Kremowa zupa grzybowa z kasztanami i olejem truflowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa zupa grzybowa z kasztanami i olejem truflowym

Pikantne Zupy Wigilijne Zupy Dania Wigilijne 70 min Średni 4 wyświetleń ~49,94 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aksamitna i esencjonalna zupa grzybowa to kwintesencja polskiej Wigilii, podana w nowoczesnej, eleganckiej odsłonie. Tradycyjny smak leśnych grzybów, najczęściej podgrzybków, został tu wzbogacony o słodycz i niezwykłą teksturę pieczonych kasztanów jadalnych. Zupa ma głęboki, ziemisty aromat, kremową, gładką konsystencję i piękny, beżowo-brązowy kolor. Każda łyżka to otulające ciepło i wspomnienie leśnych spacerów. Dodatek oleju truflowego na sam koniec podnosi danie na wyższy poziom, dodając mu luksusowego, perfumowanego finiszu. Jest to danie, które nie tylko rozgrzewa, ale i zachwyca swoją złożonością smaków. Idealnie komponuje się z chrupiącymi grzankami czosnkowymi lub groszkiem ptysiowym. Wizualnie prezentuje się niezwykle apetycznie, zwłaszcza udekorowana posiekanymi kasztanami i świeżą natką pietruszki, co tworzy piękny kontrast kolorystyczny i teksturalny.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Podgrzybki (świeże lub mrożone) 500 g
  • Cebula 2 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Marchew 1.3 szt.
  • Korzeń pietruszki 1 szt.
  • Masło klarowane 2 łyżki
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Kasztany jadalne (ugotowane) 150 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Liść laurowy 3.3 szt.
  • Ziele angielskie 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Olej truflowy 3 łyżeczki
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~49,94 PLN (12,48 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw i grzybów

1

Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Cebulę, marchew i korzeń pietruszki obierz ze skórki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a marchew i pietruszkę w plasterki lub mniejszą kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Jeśli używasz świeżych podgrzybków, oczyść je dokładnie za pomocą pędzelka lub wilgotnej ściereczki (unikaj mycia pod bieżącą wodą, bo nasiąkną), a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Mrożonych grzybów nie musisz wcześniej rozmrażać.

Składniki: Podgrzybki (świeże lub mrożone), Cebula, Czosnek, Marchew, Korzeń pietruszki
Użyj ostrego noża szefa kuchni i dużej deski do krojenia. Zorganizowanie wszystkich pokrojonych składników w małych miseczkach (tzw. 'mise en place') bardzo ułatwi dalsze gotowanie i zapobiegnie przypalaniu się składników na patelni.

Gotowanie zupy

2

W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności ok. 4-5 litrów) rozgrzej masło klarowane na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie skwierczeć, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż ją przez około 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się szklista, miękka i lekko złocista. Następnie dodaj pokrojoną marchew i pietruszkę, smaż kolejne 5 minut. Na koniec dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Masło klarowane, Cebula, Marchew, Korzeń pietruszki, Czosnek
Użyj garnka z grubym dnem, aby warzywa równomiernie się smażyły i nie przywierały. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki i zepsuje smak całej zupy. Minuta smażenia w zupełności wystarczy.
3

Do podsmażonych warzyw dodaj pokrojone grzyby. Zwiększ nieco moc palnika i smaż wszystko razem przez około 10-15 minut. Grzyby na początku puszczą dużo wody – smaż tak długo, aż większość wody odparuje, a grzyby zaczną się rumienić. To kluczowy moment dla wydobycia głębi smaku. Gdy grzyby będą podsmażone, wlej do garnka gorący bulion warzywny. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż wszystkie warzywa będą całkowicie miękkie.

Składniki: Podgrzybki (świeże lub mrożone), Bulion warzywny, Liść laurowy, Ziele angielskie
Cierpliwe odparowanie wody z grzybów i ich lekkie zrumienienie to sekret intensywnego, grzybowego smaku. Nie pomijaj tego kroku! Gotowanie na małym ogniu pozwoli smakom się połączyć bez ryzyka przypalenia.

Miksowanie i wykończenie

4

Po ugotowaniu zupy, zdejmij ją z ognia. Za pomocą łyżki cedzakowej wyłów i wyrzuć liść laurowy oraz ziarenka ziela angielskiego. Dodaj do zupy około 100g ugotowanych kasztanów (resztę zostaw do dekoracji). Używając blendera ręcznego (żyrafy), miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Może to potrwać 2-3 minuty. Następnie postaw garnek z powrotem na małym ogniu, wlej śmietankę 30% i energicznie wymieszaj rózgą kuchenną. Podgrzewaj zupę jeszcze przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Na koniec dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Składniki: Śmietanka 30%, Kasztany jadalne (ugotowane), Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Przed blendowaniem upewnij się, że usunąłeś wszystkie przyprawy w całości. Podczas miksowania blenderem ręcznym trzymaj go lekko pod kątem, aby uniknąć rozpryskiwania gorącej zupy. Jeśli używasz blendera kielichowego, odczekaj chwilę aż zupa lekko ostygnie i miksuj partiami, uchylając lekko pokrywę, aby para mogła uchodzić. Nie gotuj zupy po dodaniu śmietanki, bo może się zważyć.

Przygotowanie dodatków i serwowanie

5

Pozostałe 50g kasztanów posiekaj na mniejsze kawałki. Jeśli używasz natki pietruszki, umyj ją, osusz i drobno posiekaj. Gorącą zupę rozlej do głębokich miseczek lub talerzy. Każdą porcję udekoruj na środku porcją posiekanych kasztanów. Następnie, jeśli używasz, skrop delikatnie kilkoma kroplami oleju truflowego. Na koniec posyp świeżo posiekaną natką pietruszki dla dodania koloru i świeżości. Podawaj natychmiast.

Składniki: Kasztany jadalne (ugotowane), Olej truflowy, Natka pietruszki
Olej truflowy ma bardzo intensywny aromat, więc używaj go z umiarem – dosłownie pół łyżeczki na porcję w zupełności wystarczy. Zupa świetnie smakuje z chrupiącymi grzankami, które można przygotować, smarując kromki czerstwego chleba masłem czosnkowym i zapiekając w piekarniku.

Ciekawostka

💡

Zupa grzybowa jest jedną z tradycyjnych dwunastu potraw wigilijnych w wielu regionach Polski. Grzyby, zbierane latem i jesienią, symbolizowały w dawnych wierzeniach siłę i zdrowie czerpane z lasu, a ich obecność na świątecznym stole miała zapewnić pomyślność i urodzaj w nadchodzącym roku.

Najlepsze na

Kolacja Wigilijna Elegancki obiad Jesienno-zimowe spotkania Przyjęcie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę w podgrzanych, głębokich miseczkach, aby dłużej utrzymała ciepło. Dla dodatkowej elegancji, przed wlaniem zupy można na dnie miseczki ułożyć kilka plasterków podsmażonych grzybów. Oprócz kasztanów, świetnym dodatkiem będą domowe łazanki, groszek ptysiowy lub małe grzanki z chałki.

🥡 Przechowywanie

Zupę najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Jeśli planujesz przechowywanie, najlepiej nie dodawać śmietanki do całego garnka, a jedynie do porcji przeznaczonych do zjedzenia. Zupę bez śmietanki można również zamrozić. Odgrzewaj na małym ogniu, powoli, nie doprowadzając do wrzenia, aby zachować aksamitną konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Krem z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą i olejem szałwiowym 75 min

Krem z pieczonej dyni i marchewki z chrupi...

Zupy
Kremowe Curry z Dyni i Ciecierzycy (Kaddū aur Chane kā Sālan) 60 min

Kremowe Curry z Dyni i Ciecierzycy (Kaddū ...

Kuchnia indyjska
Krem z pieczonych leśnych grzybów z tymiankiem i olejem truflowym 75 min

Krem z pieczonych leśnych grzybów z tymian...

Zupy Wigilijne
Dolma - faszerowane liście winogron 75 min

Dolma - faszerowane liście winogron

Kuchnia bliskowschodnia
Grzanki z ricottą, szparagami i truskawkami z nutą balsamiczną 25 min

Grzanki z ricottą, szparagami i truskawkam...

Nie jestem głodny
Frittata z warzywami 90 min

Frittata z warzywami

Dania wegetariańskie

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania Wigilijne
Dania Wigilijne

Dania wigilijne to serce polskiej tradycji świątecznej - 12 potraw na stole bez mięsa. Karp smażony, pieczony, w galarecie i po żydowsku - główna gwiazda Wigilii. Pierogi z kapustą i grzybami - ręcznie lepione według babcinych przepisów. Uszka z grzybami do barszczu - małe kieszonki pełne leśnego...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama