Jesienne Wrapy z Pieczonym Batatem, Jarmużem i Sosem Tahini - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienne Wrapy z Pieczonym Batatem, Jarmużem i Sosem Tahini

Pikantne Dania na wynos Dania wegańskie Obiady 60 min Średni 10 wyświetleń ~35,42 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Oto przepis na idealne danie na wynos, które zachwyca smakiem, kolorami i wartościami odżywczymi. Jesienne wrapy to kompozycja pełna kontrastów: słodycz pieczonego batata idealnie komponuje się z lekko gorzkawym, ziemistym smakiem jarmużu, a chrupiąca ciecierzyca dodaje sycącej tekstury. Całość spaja aksamitny, orzechowy sos tahini z nutą cytryny i czosnku, który nadaje potrawie bliskowschodniego charakteru. Danie jest nie tylko pyszne, ale i niezwykle fotogeniczne dzięki intensywnym barwom pomarańczy, zieleni i fioletu. Wrapy są praktyczne w transporcie, nie rozpadają się i smakują wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, co czyni je doskonałym wyborem na lunch do pracy, szkoły czy na piknik.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Batat (słodki ziemniak) 500 g
  • Tortilla pszenna pełnoziarnista 4 szt.
  • Jarmuż 100 g
  • Ciecierzyca gotowana (z puszki) 240 g
  • Cebula czerwona 100 g
  • Pasta tahini 60 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Syrop klonowy 15 ml
  • Czosnek 1 ząbek
  • Woda 60 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryka słodka wędzona 2 łyżeczki
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni 20 g
  • Świeża kolendra 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~35,42 PLN (8,85 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie pieczonych batatów

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). W tym czasie dokładnie umyj batata pod bieżącą wodą, szorując skórkę szczoteczką. Nie musisz go obierać. Osusz go papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój w kostkę o boku około 1.5-2 cm. Staraj się, aby kawałki były równej wielkości - dzięki temu upieką się równomiernie.

Składniki: Batat (słodki ziemniak)
Do krojenia batata użyj dużego, ostrego noża szefa kuchni i stabilnej deski do krojenia. Tępe noże mogą się ześlizgnąć, co jest niebezpieczne. Jeśli nie masz piekarnika z termoobiegiem, ustaw temperaturę na 220°C.
2

Przełóż pokrojonego batata do dużej miski. Ciecierzycę z puszki odcedź na sicie i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, a następnie osusz delikatnie ręcznikiem papierowym i dodaj do batata. Całość polej oliwą z oliwek, posyp wędzoną papryką, solą (ok. 2 szczypty) i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek batata i ciecierzycy był pokryty przyprawami.

Składniki: Batat (słodki ziemniak), Ciecierzyca gotowana (z puszki), Oliwa z oliwek extra virgin, Papryka słodka wędzona, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Dokładne osuszenie ciecierzycy jest kluczowe, aby stała się chrupiąca podczas pieczenia. Mieszanie składników rękoma pozwala na najlepsze rozprowadzenie oliwy i przypraw.
3

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozsyp na niej równomiernie bataty z ciecierzycą, tworząc pojedynczą warstwę. Upewnij się, że kawałki nie leżą na sobie, co pozwoli im się dobrze upiec, a nie ugotować. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) przemieszaj warzywa łopatką, aby równomiernie się zarumieniły. Bataty są gotowe, gdy są miękkie w środku i lekko skarmelizowane na zewnątrz, a ciecierzyca jest chrupiąca.

Użyj blachy z piekarnika, jest wystarczająco duża. Nie przepełniaj blachy! Jeśli składniki będą zbyt ciasno ułożone, zaczną parować zamiast się piec. Lepiej użyć dwóch blach, jeśli to konieczne. Aby sprawdzić, czy batat jest gotowy, nakłuj największy kawałek widelcem – powinien wchodzić bez oporu.

Przygotowanie sosu tahini

4

W czasie gdy bataty się pieką, przygotuj sos. Do małej miski lub słoika przełóż pastę tahini. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, syrop klonowy, szczyptę soli oraz czosnek przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno posiekany. Zacznij mieszać wszystko za pomocą małej trzepaczki lub widelca. Na początku mieszanina stanie się bardzo gęsta i zbita – to normalna reakcja.

Składniki: Pasta tahini, Sok z cytryny, Syrop klonowy, Czosnek, Sól
Jeśli pasta tahini na dnie słoika jest bardzo twarda, dobrze wymieszaj ją przed odmierzeniem porcji. Użycie słoika z zakrętką jest świetną alternatywą - można do niego wlać wszystkie składniki, zakręcić i energicznie potrząsać aż do wymieszania.
5

Do gęstej pasty tahini zacznij stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać zimną wodę, cały czas energicznie mieszając. Kontynuuj dodawanie wody i mieszanie, aż sos osiągnie gładką, kremową konsystencję przypominającą lejący się majonez lub gęstą śmietanę. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go dodatkową szczyptą soli, soku z cytryny lub odrobiną syropu klonowego, aby zbalansować smaki.

Składniki: Woda
Nie wlewaj całej wody na raz! Stopniowe dodawanie jest kluczem do uzyskania idealnie gładkiej emulsji. Jeśli sos będzie zbyt rzadki, dodaj odrobinę więcej tahini. Jeśli zbyt gęsty - więcej wody.

Przygotowanie pozostałych składników

6

Przygotuj jarmuż. Dokładnie umyj liście i osusz je. Oderwij miękkie części liści od twardych, zdrewniałych łodyg (łodygi wyrzuć lub wykorzystaj do bulionu). Porwij liście na mniejsze kawałki i umieść w misce. Polej je odrobiną oliwy z oliwek (ok. 1 łyżeczki) i posyp szczyptą soli. Następnie, przez około 1-2 minuty, masuj liście dłońmi, ugniatając je, aż staną się ciemniejsze, bardziej miękkie i zmniejszą swoją objętość. Ten proces sprawia, że jarmuż jest smaczniejszy i łatwiejszy do strawienia.

Składniki: Jarmuż, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól
To kluczowy krok, którego nie można pominąć! Surowy, niemasowany jarmuż jest twardy i gorzki. Masowanie rozbija jego włóknistą strukturę. Możesz też użyć soku z cytryny zamiast oliwy do masażu.
7

Czerwoną cebulę obierz z zewnętrznej łupiny, przekrój na pół, a następnie pokrój w bardzo cienkie piórka. Jeśli chcesz, aby jej smak był łagodniejszy, możesz pokrojoną cebulę zalać na 10 minut zimną wodą, a następnie odcedzić.

Składniki: Cebula czerwona
Użyj ostrego noża, aby krojenie cebuli było łatwiejsze i mniej 'płaczliwe'. Im cieńsze piórka, tym lepiej wkomponują się w strukturę wrapa.

Składanie wrapów

8

Gdy wszystkie składniki są gotowe, możesz zacząć składać wrapy. Aby tortille były bardziej elastyczne, podgrzej je. Możesz to zrobić na suchej, rozgrzanej patelni (ok. 20-30 sekund z każdej strony) lub w kuchence mikrofalowej, przykrywając je wilgotnym ręcznikiem papierowym (ok. 30 sekund).

Składniki: Tortilla pszenna pełnoziarnista
Podgrzanie tortilli jest bardzo ważne - zimna tortilla jest sztywna i łatwo pęka podczas zwijania. Nie podgrzewaj jej zbyt długo, bo stanie się sucha i łamliwa.
9

Na środku każdej ciepłej tortilli rozsmaruj 1-2 łyżki przygotowanego sosu tahini, zostawiając ok. 2-3 cm wolnego marginesu dookoła. Następnie nałóż porcję masowanego jarmużu, garść pieczonych batatów z ciecierzycą oraz kilka piórek czerwonej cebuli. Dodatkowo, jeśli używasz, posyp wszystko pestkami dyni i świeżą kolendrą.

Składniki: Batat (słodki ziemniak), Jarmuż, Ciecierzyca gotowana (z puszki), Cebula czerwona, Pestki dyni, Świeża kolendra
Nie przesadzaj z ilością nadzienia! Zbyt duża ilość składników utrudni zwinięcie wrapa i może spowodować jego pęknięcie. Lepiej zrobić więcej mniejszych wrapów niż jeden przeładowany.
10

Teraz czas na zwijanie. Najpierw zagnij do środka dolną krawędź tortilli (ok. 1/4 jej wysokości), przykrywając nią część nadzienia. Następnie, trzymając dolną krawędź zagiętą, zagnij do środka lewy bok tortilli. Na koniec, mocno dociskając nadzienie, zroluj całość w prawo, tworząc ciasny, zamknięty od dołu rulon. Dzięki temu nadzienie nie wypadnie podczas jedzenia.

Wyobraź sobie, że składasz kopertę lub burrito. Kluczem jest ciasne zwijanie od samego początku, aby wrap był zwarty i stabilny. Po zwinięciu możesz przekroić go na pół po skosie ostrym nożem, aby ładnie się prezentował.
11

Gotowe wrapy możesz zjeść od razu lub przygotować na wynos. Aby je zapakować, owiń każdego wrapa ciasno w papier do pieczenia lub folię aluminiową. Możesz zabezpieczyć papier sznurkiem lub taśmą, co ułatwi jedzenie bez brudzenia rąk. Smacznego!

Jeśli pakujesz wrap na później, poczekaj aż pieczone bataty lekko ostygną. Gorące nadzienie może sprawić, że tortilla szybciej namoknie. Sos tahini najlepiej przechowywać osobno i dodać tuż przed zjedzeniem, jeśli to możliwe.

Ciekawostka

💡

Bataty, nazywane słodkimi ziemniakami, w rzeczywistości nie są ziemniakami. Należą do rodziny powojowatych, podczas gdy ziemniaki to psiankowate. Ich najbliższymi botanicznymi krewnymi są ozdobne kwiaty pnące, takie jak wilec.

Najlepsze na

Lunch do pracy lub szkoły Szybki obiad w podróży Piknik na świeżym powietrzu Lekka i pożywna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Wrapy można podawać przekrojone na pół, aby ukazać ich kolorowe wnętrze. Doskonale smakują z dodatkową porcją sosu tahini do maczania. Można je również podać z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych.

🥡 Przechowywanie

Złożone wrapy najlepiej zjeść w ciągu 24 godzin; przechowuj je w lodówce, owinięte w papier. Aby zachować maksymalną świeżość, przechowuj wszystkie komponenty (pieczone bataty, jarmuż, sos) osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni i składaj wrapa tuż przed jedzeniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z quinoa i warzywami 60 min

Sałatka z quinoa i warzywami

Dodatki
Kolorowe Wrapy z Pieczonym Batatem, Czarną Fasolą i Sosem Awokado-Limonka 70 min

Kolorowe Wrapy z Pieczonym Batatem, Czarną...

Dania na wynos
Tęczowy Lunchbox Tygodniowy: Baza do Kreatywnych Posiłków 120 min

Tęczowy Lunchbox Tygodniowy: Baza do Kreat...

Dania na wynos
Chrupiące Chipsy z Jarmużu i Marchewki z Nutą Wędzonej Papryki 50 min

Chrupiące Chipsy z Jarmużu i Marchewki z N...

Przekąski
Andyjska Miska Mocy z Quinoa, Wędzonym Batatem i Kremem z Awokado 75 min

Andyjska Miska Mocy z Quinoa, Wędzonym Bat...

5,0 Dania główne
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową i Jarmużem 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową ...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dania na wynos
Dania na wynos

Dania na wynos to smaczne i praktyczne rozwiązanie dla zapracowanych - przygotowane do jedzenia poza domem. Przepisy na lunch boxy, które świetnie się transportują i smakują nawet na zimno. Sałatki w słoikach, wrapy, kanapki panini i bento boxy w japońskim stylu. Dania, które można odgrzać w mikr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kolacje
Kolacje

Kolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama