Kurczak 'Ziołowa Apteczka' z sosem szałwiowo-cytrynowym i pieczonymi warzywami korzeniowymi - zdjęcie 1
← Przepisy

Kurczak 'Ziołowa Apteczka' z sosem szałwiowo-cytrynowym i pieczonymi warzywami korzeniowymi

Pikantne Dania główne Obiady Dania na wyjątkowe okazje 75 min Średni 11 wyświetleń ~39,86 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To danie to prawdziwa oda do ziół, celebrująca ich niezwykłą moc transformacji smaku i walory prozdrowotne. Rozprawiamy się tu z mitem, że świeże zioła są zawsze lepsze od suszonych, pokazując, jak mądrze wykorzystać obie formy. Kurczak, marynowany w intensywnej mieszance suszonego tymianku i rozmarynu, po upieczeniu staje się niezwykle aromatyczny i soczysty. Jego głęboki, ziołowy smak doskonale równoważy słodycz pieczonych warzyw korzeniowych – marchwi, pasternaku i ziemniaków. Całość dopełnia aksamitny, maślany sos na bazie świeżej szałwii i orzeźwiającej cytryny, który dodaje daniu lekkości i elegancji. 'Ziołowa Apteczka' to nie tylko pyszny i sycący obiad, ale także kulinarna podróż po świecie aromatów, która udowadnia, że proste składniki potrafią stworzyć danie godne najlepszej restauracji. Podawaj je na specjalne okazje lub gdy chcesz sprawić sobie i bliskim prawdziwą, zdrową przyjemność.

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Pierś z kurczaka 800 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.4 łyżek
  • Czosnek 6 ząbków
  • Marchew 5 szt.
  • Pasternak 300 g
  • Ziemniaki 4 szt.
  • Cebula czerwona 150 g
  • Masło 30 g
  • Bulion drobiowy lub warzywny 200 ml
  • Cytryna 0.7 szt.
  • Mąka pszenna typ 500 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Suszony tymianek 2 łyżeczki
  • Suszony rozmaryn 2 łyżeczki
  • Sól morska drobnoziarnista 1 łyżeczka
  • Pieprz czarny świeżo mielony 4 szczypty
  • Świeże liście szałwii 30 g
  • Pieprz biały mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża natka pietruszki 0.5 pęczek
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~39,86 PLN (9,97 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie marynaty i kurczaka

1

Zacznij od przygotowania mięsa. Każdą pierś z kurczaka opłucz pod zimną, bieżącą wodą, a następnie bardzo dokładnie osusz za pomocą ręczników papierowych. To kluczowy krok - sucha powierzchnia mięsa lepiej przyjmie marynatę i ładniej się zrumieni podczas pieczenia. Oczyść piersi z ewentualnych błonek czy nadmiaru tłuszczu.

Składniki: Pierś z kurczaka
Do osuszania mięsa użyj kilku warstw ręcznika papierowego. Upewnij się, że jest całkowicie suche. Pracuj na czystej desce do krojenia, najlepiej przeznaczonej tylko do surowego mięsa, aby uniknąć zakażenia krzyżowego.
2

W małej miseczce przygotuj marynatę. Wsyp suszony tymianek i suszony rozmaryn. Rozetrzyj je lekko palcami, aby uwolnić olejki eteryczne. Dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 szczypty soli i 2 szczypty świeżo mielonego czarnego pieprzu. Czosnek (4 ząbki) obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj, a następnie dodaj do miseczki. Wszystko dokładnie wymieszaj małą łyżeczką, aż powstanie aromatyczna pasta. Używamy tu suszonych ziół, ponieważ ich skoncentrowany smak doskonale wnika w strukturę mięsa podczas marynowania i nie pali się tak łatwo w wysokiej temperaturze jak świeże zioła.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Suszony tymianek, Suszony rozmaryn, Czosnek, Sól morska drobnoziarnista, Pieprz czarny świeżo mielony
Jeśli nie masz praski do czosnku, połóż obrany ząbek na desce, posyp szczyptą soli i rozcieraj płaską stroną noża, aż uzyskasz gładką pastę. Sól działa jak materiał ścierny.
3

Każdą pierś z kurczaka dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą z każdej strony. Użyj rąk, aby wmasować zioła w mięso. Umieść zamarynowane piersi w naczyniu (np. szklanym pojemniku lub głębokim talerzu), przykryj folią spożywczą i odstaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej. Jeśli masz więcej czasu, możesz wstawić je do lodówki nawet na 2-3 godziny - smak będzie jeszcze głębszy.

Składniki: Pierś z kurczaka
Wyjmij kurczaka z lodówki na około 20-30 minut przed pieczeniem. Dzięki temu mięso ogrzeje się do temperatury pokojowej, co zapewni bardziej równomierne pieczenie.

Przygotowanie i pieczenie warzyw

4

W czasie gdy kurczak się marynuje, przygotuj warzywa. Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia, co zapobiegnie przywieraniu warzyw i ułatwi sprzątanie.

Ustawienie piekarnika na odpowiednią temperaturę z wyprzedzeniem jest bardzo ważne. Wstawienie jedzenia do nierozgrzanego piekarnika zaburzy czas i jakość pieczenia.
5

Marchew, pasternak i ziemniaki dokładnie umyj i obierz za pomocą obieraczki do warzyw. Pokrój je w kawałki o podobnej wielkości - np. w grube słupki lub kostkę o boku około 2-3 cm. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w ósemki. Ujednolicenie wielkości kawałków jest kluczowe, aby wszystkie warzywa upiekły się w tym samym czasie.

Składniki: Marchew, Pasternak, Ziemniaki, Cebula czerwona
Do krojenia warzyw użyj ostrego noża szefa kuchni i stabilnej deski do krojenia. Jeśli pasternak ma twardy, zdrewniały rdzeń (co zdarza się w dużych egzemplarzach), wytnij go przed pokrojeniem reszty.
6

Wszystkie pokrojone warzywa umieść w dużej misce. Polej je 2 łyżkami oliwy z oliwek, posyp 2 szczyptami soli i 2 szczyptami pieprzu. Dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każdy kawałek warzywa był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Następnie rozłóż warzywa równomierną, pojedynczą warstwą na przygotowanej blasze.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska drobnoziarnista, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie przeładowuj blachy! Warzywa powinny leżeć w jednej warstwie z niewielkimi odstępami. Jeśli będzie ich za dużo, zaczną się dusić zamiast piec i nie będą chrupiące. W razie potrzeby użyj dwóch blach.
7

Wstaw blachę z warzywami do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Po tym czasie wysuń ostrożnie blachę, przesuń warzywa na jedną stronę, a na wolnym miejscu ułóż zamarynowane piersi z kurczaka. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i piecz wszystko razem przez kolejne 20-25 minut. Czas pieczenia kurczaka zależy od jego grubości.

Składniki: Pierś z kurczaka
Kurczak jest gotowy, gdy po nakłuciu w najgrubszym miejscu wypływa z niego przezroczysty sok. Dla pewności można użyć termometru kuchennego – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 74°C.

Przygotowanie sosu szałwiowo-cytrynowego

8

Gdy kurczak i warzywa się pieką, przygotuj sos. Na średniej wielkości patelni lub w małym rondelku rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu. Poczekaj, aż masło przestanie się pienić i zacznie wydzielać orzechowy aromat.

Składniki: Masło
Użyj patelni z jasnym dnem, jeśli ją masz. Łatwiej będzie kontrolować kolor masła i zapobiec jego przypaleniu. Ogień powinien być umiarkowany.
9

Na rozgrzane masło wrzuć umyte i osuszone liście świeżej szałwii. Smaż je przez około 1-2 minuty, aż staną się chrupiące i ciemnozielone. Używamy tu świeżej szałwii, ponieważ jej delikatny aromat doskonale komponuje się z masłem, a smażenie nadaje liściom fantastyczną teksturę. Ostrożnie wyjmij chrupiące liście łyżką cedzakową i odłóż na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym. Pozostaw aromatyczne masło na patelni.

Składniki: Świeże liście szałwii
Uważaj, aby nie spalić szałwii, bo stanie się gorzka. Liście są gotowe, gdy przestają skwierczeć. Będą wspaniałą, chrupiącą dekoracją dania.
10

Zmniejsz ogień pod patelnią. Dodaj 2 drobno posiekane ząbki czosnku do masła szałwiowego i smaż przez około 30-60 sekund, ciągle mieszając, aż czosnek uwolni aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, bo sos będzie gorzki.

Składniki: Czosnek
Najlepiej użyć drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki do mieszania. Czosnek powinien się tylko delikatnie zeszklić, a nie zbrązowieć.
11

Na patelnię z czosnkiem wsyp łyżkę mąki pszennej. Energicznie mieszaj rózgą kuchenną przez około minutę, tworząc gładką pastę zwaną zasmażką. To podstawa, która zagęści sos. Następnie, cały czas mieszając rózgą, zacznij powoli wlewać bulion. Początkowo wlej tylko odrobinę i wymieszaj, aby rozbić grudki, a potem dolewaj resztę cienkim strumieniem. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje, co zajmie około 2-3 minuty.

Składniki: Mąka pszenna typ 500, Bulion drobiowy lub warzywny
Kluczem do gładkiego sosu jest energiczne mieszanie rózgą i powolne dolewanie płynu. Jeśli mimo wszystko powstaną grudki, możesz przetrzeć sos przez drobne sitko.
12

Zdejmij sos z ognia. Wciśnij sok z połowy cytryny i zetrzyj skórkę z całej, uważając, by ścierać tylko żółtą część (biała jest gorzka). Dodaj sok i skórkę do sosu. Dopraw do smaku szczyptą soli i białego pieprzu. Dokładnie wymieszaj. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny lub soli.

Składniki: Cytryna, Sól morska drobnoziarnista, Pieprz biały mielony
Do ścierania skórki użyj drobnej tarki typu 'zester'. Dodawanie soku i skórki na samym końcu, po zdjęciu z ognia, zachowuje ich świeży, cytrusowy aromat.

Finalne przygotowanie i podanie

13

Wyjmij blachę z piekarnika. Sprawdź, czy kurczak jest upieczony, a warzywa miękkie i lekko zrumienione. Przenieś piersi z kurczaka na deskę do krojenia.

Jeśli warzywa potrzebują jeszcze kilku minut, możesz wyjąć kurczaka, a blachę z warzywami wstawić z powrotem do piekarnika na 5 minut.
14

Przykryj kurczaka luźno kawałkiem folii aluminiowej i odstaw na 5-10 minut. To niezwykle ważny krok! Pozwala to sokom wewnątrz mięsa równomiernie się rozprowadzić, dzięki czemu kurczak będzie niewiarygodnie soczysty. Nie pomijaj tego etapu!

Nie przykrywaj mięsa zbyt szczelnie, aby para mogła uchodzić. W przeciwnym razie chrupiąca skórka z marynaty może stać się rozmoknięta.
15

Na każdym talerzu ułóż porcję pieczonych warzyw. Odpoczętego kurczaka pokrój w grube plastry pod kątem i ułóż na warzywach. Całość polej obficie ciepłym sosem szałwiowo-cytrynowym. Udekoruj chrupiącymi listkami szałwii, które wcześniej usmażyłeś. Dodatkowo, dla świeżości i koloru, możesz posypać danie posiekaną natką pietruszki oraz, jeśli lubisz, szczyptą płatków chili. Podawaj natychmiast.

Składniki: Świeże liście szałwii, Świeża natka pietruszki, Płatki chili
Krojenie mięsa w poprzek włókien sprawi, że będzie ono bardziej kruche i łatwiejsze do jedzenia. Podawaj na podgrzanych talerzach, aby danie dłużej utrzymało temperaturę.

Ciekawostka

💡

Nazwa szałwii, 'Salvia', pochodzi od łacińskiego słowa 'salvere', które oznacza 'ratować' lub 'leczyć'. W starożytnym Rzymie była uważana za święte ziele, a jej zbiory były celebrowane specjalnymi rytuałami. Wierzono, że zapewnia długowieczność i chroni przed złem.

Najlepsze na

Elegancki obiad Rodzinne spotkanie Kolacja we dwoje Niedzielny posiłek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie jest kompletne, ale można je podać z lekką sałatką z rukoli z winegretem dla dodatkowej świeżości. Idealnie komponuje się z białym, wytrawnym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, które podkreśli cytrusowe nuty sosu.

🥡 Przechowywanie

Resztki kurczaka i warzyw przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Sos przechowuj osobno. Aby odgrzać, umieść kurczaka i warzywa na blasze i podgrzej w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut. Sos podgrzej delikatnie w rondelku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody lub bulionu, aby przywrócić mu odpowiednią konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Golonka pieczona w miodzie 240 min

Golonka pieczona w miodzie

Dania główne
Jesienne Risotto Dyniowe z Szałwią i Chrupiącym Boczkiem 90 min

Jesienne Risotto Dyniowe z Szałwią i Chrup...

Dania główne
Aksamitny krem z pieczonych buraków z chrzanową chmurką i prażonymi migdałami 90 min

Aksamitny krem z pieczonych buraków z chrz...

Zupy Wigilijne
Domowy Ramen Tonkotsu z Chrupiącym Boczkiem Chashu 240 min

Domowy Ramen Tonkotsu z Chrupiącym Boczkie...

Kuchnia azjatycka
Pierogi z kapustą i grzybami 90 min

Pierogi z kapustą i grzybami

Wigilia
Tajskie Złote Curry z Mango i Kurczakiem 45 min

Tajskie Złote Curry z Mango i Kurczakiem

Kuchnia azjatycka

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama