Kremowe Curry z Dynią, Ciecierzycą i Szpinakiem (Kaddoo Chana Palak Masala) - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Curry z Dynią, Ciecierzycą i Szpinakiem (Kaddoo Chana Palak Masala)

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania główne 60 min Średni 6 wyświetleń ~31,07 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To aromatyczne i rozgrzewające danie, które przeniesie Cię wprost do serca Indii. Jest to wegetariańska uczta, która łączy w sobie sezonową słodycz dyni Hokkaido, ziemisty smak ciecierzycy i delikatność świeżego szpinaku, a wszystko to zanurzone w aksamitnym, bogatym sosie na bazie mleczka kokosowego i pomidorów. Sekret jego głębokiego smaku tkwi w starannie dobranej mieszance przypraw, takich jak kmin rzymski, kolendra, kurkuma i garam masala, które są delikatnie prażone na początku gotowania, aby uwolnić pełnię swojego aromatu. Danie ma piękny, głęboki pomarańczowy kolor przełamany zielenią szpinaku i jest idealnym przykładem indyjskiego comfort food. Podawaj je z puszystym ryżem basmati i chlebkiem naan, aby w pełni cieszyć się jego bogactwem. To idealny, sycący posiłek na chłodniejsze dni, który zadowoli zarówno wegetarian, jak i miłośników mięsnych dań szukających nowych smaków.

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Szpinak świeży 150 g
  • Pomidory krojone w puszce 400 g
  • Cebula żółta 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Imbir świeży 25 g
  • Olej kokosowy lub rzepakowy 2 łyżki
  • Kolendra mielona 8 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Kmin rzymski mielony (kumin) 2 łyżeczki
  • Kurkuma mielona 1 łyżeczka
  • Garam masala 4 g
  • Papryka ostra w proszku (chili) 2 szczypty
  • Sól 6 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 30 g
  • Sok z limonki 15 ml
  • Płatki migdałowe 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~31,07 PLN (7,77 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Następnie pokrój połówki dyni w grube plastry, a potem w kostkę o boku około 2-3 cm. Pamiętaj, że skórki z dyni Hokkaido nie trzeba obierać.

Składniki: Dynia hokkaido
Uważaj przy krojeniu twardej dyni. Najpierw odetnij mały kawałek z dołu, aby dynia stała stabilnie na desce. Jeśli nóż ciężko wchodzi, możesz delikatnie uderzyć w jego grzbiet dłonią.
2

Przygotuj aromatyczną bazę. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek i imbir obierz, a następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub bardzo drobno posiekaj. Możesz też utrzeć je razem w moździerzu, tworząc aromatyczną pastę.

Składniki: Cebula żółta, Czosnek, Imbir świeży
Użyj dużej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Aby łatwiej obrać imbir, zeskrob skórkę krawędzią małej łyżeczki – dopasuje się do kształtu kłącza lepiej niż nóż.
3

Przygotuj pozostałe składniki, aby mieć je pod ręką. Otwórz puszkę z ciecierzycą, przełóż jej zawartość na sito i dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą, aż zniknie piana. Pozostaw do odcedzenia. Szpinak umyj i osusz. Jeśli używasz opcjonalnej świeżej kolendry, posiekaj ją.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Szpinak świeży, Świeża kolendra
Dokładne płukanie ciecierzycy z puszki jest ważne, ponieważ usuwa nadmiar soli i metaliczny posmak zalewy (aquafaby).

Gotowanie Curry

4

W dużym garnku lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący (powinien lekko lśnić), wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się miękka, szklista i lekko złocista. Następnie dodaj pastę z czosnku i imbiru. Smaż przez kolejną minutę, ciągle mieszając, aż uwolni intensywny aromat.

Składniki: Olej kokosowy lub rzepakowy, Cebula żółta, Czosnek, Imbir świeży
Użyj garnka o pojemności co najmniej 4 litrów. Nie przypal czosnku i imbiru, bo staną się gorzkie – minuta smażenia w zupełności wystarczy.
5

Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj do garnka wszystkie sypkie przyprawy: kmin rzymski, mieloną kolendrę, kurkumę i ostrą paprykę (chili). Podsmażaj przyprawy przez około 30-60 sekund, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby połączyły się z cebulą i olejem. Ten proces, zwany 'blooming', uwalnia olejki eteryczne z przypraw i pogłębia smak całego dania. Poczujesz intensywny, korzenny zapach.

Składniki: Kmin rzymski mielony (kumin), Kolendra mielona, Kurkuma mielona, Papryka ostra w proszku (chili)
To kluczowy moment! Uważaj, aby nie przypalić przypraw, bo staną się gorzkie. Jeśli patelnia jest za gorąca, zdejmij ją na chwilę z ognia. Mieszaj energicznie.
6

Zwiększ ogień do średniego. Do garnka dodaj pokrojoną w kostkę dynię i pomidory z puszki wraz z całym sokiem. Dokładnie wymieszaj, aby dynia pokryła się aromatyczną pastą z cebuli i przypraw. Gotuj przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory zaczną się rozpadać, a całość lekko zgęstnieje.

Składniki: Dynia hokkaido, Pomidory krojone w puszce
Użyj drewnianej łyżki, aby zeskrobać z dna garnka wszystkie przyprawy, które mogły przywrzeć. Smak jest właśnie tam!
7

Wlej do garnka całą puszkę mleczka kokosowego. Przepłucz puszkę po mleczku około 100 ml wody i również wlej ją do garnka. Dodaj sól. Całość dokładnie wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby curry tylko delikatnie 'pyrkało'.

Składniki: Mleczko kokosowe pełnotłuste, Sól
Pamiętaj, aby przed otwarciem dobrze wstrząsnąć puszką z mleczkiem kokosowym, aby jego gęsta i rzadka część się połączyły.
8

Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Czas gotowania zależy od wielkości kostek dyni. Po tym czasie sprawdź, czy dynia jest miękka, nakłuwając największy kawałek widelcem – powinien wchodzić w nią bez oporu. Sos powinien w tym czasie zgęstnieć.

Mieszaj curry co 5-7 minut, aby zapobiec przywieraniu do dna garnka. Jeśli sos staje się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę gorącej wody.
9

Gdy dynia będzie już miękka, dodaj do garnka odcedzoną ciecierzycę oraz umyty szpinak. Delikatnie wymieszaj, aby szpinak zanurzył się w gorącym sosie. Gotuj bez przykrycia przez kolejne 2-3 minuty, tylko do momentu, aż liście szpinaku 'zwiędną' i stracą na objętości. Nie gotuj zbyt długo, aby szpinak zachował swój piękny, zielony kolor.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Szpinak świeży
Szpinak ma dużą objętość, więc dodawaj go partiami, jeśli nie mieści się na raz. Po chwili pierwsza partia zmięknie i zrobi miejsce na kolejną.
10

Zdejmij garnek z ognia. To czas na ostatnie szlify. Dodaj garam masala i, jeśli używasz, świeżo wyciśnięty sok z limonki. Spróbuj curry i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą. Delikatnie wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz też dodać posiekaną świeżą kolendrę i płatki migdałowe.

Składniki: Garam masala, Sok z limonki, Świeża kolendra, Płatki migdałowe
Garam masalę zawsze dodaje się na końcu, ponieważ jej delikatne, lotne aromaty ulatniają się podczas długiego gotowania. Sok z limonki 'podkręci' i zbalansuje wszystkie smaki.

Ciekawostka

💡

W kuchni indyjskiej kluczową techniką jest 'tadka' lub 'tarka', czyli hartowanie przypraw. Polega ona na krótkim podsmażeniu całych lub mielonych przypraw w gorącym oleju lub ghee, co uwalnia ich olejki eteryczne i głęboki aromat. Tę aromatyczną mieszankę dodaje się do dania na początku lub na samym końcu gotowania, aby nadać mu ostateczny, wyrazisty smak.

Najlepsze na

Jesienny obiad Kolacja w stylu wegetariańskim Spotkanie z przyjaciółmi Sycący posiłek na co dzień

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj curry bardzo gorące, przełożone do głębokich miseczek. Obficie posyp świeżo posiekaną kolendrą i, dla chrupkości, podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. Danie doskonale komponuje się z puszystym ryżem basmati lub jaśminowym oraz ciepłym, chrupiącym chlebkiem naan lub roti do maczania w sosie. Obok można postawić małą miseczkę z jogurtem naturalnym lub raitą ogórkową, która złagodzi ostrość i doda orzeźwienia.

🥡 Przechowywanie

Curry przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Co ciekawe, jego smak staje się jeszcze głębszy i bardziej złożony następnego dnia, gdy wszystkie aromaty się 'przegryzą'. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody lub mleczka kokosowego, aby przywrócić pierwotną, kremową konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tęczowa Miska Mocy z Kaszą Jaglaną, Pieczonymi Batatami i Sosem Tahini-Cytrusowym 50 min

Tęczowa Miska Mocy z Kaszą Jaglaną, Pieczo...

Dania wegańskie
Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i chrupiącym pancetta 75 min

Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i ch...

Pizza i pasta
Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowym i prażonymi orzechami laskowymi 90 min

Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowy...

Dania główne
Talerz Obfitości: Pieczone Bataty z Sosem Tahini, Pikantną Ciecierzycą i Sałatką z Komosy Ryżowej 90 min

Talerz Obfitości: Pieczone Bataty z Sosem ...

Dania wegetariańskie
Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowym i prażonymi orzechami pekan 60 min

Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowy...

Dania główne
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 75 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama