Sałatka Tzatziki z Grillowanym Halloumi i Miętowym Pesto - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka Tzatziki z Grillowanym Halloumi i Miętowym Pesto

Wegetariańskie Pikantne Sałatki Dania wegetariańskie Przystawki 45 min Łatwy 18 wyświetleń ~47,06 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To nie jest zwykły dip, to dekonstrukcja klasycznych greckich tzatzików, podniesiona do rangi wykwintnego dania. Wyobraź sobie kremową, gęstą bazę z jogurtu greckiego i chrupiącego, odciśniętego ogórka, doprawioną czosnkiem i cytryną, która stanowi fundament dla gwiazdy tego talerza – idealnie zgrillowanego, słonego sera halloumi. Całość dopełnia eksplozja świeżości w postaci domowego pesto z mięty i orzeszków piniowych, które przełamuje słodycz jogurtu i słoność sera. Danie to jest hołdem dla kuchni śródziemnomorskiej, łącząc w sobie prostotę składników z bogactwem smaków i tekstur. Idealne jako lekki, ale sycący lunch, elegancka przystawka na przyjęciu lub szybka, zdrowa kolacja. Podawane na płaskim talerzu, prezentuje się niezwykle apetycznie, zachęcając do odkrywania kolejnych warstw smaku.

Składniki (12)

Porcje:
2
  • Ogórek gruntowy 600 g
  • Jogurt grecki 10% 200 g
  • Ser halloumi 225 g
  • Czosnek 1.4 ząbek
  • Świeża mięta 1 pęczek
  • Orzeszki piniowe 30 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.4 łyżek
  • Sok z cytryny 45 ml
  • Sól morska 7 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
  • Chlebek pita 1.8 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~47,06 PLN (23,53 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ogórków (baza tzatziki)

1

Dokładnie umyj ogórki pod bieżącą wodą, osusz je papierowym ręcznikiem. Nie obieraj ich ze skórki, doda ona koloru i tekstury. Odetnij końcówki. Przygotuj dużą miskę i tarkę o grubych oczkach. Zetrzyj całe ogórki na tarce, trzymając je pod kątem dla uzyskania dłuższych wiórków.

Składniki: Ogórek gruntowy
Użyj tarki skrzynkowej, jest stabilniejsza niż ręczna. Uważaj na palce, gdy ogórek będzie się kończył - lepiej zostawić mały kawałek niż ryzykować skaleczenie.
2

Starte ogórki przełóż na drobne sitko ustawione nad miską. Posyp je obficie solą morską (około 1 płaskiej łyżeczki) i delikatnie wymieszaj palcami, aby sól równomiernie pokryła wiórki. Odstaw na 15-20 minut. Zobaczysz, jak pod wpływem soli ogórki zaczną puszczać wodę, która będzie zbierać się w misce pod sitem. To kluczowy krok, aby tzatziki nie były wodniste.

Składniki: Ogórek gruntowy, Sól morska
Nie pomijaj tego kroku! Odciągnięcie wody jest absolutnie niezbędne dla uzyskania gęstej, kremowej konsystencji bazy. Cierpliwość zostanie nagrodzona.
3

Po upływie czasu, przełóż ogórki na środek czystej ściereczki kuchennej lub podwójnie złożonej gazy. Zwiń rogi materiału, tworząc sakiewkę, i bardzo mocno wyciśnij całą pozostałą wodę nad zlewem. Wyciśnij tak mocno, jak tylko potrafisz, aż ogórki będą niemal suche. Powinieneś uzyskać zwartą kulkę ogórkowych wiórków.

Składniki: Ogórek gruntowy
Alternatywnie, jeśli nie masz ściereczki, możesz odciskać małe porcje ogórków w dłoniach. Celem jest usunięcie jak największej ilości płynu.
4

W średniej wielkości misce umieść odciśnięte ogórki. Dodaj gęsty jogurt grecki. Czosnek obierz, a następnie zgnieć go płaską stroną noża, co uwolni jego aromat. Następnie posiekaj go bardzo, bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Dodaj czosnek, 30 ml (ok. 2 łyżki) soku z cytryny, szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu do miski. Wymieszaj wszystko dokładnie łyżką, aż składniki się połączą. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Odstaw do lodówki, aby smaki się 'przegryzły'.

Składniki: Jogurt grecki 10%, Czosnek, Sok z cytryny, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj dużej, stabilnej deski do krojenia. Aby uzyskać pastę z czosnku, posyp posiekany czosnek odrobiną soli i rozcieraj go płaską stroną noża o deskę.

Pesto miętowe

5

Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) upraż orzeszki piniowe na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Mieszaj je często lub potrząsaj patelnią, aż staną się lekko złote i zaczną pachnieć. Uważaj, bo bardzo łatwo się przypalają. Natychmiast zdejmij je z patelni i przełóż na talerzyk, aby ostygły.

Składniki: Orzeszki piniowe
Nie odchodź od patelni podczas prażenia orzeszków! Chwila nieuwagi może sprawić, że staną się gorzkie. Gdy tylko poczujesz orzechowy aromat, są gotowe.
6

Listki mięty oddziel od grubszych łodyżek. Umieść listki, uprażone i ostudzone orzeszki piniowe, 60 ml (ok. 4 łyżki) oliwy z oliwek, 15 ml (ok. 1 łyżka) soku z cytryny i szczyptę soli w pojemniku blendera ręcznego lub w małym malakserze. Zmiksuj wszystko pulsacyjnie na gładką, ale wciąż lekko ziarnistą pastę. Nie miksuj zbyt długo, aby pesto się nie zagrzało. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.

Składniki: Świeża mięta, Orzeszki piniowe, Oliwa z oliwek extra virgin, Sok z cytryny, Sól morska
Aby uzyskać bardziej rustykalną teksturę, możesz utrzeć składniki w moździerzu. Zacznij od orzeszków i soli, potem dodaj miętę, a na końcu powoli wlewaj oliwę.

Grillowanie sera Halloumi

7

Wyjmij ser halloumi z opakowania i osusz go bardzo dokładnie za pomocą ręcznika papierowego. To ważne, aby ser się grillował, a nie gotował. Pokrój ser w plastry o grubości około 1 cm. Każdy plaster posmaruj z obu stron odrobiną oliwy z oliwek (użyj pędzelka kuchennego lub palców).

Składniki: Ser halloumi, Oliwa z oliwek extra virgin
Nie krój sera zbyt cienko, bo może się rozpaść na grillu. Grubość 1 cm jest idealna, aby ser był chrupiący na zewnątrz i miękki w środku.
8

Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Musi być dobrze nagrzana, zanim położysz na niej ser. Gdy patelnia jest gorąca, ułóż na niej plastry halloumi. Grilluj przez 2-3 minuty z każdej strony, bez przesuwania ich po patelni. Ser jest gotowy, gdy na jego powierzchni pojawią się wyraźne, złoto-brązowe paski grilla, a sam ser stanie się lekko miękki. Zdejmij z patelni.

Składniki: Ser halloumi
Użyj patelni z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą lub klasycznej żeliwnej patelni grillowej. Nie grilluj sera zbyt długo, bo stanie się twardy i gumowaty.

Kompozycja sałatki

9

Na dwóch dużych, płaskich talerzach rozsmaruj grubą warstwę przygotowanej wcześniej bazy tzatziki, tworząc nieregularny okrąg lub 'kleks' na środku. Użyj do tego tylnej części łyżki. Na warstwie jogurtowej ułóż artystycznie jeszcze ciepłe plastry grillowanego sera halloumi.

Składniki: Ser halloumi
Podawaj danie natychmiast po zgrillowaniu sera, póki jest ciepły i ma najlepszą konsystencję. Zimny halloumi staje się twardy.
10

Polej całość przygotowanym pesto miętowym, pozwalając mu spływać po serze i jogurcie. Skrop danie odrobiną dobrej jakości oliwy z oliwek. Na koniec oprósz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać szczyptę płatków chili. Podawaj natychmiast, opcjonalnie z ciepłym, podgrzanym na patelni chlebkiem pita do maczania.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Pieprz czarny świeżo mielony, Płatki chili, Chlebek pita
Nie przesadzaj z ilością pesto, ma być ono intensywnym akcentem, a nie dominującym sosem. Kilka kleksów lub cienkich strużek w zupełności wystarczy.

Ciekawostka

💡

Słowo 'tzatziki' pochodzi od tureckiego słowa 'cacık', które opisuje podobny dip. Wiele krajów bałkańskich i bliskowschodnich ma swoją wersję tego przysmaku, np. w Bułgarii popularna jest zupa 'tarator' na bazie jogurtu i ogórków, często z dodatkiem orzechów włoskich.

Najlepsze na

Letni lunch na tarasie Elegancka przystawka Lekka i zdrowa kolacja Danie na spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie prezentuje się najlepiej na dużych, płaskich talerzach w stylu rustykalnym. Podawaj je natychmiast, gdy halloumi jest jeszcze ciepłe i ciągnące. Do picia doskonale pasuje schłodzone, wytrawne białe wino, takie jak greckie Assyrtiko lub Sauvignon Blanc. Dla bezalkoholowej wersji, podaj z wodą z cytryną i miętą.

🥡 Przechowywanie

Ta sałatka jest zdecydowanie najlepsza od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną Ci składniki, przechowuj je osobno. Bazę tzatziki można trzymać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni (może puścić trochę wody). Pesto miętowe przechowuj w słoiczku pod warstwą oliwy do 3-4 dni. Halloumi grilluj zawsze na świeżo, tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Palak paneer - ser w szpinaku 45 min

Palak paneer - ser w szpinaku

Kuchnia indyjska
Aromatyczny barszcz czerwony z pieczonych buraków i żurawiny 150 min

Aromatyczny barszcz czerwony z pieczonych ...

Zupy
Grillowane Młode Ziemniaki i Szparagi z Sosem Chimichurri z Miętą i Pietruszką 60 min

Grillowane Młode Ziemniaki i Szparagi z So...

Dodatki
Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 90 min

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzecha...

Nie wiem
Makaron spaghetti z krewetkami i czosnkiem 30 min

Makaron spaghetti z krewetkami i czosnkiem

Kuchnia włoska
Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą w Sosie Korma 75 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzy...

Kuchnia indyjska

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama