Kremowy Miso-Tantanmen z Pikantną Wieprzowiną - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowy Miso-Tantanmen z Pikantną Wieprzowiną

Pikantne Dania główne Zupy Kuchnia azjatycka 120 min Średni 9 wyświetleń ~63,95 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Oto przepis na ramen, który przeniesie Cię prosto do tętniącego życiem, nocnego Tokio. To nie jest zwykła zupa – to kompletne, wielowymiarowe danie, które łączy w sobie to, co najlepsze w kuchni japońskiej i chińskiej. Inspiracją jest Tantanmen, japońska adaptacja syczuańskiego dania Dan Dan. Nasza wersja to kremowy, głęboki bulion na bazie pasty miso i sezamowego tahini, który otula każdy kęs makaronu. Sercem dania jest pikantna, soczysta wieprzowina (Niku Miso) smażona z pastą z fermentowanej fasoli, która dodaje potrawie ognistego charakteru i niesamowitej głębi umami. Całość dopełnia domowy, aromatyczny olej chili (Ra-yu) oraz idealnie ugotowane jajko z płynnym żółtkiem. Danie jest wizualnie zachwycające – kontrastujące kolory intensywnego bulionu, zielonego pak choi i jaskrawego żółtka tworzą małe dzieło sztuki w misce. Podawaj jako sycący obiad lub imponującą kolację, która rozgrzeje i zaspokoi nawet największy apetyt.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Bulion drobiowy lub warzywny 1500 ml
  • Makaron ramen 400 g
  • Mięso mielone wieprzowe 400 g
  • Jajka 4 szt.
  • Biała pasta miso (shiro miso) 80 g
  • Pasta tahini 60 g
  • Sos sojowy 45 ml
  • Mirin 30 ml
  • Czosnek 5 ząbków
  • Imbir świeży 20 g
  • Kapusta pak choi 400 g
  • Olej sezamowy 15 ml
  • Olej roślinny neutralny 120 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Ostra pasta z bobu (doubanjiang) 2 łyżki
  • Szczypiorek 0.3 pęczków
  • Płatki chili (gochugaru) 20 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Biały sezam 2 łyżeczki
💰 Szacowany koszt dania: ~63,95 PLN (15,99 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie jajek i dodatków

1

Zacznij od przygotowania jajek, które potrzebują czasu na ostygnięcie. W małym garnku zagotuj wodę. Delikatnie, za pomocą łyżki, włóż jajka (w temperaturze pokojowej) do wrzątku. Gotuj je przez dokładnie 7 minut, aby żółtko pozostało płynne. Po tym czasie natychmiast przełóż jajka do miski z lodowatą wodą na co najmniej 5 minut, aby zatrzymać proces gotowania. Ostrożnie obierz je pod zimną wodą i odłóż na bok. Posiekaj drobno szczypiorek. Kapustę pak choi przekrój wzdłuż na połówki lub ćwiartki.

Składniki: Jajka, Szczypiorek, Kapusta pak choi
Użyj jajek w temperaturze pokojowej, aby uniknąć pękania skorupek. Ustawienie timera na 7 minut jest kluczowe dla idealnego żółtka. Szok termiczny w zimnej wodzie ułatwia obieranie.

Domowy olej chili (Ra-yu)

2

Przygotuj aromatyczny olej. W małym, żaroodpornym naczyniu (np. szklanej miseczce) umieść płatki chili. Obierz i pokrój w cienkie plasterki 2 ząbki czosnku. W małym rondelku podgrzej 100 ml neutralnego oleju roślinnego. Gdy olej będzie gorący (ale nie dymiący - powinien delikatnie skwierczeć wokół drewnianej pałeczki), wrzuć do niego plasterki czosnku i smaż przez około 30-45 sekund, aż staną się złociste i chrupiące. Natychmiast zdejmij z ognia i ostrożnie przelej gorący olej wraz z czosnkiem do miseczki z płatkami chili. Olej gwałtownie zawrze - to normalne. Wymieszaj i odstaw do wystygnięcia. Aromat będzie niesamowity!

Składniki: Olej roślinny neutralny, Płatki chili (gochugaru), Czosnek
Uważaj, gorący olej może pryskać! Użyj rondelka z wysokimi brzegami. Nie spal czosnku, bo stanie się gorzki. Jeśli chcesz uzyskać głębszy aromat, możesz dodać do oleju gwiazdkę anyżu lub laskę cynamonu podczas podgrzewania.

Pikantna Wieprzowina (Niku Miso)

3

Na dużej patelni lub w woku rozgrzej 20 ml (ok. 1.5 łyżki) oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mięso mielone. Za pomocą drewnianej łyżki rozdrabniaj je na mniejsze kawałki. Smaż przez 5-7 minut, aż mięso straci różowy kolor i zacznie się rumienić. W międzyczasie drobno posiekaj 3 ząbki czosnku i cały imbir. Gdy mięso będzie gotowe, odsuń je na bok patelni, a na wolnej przestrzeni dodaj posiekany czosnek i imbir. Smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat. Następnie dodaj pastę doubanjiang i smaż wszystko razem przez kolejną minutę, mieszając. Na koniec dodaj 15 ml (1 łyżkę) sosu sojowego i 15 ml (1 łyżkę) mirinu. Wymieszaj dokładnie i gotuj jeszcze 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe, Olej roślinny neutralny, Czosnek, Imbir świeży, Ostra pasta z bobu (doubanjiang), Sos sojowy, Mirin
Najlepszy będzie wok lub patelnia z grubym dnem, która dobrze trzyma ciepło. Nie wrzucaj całego mięsa na raz w zwartej bryle, postaraj się je rozkruszyć. Dokładne podsmażenie mięsa na brązowo (reakcja Maillarda) jest kluczowe dla smaku.

Baza smakowa (Tare) i Bulion

4

W dużej misce połącz składniki 'tare'. Umieść w niej pastę miso i pastę tahini. Dodaj 30 ml (2 łyżki) sosu sojowego, 15 ml (1 łyżkę) mirinu oraz 15 ml (1 łyżkę) oleju sezamowego. Za pomocą trzepaczki lub widelca mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładką, jednolitą pastę bez grudek. W dużym garnku podgrzej bulion drobiowy do momentu, aż będzie bardzo gorący, prawie wrzący. Nie gotuj go jednak gwałtownie.

Składniki: Biała pasta miso (shiro miso), Pasta tahini, Sos sojowy, Mirin, Olej sezamowy, Bulion drobiowy lub warzywny
Jeśli pasta tahini jest bardzo gęsta, możesz dodać odrobinę ciepłej wody, aby łatwiej ją rozmieszać. Dokładne wymieszanie 'tare' na gładką masę zapobiegnie powstawaniu grudek w zupie.

Gotowanie makaronu i montaż dania

5

W dużym garnku zagotuj obficie osoloną wodę. Wrzuć makaron ramen i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 2-4 minuty. Makaron powinien być 'al dente' (lekko twardawy w środku), ponieważ dojdzie jeszcze w gorącym bulionie. W ostatniej minucie gotowania makaronu, wrzuć do tej samej wody przygotowaną kapustę pak choi, aby się zblanszowała. Odcedź makaron i kapustę na durszlaku.

Składniki: Makaron ramen, Kapusta pak choi
Użyj naprawdę dużego garnka z dużą ilością wody. Makaron potrzebuje przestrzeni, aby się równomiernie ugotować i nie skleić. Nie przegotuj makaronu, bo stanie się rozmokły i zepsuje całe danie!

Finalne składanie Ramenu

6

To najważniejszy moment! Przygotuj 4 głębokie miski. Do każdej miski nałóż równą porcję przygotowanej pasty 'tare' (około 1/4 całości). Następnie do każdej miski wlej po około 350-400 ml gorącego bulionu. Energicznie wymieszaj trzepaczką, aż 'tare' całkowicie rozpuści się w bulionie, tworząc kremową, nieprzezroczystą zupę. Do tak przygotowanej bazy włóż porcję świeżo ugotowanego makaronu. Na wierzchu ułóż porcję pikantnej wieprzowiny, połówki lub ćwiartki pak choi oraz przekrojone na pół jajko. Całość polej łyżeczką przygotowanego oleju chili. Posyp obficie posiekanym szczypiorkiem i opcjonalnie prażonym sezamem. Podawaj natychmiast!

Składniki: Makaron ramen, Kapusta pak choi, Jajka, Bulion drobiowy lub warzywny, Szczypiorek, Biały sezam
Kolejność ma znaczenie: najpierw tare, potem gorący bulion, mieszanie, makaron i na końcu dodatki. Dzięki temu smaki idealnie się połączą, a makaron nie zdąży wchłonąć zbyt dużo płynu. Serwuj od razu, gdy jest najgorętszy i najsmaczniejszy.

Ciekawostka

💡

Tantanmen, inspiracja dla tego przepisu, to japońska wersja chińskiego dania 'Dan Dan Mian'. Nazwa 'Dan Dan' odnosi się do bambusowych tyczek ('dan'), na których uliczni sprzedawcy w Syczuanie nosili swoje przenośne kuchnie, składające się z dwóch koszy: jednego z makaronem, drugiego z sosem.

Najlepsze na

Imponująca kolacja dla gości Rozgrzewający obiad w chłodny dzień Weekendowy projekt kulinarny Gdy masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj ramen w głębokich, dużych miskach, które utrzymają ciepło. Do jedzenia użyj pałeczek do wyławiania makaronu i dodatków oraz głębokiej, ceramicznej łyżki (renge) do picia bulionu. Każdy element układaj w misce osobno, aby stworzyć estetyczną kompozycję – mięso po jednej stronie, pak choi po drugiej, a jajko na środku.

🥡 Przechowywanie

Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj każdy składnik osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Bulion, mięso, makaron i dodatki muszą być oddzielnie. Przy odgrzewaniu najpierw podgrzej bulion z mięsem, a w międzyczasie przelej makaron wrzątkiem, aby go odświeżyć. Następnie połącz wszystko w misce jak za pierwszym razem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ramen tonkotsu 480 min

Ramen tonkotsu

Zupy
Miso ramen z chashu 90 min

Miso ramen z chashu

Zupy
Tort 'Letnia Chmurka' z musem truskawkowym i białą czekoladą 180 min

Tort 'Letnia Chmurka' z musem truskawkowym...

Ciasta i wypieki
Zimowy Las - Korzenny Tort Czekoladowy z Kremem z Białej Czekolady 200 min

Zimowy Las - Korzenny Tort Czekoladowy z K...

Ciasta i wypieki
Czekoladowo-Miodowy Tort Spartak z Kremem Mascarpone 150 min

Czekoladowo-Miodowy Tort Spartak z Kremem ...

Ciasta i wypieki
Kurczak 'Ziołowa Apteczka' z sosem szałwiowo-cytrynowym i pieczonymi warzywami korzeniowymi 75 min

Kurczak 'Ziołowa Apteczka' z sosem szałwio...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia azjatycka
Kuchnia azjatycka

Kuchnia azjatycka to różnorodność smaków od Japonii po Tajlandię - umami, słodko-kwaśne i pikantne. Sushi, ramen, pad thai, pho i dim sum - kultowe dania z restauracji w domu. Wok cooking: stir-fry z warzywami, tofu i mięsem w kilka minut. Sosy azjatyckie: sojowy, rybny, ostrygowy i hoisin - pods...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama