Kremowe Curry z Dyni i Ciecierzycy (Kaddū aur Chane kā Sālan) - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Curry z Dyni i Ciecierzycy (Kaddū aur Chane kā Sālan)

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania wegańskie 60 min Łatwy 11 wyświetleń ~25,32 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To aromatyczne i głęboko satysfakcjonujące danie, które przeniesie Cię wprost na tętniące życiem ulice północnych Indii. Kremowe curry z dyni i ciecierzycy, znane w języku hindi jako 'Kaddū aur Chane kā Sālan', to kwintesencja komfortowego jedzenia. Jego bazą jest słodka, aksamitna dynia Hokkaido, która idealnie komponuje się z ziemistym smakiem ciecierzycy. Całość otulona jest bogatym, kremowym sosem na bazie mleczka kokosowego i pomidorów, doprawionym rozgrzewającą mieszanką indyjskich przypraw, takich jak kmin rzymski, kolendra i kurkuma. Danie ma piękny, intensywnie pomarańczowy kolor, który cieszy oko jeszcze przed pierwszym kęsem. Jest to potrawa naturalnie wegetariańska i wegańska, pełna białka roślinnego i błonnika. Podawaj je gorące z puszystym ryżem basmati lub ciepłym chlebkiem naan, aby zebrać każdą kroplę pysznego sosu. Idealne na chłodne, jesienne i zimowe wieczory, gdy potrzebujesz czegoś, co rozgrzeje zarówno ciało, jak i duszę.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Ciecierzyca gotowana (z puszki) 240 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Pomidory krojone w puszce 400 g
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Imbir świeży 20 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Kolendra mielona 4 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Kmin rzymski (kumin) mielony 2 łyżeczki
  • Kurkuma mielona 0.4 łyżeczek
  • Garam masala 2 g
  • Chili w proszku 0.5 łyżeczka
  • Sól 0.2 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 30 g
  • Sok z limonki 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~25,32 PLN (6,33 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój na pół. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Każdą połówkę dyni pokrój w plastry o grubości około 2 cm, a następnie każdy plaster w kostkę o boku około 2-3 cm. Skórki nie trzeba obierać, zmięknie podczas gotowania.

Składniki: Dynia hokkaido
Uważaj przy krojeniu twardej dyni - nóż musi być bardzo ostry, aby uniknąć ześlizgnięcia się. Jeśli dynia jest niestabilna, odkrój mały kawałek od spodu, aby stworzyć płaską podstawę.
2

Obierz cebulę z zewnętrznych, suchych łupin, odkrój końcówki i pokrój ją w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Kawałek imbiru obierz ze skórki za pomocą małej łyżeczki (zeskrobując ją) i zetrzyj na tarce o małych oczkach.

Składniki: Cebula, Czosnek, Imbir świeży
Aby uniknąć płaczu przy krojeniu cebuli, możesz ją wcześniej schłodzić w lodówce przez 30 minut. Przygotowanie czosnku i imbiru w formie pasty (można je razem zetrzeć lub zblendować) zapewni równomierne rozprowadzenie smaku.
3

Otwórz puszkę z ciecierzycą, przełóż zawartość na sito i dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą, aż zniknie piana. Odstaw do odsączenia. W małej miseczce wymieszaj wszystkie sypkie przyprawy: kmin rzymski, mieloną kolendrę, kurkumę i chili w proszku. Dzięki temu dodasz je na patelnię jednocześnie i żadna się nie przypali.

Składniki: Ciecierzyca gotowana (z puszki), Kmin rzymski (kumin) mielony, Kolendra mielona, Kurkuma mielona, Chili w proszku
Płukanie ciecierzycy z puszki jest ważne, ponieważ usuwa nadmiar soli i skrobi, co poprawia smak i trawienie. Przygotowanie mieszanki przypraw z góry to technika 'mise en place', która bardzo ułatwia i przyspiesza gotowanie.

Gotowanie curry

4

W dużym garnku lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej olej na średniej mocy palnika. Gdy olej będzie gorący (powinien lekko lśnić), wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszkli się).

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula
Użyj garnka o pojemności co najmniej 3-4 litrów, aby wszystkie składniki swobodnie się zmieściły. Nie spiesz się z smażeniem cebuli - jej powolne karmelizowanie buduje głęboką bazę smakową dla całego dania.
5

Do zeszklonej cebuli dodaj starty imbir i czosnek. Smaż wszystko razem przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny aromat. Uważaj, aby ich nie przypalić, ponieważ staną się gorzkie. Następnie zmniejsz ogień, dodaj przygotowaną mieszankę przypraw (kmin, kolendrę, kurkumę, chili) i smaż przez 30-60 sekund, cały czas mieszając. Ten proces, zwany 'blooming' lub 'tadka', aktywuje olejki eteryczne w przyprawach i wydobywa ich pełny smak.

Składniki: Czosnek, Imbir świeży, Kmin rzymski (kumin) mielony, Kolendra mielona, Kurkuma mielona, Chili w proszku
To kluczowy moment w przygotowaniu curry. Mieszaj energicznie, aby przyprawy pokryły cebulę i się nie przypaliły. Jeśli patelnia jest zbyt sucha, możesz dodać odrobinę więcej oleju. Prawidłowo wykonany krok sprawi, że Twoja kuchnia wypełni się niesamowitym aromatem.
6

Do garnka z aromatyczną pastą dodaj pomidory z puszki wraz z zalewą. Wymieszaj wszystko dokładnie, rozgniatając większe kawałki pomidorów łyżką. Zwiększ nieco ogień i gotuj przez 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje, a olej zacznie oddzielać się na brzegach.

Składniki: Pomidory krojone w puszce
Gotowanie pomidorów pomaga zredukować ich kwasowość i połączyć smaki z przyprawami, tworząc spójną bazę sosu.
7

Teraz dodaj do garnka pokrojoną w kostkę dynię i wlej całą zawartość puszki z mleczkiem kokosowym. Dodaj również około 100 ml wody (możesz nią 'wypłukać' puszkę po mleczku, aby nic się nie zmarnowało). Dopraw solą. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby dynia pokryła się sosem.

Składniki: Dynia hokkaido, Mleczko kokosowe pełnotłuste, Sól
Ilość wody można dostosować w zależności od tego, jak gęste curry lubisz. Na początek 100 ml wystarczy, zawsze można dodać więcej pod koniec gotowania.
8

Doprowadź curry do wrzenia na średnim ogniu, a następnie natychmiast zmniejsz ogień do minimum, tak aby sos tylko delikatnie 'pyrkał'. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 20-25 minut. Po tym czasie sprawdź, czy dynia jest miękka, wbijając w jeden z kawałków widelec lub czubek noża - powinien wejść bez oporu.

Nie gotuj curry na zbyt dużym ogniu, ponieważ mleczko kokosowe może się zwarzyć, a dynia przywrzeć do dna. Regularne, delikatne bulgotanie jest idealne.

Wykończenie i podanie

9

Gdy dynia jest już miękka, dodaj do garnka odsączoną ciecierzycę oraz przyprawę garam masala. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść dyni, i gotuj bez przykrycia jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły, a ciecierzyca podgrzała.

Składniki: Ciecierzyca gotowana (z puszki), Garam masala
Garam masala dodaje się na końcu gotowania, ponieważ zawiera lotne, delikatne aromaty, które szybko by wyparowały podczas długiego gotowania.
10

Zdejmij garnek z ognia. Spróbuj curry i w razie potrzeby dopraw solą. Jeśli używasz składników opcjonalnych, teraz jest czas, aby wcisnąć sok z połowy limonki, co pięknie zrównoważy i ożywi smaki. Wymieszaj. Posiekaj grubo świeżą kolendrę (zarówno liście, jak i delikatne łodyżki).

Składniki: Sok z limonki, Świeża kolendra
Próbowanie i doprawianie na końcu to sekret szefów kuchni. Twoje odczucia smakowe są najważniejsze! Sok z limonki naprawdę robi różnicę, nie pomijaj tego kroku, jeśli go masz.
11

Nałóż gorące curry do miseczek. Każdą porcję obficie posyp świeżo posiekaną kolendrą. Podawaj natychmiast z ugotowanym ryżem basmati lub ciepłymi chlebkami naan, które są idealne do maczania w pysznym sosie.

Składniki: Świeża kolendra
Dla dodatkowej tekstury możesz posypać danie podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów lub pestkami dyni. Kleks jogurtu naturalnego (lub wegańskiego) również będzie świetnie pasował.

Ciekawostka

💡

W kuchni indyjskiej kluczową techniką jest 'tadka' (lub 'tarka'), czyli hartowanie przypraw. Polega ona na krótkim smażeniu całych lub mielonych przypraw w gorącym oleju lub ghee, co uwalnia ich głęboki aromat. Ta aromatyczna mieszanka jest następnie wlewana do dania na końcu gotowania. Krok 5 w tym przepisie to uproszczona wersja tej techniki, która buduje fundament smaku całego curry.

Najlepsze na

Jesienny obiad Kolacja w stylu wegetariańskim Rozgrzewający posiłek Spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj curry bardzo gorące, w głębokich miseczkach. Obok postaw naczynie z puszystym, ugotowanym na sypko ryżem basmati oraz koszyk z ciepłymi chlebkami naan lub roti. Dla złagodzenia ostrości i dodania kremowości, można zaoferować gościom miseczkę z gęstym jogurtem naturalnym (lub jego wegańskim odpowiednikiem, np. kokosowym) oraz ćwiartki limonki do dodatkowego skropienia dania.

🥡 Przechowywanie

Curry smakuje wybornie, a nawet lepiej, na drugi dzień, gdy smaki się 'przegryzą'. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody lub mleczka kokosowego, jeśli sos zbytnio zgęstniał. Można również mrozić w porcjach do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny krem z pieczonej papryki i pomidorów z artystycznym wirem z oleju bazyliowego 75 min

Aksamitny krem z pieczonej papryki i pomid...

Zupy
Kotlet mielony 45 min

Kotlet mielony

Obiady
Kremowe curry z dyni i ciecierzycy z mlekiem kokosowym i szpinakiem 60 min

Kremowe curry z dyni i ciecierzycy z mleki...

Kuchnia indyjska
Kremowe Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowym i Prażonymi Orzechami 120 min

Kremowe Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowy...

Nie wiem
Butter chicken - murgh makhani 60 min

Butter chicken - murgh makhani

Kuchnia indyjska
Rosół gęsi w stylu Olga Smile z domowym makaronem 240 min

Rosół gęsi w stylu Olga Smile z domowym ma...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama