Jesienna sałatka z pieczoną dynią, kaszą pęczak i serem feta - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, kaszą pęczak i serem feta

Sałatki Dania wegetariańskie Kolacje 50 min Łatwy 14 wyświetleń ~28,46 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Połączenie słodkiej, delikatnie karmelizowanej pieczonej dyni Hokkaido, sycącej i lekko orzechowej kaszy pęczak oraz słonego, wyrazistego sera feta tworzy kompozycję idealnie zbalansowaną. Chrupkości dodają jej prażone orzechy włoskie, a pieprzowej nuty świeża rukola. Całość spaja aksamitny sos winegret na bazie oliwy z oliwek, miodu i musztardy Dijon. Danie jest nie tylko niezwykle smaczne, ale również pięknie prezentuje się na stole, zachwycając bogactwem kolorów – od głębokiego pomarańczu dyni, przez zieleń rukoli, po biel sera. Idealnie sprawdzi się jako pełnowartościowy, zdrowy lunch, lekka kolacja lub elegancka przystawka podczas uroczystego obiadu. Jest to danie wegetariańskie, bogate w błonnik, witaminy (zwłaszcza witaminę A z dyni) i zdrowe tłuszcze.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 500 g
  • Kasza pęczak 100 g
  • Ser feta 150 g
  • Rukola 100 g
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Miód płynny 20 g
  • Musztarda Dijon 10 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Papryka słodka wędzona 1.5 łyżeczki
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki granatu 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,46 PLN (7,12 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Nagrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Ponieważ jej skórka jest jadalna, nie musisz jej obierać. Przekrój dynię na pół, a następnie za pomocą dużej łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka. Pokrój połówki dyni w kostkę o boku około 2-3 cm. Staraj się, aby kawałki były podobnej wielkości, dzięki czemu upieką się równomiernie.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj ostrego, dużego noża szefa kuchni, aby bezpiecznie przekroić twardą dynię. Deska do krojenia powinna leżeć stabilnie na blacie - podłóż pod nią wilgotną ściereczkę, aby się nie przesuwała.

Pieczenie dyni

2

Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Polej ją olejem rzepakowym, a następnie posyp solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i wędzoną papryką. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty olejem i przyprawami. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozłóż na niej dynię w jednej warstwie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Dynia jest gotowa, gdy jest miękka (można łatwo wbić w nią widelec) i ma lekko zarumienione, skarmelizowane brzegi. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Składniki: Dynia hokkaido, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Papryka słodka wędzona
Nie układaj kawałków dyni zbyt ciasno na blaszce. Jeśli będą na sobie leżeć, zaczną się dusić zamiast piec i nie będą miały chrupiących brzegów. Jeśli masz dużo dyni, użyj dwóch blach. To kluczowy krok dla smaku sałatki!

Gotowanie kaszy

3

W międzyczasie, gdy dynia się piecze, ugotuj kaszę pęczak. Wsyp 100g kaszy na gęste sitko i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą. Przełóż kaszę do małego garnka, zalej 200 ml zimnej wody (zachowaj proporcję 1:2 kaszy do wody) i dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 15-20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka, ale wciąż lekko sprężysta. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut. Następnie odkryj, przemieszaj widelcem, aby rozdzielić ziarenka, i odstaw do wystudzenia.

Składniki: Kasza pęczak, Sól
Płukanie kaszy usuwa nadmiar skrobi i ewentualne zanieczyszczenia. Gotowanie pod przykryciem na małym ogniu zapobiega przywieraniu i pozwala kaszy równomiernie wchłonąć wodę.

Przygotowanie dodatków

4

Podczas gdy kasza i dynia stygną, przygotuj pozostałe składniki. Orzechy włoskie wysyp na suchą, nieprzywierającą patelnię. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając lub podrzucając, aż zaczną wydzielać intensywny, orzechowy aromat i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić! Od razu przełóż je na talerzyk do ostygnięcia, a następnie grubo posiekaj. Ser feta wyjmij z solanki, osusz papierowym ręcznikiem i pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki.

Składniki: Orzechy włoskie, Ser feta
Prażenie orzechów wydobywa z nich głębię smaku i sprawia, że są bardziej chrupiące. Nie zostawiaj ich na patelni bez nadzoru, ponieważ bardzo szybko mogą się spalić.

Sos winegret

5

Przygotuj sos. Do małego słoiczka z zakrętką wlej oliwę z oliwek, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, płynny miód oraz musztardę Dijon. Dodaj małą szczyptę soli i pieprzu. Zakręć słoiczek i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki połączą się w gładką, jednolitą emulsję. Sos powinien lekko zgęstnieć i stać się mętny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Sok z cytryny, Miód płynny, Musztarda Dijon, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Metoda ze słoiczkiem to najprostszy i najskuteczniejszy sposób na idealny winegret. Musztarda działa jak emulgator, pomagając połączyć tłuszcz (oliwę) z wodą (sok z cytryny). Jeśli nie masz słoiczka, możesz energicznie wymieszać składniki trzepaczką w małej miseczce.

Kompozycja sałatki

6

Na dużym półmisku lub w szerokiej salaterce rozłóż umytą i osuszoną rukolę, tworząc zieloną bazę. Na rukoli równomiernie rozłóż wystudzoną kaszę pęczak oraz kawałki pieczonej dyni. Posyp całość pokruszonym serem feta i uprażonymi, posiekanymi orzechami włoskimi. Jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp sałatkę pestkami granatu dla koloru i soczystości.

Składniki: Rukola, Kasza pęczak, Dynia hokkaido, Ser feta, Orzechy włoskie, Pestki granatu
Upewnij się, że dynia i kasza są całkowicie wystudzone przed dodaniem ich do rukoli. Ciepłe składniki sprawią, że delikatne liście zwiędną i stracą swoją chrupkość.

Podanie

7

Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym sosem winegret. Delikatnie wymieszaj całość dwoma dużymi łyżkami, aby składniki pokryły się sosem, ale staraj się nie rozgnieść dyni i sera. Podawaj natychmiast, aby cieszyć się pełnią smaków i tekstur.

Nigdy nie polewaj sałatki sosem na długo przed podaniem. Sól i kwas zawarte w sosie sprawią, że rukola szybko zwiędnie. Zawsze dodawaj dressing na sam koniec.

Ciekawostka

💡

Kasza pęczak, czyli całe, obłuskane ziarno jęczmienia, jest jedną z najstarszych roślin uprawnych w Polsce. Archeolodzy znaleźli jej ślady w osadzie w Biskupinie, co świadczy o tym, że była znana na naszych ziemiach już ponad 2700 lat temu!

Najlepsze na

Jesienny obiad Elegancka kolacja Zdrowy lunch do pracy Przystawka na przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Sałatkę podawaj na dużym, płaskim półmisku, aby wyeksponować jej piękne kolory. Możesz ją serwować jako samodzielne danie lunchowe lub jako dodatek do pieczonego kurczaka, indyka lub grillowanego sera halloumi. Doskonale komponuje się z kieliszkiem lekkiego, wytrawnego białego wina, np. Sauvignon Blanc.

🥡 Przechowywanie

Jeśli chcesz przygotować sałatkę wcześniej, przechowuj wszystkie składniki osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce: upieczoną dynię z kaszą, rukolę, pokruszoną fetę, orzechy oraz sos w słoiczku. W ten sposób zachowają świeżość do 2 dni. Połącz wszystko i polej sosem tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zimowa sałatka z pieczonych buraków, krwistych pomarańczy, koziego sera i karmelizowanych orzechów 60 min

Zimowa sałatka z pieczonych buraków, krwis...

Sałatki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową i Jarmużem 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową ...

Sałatki
Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą 75 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

Kuchnia indyjska
Frittata z warzywami 90 min

Frittata z warzywami

Dania wegetariańskie
Pieczone Gnocchi z Kremowym Sosem Dyniowym, Szałwią i Karmelizowanymi Orzechami Pekan 90 min

Pieczone Gnocchi z Kremowym Sosem Dyniowym...

Cokolwiek
Jesienna sałatka z pieczoną dynią, serem feta i orzechami włoskimi 45 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, serem f...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kolacje
Kolacje

Kolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama