Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania główne 75 min Łatwy 9 wyświetleń ~30,55 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To aromatyczne i rozgrzewające danie, które jest kwintesencją jesiennej kuchni indyjskiej. Jego sercem jest pieczona dynia hokkaido, której naturalna słodycz idealnie komponuje się z bogactwem orientalnych przypraw. Kremowa konsystencja pochodzi z pełnotłustego mleczka kokosowego, które łagodzi ostrość i tworzy aksamitny sos. Dodatek ciecierzycy wzbogaca potrawę w białko roślinne i nadaje jej sycący charakter. Curry jest wizualnie zachwycające – głęboki, pomarańczowy kolor sosu, przełamany zielenią świeżej kolendry, tworzy apetyczną kompozycję. W smaku jest to danie wielowymiarowe: słodkie nuty dyni balansują z ziemistym smakiem kuminu i ciecierzycy, pikantnością chili i świeżością imbiru oraz soku z limonki. Idealnie smakuje podane z puszystym ryżem basmati lub ciepłym chlebkiem naan, który można zanurzać w gęstym sosie. To doskonały wybór na chłodne wieczory, rodzinny obiad czy elegancką kolację w wegetariańskim stylu.

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Ciecierzyca gotowana (z puszki lub słoika) 240 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Imbir świeży 20 g
  • Pomidory krojone w puszce 400 g
  • Olej kokosowy rafinowany 2 łyżki
  • Kolendra mielona 2 g
  • Sok z limonki 15 ml
  • Świeża kolendra 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Kurkuma mielona 0.6 łyżeczka
  • Kmin rzymski (kumin) mielony 2.5 łyżeczki
  • Garam masala 3 g
  • Papryka ostra w proszku 0.4 łyżeczek
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałów 20 g
  • Syrop klonowy 7 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~30,55 PLN (7,64 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem (lub 220°C góra-dół). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Uważaj na palce! Następnie za pomocą łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka. Każdą połówkę pokrój w grube plastry (ok. 2-3 cm), a następnie w kostkę o boku około 2 cm. Nie musisz obierać skórki – w dyni hokkaido staje się ona miękka po upieczeniu.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj dużego, ciężkiego noża szefa kuchni – ułatwi to krojenie twardej dyni. Aby dynia nie ślizgała się po desce, możesz podłożyć pod deskę wilgotną ściereczkę.
2

Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Dodaj połowę oleju kokosowego (15g, czyli jedną łyżkę), połowę soli (2-3 szczypty) i połowę pieprzu (1 szczyptę). Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty olejem i przyprawami.

Składniki: Dynia hokkaido, Olej kokosowy rafinowany, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Mieszanie dłońmi jest najskuteczniejsze. Dzięki temu masz pewność, że przyprawy dotarły do każdego zakamarka. Możesz też zamknąć miskę pokrywką i energicznie nią potrząsnąć.
3

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem. Rozłóż na niej dynię w jednej warstwie, tak aby kawałki nie nachodziły na siebie – zapewni to równomierne pieczenie i karmelizację. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a krawędzie zaczynają się robić złocisto-brązowe.

Składniki: Dynia hokkaido
Nie przepełniaj blachy. Jeśli kawałki będą zbyt blisko siebie, dynia zacznie się gotować na parze zamiast piec i nie uzyska pięknego koloru. W razie potrzeby użyj dwóch blach.

Przygotowanie curry

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj pozostałe składniki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Imbir obierz (najłatwiej zrobić to krawędzią łyżeczki) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Składniki: Cebula, Czosnek, Imbir świeży
Przygotowanie wszystkich składników przed rozpoczęciem smażenia (tzw. 'mise en place') to klucz do sukcesu. Zapobiega przypalaniu się jednych składników, podczas gdy Ty w pośpiechu kroisz kolejne.
5

W dużym, szerokim garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej pozostały olej kokosowy (15g, czyli jedną łyżkę) na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, często mieszając, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszkli się). Nie dopuść, by się zrumieniła.

Składniki: Olej kokosowy rafinowany, Cebula
Użyj garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło. Drewniana łyżka lub silikonowa szpatułka będą idealne do mieszania, aby nie porysować naczynia.
6

Do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż wszystko razem przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki i zepsuje smak całego dania.

Składniki: Czosnek, Imbir świeży
To bardzo ważny moment. Czosnek i imbir potrzebują tylko chwili na gorącym tłuszczu, by oddać swój aromat. Gdy tylko poczujesz ich intensywny zapach, przejdź do kolejnego kroku.
7

Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj do garnka wszystkie sypkie przyprawy: kurkumę, kmin rzymski, mieloną kolendrę i ostrą paprykę. Praż je, ciągle mieszając, przez około 30-45 sekund. Ten proces, zwany 'blooming' lub 'tempering', uwalnia olejki eteryczne z przypraw, co pogłębia smak i aromat całego curry.

Składniki: Kurkuma mielona, Kmin rzymski (kumin) mielony, Kolendra mielona, Papryka ostra w proszku
Nie pomijaj tego kroku! Prażenie przypraw na tłuszczu zamiast dodawania ich do płynu robi ogromną różnicę w smaku. Uważaj, aby ich nie spalić – wystarczy kilkadziesiąt sekund.
8

Wlej do garnka pomidory z puszki wraz z całym sokiem. Zwiększ ogień do średniego i wymieszaj wszystko, zeskrobując z dna garnka przyprawy, które mogły przywrzeć. Gotuj sos przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje, a olej zacznie oddzielać się od pomidorów.

Składniki: Pomidory krojone w puszce
Gotowanie pomidorów pozwala na odparowanie nadmiaru wody i skoncentrowanie ich smaku, co tworzy bogatszą bazę dla curry.
9

Wlej do garnka całą zawartość puszki z mleczkiem kokosowym. Ciecierzycę odcedź na sicie i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, a następnie dodaj do sosu. Dopraw pozostałą solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj, doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i pozwól całości delikatnie pyrkać przez 10 minut bez przykrycia, aby smaki się połączyły.

Składniki: Mleczko kokosowe pełnotłuste, Ciecierzyca gotowana (z puszki lub słoika), Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Pamiętaj, aby dobrze wstrząsnąć puszką z mleczkiem kokosowym przed otwarciem. Płukanie ciecierzycy usuwa metaliczny posmak i nadmiar skrobi z zalewy.
10

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika. Ostrożnie dodaj ją do garnka z sosem curry. Delikatnie wymieszaj, starając się nie rozgnieść kawałków dyni. Gotuj wszystko razem jeszcze przez 2-3 minuty, tylko do momentu, aż dynia się podgrzeje.

Składniki: Dynia hokkaido
Dodajemy upieczoną dynię na samym końcu, aby zachowała swój kształt i teksturę. Zbyt długie gotowanie w sosie mogłoby sprawić, że się rozpadnie i zamieni w purée.
11

Zdejmij garnek z ognia. To czas na ostatnie szlify smakowe. Dodaj mieszankę garam masala, świeżo wyciśnięty sok z limonki oraz większość posiekanej świeżej kolendry (zostaw trochę do dekoracji). Jeśli chcesz zbalansować smaki, możesz dodać opcjonalnie łyżeczkę syropu klonowego. Delikatnie wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą lub sokiem z limonki.

Składniki: Garam masala, Sok z limonki, Świeża kolendra, Syrop klonowy
Garam masala i świeże zioła dodaje się na końcu, ponieważ ich aromat jest lotny i szybko znika pod wpływem wysokiej temperatury. Sok z limonki 'podkręci' i ożywi wszystkie smaki.

Ciekawostka

💡

Słowo 'curry' nie pochodzi z Indii, a zostało wymyślone przez Brytyjczyków w czasach kolonialnych jako ogólne określenie na różnorodne, pikantne dania w sosie z subkontynentu indyjskiego. W Indiach potrawy te mają swoje specyficzne nazwy, takie jak 'korma', 'vindaloo' czy 'masala'.

Najlepsze na

Jesienny obiad Kolacja z przyjaciółmi Sycące danie wegetariańskie Rozgrzewający posiłek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj curry gorące, w głębokich miseczkach. Idealnym dodatkiem będzie ugotowany na sypko ryż basmati lub jaśminowy. Możesz również podać je z ciepłymi chlebkami naan lub roti do maczania w sosie. Przed podaniem posyp każdą porcję resztą świeżej kolendry oraz opcjonalnie podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów dla dodania chrupkości. Kleks gęstego jogurtu naturalnego lub wegańskiego jogurtu kokosowego również będzie świetnie pasował.

🥡 Przechowywanie

Curry można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Co więcej, jego smak często staje się jeszcze głębszy i bogatszy następnego dnia. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody lub mleczka kokosowego, jeśli sos zbytnio zgęstniał. Można również mrozić w porcjach do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny krem brokułowy z prażonymi migdałami i nutą sera pleśniowego 45 min

Aksamitny krem brokułowy z prażonymi migda...

Zupy
Papryka nadziewana serem 75 min

Papryka nadziewana serem

Przekąski
Tradycyjny Kotlet Schabowy z Zasmażaną Kapustą 70 min

Tradycyjny Kotlet Schabowy z Zasmażaną Kap...

Dania główne
Górski Kociołek Wędrowca 30 min

Górski Kociołek Wędrowca

Dania główne
Bigos staropolski 180 min

Bigos staropolski

Obiady
Tęczowe Pulpety z Indyka w Aksamitnym Sosie z Ukrytych Warzyw 70 min

Tęczowe Pulpety z Indyka w Aksamitnym Sosi...

Obiady dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama