Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą w Sosie Korma - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą w Sosie Korma

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania główne 75 min Średni 6 wyświetleń ~27,61 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To wyjątkowe, wegetariańskie curry to kwintesencja kuchni indyjskiej w jej najbardziej kremowym i łagodnym wydaniu. Sos Korma, wywodzący się z kuchni Mogołów, charakteryzuje się aksamitną konsystencją uzyskaną dzięki paście z orzechów nerkowca i mleczka kokosowego. Słodycz pieczonej dyni Hokkaido, której skórka staje się po upieczeniu jadalna i delikatna, doskonale równoważy bogactwo aromatycznych przypraw. Dodatek ciecierzycy nie tylko wzbogaca danie w białko roślinne i błonnik, ale także nadaje mu satysfakcjonującą teksturę. Wizualnie danie zachwyca głębokim, pomarańczowym kolorem, przełamanym zielenią świeżej kolendry. Jest to idealna propozycja na jesienny lub zimowy obiad, która rozgrzewa i syci. Podawaj je z puszystym ryżem basmati i ciepłymi chlebkami naan, aby w pełni cieszyć się każdym kęsem tego aromatycznego dania.

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Cebula 1.3 szt.
  • Orzechy nerkowca 60 g
  • Jogurt naturalny gęsty 100 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Świeży imbir 20 g
  • Czosnek 4 ząbki
  • Koncentrat pomidorowy 25 g
  • Kolendra mielona 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Garam masala 8 g
  • Kurkuma mielona 0.6 łyżeczka
  • Kmin rzymski mielony 0.6 łyżeczka
  • Sól 0.2 szczypt
  • Świeżo mielony pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 15 g
  • Płatki migdałowe 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,61 PLN (6,90 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Nie musisz jej obierać, jej skórka po upieczeniu będzie miękka i jadalna. Przekrój dynię na pół, a następnie za pomocą łyżki usuń nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Pokrój połówki dyni w kostkę o boku około 2-3 cm.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj ostrego, dużego noża szefa kuchni, aby bezpiecznie przekroić twardą dynię. Deskę do krojenia podłóż wilgotną ściereczką, aby się nie przesuwała.
2

Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Dodaj połowę oleju (ok. 1 łyżkę), dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty olejem i przyprawami. Rozłóż dynię jedną warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 25-30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko skarmelizowana na brzegach. W połowie pieczenia możesz przemieszać kawałki dyni, aby upiekły się równomiernie.

Składniki: Dynia hokkaido, Olej rzepakowy, Sól, Świeżo mielony pieprz czarny
Nie układaj kawałków dyni zbyt ciasno na blasze, ponieważ zamiast się piec, zaczną się gotować na parze. Jeśli masz dużo dyni, użyj dwóch blach.

Przygotowanie pasty Korma

3

Podczas gdy dynia się piecze, przygotuj pastę. Umieść surowe orzechy nerkowca w małej miseczce i zalej je wrzącą wodą. Odstaw na co najmniej 15 minut. Ten krok jest kluczowy, aby orzechy zmiękły, co pozwoli uzyskać idealnie gładką i kremową pastę bez grudek.

Składniki: Orzechy nerkowca
Jeśli nie masz czasu na moczenie, możesz gotować orzechy w wodzie przez 10 minut. Użyj blendera o dużej mocy, aby uzyskać najlepszą konsystencję pasty.
4

Odsącz namoczone orzechy nerkowca. Obierz czosnek i imbir, a następnie z grubsza je posiekaj. Umieść w kielichu blendera odsączone nerkowce, posiekany czosnek, imbir, koncentrat pomidorowy oraz około 50 ml mleczka kokosowego (resztę zostaw na później). Blenduj na najwyższych obrotach przez 1-2 minuty, aż powstanie idealnie gładka, gęsta pasta. W razie potrzeby zeskrob masę ze ścianek blendera i blenduj jeszcze chwilę.

Składniki: Orzechy nerkowca, Czosnek, Świeży imbir, Koncentrat pomidorowy, Mleczko kokosowe pełnotłuste
Jeśli pasta jest zbyt gęsta i blender ma problem z jej zmiksowaniem, dodaj jeszcze 1-2 łyżki mleczka kokosowego. Celem jest uzyskanie konsystencji gęstej śmietany.

Gotowanie Curry

5

W dużym, szerokim garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oleju na średnim ogniu. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Wrzuć cebulę na rozgrzany olej i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-7 minut, aż stanie się miękka, szklista i lekko złocista. Nie przypalaj jej, ma być słodka i delikatna.

Składniki: Cebula, Olej rzepakowy
Użyj garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu. Cierpliwe, powolne smażenie cebuli jest podstawą dobrego smaku curry.
6

Zmniejsz ogień. Do zeszklonej cebuli dodaj wszystkie sypkie przyprawy: garam masala, kurkumę, kmin rzymski i mieloną kolendrę. Smaż wszystko razem, ciągle mieszając, przez około 1 minutę. Ten proces, nazywany 'blooming' lub 'temperowaniem' przypraw, uwalnia ich olejki eteryczne i pogłębia aromat całego dania. Uważaj, aby nie przypalić przypraw, bo staną się gorzkie.

Składniki: Garam masala, Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony, Kolendra mielona
Twoja kuchnia powinna teraz wypełnić się intensywnym, wspaniałym aromatem przypraw. To znak, że robisz to dobrze. Jeśli mieszanka staje się zbyt sucha, możesz dodać odrobinę wody.
7

Do garnka z cebulą i przyprawami dodaj przygotowaną wcześniej pastę z nerkowców. Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, cały czas mieszając, aby pasta się nie przypaliła. Pasta powinna lekko zgęstnieć i zacząć intensywnie pachnieć.

Użyj silikonowej szpatułki, aby wydobyć całą pastę z blendera – szkoda zmarnować choćby odrobinę tego kremowego skarbu.
8

Stopniowo wlewaj do garnka pozostałe mleczko kokosowe, cały czas mieszając za pomocą trzepaczki, aby połączyć je z pastą w gładki, jednolity sos. Następnie dodaj jogurt naturalny i ponownie wymieszaj. Doprowadź sos do bardzo delikatnego wrzenia (powinny pojawiać się tylko małe bąbelki na powierzchni), a następnie natychmiast zmniejsz ogień do minimum.

Składniki: Mleczko kokosowe pełnotłuste, Jogurt naturalny gęsty
Nie doprowadzaj sosu do silnego wrzenia po dodaniu jogurtu, ponieważ może się zwarzyć. Delikatne podgrzewanie jest kluczowe.
9

Do kremowego sosu dodaj upieczoną dynię. Ciecierzycę z puszki odcedź na sicie i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, a następnie również dodaj do garnka. Delikatnie wymieszaj całość, aby wszystkie składniki pokryły się sosem. Gotuj na najmniejszym ogniu pod przykryciem przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły. Nie mieszaj zbyt energicznie, aby nie rozgnieść miękkich kawałków dyni.

Składniki: Dynia hokkaido, Ciecierzyca konserwowa
Płukanie ciecierzycy z puszki usuwa nadmiar soli i metaliczny posmak zalewy, co znacząco poprawia smak dania.
10

Po 10-15 minutach zdejmij garnek z ognia. Spróbuj curry i dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Jeśli curry wydaje się zbyt gęste, możesz dodać odrobinę gorącej wody lub bulionu warzywnego, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Jeśli chcesz, dodaj posiekaną świeżą kolendrę (opcjonalnie) i delikatnie wymieszaj.

Składniki: Sól, Świeżo mielony pieprz czarny, Świeża kolendra
Zawsze próbuj danie przed podaniem. Czasem szczypta soli lub odrobina soku z limonki (dla kwasowości) może całkowicie odmienić smak potrawy.

Podanie

11

Gorące curry przełóż do głębokich miseczek. Podawaj natychmiast, udekorowane dodatkowymi listkami świeżej kolendry i posypane prażonymi płatkami migdałowymi (opcjonalnie) dla dodania chrupkości. Danie doskonale smakuje z ugotowanym na sypko ryżem basmati oraz ciepłymi chlebkami naan lub roti.

Składniki: Świeża kolendra, Płatki migdałowe
Aby uprażyć płatki migdałowe, rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i praż płatki przez 1-2 minuty, często mieszając, aż staną się złociste i aromatyczne.

Ciekawostka

💡

Korma to rodzaj curry wywodzący się z kuchni dworskiej Imperium Mogołów w Indiach. Słowo 'korma' oznacza 'dusić' i odnosi się do techniki powolnego gotowania mięsa lub warzyw w sosie na bazie jogurtu, śmietany lub pasty z orzechów. W przeciwieństwie do wielu innych indyjskich curry, Korma jest tradycyjnie bardzo łagodna i aromatyczna, a nie ostra.

Najlepsze na

Rodzinny obiad Kolacja z przyjaciółmi Jesienny wieczór Danie wegetariańskie na specjalną okazję

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, posypane świeżą kolendrą i prażonymi płatkami migdałów dla kontrastu tekstur. Doskonale komponuje się z puszystym ryżem basmati, który wchłonie aksamitny sos, oraz z ciepłymi chlebkami naan lub roti, idealnymi do maczania w curry. Możesz również podać obok małą miseczkę z jogurtem raita dla orzeźwienia.

🥡 Przechowywanie

Curry przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się 'przegryzą'. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody lub mleczka kokosowego, aby przywrócić idealną, kremową konsystencję. Nie zaleca się zamrażania ze względu na zawartość jogurtu, który może zmienić strukturę sosu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tradycyjny Kotlet Schabowy z Zasmażaną Kapustą 70 min

Tradycyjny Kotlet Schabowy z Zasmażaną Kap...

Dania główne
Papryka nadziewana serem 75 min

Papryka nadziewana serem

Przekąski
Aksamitny krem brokułowy z prażonymi migdałami i nutą sera pleśniowego 45 min

Aksamitny krem brokułowy z prażonymi migda...

Zupy
Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i palonym masłem 60 min

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Bigos staropolski 180 min

Bigos staropolski

Obiady
Tęczowe Pulpety z Indyka w Aksamitnym Sosie z Ukrytych Warzyw 70 min

Tęczowe Pulpety z Indyka w Aksamitnym Sosi...

Obiady dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama