancką przystawkę na przyjęciu, sycący, lekki lunch lub jako wykwintny dodatek do pieczonych mięs, np. kurczaka czy polędwiczki wieprzowej. Jej kompozycja jest hołdem dla jesiennych darów natury, a przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 400 g
  • Mieszanka sałat (rukola, radicchio) 150 g
  • Gruszka 1.7 szt.
  • Ser gorgonzola 100 g
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.4 łyżek
  • Syrop klonowy 30 ml
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • Musztarda Dijon 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Żurawina suszona 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~52,75 PLN (13,19 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą, a następnie osusz ją ręcznikiem papierowym. Połóż dynię na stabilnej desce do krojenia. Użyj dużego, ostrego noża szefa kuchni, aby przekroić dynię na pół. Następnie, za pomocą łyżki, wydrąż z każdej połówki nasiona i włóknisty miąższ.

Składniki: Dynia hokkaido
Skórka dyni Hokkaido jest jadalna i po upieczeniu staje się miękka, więc nie musisz jej obierać! Aby ułatwić krojenie, możesz najpierw odciąć mały kawałek spodu dyni, aby stała stabilnie na desce.
2

Pokrój połówki dyni w kostkę o boku około 2 cm. Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Dodaj 2 łyżki (30g) oliwy z oliwek, jedną szczyptę soli i jedną szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko rękoma lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Równomierne pokrycie dyni oliwą jest kluczowe, aby upiekła się na złoty kolor i nie przywarła do blachy. Nie bój się użyć rąk – to najlepszy sposób na dokładne wymieszanie.
3

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż na niej kostki dyni w jednej warstwie, upewniając się, że kawałki się nie stykają. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec z łatwością wchodzi w miąższ, a brzegi kostek są lekko zrumienione i skarmelizowane. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw dynię do lekkiego przestudzenia.

Składniki: Dynia hokkaido
Rozłożenie dyni w jednej warstwie zapewnia równomierne pieczenie i chrupiące krawędzie. Jeśli kawałki będą na sobie leżeć, zaczną się dusić zamiast piec. Sprawdzaj dynię po 20 minutach, ponieważ czas pieczenia zależy od wielkości kostek.

Przygotowanie sosu winegret

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj sos. Weź mały słoik z zakrętką. Wlej do niego pozostałe 3 łyżki (45g) oliwy z oliwek, 2 łyżki (30g) octu jabłkowego, 2 łyżki (30g) syropu klonowego oraz 1 łyżkę (15g) musztardy Dijon. Dodaj jedną szczyptę soli i jedną szczyptę pieprzu.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Ocet jabłkowy, Syrop klonowy, Musztarda Dijon, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użycie słoika to najprostszy i najskuteczniejszy sposób na idealne połączenie składników sosu. Alternatywnie, możesz użyć małej miseczki i trzepaczki, wlewając oliwę cienkim strumieniem na końcu, energicznie mieszając.
5

Mocno zakręć słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund. Zobaczysz, jak składniki zaczną się łączyć, tworząc gładką, jednolitą i lekko kremową emulsję. To znak, że dressing jest gotowy. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go dodatkową szczyptą soli lub pieprzu.

Musztarda działa jak naturalny emulgator, pomagając połączyć oliwę z octem. Jeśli sos się rozwarstwi, wystarczy ponownie nim wstrząsnąć tuż przed polaniem sałatki. To normalne zjawisko.

Kompozycja sałatki

6

Na suchej, średniej patelni podpraż orzechy włoskie na małym ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając, aż zaczną wydzielać intensywny aromat i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić. Zdejmij z patelni i odstaw. Umyj i osusz gruszki, a następnie pokrój je w cienkie plasterki lub ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Ser Gorgonzola pokrusz w palcach na mniejsze kawałki.

Składniki: Orzechy włoskie, Gruszka, Ser gorgonzola
Prażenie orzechów wydobywa z nich głębię smaku i dodaje wspaniałej chrupkości. Gruszkę najlepiej pokroić tuż przed podaniem, aby nie ściemniała. Możesz ją skropić odrobiną soku z cytryny, aby temu zapobiec.
7

Na dużym, płaskim talerzu lub w szerokiej misce rozłóż równomiernie mieszankę sałat, tworząc zielono-fioletową bazę. Na sałacie artystycznie rozłóż przestudzone kawałki pieczonej dyni oraz plasterki świeżej gruszki. Pomiędzy nimi rozrzuć pokruszony ser Gorgonzola i podprażone orzechy włoskie. Jeśli używasz, posyp całość suszoną żurawiną dla dodatkowego koloru i smaku.

Składniki: Mieszanka sałat (rukola, radicchio), Dynia hokkaido, Gruszka, Ser gorgonzola, Orzechy włoskie, Żurawina suszona
Podawanie sałatki na dużym, płaskim naczyniu pozwala na wyeksponowanie wszystkich składników i sprawia, że wygląda bardziej apetycznie. Staraj się rozkładać składniki równomiernie, aby każdy kęs był pełen smaku.
8

Bezpośrednio przed podaniem, jeszcze raz wstrząśnij słoikiem z dressingiem i polej nim równomiernie całą sałatkę. Podawaj natychmiast, aby liście sałaty pozostały chrupiące i świeże.

Najważniejsza zasada przy serwowaniu sałatek: dressing dodawaj zawsze na samym końcu. Jeśli polejesz sałatkę zbyt wcześnie, liście zwiędną pod ciężarem sosu i stracą swoją chrupkość.

Ciekawostka

💡

Ser Gorgonzola, jeden z najstarszych serów pleśniowych, był produkowany już w IX wieku we włoskim miasteczku Gorgonzola, od którego wziął swoją nazwę. Legenda głosi, że powstał przez przypadek, gdy zakochany serowar, spiesząc się na randkę, zostawił niedbale skrzep, który przez noc pokrył się pleśnią.

Najlepsze na

Elegancka przystawka na przyjęciu Lekki, sycący lunch Dodatek do pieczonych mięs lub grillowanego halloumi Kolacja we dwoje

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Sałatkę najlepiej podawać na dużym, płaskim półmisku, co pozwala pięknie wyeksponować wszystkie kolorowe składniki. Idealnie komponuje się z kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego białego wina, takiego jak Sauvignon Blanc. Można ją również podać z grzankami z chleba na zakwasie, natartymi czosnkiem.

🥡 Przechowywanie

Jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem, przechowuj wszystkie składniki osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Upieczoną dynię można przechowywać do 3 dni, dressing do tygodnia, a resztę składników najlepiej przygotować na świeżo. Sałatkę połącz z dressingiem tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Obojętnie
Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą w Sosie Tikka Masala 80 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzy...

Kuchnia indyjska
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Feta 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącą szałwią i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 75 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Sałatka zimowa z pieczoną dynią, granatem i jarmużem 60 min

Sałatka zimowa z pieczoną dynią, granatem ...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama