Wytrawne Mini Pączki z Ricottą, Suszonymi Pomidorami i Prosciutto - zdjęcie 1
← Przepisy

Wytrawne Mini Pączki z Ricottą, Suszonymi Pomidorami i Prosciutto

Pikantne Przystawki Przekąski Dania na wyjątkowe okazje 120 min Średni 15 wyświetleń ~30,79 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Odkryj pączki w zupełnie nowej, wytrawnej odsłonie, która zrewolucjonizuje Twoje myślenie o tej klasycznej przekąsce. To nie są słodkie łakocie z cukierni, lecz eleganckie, puszyste kuleczki drożdżowego ciasta z nutą oregano, usmażone na złoty kolor. Ich wnętrze kryje kremowe, bogate w smaku nadzienie z aksamitnej ricotty, intensywnych suszonych pomidorów i odrobiny czosnku. Każdy pączek to małe dzieło sztuki kulinarnej, zwieńczone plasterkiem szlachetnego prosciutto, świeżym listkiem bazylii i kroplą słodko-kwaśnej glazury balsamicznej. Kontrast między ciepłym, miękkim ciastem a chłodnym, wyrazistym farszem to doznanie, które zachwyci podniebienia Twoich gości. Idealne jako wyrafinowana przystawka na przyjęciu, element deski serów i wędlin, czy po prostu jako wyjątkowa przekąska do kieliszka prosecco. To danie, które udowadnia, że tradycja może iść w parze z nowoczesnością, tworząc niezapomniane kompozycje smakowe.

Składniki (15)

Porcje:
6
  • Mąka pszenna typ 500 300 g
  • Drożdże świeże 15 g
  • Woda 150 ml
  • cukier 5 g
  • Jajko 1 szt.
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Ser ricotta 250 g
  • Suszone pomidory w oleju 80 g
  • Czosnek 1 ząbek
  • Olej rzepakowy do smażenia 1000 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Suszone oregano 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Prosciutto crudo 50 g
  • Świeża bazylia 0.5 pęczek
  • Krem balsamiczny 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,79 PLN (5,13 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto pączkowe

1

Zacznij od przygotowania rozczynu drożdżowego. W małej miseczce umieść pokruszone świeże drożdże. Dodaj jedną łyżeczkę cukru. Zalej całość 50 ml letniej wody (z odmierzonej wcześniej ilości 150 ml). Delikatnie wymieszaj widelcem, aż drożdże i cukier się rozpuszczą. Przykryj miseczkę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na około 10-15 minut. Po tym czasie na powierzchni powinna pojawić się gęsta, beżowa piana, co jest znakiem, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy.

Składniki: Drożdże świeże, cukier, Woda
Temperatura wody jest kluczowa! Powinna mieć ok. 37°C. Możesz to sprawdzić, zanurzając w niej mały palec – powinna być przyjemnie ciepła, ale nie gorąca. Zbyt gorąca woda zabije drożdże. Jeśli piana się nie pojawi, drożdże są nieaktywne i należy zacząć od nowa.
2

W dużej misce połącz suche składniki. Wsyp przesianą mąkę, sól oraz suszone oregano. Przesianie mąki napowietrzy ją, co sprawi, że ciasto będzie lżejsze. Wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą łyżki lub trzepaczki, aby składniki równomiernie się rozłożyły.

Składniki: Mąka pszenna typ 500, Sól, Suszone oregano
Użyj dużej miski, aby mieć wystarczająco dużo miejsca na wyrabianie ciasta. Nie dodawaj soli bezpośrednio do rozczynu drożdżowego, ponieważ może to osłabić ich działanie. Najpierw wymieszaj ją z mąką.
3

Do miski z suchymi składnikami dodaj składniki mokre. Zrób na środku mąki wgłębienie. Wlej do niego wyrośnięty rozczyn drożdżowy, pozostałą letnią wodę (100 ml), oliwę z oliwek oraz jajko (wcześniej roztrzepane widelcem w małej miseczce).

Składniki: Woda, Jajko, Oliwa z oliwek extra virgin
Upewnij się, że jajko jest w temperaturze pokojowej. Wyjmij je z lodówki na około 30 minut przed rozpoczęciem pracy. Dzięki temu składniki łatwiej się połączą.
4

Zacznij wyrabiać ciasto. Początkowo mieszaj składniki łyżką lub szpatułką, aż z grubsza się połączą. Następnie przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj ręcznie przez około 10 minut. Ciasto powinno stać się gładkie, elastyczne i przestać kleić się do rąk. Uformuj z niego gładką kulę.

Możesz użyć miksera z hakiem do ciasta drożdżowego – wyrabiaj na średnich obrotach przez 6-8 minut. Prawidłowo wyrobione ciasto po naciśnięciu palcem powinno sprężyście wracać do swojego kształtu.
5

Czas na pierwsze wyrastanie. Miskę, w której wyrabiałeś ciasto, posmaruj lekko oliwą. Umieść w niej kulę ciasta, obracając ją, aby cała pokryła się cienką warstwą tłuszczu. Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60-90 minut, aż podwoi swoją objętość.

Idealnym miejscem do wyrastania ciasta jest lekko nagrzany (do 30-40°C) i wyłączony piekarnik. Pokrycie ciasta oliwą zapobiegnie wysychaniu jego powierzchni.

Nadzienie

6

W czasie, gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Suszone pomidory dokładnie odsącz z zalewy na ręczniku papierowym, a następnie posiekaj je bardzo drobno. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce o najmniejszych oczkach.

Składniki: Suszone pomidory w oleju, Czosnek
Im drobniej posiekasz pomidory, tym łatwiej będzie Ci później nadziewać pączki. Zbyt duże kawałki mogą zatykać końcówkę rękawa cukierniczego.
7

W średniej wielkości misce umieść ser ricotta. Dodaj do niego posiekane suszone pomidory, przeciśnięty czosnek, szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki lub szpatułki, aż powstanie jednolita, gęsta pasta. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Przykryj miskę i wstaw do lodówki do czasu użycia.

Składniki: Ser ricotta, Sól
Jeśli ricotta jest bardzo wodnista, możesz ją wcześniej odsączyć, wykładając na gęste sitko wyłożone gazą i pozostawiając w lodówce na 30 minut.

Formowanie i smażenie

8

Gdy ciasto podwoi objętość, wyjmij je na blat i krótko zagnieć, aby je odgazować. Następnie rozwałkuj je na placek o grubości około 1 cm. Staraj się nie podsypywać zbyt dużą ilością mąki.

Użyj wałka do ciasta. Wałkuj od środka na zewnątrz, obracając ciasto co jakiś czas, aby uzyskać równomierną grubość na całej powierzchni.
9

Za pomocą małej szklanki, kieliszka lub okrągłej foremki o średnicy około 4-5 cm, wycinaj z ciasta małe krążki. Resztki ciasta ponownie zagnieć, rozwałkuj i wytnij kolejne pączki. Układaj je na blacie lub desce lekko oprószonej mąką, zachowując niewielkie odstępy.

Aby brzegi pączków były równe, zanurzaj krawędź szklanki w mące przed każdym wycięciem. To zapobiegnie przyklejaniu się ciasta.
10

Przykryj wycięte pączki czystą ściereczką i pozostaw do drugiego wyrastania na około 20-30 minut. W tym czasie powinny stać się wyraźnie napuszone i lekkie.

Ten krok jest bardzo ważny! Dzięki drugiemu wyrastaniu pączki będą puszyste i nie wchłoną zbyt dużo tłuszczu podczas smażenia. Nie pomijaj go.
11

W szerokim, dość głębokim garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej. Powinno go być na tyle dużo, aby pączki mogły w nim swobodnie pływać (ok. 3-4 cm głębokości). Olej powinien osiągnąć temperaturę 175-180°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli wypłynie i zacznie się rumienić w ciągu minuty, olej jest gotowy.

Składniki: Olej rzepakowy do smażenia
Kluczem do sukcesu jest właściwa temperatura oleju. Zbyt zimny sprawi, że pączki będą tłuste, a zbyt gorący spali je z zewnątrz, pozostawiając surowe w środku. Użyj termometru kuchennego dla najlepszych rezultatów.
12

Delikatnie wkładaj pączki na rozgrzany olej, partiami, aby nie obniżyć jego temperatury. Nie wkładaj zbyt wielu na raz. Smaż po około 1,5-2 minuty z każdej strony, aż uzyskają piękny, złocisto-brązowy kolor.

Użyj szczypiec lub łyżki cedzakowej do wkładania i obracania pączków. Bądź ostrożny, aby nie prysnąć gorącym olejem. Pączki powinny same się obracać, gdy jedna strona jest już usmażona.
13

Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony kilkoma warstwami ręcznika papierowego, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Pozostaw je do całkowitego wystudzenia przed nadziewaniem.

Nie układaj pączków jeden na drugim, dopóki są gorące, ponieważ mogą się zgnieść i stracić puszystość. Rozłóż je w jednej warstwie.

Nadziewanie i dekoracja

14

Przygotuj się do nadziewania. Przełóż schłodzony farsz z ricotty do rękawa cukierniczego z długą, cienką końcówką (tylką do nadziewania). Jeśli nie masz takiego rękawa, możesz użyć mocnego woreczka strunowego z odciętym jednym rogiem, w który włożysz tylkę.

Przed napełnieniem rękawa, umieść go w wysokim naczyniu (np. szklance) i wywiń brzegi na zewnątrz. To znacznie ułatwi nakładanie farszu bez brudzenia wszystkiego dookoła.
15

Gdy pączki są już całkowicie zimne, możesz zacząć je nadziewać. Z boku każdego pączka zrób małe nacięcie ostrym nożem lub wbij w niego końcówkę tylki. Delikatnie wciskaj farsz do środka, aż poczujesz, że pączek staje się cięższy i pełniejszy. Uważaj, aby nie przepełnić i nie rozerwać ciasta.

Nadziewaj pączki tuż przed podaniem. Dzięki temu ciasto pozostanie puszyste i nie nasiąknie wilgocią z nadzienia.
16

Udekoruj i podawaj. Ułóż nadziane pączki na desce lub półmisku. Na wierzchu każdego z nich połóż mały kawałek prosciutto, świeży listek bazylii i delikatnie skrop całość kremem balsamicznym. Podawaj od razu, aby goście mogli cieszyć się pełnią smaku i tekstur.

Składniki: Prosciutto crudo, Świeża bazylia, Krem balsamiczny
Jeśli nie używasz opcjonalnych dodatków, pączki są pyszne również same. Możesz je ewentualnie posypać startym parmezanem dla dodatkowego smaku.

Ciekawostka

💡

Wytrawne smażone ciastka, zwane 'fritters', mają długą historię w kuchni europejskiej i były popularne już w średniowieczu. Często nadziewano je mięsem, serem lub warzywami, co czyni te mini pączki nowoczesną interpretacją bardzo starej tradycji.

Najlepsze na

Przyjęcie sylwestrowe Spotkanie z przyjaciółmi Elegancka przystawka na uroczystość Wieczór z winem

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, gdy są jeszcze lekko ciepłe, a nadzienie jest chłodne – ten kontrast temperatur jest zachwycający. Wyglądają zjawiskowo ułożone na dużej drewnianej desce lub minimalistycznym, białym talerzu. Doskonale komponują się z lekkim, wytrawnym winem musującym, np. Prosecco.

🥡 Przechowywanie

Te pączki najlepiej smakują w dniu przygotowania. Jeśli zostaną Ci nienadziewane pączki, możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 24 godzin. Nadzienie przechowuj w lodówce do 2 dni. Nadziewaj pączki bezpośrednio przed podaniem. Odgrzewanie nie jest zalecane, ponieważ tracą swoją puszystość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Dekadenckie Brownie z Żurawiną i Orzechami Włoskimi 90 min

Dekadenckie Brownie z Żurawiną i Orzechami...

Ciasta i wypieki
Pączki Różane z Pistacjami – Udoskonalony Przepis Babci 210 min

Pączki Różane z Pistacjami – Udoskonalony ...

Ciasta i wypieki
90 min

Kurczak w Złotej Marynacie z Ryżem Szafran...

Dania główne
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i serem Gorgonzola 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Czekoladowy Cmentarz z Duchami Bezy 240 min

Czekoladowy Cmentarz z Duchami Bezy

Desery
Tiramisu Agaty z nutą dymnej whisky 45 min

Tiramisu Agaty z nutą dymnej whisky

Desery

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama