Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Łączy w sobie niezwykłą harmonię smaków i tekstur, tworząc danie, które zachwyca zarówno podniebienie, jak i oczy. Słodycz delikatnie skarmelizowanej, pieczonej dyni hokkaido idealnie komponuje się z soczystością i subtelną słodyczą świeżej gruszki. Wyrazisty, ostry i lekko słony ser Gorgonzola stanowi doskonały kontrapunkt dla łagodniejszych składników, dodając całości głębi i charakteru. Chrupkości nadają prażone orzechy włoskie, które wprowadzają przyjemny, orzechowy posmak. Wszystkie te elementy spaja aksamitny, słodko-kwaśny winegret na bazie oliwy z oliwek, octu balsamicznego, miodu i musztardy Dijon. Sałatka jest nie tylko pyszna, ale również niezwykle kolorowa – pomarańcz dyni, zieleń roszponki i biel sera tworzą apetyczną mozaikę. Idealnie sprawdzi się jako lekki, samodzielny obiad, elegancka przystawka podczas uroczystej kolacji lub jako wykwintny dodatek do pieczonych mięs, zwłaszcza drobiu.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Zacznij od nagrzania piekarnika. Ustaw go na 200°C z funkcją termoobiegu lub 220°C w trybie góra-dół. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym, co zapobiegnie przywieraniu dyni i ułatwi sprzątanie.
Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą i osusz ją ręcznikiem papierowym. Używając dużego, ostrego noża, przekrój dynię na pół. Następnie za pomocą metalowej łyżki wydrąż ze środka nasiona oraz włóknisty miąższ. Połówki dyni pokrój w plastry o grubości około 2 cm, a następnie każdy plaster w kostkę o boku 2-3 cm. Nie obieraj skórki.
Przełóż pokrojoną w kostkę dynię do dużej miski. Polej ją jedną łyżką oliwy z oliwek (ok. 15 ml), dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami. Rozłóż dynię w jednej warstwie na przygotowanej blasze. Piecz przez 20-25 minut, aż dynia będzie miękka i lekko zrumieniona na brzegach.
W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj sos. Do małego słoiczka z zakrętką wlej 45 ml oliwy z oliwek (około 3 łyżek), 15 ml octu balsamicznego (1 łyżka), dodaj miód, musztardę Dijon, szczyptę soli i pieprzu. Zakręć słoiczek i energicznie nim potrząsaj przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki połączą się w gładką, jednolitą emulsję. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.
Przygotuj pozostałe składniki. Orzechy włoskie posiekaj na grube kawałki i podpraż na suchej, rozgrzanej patelni przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć. Uważaj, by ich nie przypalić. Gruszki umyj, osusz, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Ser Gorgonzola pokrusz palcami na mniejsze kawałki.
Na dużym, płaskim półmisku lub w szerokiej misce rozłóż równomiernie umytą i osuszoną roszponkę. Na zielonej warstwie ułóż przestudzoną, lekko ciepłą pieczoną dynię. Pomiędzy kawałkami dyni rozłóż plasterki gruszki. Całość posyp pokruszonym serem Gorgonzola oraz prażonymi orzechami włoskimi. Jeśli używasz, dodaj także suszoną żurawinę. Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym sosem winegret.
Nazwa sera Gorgonzola pochodzi od małego miasteczka w Lombardii we Włoszech, gdzie według legendy powstał przypadkiem, gdy roztargniony serowar zapomniał o skrzepie sera, który przez noc pokrył się charakterystyczną, niebiesko-zieloną pleśnią.
Sałatkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy dynia jest jeszcze lekko ciepła, co tworzy ciekawy kontrast temperatur. Układaj składniki warstwowo na dużym, płaskim półmisku, aby pięknie się prezentowały. Polej sosem tuż przed podaniem, aby liście nie zwiędły. Można udekorować świeżymi listkami tymianku lub szałwii dla dodatkowego aromatu.
Sałatka najlepiej smakuje świeża. Jeśli zostaną Ci składniki, przechowuj je oddzielnie w lodówce w szczelnych pojemnikach: upieczoną dynię do 2 dni, sos w słoiku do tygodnia. Nie przechowuj złożonej i polanej sosem sałatki, ponieważ liście stracą chrupkość i staną się nieapetyczne.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
60 min
85 min
50 min
60 min
60 min
60 min
Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz