Świąteczny Makowy Raj z Pęczakiem i Koniakiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Świąteczny Makowy Raj z Pęczakiem i Koniakiem

Desery Wigilijne Dania Wigilijne Desery 90 min Średni 9 wyświetleń ~39,01 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To unikalna, nowoczesna interpretacja dwóch klasycznych polskich deserów wigilijnych: śląskich makiełek i kresowej kutii. Zamiast tradycyjnego makaronu czy pszenicy, bazą jest kasza pęczak, która nadaje potrawie przyjemnej, perłowej tekstury i lekko orzechowego smaku. Sercem deseru jest aksamitna, trzykrotnie mielona masa makowa, słodzona naturalnym miodem wielokwiatowym i wzbogacona aromatem kandyzowanej skórki pomarańczowej oraz nutą luksusowego koniaku. Chrupiące orzechy włoskie, prażone płatki migdałów i soczyste rodzynki tworzą bogactwo smaków i tekstur w każdym kęsie. Wizualnie deser prezentuje się niezwykle apetycznie – ciemna masa makowa przeplata się z jasnymi ziarnami kaszy i kolorowymi bakaliami. Podany w eleganckich pucharkach, udekorowany rubinowymi pestkami granatu, staje się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. Jest to propozycja dla tych, którzy cenią tradycję, ale szukają w niej świeżości i odrobiny wyrafinowania.

Składniki (13)

Porcje:
6
  • Mak niebieski 16.7 łyżek
  • Kasza pęczak jęczmienny 150 g
  • Miód wielokwiatowy 150 g
  • Mleko 3,2% 500 ml
  • Orzechy włoskie 100 g
  • Rodzynki sułtańskie 80 g
  • Migdały w płatkach 50 g
  • Skórka pomarańczowa kandyzowana 50 g
  • Koniak 50 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Ekstrakt migdałowy 0.5 łyżeczka
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Suszone figi 50 g
  • Pestki granatu 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~39,01 PLN (6,50 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie maku

1

Zacznij od przygotowania maku, najlepiej dzień wcześniej. Wsyp mak na bardzo gęste sito i dokładnie przepłucz go pod bieżącą zimną wodą, mieszając dłonią, aż woda płynąca z sitka będzie czysta. Przełóż opłukany mak do dużej miski i zalej go wrzącą wodą tak, aby woda sięgała około 2-3 cm ponad poziom maku. Przykryj miskę i odstaw na co najmniej 12 godzin (lub na całą noc) do napęcznienia.

Składniki: Mak niebieski
Użyj sitka o jak najdrobniejszych oczkach, aby ziarenka maku nie uciekły. Płukanie jest kluczowe, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń i piasku. Moczenie sprawi, że mak będzie łatwiejszy do zmielenia i bardziej kremowy.
2

Następnego dnia odcedź mak bardzo dokładnie na sicie wyłożonym gazą lub czystą ściereczką kuchenną. Odciśnij nadmiar wody, dociskając mak łyżką do sitka. Przełóż odcedzony mak do garnka o grubym dnie, zalej mlekiem i gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, często mieszając, aż mak wchłonie większość płynu i stanie się miękki. Uważaj, aby nie przypalić! Po ugotowaniu odstaw do całkowitego wystudzenia.

Składniki: Mak niebieski, Mleko 3,2%
Najlepiej użyć garnka z powłoką nieprzywierającą. Mieszaj drewnianą łyżką, aby mak nie przywarł do dna. Jeśli mak jest gotowy, a w garnku jest jeszcze dużo mleka, odcedź go ponownie przed mieleniem.
3

Wystudzony, ugotowany mak zmiel trzykrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o najdrobniejszych oczkach. Po każdym mieleniu zbierz masę i przepuść ją ponownie przez maszynkę. Celem jest uzyskanie gładkiej, wilgotnej i niemal kremowej pasty. To kluczowy etap decydujący o aksamitnej konsystencji deseru.

Składniki: Mak niebieski
Tradycyjna maszynka do mielenia mięsa jest tu niezastąpiona. Jeśli jej nie masz, możesz spróbować użyć bardzo mocnego malaksera lub blendera kielichowego, dodając odrobinę mleka, ale efekt może nie być tak gładki. Nie używaj młynka do kawy, spali się!

Gotowanie pęczaku

4

W czasie gdy mak się studzi, ugotuj kaszę. Wsyp pęczak na sito i przepłucz go pod bieżącą wodą. W średnim garnku zagotuj 1 litr wody z jedną szczyptą soli. Do wrzątku wsyp opłukaną kaszę. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 25-30 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka, ale wciąż lekko sprężysta (al dente). Odstaw ugotowaną kaszę do wystudzenia.

Składniki: Kasza pęczak jęczmienny, Sól
Nie gotuj kaszy zbyt długo, aby nie stała się kleista. Powinna zachować swój kształt. Po ugotowaniu możesz ją przelać zimną wodą na sicie, aby zatrzymać proces gotowania i pozbyć się nadmiaru skrobi.

Przygotowanie bakalii

5

W małej miseczce zalej rodzynki koniakiem i odstaw na minimum 20 minut, aby nasiąkły alkoholem i aromatem. W tym czasie na suchej, czystej patelni podpraż płatki migdałów na złoty kolor, ciągle je podrzucając, aby się nie spaliły. Zajmie to 1-2 minuty. Przesyp je na talerzyk. Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki za pomocą ostrego noża. Jeśli używasz opcjonalnych fig, pokrój je w drobną kostkę.

Składniki: Rodzynki sułtańskie, Koniak, Migdały w płatkach, Orzechy włoskie, Suszone figi
Użyj patelni z jasnym dnem, aby łatwiej kontrolować stopień zrumienienia migdałów. Prażenie wydobywa z nich głębszy, orzechowy smak. Uważaj, bo bardzo łatwo je przypalić!

Komponowanie deseru

6

W dużej misce umieść trzykrotnie zmielony mak. Dodaj płynny miód, ekstrakt migdałowy oraz rodzynki wraz z całym koniakiem, w którym się moczyły. Dokładnie wymieszaj całość za pomocą dużej łyżki lub szpatułki, aż składniki połączą się w jednolitą, aromatyczną masę.

Składniki: Mak niebieski, Miód wielokwiatowy, Ekstrakt migdałowy, Rodzynki sułtańskie, Koniak
Jeśli twój miód jest skrystalizowany, delikatnie podgrzej go w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, aby stał się płynny. Ułatwi to mieszanie. Nie podgrzewaj go zbyt mocno, aby nie stracił swoich cennych właściwości.
7

Do masy makowej dodaj wystudzoną kaszę pęczak, posiekane orzechy włoskie, połowę uprażonych płatków migdałów, kandyzowaną skórkę pomarańczową i drugą szczyptę soli. Jeśli używasz, dodaj także pokrojone figi. Bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, starając się nie rozgnieść ziaren kaszy. Masa powinna być gęsta i pełna bakalii.

Składniki: Kasza pęczak jęczmienny, Orzechy włoskie, Migdały w płatkach, Skórka pomarańczowa kandyzowana, Sól, Suszone figi
Mieszaj powoli i starannie, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły. Resztę płatków migdałowych zachowaj do dekoracji. To jest moment, w którym możesz spróbować masy i ewentualnie dodać więcej miodu, jeśli wolisz słodsze desery.
8

Gotowy deser przełóż do dużej salaterki lub rozdziel do indywidualnych pucharków. Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Schłodzenie sprawi, że smaki się 'przegryzą' i połączą w harmonijną całość.

Deser zyskuje na smaku z czasem, dlatego idealnie jest przygotować go dzień przed podaniem. Przed samym serwowaniem wyjmij go z lodówki na około 15 minut, aby nie był lodowato zimny.

Ciekawostka

💡

Mak w tradycji słowiańskiej był symbolem płodności, bogactwa i snu, a także łącznikiem ze światem zmarłych. Wierzono, że zjedzenie potraw z makiem w Wigilię zapewni obfite plony i szczęście w nadchodzącym roku. Miód symbolizował natomiast dobrobyt, szczęście i słodycz życia.

Najlepsze na

Wieczerza Wigilijna Boże Narodzenie Zimowe spotkania rodzinne Elegancki deser na specjalne okazje

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj deser schłodzony, w małych szklanych pucharkach lub miseczkach. Tuż przed podaniem posyp każdą porcję resztą uprażonych płatków migdałów. Dla dodatkowego efektu wizualnego i smakowego, możesz udekorować deser świeżymi, rubinowymi pestkami granatu, które dodadzą orzeźwiającej, kwaskowatej nuty.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj deser w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 4 dni. Z każdym dniem jego smak będzie stawał się głębszy i bardziej złożony. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ kasza po rozmrożeniu może zmienić swoją konsystencję na mniej przyjemną.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający z Powidłami i Czekoladą 120 min

Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający ...

Ciasta i wypieki
Tort Spartak 'Karmelowa Noc' 180 min

Tort Spartak 'Karmelowa Noc'

Ciasta i wypieki
Panna Cotta z sosem owocowym 270 min

Panna Cotta z sosem owocowym

Desery
Mini Tarty Tatin z Karmelizowaną Szalotką, Tymiankiem i Kozim Serem 75 min

Mini Tarty Tatin z Karmelizowaną Szalotką,...

Przystawki
Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy 30 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje
Tartaletki z Musem z Koziego Sera, Karmelizowaną Figą i Chrupiącym Prosciutto 120 min

Tartaletki z Musem z Koziego Sera, Karmeli...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Desery Wigilijne
Desery Wigilijne

Desery wigilijne to słodkie zwieńczenie świątecznej wieczerzy - tradycyjne i wyjątkowe. Makowiec zawijany i na kruchym cieście - z makiem mielonym i bakaliami. Kutia wigilijna z pszenicy, maku, miodu i orzechów - prawosławna tradycja. Piernik staropolski dojrzewający tygodniami - korzenno-miodowy...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania Wigilijne
Dania Wigilijne

Dania wigilijne to serce polskiej tradycji świątecznej - 12 potraw na stole bez mięsa. Karp smażony, pieczony, w galarecie i po żydowsku - główna gwiazda Wigilii. Pierogi z kapustą i grzybami - ręcznie lepione według babcinych przepisów. Uszka z grzybami do barszczu - małe kieszonki pełne leśnego...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama