Jesienna sałatka z pieczoną dynią, halloumi i granatem - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, halloumi i granatem

Wegetariańskie Sałatki Dania wegetariańskie Obiady 50 min Łatwy 12 wyświetleń ~52,02 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ta jesienna sałatka to prawdziwa uczta dla zmysłów, łącząca w sobie bogactwo sezonowych smaków i kolorów. Słodka, karmelizowana dynia piżmowa, słony i sprężysty ser halloumi prosto z gorącej patelni, chrupiące pestki dyni i soczyste, rubinowe ziarenka granatu tworzą kompozycję idealną. Całość spoczywa na pikantnym dywanie z rukoli i jest skąpana w aksamitnym sosie klonowo-musztardowym, który doskonale balansuje wszystkie smaki. Danie to jest nie tylko pyszne, ale również niezwykle efektowne wizualnie, co czyni je idealnym wyborem na lekki, ale sycący obiad, elegancką kolację czy jako dodatek do dania głównego na specjalne okazje. Kontrast ciepłych i zimnych składników oraz różnorodność tekstur – od miękkości dyni po chrupkość pestek – sprawia, że każdy kęs jest nowym, ekscytującym doznaniem.

Składniki (12)

Porcje:
2
  • Dynia piżmowa 400 g
  • Ser halloumi 200 g
  • Rukola 100 g
  • Granat 150 g
  • Pestki dyni 30 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Syrop klonowy 15 ml
  • Musztarda Dijon 10 g
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • Sól morska 3 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~52,02 PLN (26,01 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Na samym początku przygotuj piekarnik. Ustaw go na temperaturę 200°C, wybierając program 'góra-dół', który zapewni równomierne pieczenie. W międzyczasie przygotuj dużą blachę do pieczenia, wykładając ją arkuszem papieru do pieczenia.

Upewnij się, że piekarnik osiągnął wymaganą temperaturę przed włożeniem dyni. Włożenie jedzenia do zimnego piekarnika może spowodować, że zamiast się piec, będzie się gotować na parze i nie uzyska apetycznego koloru.
2

Dokładnie umyj dynię piżmową pod bieżącą wodą i osusz ją. Połóż dynię na stabilnej desce do krojenia. Używając dużego, ostrego noża szefa kuchni, przekrój ją wzdłuż na pół. Następnie weź metalową łyżkę i energicznymi ruchami wydrąż i usuń wszystkie nasiona oraz włóknisty miąższ ze środka obu połówek.

Składniki: Dynia piżmowa
Skórka dyni piżmowej jest bardzo twarda. Aby ułatwić sobie krojenie, możesz włożyć całą dynię do kuchenki mikrofalowej na 2-3 minuty. Ciepło lekko zmiękczy skórkę. Zawsze używaj ostrego noża – jest bezpieczniejszy niż tępy, ponieważ wymaga mniejszego nacisku.
3

Obierz połówki dyni ze skórki. Możesz to zrobić za pomocą solidnej obieraczki do warzyw lub małego, ostrego nożyka (tzw. 'paring knife'). Pokrój miąższ w równą kostkę o boku około 2 cm. Przełóż kostki dyni do dużej miski, polej 2 łyżkami oliwy z oliwek (30g), dopraw jedną szczyptą soli (1g) i jedną szczyptą pieprzu (1g). Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, aby każda kostka była równomiernie pokryta oliwą i przyprawami.

Składniki: Dynia piżmowa, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Staraj się, aby wszystkie kostki dyni były podobnej wielkości. Dzięki temu upieką się w tym samym czasie. Jeśli jedne będą znacznie mniejsze, spalą się, zanim większe zdążą zmięknąć.
4

Rozłóż przyprawione kostki dyni w jednej, równej warstwie na przygotowanej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Upewnij się, że kawałki nie nachodzą na siebie. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. W połowie pieczenia (po około 10-12 minutach) wyjmij blachę i przemieszaj dynię łopatką, aby równomiernie się zarumieniła. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej brzegi są lekko złociste i skarmelizowane.

Składniki: Dynia piżmowa
Nie przepełniaj blachy. Jeśli kostki dyni będą leżały zbyt ciasno, zaczną się parować zamiast piec i nie uzyskają pięknego koloru. W razie potrzeby użyj dwóch blach.

Przygotowanie sosu i dodatków

5

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj resztę składników. Na małej, suchej patelni (bez dodatku tłuszczu) podpraż pestki dyni. Ustaw patelnię na średniej mocy i wsyp pestki. Mieszaj je lub podrzucaj patelnią co kilkanaście sekund. Po około 2-3 minutach pestki zaczną delikatnie 'strzelać' i wydzielać intensywny, orzechowy aromat. To znak, że są gotowe. Natychmiast zdejmij je z patelni i przesyp na talerzyk do wystudzenia.

Składniki: Pestki dyni
Użyj patelni z grubym dnem, która równomiernie rozprowadza ciepło. Pestki dyni palą się bardzo szybko, więc nie odchodź od kuchenki podczas ich prażenia. Zbyt mocno przypalone będą gorzkie.
6

Przygotuj pestki granatu. Przekrój owoc na pół w poprzek (nie wzdłuż od korony do podstawy). Chwyć jedną połówkę i trzymaj ją miąższem do dołu nad dużą miską. Weź drewnianą łyżkę i uderzaj energicznie w skórkę. Pestki same zaczną wypadać do miski, oddzielając się od białych błonek. Kontynuuj, aż wydobędziesz wszystkie pestki.

Składniki: Granat
To najczystsza i najszybsza metoda obierania granatu. Aby uniknąć pryskania soku na ubranie i blat, możesz wykonywać tę czynność w głębokim zlewie. Ewentualne białe błonki, które wpadną do miski, wypłyną na powierzchnię, jeśli zalejesz pestki wodą.
7

Przygotuj sos winegret. Do małego słoiczka z zakrętką wlej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek (30g), dodaj syrop klonowy, musztardę Dijon, ocet jabłkowy, jedną szczyptę soli (1g) i jedną szczyptę pieprzu (1g). Dokładnie zakręć słoiczek i energicznie nim potrząsaj przez około 30 sekund. Składniki powinny połączyć się w gładką, kremową emulsję. Sos powinien lekko zgęstnieć.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Syrop klonowy, Musztarda Dijon, Ocet jabłkowy, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Użycie słoika to najprostszy sposób na idealne zemulgowanie sosu. Jeśli go nie masz, użyj małej miseczki i trzepaczki lub widelca, energicznie mieszając składniki, wlewając oliwę cienkim strumieniem na końcu.

Grillowanie sera

8

Wyjmij ser halloumi z opakowania i osusz go bardzo dokładnie z każdej strony za pomocą ręcznika papierowego. Połóż osuszony ser na desce do krojenia i pokrój go w plastry o grubości około 1 cm.

Składniki: Ser halloumi
Dokładne osuszenie sera jest kluczowe! Wilgotny ser będzie pryskał na patelni i zamiast się grillować, będzie się gotował, przez co nie uzyska chrupiącej skórki i pięknych, złocistych pasków.
9

Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą na średnio-wysokiej mocy. Patelnia musi być dobrze rozgrzana. Gdy będzie gorąca, ułóż na niej plastry halloumi. Smaż bez dodatkowego tłuszczu przez około 2-3 minuty z każdej strony. Gotowy ser powinien mieć wyraźne, złocisto-brązowe paski (na patelni grillowej) lub być równomiernie złocisty (na zwykłej patelni). W środku powinien być miękki i ciągnący, a na zewnątrz przyjemnie chrupiący.

Składniki: Ser halloumi
Nie ruszaj sera przez pierwsze 2 minuty smażenia. Pozwoli to na powstanie ładnej skórki i zapobiegnie przywieraniu. Grilluj ser tuż przed podaniem sałatki, ponieważ najlepszy jest na gorąco.

Kompozycja sałatki

10

Zacznij składać sałatkę. Na dużym, płaskim półmisku lub w dwóch indywidualnych, głębokich talerzach rozłóż równomiernie umytą i dokładnie osuszoną rukolę, tworząc zieloną bazę. Na warstwie rukoli rozłóż ciepłą, upieczoną dynię oraz świeżo grillowane, ciepłe plastry sera halloumi.

Składniki: Rukola, Dynia piżmowa, Ser halloumi
Użycie dużego półmiska pozwoli pięknie wyeksponować wszystkie składniki. Upewnij się, że rukola jest całkowicie sucha – mokre liście sprawią, że sos się po nich 'ześlizgnie' i sałatka będzie wodnista.
11

Posyp sałatkę obficie pestkami granatu oraz uprażonymi wcześniej pestkami dyni. Jeśli używasz opcjonalnych orzechów włoskich, posiekaj je grubo i również posyp nimi danie. Tuż przed podaniem, raz jeszcze wstrząśnij słoiczkiem z sosem i równomiernie polej nim całą sałatkę. Podawaj natychmiast.

Składniki: Granat, Pestki dyni, Orzechy włoskie
Polej sałatkę sosem bezpośrednio przed postawieniem jej na stole. Dzięki temu rukola nie zwiędnie pod ciężarem dressingu i pozostanie apetycznie chrupiąca. Największym atutem tego dania jest kontrast ciepłej dyni i sera z chłodną rukolą.

Ciekawostka

💡

Ser halloumi pochodzi z Cypru, a jego tradycja wytwarzania sięga czasów bizantyjskich. Jego unikalna właściwość – wysoka temperatura topnienia – sprawia, że jest jednym z niewielu serów, które można z powodzeniem grillować lub smażyć, nie tracąc kształtu.

Najlepsze na

Elegancki lunch Lekka kolacja Dodatek do dania głównego Spotkanie ze znajomymi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Sałatkę najlepiej podawać na dużym, płaskim półmisku, aby wyeksponować wszystkie kolorowe składniki. Podawaj natychmiast po przygotowaniu, gdy dynia i ser halloumi są jeszcze ciepłe – kontrast temperatur z chłodną rukolą i granatem jest jednym z największych atutów tego dania. Można ją podać z chrupiącymi grzankami z chleba na zakwasie, natartymi czosnkiem.

🥡 Przechowywanie

Ta sałatka zdecydowanie najlepiej smakuje świeżo przygotowana. Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj niepolane sosem składniki oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 24 godzin. Ser halloumi po odgrzaniu traci swoją unikalną teksturę, więc najlepiej zjeść go na świeżo. Sos można przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce do tygodnia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienny Wrap z Pieczonym Dyniowym Humusem, Grillowanym Halloumi i Rukolą 60 min

Jesienny Wrap z Pieczonym Dyniowym Humusem...

Dania na wynos
Pieczone Pierogi z Dynią, Szałwią i Serem Ricotta w Sosie z Palonego Masła 150 min

Pieczone Pierogi z Dynią, Szałwią i Serem ...

Cokolwiek
Ciepła sałatka z pieczoną dynią piżmową, komosą ryżową i winegretem z granatu 60 min

Ciepła sałatka z pieczoną dynią piżmową, k...

Sałatki
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i chrupiącym boczkiem 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Mocarna Misa Myśliciela z Pieczonym Łososiem i Cytrynowym Dressingiem 45 min

Mocarna Misa Myśliciela z Pieczonym Łososi...

Dania główne
Aksamitne curry z dyni i ciecierzycy z nutą kokosa i imbiru 50 min

Aksamitne curry z dyni i ciecierzycy z nut...

Kuchnia indyjska

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kolacje
Kolacje

Kolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama