← Przepisy

Kurczak w Złotej Marynacie z Ryżem Szafranowym i Pieczonymi Warzywami

Pikantne Dania główne Dania na wyjątkowe okazje Kuchnia bliskowschodnia 90 min Średni 14 wyświetleń ~41,06 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To danie to podróż do serca aromatycznej kuchni, gdzie sekret tkwi w samodzielnie skomponowanej mieszance przypraw. Zamiast sięgać po gotowe rozwiązania, nauczysz się, jak z prostych, pojedynczych składników stworzyć 'Złotą Marynatę' – kompozycję, która nadaje kurczakowi niezwykłą głębię smaku, soczystość i wspaniały, złocisty kolor. Kurczak, otulony kremowym jogurtem i bogactwem przypraw, staje się niezwykle delikatny. Jego smak doskonale uzupełnia puszysty, pachnący szafranem ryż basmati oraz pieczone warzywa, których naturalna słodycz idealnie balansuje intensywność przypraw. To nie tylko obiad, to lekcja o tym, jak powstaje smak i jak wielką satysfakcję daje tworzenie go od podstaw. Danie jest niezwykle efektowne wizualnie – złoty kurczak, żółty ryż i kolorowe warzywa tworzą na talerzu prawdziwą ucztę dla zmysłów.

Składniki (26)

Porcje:
4
  • Pierś z kurczaka 800 g
  • Jogurt naturalny gęsty 200 g
  • Czosnek 3 ząbki
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Oliwa z oliwek 60 ml
  • Kolendra mielona 4 g
  • Imbir mielony 2 g
  • Ryż basmati 300 g
  • Cebula 1 szt.
  • Masło klarowane 1 łyżka
  • Bulion warzywny 600 ml
  • Marchew 2.5 szt.
  • Czerwona papryka 200 g
  • Czerwona cebula 1 szt.
  • Cukinia 1.2 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Kurkuma mielona 2 łyżeczki
  • Kmin rzymski mielony 2 łyżeczki
  • Papryka słodka mielona 2.5 łyżeczki
  • Cynamon mielony 2 g
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Nitki szafranu 0.2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałów 20 g
  • Świeża kolendra 15 g
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~41,06 PLN (10,26 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Złota Mieszanka Przypraw

1

Zacznij od stworzenia serca tego dania - aromatycznej mieszanki przypraw. W małej miseczce umieść wszystkie sypkie przyprawy: kurkumę, kmin rzymski, mieloną kolendrę, słodką paprykę, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową oraz świeżo mielony pieprz. Za pomocą małej łyżeczki lub trzepaczki bardzo dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolity, pomarańczowo-złoty proszek. Chodzi o to, by każdy składnik równomiernie się rozłożył, co zapewni zbalansowany smak.

Składniki: Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony, Kolendra mielona, Papryka słodka mielona, Imbir mielony, Cynamon mielony, Gałka muszkatołowa mielona, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj małej, suchej miseczki. Upewnij się, że przyprawy są świeże – stare i zwietrzałe nie oddadzą pełni aromatu. Jeśli masz moździerz, możesz utrzeć przyprawy razem, co jeszcze bardziej uwolni ich olejki eteryczne.

Marynowanie Kurczaka

2

Piersi z kurczaka umyj pod zimną wodą i osusz dokładnie ręcznikiem papierowym. Oczyszczone mięso pokrój w dużą kostkę, o boku około 3-4 cm. W dużej misce umieść gęsty jogurt naturalny. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio do jogurtu. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, połowę przygotowanej 'Złotej Mieszanki Przypraw' (resztę zostaw do warzyw), łyżeczkę soli i 2 łyżki oliwy. Dodatkowo, jeśli lubisz, możesz dodać płatki chili. Całość wymieszaj energicznie łyżką, tworząc gęstą, jednolitą marynatę.

Składniki: Pierś z kurczaka, Jogurt naturalny gęsty, Czosnek, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek, Sól, Płatki chili
Dokładne osuszenie mięsa jest kluczowe, aby marynata dobrze do niego przylgnęła. Nie krój kurczaka na zbyt małe kawałki, bo wyschnie podczas smażenia. Użyj miski szklanej lub ceramicznej, unikaj metalowych, które mogą reagować z kwasem z cytryny.
3

Do miski z gotową marynatą dodaj pokrojone kawałki kurczaka. Używając łyżki lub czystych dłoni, dokładnie wymieszaj mięso z marynatą, tak aby każdy kawałek był nią równomiernie pokryty. Przykryj miskę folią spożywczą lub talerzem i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Idealnie byłoby marynować mięso przez 2-3 godziny, co sprawi, że będzie jeszcze bardziej kruche i aromatyczne.

Składniki: Pierś z kurczaka
Nie pomijaj etapu marynowania! To właśnie on odpowiada za soczystość i smak mięsa. Im dłużej marynujesz, tym lepszy efekt, ale 30 minut to absolutne minimum.

Pieczone Warzywa

4

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). W czasie, gdy kurczak się marynuje, przygotuj warzywa. Marchew obierz i pokrój w grube plastry lub słupki. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w dużą kostkę. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w grube piórka. Cukinię umyj i pokrój w grube półplastry. Wszystkie pokrojone warzywa umieść w dużej misce.

Składniki: Marchew, Czerwona papryka, Czerwona cebula, Cukinia
Krój warzywa na kawałki podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie. Nie krój ich zbyt drobno, bo mogą się rozpaść i przypalić.
5

Do miski z warzywami dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, resztę 'Złotej Mieszanki Przypraw' oraz pół łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj, najlepiej dłońmi, aby każde warzywo było pokryte cienką warstwą oliwy i przypraw. Wyłóż warzywa na dużą blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia, rozkładając je w jednej warstwie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione na brzegach.

Składniki: Oliwa z oliwek, Sól
Nie układaj warzyw zbyt ciasno na blaszce. Jeśli będą nałożone na siebie, zaczną się dusić zamiast piec i nie będą chrupiące. W połowie pieczenia możesz je przemieszać łopatką.

Ryż Szafranowy

6

Gdy warzywa się pieką, przygotuj ryż. Nitki szafranu umieść w małej filiżance i zalej 3 łyżkami gorącej wody (nie wrzącej). Odstaw na 10 minut, aby szafran uwolnił kolor i aromat. W międzyczasie ryż basmati wsyp na gęste sitko i płucz pod zimną, bieżącą wodą, aż woda stanie się przezroczysta. Dobrze odsącz.

Składniki: Ryż basmati, Nitki szafranu
Płukanie ryżu jest bardzo ważne – usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu ryż po ugotowaniu będzie sypki, a nie kleisty. Moczenie szafranu w wodzie jest kluczowe dla uzyskania intensywnego koloru.
7

W garnku o grubym dnie rozgrzej masło klarowane. Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę i zeszklij na maśle przez 3-4 minuty, aż stanie się miękka i przezroczysta. Dodaj opłukany i osączony ryż i smaż przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż ziarenka pokryją się tłuszczem i staną się lekko szkliste. Wlej bulion warzywny oraz wodę z szafranem. Dodaj pół łyżeczki soli i wymieszaj. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek szczelną pokrywką i gotuj przez 12-15 minut, bez podnoszenia pokrywki. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i zostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut.

Składniki: Sól, Cebula, Masło klarowane, Bulion warzywny
Nie podnoś pokrywki podczas gotowania ryżu! Para wodna jest niezbędna do jego prawidłowego ugotowania. Po ugotowaniu delikatnie 'wzrusz' ryż widelcem, aby rozdzielić ziarenka.

Smażenie Kurczaka

8

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Wyjmij kurczaka z lodówki. Kawałki mięsa układaj na rozgrzanej patelni, zachowując między nimi odstępy. Smaż partiami, aby nie obniżyć zbytnio temperatury patelni. Smaż przez około 4-5 minut z każdej strony, aż kurczak będzie złocisty i w pełni usmażony w środku. Nadmiar marynaty z miski możesz wyrzucić.

Składniki: Pierś z kurczaka
Najlepsza będzie patelnia z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Nie kładź zbyt dużo kurczaka na raz, bo zacznie się gotować we własnych sokach zamiast smażyć. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, przekrój jeden z grubszych kawałków – mięso w środku powinno być białe, a soki przezroczyste.

Podanie

9

Na talerzach ułóż porcję puszystego ryżu szafranowego. Obok ryżu wyłóż porcję kolorowych, pieczonych warzyw. Na wierzchu ryżu ułóż kilka kawałków soczystego, złotego kurczaka. Całość posyp uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów dla chrupkości oraz posiekaną świeżą kolendrą dla orzeźwienia. Podawaj natychmiast, póki wszystko jest gorące.

Składniki: Płatki migdałów, Świeża kolendra
Aby podprażyć płatki migdałów, rozgrzej suchą patelnię i praż je przez 1-2 minuty, często mieszając, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć. Uważaj, bo bardzo szybko się przypalają!

Ciekawostka

💡

Kurkuma, kluczowy składnik 'Złotej Marynaty', jest używana w kuchni i medycynie ajurwedyjskiej od ponad 4000 lat. W średniowiecznej Europie była znana jako 'indyjski szafran' i używana jako tańszy zamiennik tej najdroższej przyprawy świata, głównie do barwienia potraw i tkanin.

Najlepsze na

Elegancki obiad Kolacja z przyjaciółmi Odkrywanie nowych smaków Rodzinne święto

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie prezentuje się najpiękniej na dużych, płaskich talerzach, najlepiej w jasnym kolorze, który podkreśli barwy potrawy. Obok głównej porcji można postawić małą miseczkę z dodatkowym jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym, który złagodzi intensywność przypraw. Do picia doskonale pasuje lekka, orzeźwiająca lemoniada lub białe, wytrawne wino.

🥡 Przechowywanie

Jeśli zostaną resztki, przechowuj każdy składnik (kurczaka, ryż, warzywa) w oddzielnym, szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Ryż najlepiej odgrzewać na parze lub w mikrofalówce z odrobiną wody, aby odzyskał puszystość. Kurczaka i warzywa można odgrzać na patelni z niewielką ilością oliwy lub w piekarniku.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Fasolka szparagowa z masłem i bułką tartą 25 min

Fasolka szparagowa z masłem i bułką tartą

Dodatki
Wytrawne Mini Pączki z Ricottą, Suszonymi Pomidorami i Prosciutto 120 min

Wytrawne Mini Pączki z Ricottą, Suszonymi ...

Przystawki
Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym 90 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym

Dania główne
Pstrąg po podhalańsku z bryndzą, hałuskami i sosem chrzanowym 90 min

Pstrąg po podhalańsku z bryndzą, hałuskami...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Deser 'Filtr Kulinarny' z musem mango i lawendową panna cottą 90 min

Deser 'Filtr Kulinarny' z musem mango i la...

Desery
Wolno pieczona karkówka w ziołach z sosem musztardowo-miodowym 330 min

Wolno pieczona karkówka w ziołach z sosem ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia bliskowschodnia
Kuchnia bliskowschodnia

Kuchnia bliskowschodnia to mozaika smaków Libanu, Izraela, Turcji i Iranu - aromatyczna i bogata w przyprawy. Hummus, falafel, baba ghanoush i tahini to podstawy, które przygotujesz w domu. Kebaby, shawarma i kofta - mięsne specjały z grilla i rożna. Tabbouleh, fattoush i sałatka z halloumi - świ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama