Tarta 'Plan Doskonały' z Sezonowymi Warzywami - zdjęcie 1
← Przepisy

Tarta 'Plan Doskonały' z Sezonowymi Warzywami

Pikantne Dania główne Dania wegetariańskie Ciasta i wypieki 105 min Średni 7 wyświetleń ~30,01 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tarta 'Plan Doskonały' to nie tylko przepis, to fundament elastycznego planowania posiłków na cały tydzień. Jej esencją jest maślane, idealnie kruche ciasto, które stanowi doskonałą bazę dla kremowego, jajeczno-śmietanowego nadzienia typu 'royale'. Wnętrze tarty to płótno, na którym możesz malować smakami sezonowych warzyw, resztek z lodówki czy ulubionych serów. Ten przepis uczy, jak stworzyć uniwersalny spód i masę jajeczną, które można dowolnie modyfikować, inspirując do kreatywności i minimalizowania marnowania żywności. Prezentowana wersja ze szpinakiem, słodkimi pomidorkami koktajlowymi i słoną fetą to klasyczne, ale wyrafinowane połączenie. Wizualnie tarta zachwyca złotym brzegiem, mozaiką kolorowych dodatków i apetycznie zapieczonym serem. Idealnie smakuje zarówno na ciepło, prosto z pieca, jak i na zimno, co czyni ją świetną propozycją na lunch do pracy czy elegancką kolację.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna typ 450 lub 500 250 g
  • Masło 125 g
  • Jajko 4 szt.
  • Woda 30 ml
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Ser twardy dojrzewający (np. gruyère, parmezan) 100 g
  • Szpinak świeży 200 g
  • Pomidorki koktajlowe 150 g
  • Ser feta 100 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.1 łyżek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Tymianek świeży 0.1 pęczków
  • Nasiona słonecznika 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,01 PLN (7,50 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kruche Ciasto

1

Przygotowanie suchych składników. Do dużej miski wsyp przesianą mąkę oraz sól. Dodaj pokrojone w małą kostkę (ok. 1 cm) bardzo zimne masło. Kluczem jest, aby masło było twarde jak kamień.

Składniki: Mąka pszenna typ 450 lub 500, Sól, Masło
Przesianie mąki przez sito napowietrzy ją i sprawi, że ciasto będzie lżejsze. Użyj dużej miski, aby mieć swobodę podczas pracy. Krojenie masła w małą kostkę ułatwi jego roztarcie w mące.
2

Rozcieranie masła z mąką. Używając jedynie opuszków palców, szybko rozcieraj kostki masła z mąką, aż mieszanina zacznie przypominać mokry piasek lub kruszonkę z widocznymi grudkami masła wielkości groszku. Pracuj szybko, aby masło się nie ogrzało od ciepła dłoni.

Składniki: Mąka pszenna typ 450 lub 500, Masło
Nie ugniataj ciasta dłońmi! Ciepło dłoni roztopi masło, a ciasto wyjdzie twarde, a nie kruche. Alternatywnie, możesz użyć siekacza do ciasta kruchego lub pulsacyjnie miksować składniki w malakserze.
3

Dodawanie mokrych składników. Zrób na środku mąki z masłem małe wgłębienie. Wbij do niego jedno jajko i wlej lodowatą wodę. Za pomocą widelca lub noża zacznij delikatnie zagarniać suche składniki do środka, aż powstaną większe grudki ciasta.

Składniki: Jajko, Woda
Nie wylewaj od razu całej wody. Zacznij od jednej łyżki i dodaj drugą tylko jeśli ciasto jest zbyt suche. Ilość wody zależy od wilgotności mąki.
4

Formowanie i chłodzenie ciasta. Przełóż grudki ciasta na blat i szybko zagnieć je w jednolitą kulę – wystarczy kilka ruchów, aby połączyć składniki. Nie wyrabiaj ciasta długo. Spłaszcz kulę w dysk o grubości około 2 cm, zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę.

Chłodzenie ciasta jest kluczowe! Pozwala to stwardnieć masłu, co gwarantuje kruchość po upieczeniu. Zapobiega też kurczeniu się ciasta podczas pieczenia.
5

Wałkowanie i wykładanie formy. Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki. Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto na okrągły placek o grubości ok. 3-4 mm i średnicy większej o kilka centymetrów niż Twoja forma. Delikatnie nawiń ciasto na wałek i przenieś je nad formę do tarty (o średnicy 24-26 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem). Rozwiń ciasto, dokładnie wylepiając nim dno i boki formy. Nadmiar ciasta odetnij nożem lub przejeżdżając wałkiem po krawędzi formy.

Składniki: Mąka pszenna typ 450 lub 500
Użyj formy do tarty z wyjmowanym dnem - to ogromne ułatwienie przy wyjmowaniu gotowego wypieku. Jeśli ciasto pęknie podczas przenoszenia, nie martw się - po prostu załataj dziurę kawałkiem ciasta, dociskając palcami.
6

Nakłuwanie i ponowne chłodzenie. Spód ciasta w formie nakłuj gęsto widelcem na całej powierzchni. To zapobiegnie powstawaniu pęcherzy powietrza podczas pieczenia. Wstaw formę z ciastem do lodówki na kolejne 15-20 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół).

To drugie chłodzenie jest równie ważne jak pierwsze. Zimne ciasto włożone do gorącego piekarnika przeżyje 'szok termiczny', co sprawi, że będzie jeszcze bardziej kruche.
7

Podpiekanie spodu ('pieczenie na ślepo'). Na schłodzonym cieście ułóż kawałek papieru do pieczenia i obciąż go specjalnymi ceramicznymi kulkami, suchą fasolą lub grochem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz kolejne 10 minut, aż spód będzie lekko złoty i suchy w dotyku.

Obciążenie zapobiega podnoszeniu się ciasta. Podpiekanie spodu 'na ślepo' jest niezbędne, aby nie rozmiękł pod wpływem mokrego nadzienia. Dzięki temu spód tarty będzie chrupiący.

Nadzienie (Baza Kremowa)

8

Podczas gdy spód się podpieka, przygotuj bazę nadzienia. W średniej misce roztrzep pozostałe 3 jajka za pomocą trzepaczki. Dodaj śmietankę 30%, starty na drobnych oczkach ser twardy, sól, świeżo mielony pieprz i szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Całość wymieszaj energicznie trzepaczką tylko do połączenia składników w jednolitą, gładką masę.

Składniki: Jajko, Śmietanka 30%, Ser twardy dojrzewający (np. gruyère, parmezan), Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa
Nie ubijaj masy zbyt długo, aby jej nie napowietrzyć - wystarczy, że składniki się połączą. Użycie świeżo startej gałki muszkatołowej i pieprzu robi ogromną różnicę w smaku.

Przygotowanie Warzyw

9

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Czosnek obierz i posiekaj w cienkie plasterki. Wrzuć na rozgrzaną oliwę i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Uważaj, aby go nie spalić. Dodaj umyty i osuszony szpinak (partiami, jeśli się nie mieści) i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż liście 'zwiędną' i znacznie zmniejszą swoją objętość. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Zdejmij z patelni i dobrze odciśnij z nadmiaru wody.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Czosnek, Szpinak świeży, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Bardzo ważne jest dokładne odciśnięcie szpinaku z wody (np. na sicie, dociskając łyżką). Zbyt mokry szpinak sprawi, że nadzienie będzie wodniste i może rozmiękczyć spód tarty.

Składanie i Pieczenie Tarty

10

Na podpieczony, lekko przestudzony spód wyłóż równomiernie odciśnięty szpinak. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki i rozłóż je na szpinaku, przecięciem do góry. Ser feta pokrusz w palcach i posyp nim warzywa. Całość zalej przygotowaną wcześniej masą jajeczno-śmietanową, upewniając się, że dotarła we wszystkie zakamarki.

Składniki: Szpinak świeży, Pomidorki koktajlowe, Ser feta
Spód nie musi być całkowicie zimny, ale nie powinien być gorący prosto z pieca, aby jajka w masie się nie ścięły przedwcześnie. Zalewaj masę powoli, aby nie naruszyć ułożenia warzyw.
11

Opcjonalnie posyp wierzch tarty listkami świeżego tymianku i nasionami słonecznika dla dodatkowej tekstury i aromatu. Wstaw tartę z powrotem do piekarnika, zmniejszając temperaturę do 180°C (termoobieg) lub 190°C (góra-dół).

Składniki: Tymianek świeży, Nasiona słonecznika
Dodatki opcjonalne wzbogacą danie, ale nie są konieczne. Możesz użyć innych ziół, np. oregano lub rozmarynu, albo innych nasion, np. pestek dyni.
12

Piecz tartę przez około 30-35 minut. Gotowa tarta powinna mieć pięknie zarumienione brzegi, a nadzienie powinno być ścięte na brzegach, ale w samym środku może się jeszcze delikatnie trząść (jak galaretka), gdy poruszysz formą. Nadzienie 'dojdzie' do siebie pod wpływem resztkowego ciepła.

Nie przepiekaj tarty! Jeśli nadzienie będzie całkowicie ścięte w piekarniku, po wystudzeniu może być suche i gumowate. Lekkie 'drżenie' w centrum jest pożądane.
13

Wyjmij tartę z piekarnika i odstaw na kratce do studzenia na co najmniej 15-20 minut przed krojeniem. Ten czas pozwoli nadzieniu się ustabilizować, dzięki czemu kawałki będą miały idealny kształt. Po tym czasie ostrożnie wyjmij tartę z formy.

Krojenie gorącej tarty prosto z pieca spowoduje, że nadzienie wypłynie. Cierpliwość jest kluczowa dla idealnego efektu końcowego. Kratka do studzenia zapewnia cyrkulację powietrza od spodu, co utrzymuje kruchość ciasta.

Ciekawostka

💡

Chociaż słoneczne tarty, znane jako quiche, kojarzą się głównie z Francją (szczególnie z regionem Lotaryngii), ich korzenie sięgają średniowiecznych Niemiec. Słowo 'quiche' pochodzi od niemieckiego 'Kuchen', oznaczającego ciasto. Pierwotnie były to proste placki z ciasta chlebowego z nadzieniem z jajek i śmietany, pieczone w piecach chlebowych.

Najlepsze na

Elegancki obiad Lunch do pracy Brunch z przyjaciółmi Kolacja 'zero waste' z wykorzystaniem resztek warzyw

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Tartę podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Doskonale komponuje się z prostą sałatką z rukoli lub sałaty masłowej, skropioną winegretem cytrynowym. Można ją kroić w zgrabne trójkąty i podawać jako danie główne lub w mniejsze kwadraty jako przystawkę na przyjęciu.

🥡 Przechowywanie

Pozostałą tartę przechowuj w lodówce, przykrytą folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Można ją jeść na zimno lub odgrzać. Aby zachować kruchość spodu, najlepiej odgrzewać pojedyncze kawałki w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 10-15 minut. Odgrzewanie w mikrofalówce sprawi, że ciasto stanie się miękkie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający z Powidłami i Czekoladą 120 min

Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający ...

Ciasta i wypieki
Kurczak pieczony z warzywami

Kurczak pieczony z warzywami

Obiady
Puszyste Placuszki Bananowe Fit z Nutą Cynamonu 30 min

Puszyste Placuszki Bananowe Fit z Nutą Cyn...

Śniadania
Domowy makaron jajeczny z nutą cytrynowo-koperkową do rosołu (w stylu Olga Smile) 90 min

Domowy makaron jajeczny z nutą cytrynowo-k...

Dania główne
Aksamitne Leniwe Dyniowe z Kremowym Sosem Gorgonzola, Szpinakiem i Prażonymi Orzechami Włoskimi 90 min

Aksamitne Leniwe Dyniowe z Kremowym Sosem ...

Dania główne
Puchata Babka Cytrynowa z Lawendowym Lukrem 140 min

Puchata Babka Cytrynowa z Lawendowym Lukrem

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kolacje
Kolacje

Kolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama