Pieczone gruszki z kremem mascarpone i sosem granatowo‑pomarańczowym z owsiano‑orzechową kruszonką - zdjęcie 1
← Przepisy

Pieczone gruszki z kremem mascarpone i sosem granatowo‑pomarańczowym z owsiano‑orzechową kruszonką

Desery Dania wegetariańskie Ciasta i wypieki 70 min Średni 9 wyświetleń ~52,45 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowy deser łączący pieczone gruszki z aksamitnym kremem mascarpone i intensywnym sosem z soku granatu i pomarańczy, podany z chrupiącą kruszonką owsiano‑orzechową. Danie jest jednocześnie eleganckie i rustykalne — idealne na zimowe popołudnie, świąteczne spotkanie lub kolację dla gości. Słodycz gruszki i kremu równoważy kwaskowość sosu granatowo‑pomarańczowego, a kruszonka dodaje tekstury i aromatu prażonych orzechów i masła. Wygląda efektownie na talerzu — połyskujące nasiona granatu, złocista kruszonka i delikatne listki mięty tworzą przyciągającą wzrok kompozycję.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Gruszka 3.3 szt.
  • Mascarpone 250 g
  • Jogurt grecki 10% 100 g
  • Cukier trzcinowy 80 g
  • Mąka pszenna 60 g
  • Płatki owsiane górskie 100 g
  • Masło 80 g
  • Orzechy włoskie (posiekane) 60 g
  • Sok z pomarańczy 100 ml
  • Sok z granatu 150 ml
  • Nasiona granatu 80 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 2 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 50 ml
  • Pistacje (posiekane) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~52,45 PLN (13,11 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie gruszek

1

Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra‑dół). Umyj gruszki, przetnij każdą na pół wzdłuż i delikatnie usuń gniazda nasienne łyżeczką, tworząc niewielkie wgłębienie u środka (nie wydrążaj zbyt głęboko, by nie przeciąć spodu). Skórę możesz zostawić — nada koloru podczas pieczenia. Ułóż połówki w naczyniu żaroodpornym skórą do dołu.

Składniki: Gruszka
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Najlepsze naczynie to żaroodporne o wymiarach ~20×30 cm. Jeśli gruszki mają różne rozmiary, pokrój większe na 1/4 zamiast połówki, aby równo się upiekły.
2

Skrop połówki gruszek 15 g soku z cytryny (równomiernie pędzelkiem lub łyżką), a następnie posyp je równomiernie 20 g cukru trzcinowego i 1 łyżeczką (2 g) cynamonu. Odstaw na 5 minut, aby cukier częściowo się rozpuścił i połączył z sokiem.

Składniki: Sok z cytryny, Cukier trzcinowy, Cynamon mielony
Użyj małego pędzelka kuchennego lub łyżeczki. Cynamon równomiernie rozprowadzony zapobiegnie gorzkiemu skrawkowi przyprawy w jednym miejscu.

Kruszonka

3

W misce połącz 100 g płatków owsianych, 60 g mąki pszennej, 60 g posiekanych orzechów włoskich i 60 g cukru trzcinowego. Dodaj 80 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Szybko siekaj masło z suchymi składnikami nożem kuchennym lub użyj dwóch noży („noży do siekania”) aż masa przybierze formę grubych okruchów (nie mają być całkowicie stałe). Kruszonka powinna mieć kawałki wielkości od ziarenka grochu do orzecha włoskiego.

Składniki: Płatki owsiane górskie, Mąka pszenna, Orzechy włoskie (posiekane), Cukier trzcinowy, Masło
Użyj zimnego masła prosto z lodówki i pracuj szybko — ciepłe dłonie rozpuszczą masło i kruszonka zrobi się gumowata. Alternatywa: użyj robota kuchennego pulsacyjnie przez kilka sekund.

Sos granatowo‑pomarańczowy

4

Do małego rondelka wlej 150 ml soku z granatu i 100 ml soku z pomarańczy. Dodaj 20 g cukru trzcinowego i 5 g ekstraktu waniliowego. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj 8–10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje i zredukuje się o około 1/3. Na końcu spróbuj i jeśli jest za kwaśny dodaj 5–10 g miodu (opcjonalnie). Zdjąć z ognia i ostudzić — sos dalej zgęstnieje podczas stygnięcia.

Składniki: Sok z granatu, Sok z pomarańczy, Cukier trzcinowy, Ekstrakt waniliowy, Miód
Użyj rondelka o średnicy 16–18 cm. Gotuj na średnio‑małym ogniu, aby sok się nie przypalił; mieszaj silikonową łopatką lub drewnianą łyżką. Sos powinien delikatnie galaretowacieć po ostudzeniu — nie skręcać go na bardzo gęsty syrop.

Pieczenie i montaż

5

Wyłóż przygotowane połówki gruszek (skórą do dołu) w naczyniu żaroodpornym. Równomiernie rozrzuć po nich przygotowaną kruszonkę (pozostaw ok. 1/4 kruszonki na posypkę po upieczeniu). Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut w 180°C, aż gruszki będą miękkie (sprawdzisz suwakiem — wbijając ostry nóż lub wykałaczkę w najgrubszą część gruszki, powinna wchodzić z niewielkim oporem), a kruszonka się zezłoci. Jeśli kruszonka zaczyna zbyt szybko się rumienić, przykryj luźno folią aluminiową.

Składniki: Gruszka, Płatki owsiane górskie, Masło
Użyj termometru kuchennego lub noża do sprawdzenia miękkości. Foremka powinna mieć przestrzeń tak, aby gorące powietrze mogło krążyć wokół kruszonki — nie upychaj składników zbyt ciasno.

Krem

6

W misce ubij 250 g mascarpone z 100 g jogurtu greckiego, dodaj 5 g ekstraktu waniliowego i 20 g cukru trzcinowego. Ubijaj delikatnie drewnianą łyżką lub mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników — krem powinien być gładki i lekko luźniejszy niż masa serowa, ale nie płynny. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej cukru (do smaku).

Składniki: Mascarpone, Jogurt grecki 10%, Cukier trzcinowy, Ekstrakt waniliowy
Użyj dużej miski i silikonowej szpatułki lub miksera ustawionego na niskie obroty. Nie ubijaj zbyt długo — mascarpone może się rozwarstwić jeśli będzie zbyt gwałtownie mieszane.

Wykończenie i podanie

7

Po upieczeniu wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na 5 minut, żeby soki się ustabilizowały. Na każdy talerz połóż połówkę pieczonej gruszki (skórą do góry), obok nałóż porcję kremu mascarpone (ok. 60 g na porcję). Polej gruszkę i talerz łyżką sosu granatowo‑pomarańczowego (po ok. 30–40 g sosu na porcję). Posyp wszystko 80 g nasion granatu równomiernie i resztą kruszonki. Dodatkowo możesz skropić łyżeczką miodu (ok. 10–15 g) i posypać 30 g posiekanych pistacji jako ozdobę (opcjonalnie). Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Składniki: Nasiona granatu, Miód, Pistacje (posiekane)
Użyj szerokich talerzy deserowych, aby rozłożyć sos i nasiona granatu dekoracyjnie wokół gruszki. Serwuj z małą łyżeczką do kremu. Dodatkowo można dodać listki świeżej mięty dla kontrastu koloru.

Ciekawostka

💡

Granat od tysięcy lat symbolizuje płodność i bogactwo — jego nasiona są popularnym akcentem dekoracyjnym w deserach Bliskiego Wschodu, a łączenie ich z pieczonymi owocami tworzy klasyczny kontrast smakowy.

Najlepsze na

zimowe przyjęcie świąteczna kolacja romantyczna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj gruszki lekko ciepłe — krem mascarpone zachowa strukturę, a sos będzie błyszczeć. Ułóż nasiona granatu tuż przed podaniem, aby zachować ich chrupkość. Dopełnieniem może być filiżanka mocnej kawy lub herbata z cytrusami.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sos i krem osobno w lodówce do 3 dni w szczelnych pojemnikach. Upieczone gruszki najlepiej spożyć tego samego dnia; przechowywane w lodówce stracą część tekstury — przed podaniem podgrzej delikatnie w piekarniku w 150°C przez 6–8 minut. Kruszonka przechowana osobno w szczelnym pojemniku zachowa chrupkość do 3 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tort 'Letnia Chmurka' z musem truskawkowym i białą czekoladą 180 min

Tort 'Letnia Chmurka' z musem truskawkowym...

Ciasta i wypieki
Sałatka z pieczoną dynią, komosą, granatem i orzechami 35 min

Sałatka z pieczoną dynią, komosą, granatem...

Sałatki
Sałatka z pieczoną dynią piżmową, jarmużem i granatem w sosie klonowo-tahinowym 60 min

Sałatka z pieczoną dynią piżmową, jarmużem...

Sałatki
Jesienny Power Bowl z Pieczoną Dynią i Sosem Tahini-Jabłkowym 75 min

Jesienny Power Bowl z Pieczoną Dynią i Sos...

Dania na wynos
Sernik na zimno (klasyczny, kremowy) 240 min

Sernik na zimno (klasyczny, kremowy)

Desery
Tęczowy Bowl Mocy: Prawda o Zdrowym Detoksie 60 min

Tęczowy Bowl Mocy: Prawda o Zdrowym Detoksie

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama