Mus białej czekolady z nutą pomarańczy na owsiano‑migdałowej kruszonce z prażonymi pistacjami - zdjęcie 1
← Przepisy

Mus białej czekolady z nutą pomarańczy na owsiano‑migdałowej kruszonce z prażonymi pistacjami

Desery Dania wegetariańskie 90 min Średni 3 wyświetleń ~32,38 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny, sezonowy deser łączący kremowy mus z białej czekolady i świeżej pomarańczy z chrupiącą owsiano‑migdałową kruszonką oraz aromatycznymi, prażonymi pistacjami. To elegancki, ale prosty w wykonaniu deser idealny na zimowe i wczesnowiosenne przyjęcia, gdy pomarańcze są w sezonie. Deser daje kontrast tekstur: gładki, puszysty mus, krucha, maślana baza i chrupiące orzechy. Podawać schłodzony w pucharkach lub małych miskach — ozdobić kandyzowaną skórką pomarańczy i listkiem mięty. Walory smakowe: słodycz białej czekolady z cytrusową świeżością pomarańczy, lekka kwaskowość i orzechowy posmak pistacji, a wizualnie deser przyciąga warstwami w kremowych i zielono‑złotych tonacjach.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Biała czekolada 200 g
  • Śmietanka 30% (kremówka) 200 ml
  • Pomarańcze (średnie) 2 szt.
  • Płatki owsiane górskie 100 g
  • Mąka migdałowa (zmielone migdały) 80 g
  • Masło 80 g
  • Cukier brązowy 80 g
  • Sok z pomarańczy 100 ml
  • Skórka otarta z pomarańczy 1.2 szt.
  • Pistacje prażone (niesolone) 60 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Kandyzowana skórka pomarańczy 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32,38 PLN (8,10 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kruszonka

1

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra‑dół). Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. W dużej misce połącz 100 g płatków owsianych, 80 g mąki migdałowej i 80 g cukru brązowego — wymieszaj drewnianą łyżką, aby składniki się równomiernie rozprowadziły.

Składniki: Płatki owsiane górskie, Mąka migdałowa (zmielone migdały), Cukier brązowy
Użyj dużej metalowej lub szklanej miski i drewnianej łyżki. Blacha powinna mieć równomierny dostęp powietrza — nie układaj kruszonki w zbyt grubą warstwę, żeby równomiernie się upiekła.
2

Rozpuść 80 g masła w małym rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce. Gdy masło będzie płynne, wlej je do miski z suchymi składnikami. Palcami rozcieraj masło z mąką i płatkami owsianymi aż powstaną większe grudki i sypka struktura — nie ucieraj na papkę, chcesz zachować kawałki.

Składniki: Masło, Płatki owsiane górskie, Mąka migdałowa (zmielone migdały), Cukier brązowy
Użyj szpatułki do wstępnego wymieszania, a potem rozcieraj masę opuszkami palców. Jeśli używasz mikrofalówki, podgrzewaj masło 10–15 s aż się roztopi. Nie przegrzewaj masła.
3

Rozłóż kruszonkę równomiernie na przygotowanej blasze i piecz 12–15 minut, mieszając co 5 minut łopatką aby równomiernie się zarumieniła. Kruszonka jest gotowa, gdy nabierze złotobrązowego koloru i pachnie orzechowo‑maślano.

Składniki: Płatki owsiane górskie, Mąka migdałowa (zmielone migdały), Cukier brązowy, Masło
Użyj łopatki silikonowej lub metalowej do mieszania w trakcie pieczenia. Uważaj — owsiana kruszonka szybko się rumieni i może spalić się na brzegach, więc kontroluj kolor po 10. minucie.

Mus czekoladowo‑pomarańczowy

4

Przygotuj pomarańcze: dokładnie wyszoruj, osusz i zetrzyj skórkę z jednej (otrzymaną ilość powinna wynosić około 6 g). Następnie przekrój pomarańcze i wyciśnij sok — potrzebujesz około 100 ml świeżego soku.

Składniki: Pomarańcze (średnie), Skórka otarta z pomarańczy, Sok z pomarańczy
Użyj drobnej tarki (microplane) do otarcia skórki. Do wyciskania soku dobry będzie ręczny wyciskacz do cytrusów. Usuń wszelkie pestki z soku, które mogą dodać goryczy.
5

Połam 200 g białej czekolady na równe kawałki i umieść w misce odpornej na temperaturę (metalowej lub szklanej). Podgrzej 100 g śmietanki w małym garnku do stanu tuż przed wrzeniem (małe pęcherzyki przy brzegach), zdejmij z ognia i natychmiast zalej czekoladę. Odczekaj 30–45 sekund, następnie mieszaj powoli szpatułką od środka na zewnątrz, aż czekolada się całkowicie rozpuści i powstanie gładki, lśniący ganache.

Składniki: Biała czekolada, Śmietanka 30% (kremówka)
Użyj miski, która nie będzie parować wodą z gotowania (unikać kontaktu z parą). Jeśli kawałki czekolady nie rozpuszczą się całkowicie, możesz ustawić miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (kąpiel parowa) i delikatnie mieszać. Nie przegrzewaj — zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie białej czekolady.
6

Do płynnej białej czekolady dodaj 100 ml soku z pomarańczy, 6 g otartej skórki oraz 5 g ekstraktu waniliowego. Mieszaj energicznie szpatułką aby składniki się połączyły — powinieneś otrzymać gęsty, aromatyczny krem. Odstaw miskę do przestudzenia do temperatury pokojowej (ok. 15–20 minut).

Składniki: Sok z pomarańczy, Skórka otarta z pomarańczy, Ekstrakt waniliowy, Biała czekolada
Jeśli masa wydaje się za rzadka po dodaniu soku, odstaw dłużej do wystygnięcia — masa zgęstnieje. Staraj się mieszać delikatnie, nie napowietrzając zbytnio masy w tym etapie.
7

W osobnej, czystej misce ubij pozostałe 100 g śmietanki na miękko‑sztywne szczyty: najpierw miksuj wolno 30 s, potem zwiększ prędkość i ubijaj 2–3 minuty aż piki będą miękkie, ale śmietana nie będzie ziarnista. Sprawdź, czy śmietana po uniesieniu trzepaczki trzyma lekko zaokrąglony kształt.

Składniki: Śmietanka 30% (kremówka)
Użyj zimnej miski (metalowej) i zimnych końcówek miksera, jeśli chcesz szybszego ubicie śmietany. Uważaj, by nie przebić śmietany — stanie się wtedy ziarnista i maślana.
8

Gdy ganache białej czekolady będzie już letni (nie gorący), delikatnie wmieszaj 1/3 ubitej śmietany widelcem lub szpatułką, aby ją rozluźnić. Następnie dodaj pozostałą śmietanę w dwóch porcjach, mieszając łopatką ruchem 'z dołu do góry', aby nie stracić puszystości. Mus powinien być gładki, lekko puszysty i jednolicie napowietrzony.

Składniki: Biała czekolada, Śmietanka 30% (kremówka), Sok z pomarańczy, Skórka otarta z pomarańczy
Użyj silikonowej szpatułki. Mieszaj powoli i cierpliwie; jeśli zamieszasz za mocno, mus może stracić objętość i stać się zbyt rzadki.

Pistacje i montaż

9

Praż pistacje: rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wsyp 60 g pistacji i praż przez 3–5 minut często mieszając — pistacje mają pachnieć i lekko przyrumienić się. Odstaw do wystudzenia, a następnie zgrubnie posiekaj nożem.

Składniki: Pistacje prażone (niesolone)
Użyj patelni bez tłuszczu o średnicy 20–24 cm. Prażenie na sucho trwa krótko — trzymaj patelnię w ruchu, aby orzechy nie przypaliły się. Po ostygnięciu pistacje będą twardsze i łatwiejsze do posiekania.
10

Do pucharków lub małych miseczek na dno wsyp 2–3 łyżki wystudzonej kruszonki (ok. 60 g kruszonki na porcję). Następnie nałóż warstwę musu białej czekolady — użyj łyżki lub rękawa cukierniczego, aby napełnić pucharki do około 3/4 wysokości. Na wierzch posyp posiekane pistacje (ok. 15 g pistacji na porcję).

Składniki: Biała czekolada, Pistacje prażone (niesolone), Płatki owsiane górskie, Mąka migdałowa (zmielone migdały)
Najwygodniej użyć rękawa cukierniczego z dużą końcówką (lub po prostu łyżki), by ładnie rozprowadzić mus i uzyskać gładką warstwę. Na dnie nie przesadzaj z kruszonką — ma być wyczuwalna, ale nie dominuje.
11

Schłódź pucharki w lodówce przez co najmniej 1 godzinę (optymalnie 2–3 godziny), aby mus stężał i smaki się przegryzły. Przed podaniem udekoruj kandyzowaną skórką pomarańczy i ewentualnie kilkoma całymi, nieposiekanymi pistacjami.

Składniki: Kandyzowana skórka pomarańczy, Pistacje prażone (niesolone)
Użyj szczelnego pojemnika lub przykryj pucharki folią spożywczą, by deser nie przejął zapachów z lodówki. Schładzanie wpływa na strukturę musu — jeśli podasz natychmiast, będzie bardziej płynny.

Serwowanie

12

Podawaj schłodzony deser bezpośrednio z lodówki. Na talerzu lub w pucharku ułóż dodatkowo kilka okruchów kruszonki obok musu i ewentualnie listki świeżej mięty dla kontrastu kolorystycznego.

Składniki: Biała czekolada, Płatki owsiane górskie, Pistacje prażone (niesolone), Kandyzowana skórka pomarańczy
Do serwowania wybierz przezroczyste pucharki lub małe szklanki — warstwy i kolory będą wtedy atrakcyjnie widoczne. Jeśli deser stoi dłużej, kruszonka może lekko zmięknąć — dodaj świeżą porcję tuż przed podaniem, jeśli chcesz zachować pełen chrup.

Ciekawostka

💡

Biała czekolada nie zawiera masy kakaowej (która nadaje charakterystyczny smak czekolady) — jest za to bogata w masło kakaowe, co daje jej kremową teksturę idealną do musów. Połączenie białej czekolady z cytrusem to klasyka, bo kwasowość owocu równoważy słodycz.

Najlepsze na

kolacja świąteczna przyjęcie zimowe romantyczna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzony (najlepiej 1–3°C) w przeźroczystych pucharkach, aby wyeksponować warstwy. Dodaj świeżą miętę lub listki melisy dla kontrastu kolorystycznego. Jeśli serwujesz na talerzu, ułóż mus w łyżce i posyp kruszonką tuż przed podaniem, by utrzymać chrupkość.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin w szczelnych pojemnikach. Kruszonka schowana z musem może zmięknąć po kilku godzinach — aby zachować chrupkość, przechowuj kruszonkę oddzielnie i dodaj przed podaniem. Deser nie nadaje się do zamrażania (białą czekoladę i śmietankę trudniej odzyskać po rozmrożeniu).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Lody Sernikowe z Malinami i Białą Czekoladą (bez maszyny) 390 min

Kremowe Lody Sernikowe z Malinami i Białą ...

Desery
Maślankowe Ciasto z Rabarbarem i Migdałową Kruszonką z Nutą Kardamonu 90 min

Maślankowe Ciasto z Rabarbarem i Migdałową...

Ciasta i wypieki
Szarlotka Królewska z Karmelizowanymi Orzechami i Kruszonką Owsianą 130 min

Szarlotka Królewska z Karmelizowanymi Orze...

Ciasta i wypieki
Placuszki bananowo-owsiane z musem malinowym i kremem orzechowym 45 min

Placuszki bananowo-owsiane z musem malinow...

Desery
Pieczone gruszki fusion z kremem ricotta i sosem miso-karmel, kruszonką matcha-sezam i granatem (wariant 0e6667ad) 90 min

Pieczone gruszki fusion z kremem ricotta i...

Desery
Pieczone gruszki z kremem mascarpone i sosem granatowo‑pomarańczowym z owsiano‑orzechową kruszonką 70 min

Pieczone gruszki z kremem mascarpone i sos...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama