Odkryj bogactwo smaków i kolorów z naszym przepisem na Trio Słonecznych Past Warzywnych! To zestaw trzech wyjątkowych, kremowych past, które ożywią każde śniadanie, lunch czy spotkanie z przyjaciółmi. Pierwsza to aksamitna pasta z pieczonej marchewki z orientalną nutą kuminu i tahini – jej głęboka słodycz i ziemisty aromat przeniosą Cię na bliskowschodnie bazary. Druga to orzeźwiająca pasta z zielonego groszku ze świeżą miętą i słoną fetą, która zachwyca intensywnym, wiosennym kolorem i lekkością. Trzecia propozycja to wyrazista pasta z pieczonego buraka z pikantnym chrzanem i chrupiącymi orzechami włoskimi – klasyczne polskie połączenie w nowoczesnej, kremowej odsłonie. Pasty nie tylko pięknie prezentują się na stole, tworząc barwną mozaikę, ale są również skarbnicą witamin i błonnika. Idealnie komponują się ze świeżym pieczywem na zakwasie, chrupiącymi grzankami, krakersami, a także jako dip do surowych warzyw.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi warzywa nie przywrą do blachy, a jej mycie będzie znacznie łatwiejsze.
Dokładnie umyj i obierz marchewki za pomocą obieraczki do warzyw. Odetnij końcówki. Pokrój marchewki na mniejsze, równej wielkości kawałki, np. w 2-3 cm plastry lub słupki. Przełóż je do miski, dodaj 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek, jedną szczyptę soli i jedną pieprzu. Dokładnie wymieszaj dłońmi, tak aby każdy kawałek marchewki był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Rozłóż marchewki równomierną, pojedynczą warstwą na przygotowanej blasze.
Wstaw blachę z marchewką do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 25-30 minut. W połowie pieczenia (po około 15 minutach) przemieszaj marchewki łopatką, aby równomiernie się zarumieniły. Marchewki są gotowe, gdy staną się miękkie (można to łatwo sprawdzić, nakłuwając je widelcem) i lekko skarmelizowane na brzegach. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Do kielicha blendera lub malaksera przełóż upieczoną, lekko przestudzoną marchewkę. Dodaj pastę tahini, obrany ząbek czosnku, 2 łyżki (30 ml) soku z cytryny, mielony kumin rzymski oraz 2 szczypty soli. Tahini przed dodaniem warto wymieszać w słoiku, ponieważ naturalnie się rozwarstwia.
Zacznij miksować składniki na wysokich obrotach. W trakcie miksowania, przez otwór w pokrywie blendera, powoli wlewaj 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek oraz wodę (zacznij od 2 łyżek). Miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej i kremowej konsystencji. Co jakiś czas zatrzymuj blender i zbieraj masę ze ścianek naczynia za pomocą silikonowej szpatułki. Spróbuj pastę i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą lub sokiem z cytryny.
W małym garnku zagotuj około 1 litra wody z dużą szczyptą soli. Do wrzątku wsyp zamrożony groszek i gotuj przez 2-3 minuty od momentu ponownego zawrzenia. Groszek powinien być jaskrawozielony i miękki, ale nie rozgotowany. Natychmiast po ugotowaniu odcedź go na sicie i przelej obficie zimną wodą lub zanurz w misce z wodą i lodem. Ten proces, zwany blanszowaniem, zatrzyma proces gotowania i zachowa piękny, intensywny kolor groszku.
Do czystego kielicha blendera lub malaksera wrzuć zblanszowany i dobrze osączony groszek. Dodaj pokruszony ser feta, listki świeżej mięty (bez twardych łodyżek), 1 łyżkę (15 ml) soku z cytryny, 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek i 2 szczypty świeżo mielonego czarnego pieprzu. Celowo nie dodajemy teraz soli, ponieważ ser feta jest już bardzo słony.
Miksuj składniki pulsacyjnie, czyli krótkimi, kilkusekundowymi seriami. Chcemy uzyskać pastę, która jest w miarę gładka, ale wciąż ma wyczuwalną teksturę i małe kawałeczki groszku. Zbyt długie miksowanie może sprawić, że pasta stanie się jednorodną papką. Po zmiksowaniu spróbuj i zdecyduj, czy potrzebujesz dodać szczyptę soli (jeśli feta nie była wystarczająco słona). Dodatkowo, dla odrobiny pikanterii, możesz dodać szczyptę płatków chili.
Orzechy włoskie wysyp na suchą, zimną patelnię. Podgrzewaj na średniej mocy, często mieszając lub potrząsając patelnią, przez około 3-4 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić, bo staną się gorzkie. Przesyp je na talerzyk do ostygnięcia. Gotowane lub pieczone buraki obierz (jeśli mają skórkę) i pokrój na mniejsze kawałki, aby ułatwić blenderowi pracę.
Do czystego kielicha blendera wrzuć pokrojone buraki, większość podprażonych orzechów (zostaw kilka do dekoracji), tarty chrzan, 1 łyżkę (15 ml) oliwy z oliwek, 1 szczyptę soli i 1 szczyptę pieprzu. Zmiksuj wszystko na gładką, aksamitną masę. Spróbuj i dostosuj smak do swoich preferencji – jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj więcej chrzanu. Jeśli buraki nie były zbyt słodkie, możesz dodać odrobinę miodu lub syropu klonowego dla zbalansowania smaku.
Przełóż każdą z past do osobnej, małej miseczki lub słoiczka. Wierzch każdej pasty delikatnie wyrównaj łyżeczką, tworząc niewielkie wgłębienie. Pastę marchewkową skrop odrobiną oliwy i posyp nasionami czarnuszki. Pastę z groszku udekoruj listkiem świeżej mięty i opcjonalnie szczyptą płatków chili. Pastę z buraka posyp grubo posiekanymi, odłożonymi wcześniej orzechami włoskimi. Podawaj natychmiast lub po schłodzeniu w lodówce.
Jedzenie warzyw i owoców w różnych kolorach, znane jako 'jedzenie tęczy', to prosty sposób na dostarczenie organizmowi szerokiego spektrum witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Każdy kolor odpowiada za inne, unikalne fitoskładniki - pomarańczowy (beta-karoten), zielony (chlorofil i luteina), a fioletowy (antocyjany).
Trio past prezentuje się najefektowniej podane na dużej drewnianej desce lub tacy. Obok miseczek ułóż wachlarz dodatków: kromki chleba na zakwasie, chrupiące grzanki z bagietki, słone krakersy, paluszki grissini oraz słupki świeżych warzyw, takich jak marchew, ogórek, seler naciowy i kolorowa papryka. Taka forma podania zachęca do wspólnego biesiadowania i próbowania różnych kombinacji smaków.
Pasty przechowuj w lodówce w szczelnie zamykanych, szklanych słoiczkach lub pojemnikach. Zachowają świeżość przez 3-4 dni. Pasta z marchewki i buraka z czasem mogą nawet zyskać na smaku. Pamiętaj, aby na wierzch pasty wlać cienką warstwę oliwy z oliwek, co dodatkowo zabezpieczy ją przed wysychaniem. Pasta z groszku i fety jest najdelikatniejsza i najlepiej smakuje w ciągu pierwszych dwóch dni.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
90 min
60 min
90 min
10 min
95 min
90 min
Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiŚniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz