Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą w Sosie Tikka Masala - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą w Sosie Tikka Masala

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania główne 80 min Średni 11 wyświetleń ~30,08 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To wyjątkowe, wegetariańskie danie, które łączy w sobie sezonową słodycz pieczonej dyni z kremowym, aromatycznym sosem tikka masala i sycącą ciecierzycą. Jest to wariacja na temat klasycznego, anglo-indyjskiego curry, idealna na chłodniejsze dni. Pieczenie dyni przed dodaniem do sosu intensyfikuje jej smak i nadaje jej cudowną, lekko skarmelizowaną nutę. Sos, bazujący na pomidorach, mleczku kokosowym i bogatej mieszance przypraw takich jak garam masala, kurkuma i kmin rzymski, jest esencją indyjskiej kuchni – głęboki, wielowymiarowy i rozgrzewający. Wizualnie danie zachwyca intensywnym, pomarańczowym kolorem, przełamanym zielenią świeżej kolendry. Podawaj je z puszystym ryżem basmati i chlebkiem naan, aby w pełni cieszyć się każdym kęsem aksamitnego sosu. To danie, które zadowoli zarówno wegetarian, jak i miłośników mięsnych potraw poszukujących nowych, ekscytujących smaków.

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 1000 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Imbir świeży 20 g
  • Pomidory krojone w puszce 400 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Kolendra mielona 2 g
  • Cukier trzcinowy 5 g
  • Sok z limonki 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Garam masala 4 g
  • Kurkuma mielona 0.4 łyżeczek
  • Kmin rzymski mielony (kumin) 0.4 łyżeczek
  • Papryka słodka mielona 1 łyżeczka
  • Chili w proszku 0.5 łyżeczka
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 30 g
  • Płatki migdałów 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,08 PLN (7,52 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż nasiona i włóknisty miąższ ze środka.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj ostrego noża szefa kuchni, to znacznie ułatwi krojenie twardej dyni. Nie obieraj dyni hokkaido – jej skórka po upieczeniu staje się miękka i jadalna.
2

Pokrój połówki dyni na mniejsze kawałki, a następnie w kostkę o boku około 2-3 cm. Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Dodaj jedną łyżkę oleju rzepakowego i jedną szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty olejem i solą.

Składniki: Dynia hokkaido, Olej rzepakowy, Sól
Wymieszanie dyni z olejem w misce jest skuteczniejsze niż polewanie jej na blaszce – zapewnia równomierne pokrycie i lepsze pieczenie.
3

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż na niej kawałki dyni w jednej warstwie, upewniając się, że nie są zbyt stłoczone. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy jest miękka (można łatwo wbić w nią widelec) i lekko zrumieniona na brzegach.

Nie przepełniaj blachy! Jeśli kawałki dyni będą leżeć jeden na drugim, będą się dusić zamiast piec i nie uzyskają apetycznej, karmelizowanej skórki.

Baza curry

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj bazę curry. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Świeży imbir obierz (najłatwiej zrobić to krawędzią łyżeczki) i zetrzyj na tarce o małych oczkach.

Składniki: Cebula, Czosnek, Imbir świeży
Użyj głębokiej patelni lub szerokiego garnka z grubym dnem, aby curry nie przywierało. Przygotowanie wszystkich składników (tzw. 'mise en place') przed rozpoczęciem smażenia ułatwi cały proces.
5

W garnku rozgrzej pozostałe dwie łyżki oleju rzepakowego na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 6-8 minut, aż stanie się miękka, szklista i lekko złocista. Nie spieszy się z tym krokiem - dobrze skarmelizowana cebula to podstawa głębokiego smaku sosu.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula
Użyj drewnianej lub silikonowej łyżki do mieszania. Uważaj, aby cebula się nie przypaliła – jeśli zacznie zbyt szybko brązowieć, zmniejsz ogień.
6

Do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż wszystko razem, ciągle mieszając, przez około 1 minutę. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki. Powinieneś poczuć intensywny, wspaniały aromat.

Składniki: Czosnek, Imbir świeży
Czosnek i imbir smaży się krótko, tylko do momentu uwolnienia aromatu. Zbyt długie smażenie sprawi, że stracą swoje walory smakowe.
7

Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj do garnka wszystkie suche przyprawy: garam masala, kurkumę, kmin rzymski, kolendrę mieloną, słodką paprykę i chili w proszku. Praż przyprawy, ciągle mieszając, przez około 30-45 sekund. Ten proces, zwany 'blooming', uwalnia olejki eteryczne z przypraw, co drastycznie pogłębia smak i aromat całego dania.

Składniki: Garam masala, Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony (kumin), Kolendra mielona, Papryka słodka mielona, Chili w proszku
To kluczowy moment! Nie pomijaj go. Mieszaj energicznie, aby przyprawy się nie przypaliły. Jeśli patelnia jest zbyt sucha, możesz dodać odrobinę więcej oleju.

Łączenie sosu i finalizacja

8

Zwiększ ogień do średniego. Wlej do garnka całą puszkę krojonych pomidorów wraz z sokiem oraz dodaj cukier trzcinowy. Wymieszaj wszystko dokładnie, zeskrobując z dna garnka wszystkie przyprawy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Składniki: Pomidory krojone w puszce, Cukier trzcinowy
Gotowanie pomidorów pomaga zredukować ich kwasowość i stworzyć bardziej zintegrowaną bazę sosu. Cukier dodatkowo balansuje smak.
9

Wlej do garnka całą puszkę mleczka kokosowego. Dokładnie wymieszaj, aż sos uzyska jednolitą, kremową konsystencję i piękny pomarańczowy kolor. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Mleczko kokosowe pełnotłuste
Upewnij się, że mleczko kokosowe jest dobrze wymieszane przed dodaniem. Nie gotuj sosu na zbyt dużym ogniu po dodaniu mleczka, ponieważ może się zwarzyć.
10

Odsącz ciecierzycę na sicie i dokładnie przepłucz ją pod zimną, bieżącą wodą. Gdy dynia będzie już upieczona, ostrożnie dodaj ją do garnka z sosem. Dodaj również opłukaną ciecierzycę. Delikatnie wymieszaj wszystko, starając się nie rozgnieść kawałków dyni.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Dynia hokkaido
Płukanie ciecierzycy z puszki usuwa nadmiar soli i metaliczny posmak zalewy, co znacząco poprawia smak dania.
11

Pozwól curry delikatnie 'pyrkać' na małym ogniu przez około 5-10 minut. Ten czas pozwoli dyni i ciecierzycy wchłonąć smaki sosu, a całe danie stanie się bardziej spójne. Nie gotuj zbyt długo, aby dynia zachowała swój kształt.

Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę gorącej wody lub bulionu warzywnego, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
12

Zdejmij garnek z ognia. Dopraw curry do smaku pozostałą szczyptą soli oraz świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. Wymieszaj ostatni raz. Podawaj natychmiast, posypane obficie posiekaną świeżą kolendrą. Dodatkowo można posypać uprażonymi płatkami migdałów dla chrupkości.

Składniki: Sól, Sok z limonki, Świeża kolendra, Płatki migdałów
Sok z limonki dodawaj zawsze na samym końcu, po zdjęciu z ognia, aby zachować jego świeży aromat i witaminę C. Smakuj danie i doprawiaj stopniowo!

Ciekawostka

💡

Chociaż sos Tikka Masala jest ikoną kuchni indyjskiej na całym świecie, jego pochodzenie jest przedmiotem debaty. Wielu historyków kulinarnych uważa, że danie to zostało wymyślone w Wielkiej Brytanii, prawdopodobnie w Glasgow w Szkocji, przez bangladeskiego szefa kuchni, który dostosował tradycyjne smaki do gustu Brytyjczyków, dodając do sosu zupę pomidorową Campbell's.

Najlepsze na

Jesienny obiad Kolacja z przyjaciółmi Danie wegetariańskie na specjalną okazję Rozgrzewający posiłek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj curry bardzo gorące, w głębokich miseczkach. Najlepiej smakuje z puszystym, ugotowanym na sypko ryżem basmati, który wchłonie aromatyczny sos. Obok połóż ciepły chlebek naan lub roti, idealny do wybierania resztek curry z miski. Dla złagodzenia ostrości i dodania kremowości, na wierzch można położyć kleks gęstego jogurtu naturalnego lub jego wegańskiego odpowiednika.

🥡 Przechowywanie

Curry przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smaki przegryzą się i następnego dnia danie może być jeszcze lepsze. Odgrzewaj powoli na małym ogniu na patelni lub w rondelku, ewentualnie dodając odrobinę wody, jeśli sos zbytnio zgęstniał. Można również odgrzewać w kuchence mikrofalowej. Mrożenie jest możliwe, ale tekstura dyni może ulec zmianie po rozmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pierogi z kapustą i grzybami 90 min

Pierogi z kapustą i grzybami

Dania główne
Koreańsko-Brazylijskie Szaszłyki z Picanha z Salsą Ananasową z Gochujang 150 min

Koreańsko-Brazylijskie Szaszłyki z Picanha...

Grillowanie
Pizza na spodzie z batatów z kozim serem, rukolą i orzechami włoskimi 70 min

Pizza na spodzie z batatów z kozim serem, ...

Dania główne
Tarta z brokułami 90 min

Tarta z brokułami

Dania wegetariańskie
Kolorowe Wrapy z Grillowanym Halloumi i Humusem z Pieczonej Papryki 75 min

Kolorowe Wrapy z Grillowanym Halloumi i Hu...

Dania na wynos
Kurczak 'Ziołowa Apteczka' z sosem szałwiowo-cytrynowym i pieczonymi warzywami korzeniowymi 75 min

Kurczak 'Ziołowa Apteczka' z sosem szałwio...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama