Kremowe Tagliatelle z Pieczoną Dynią, Chrupiącą Szałwią i Orzechami Włoskimi - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Tagliatelle z Pieczoną Dynią, Chrupiącą Szałwią i Orzechami Włoskimi

Pikantne Pizza i pasta Dania wegetariańskie Dania na wyjątkowe okazje 70 min Średni 12 wyświetleń ~28,20 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To danie to esencja jesieni zamknięta na talerzu. Aksamitny, głęboki w smaku sos z pieczonej dyni Hokkaido otula każdą wstążkę makaronu tagliatelle, tworząc niezwykle kremową i satysfakcjonującą kompozycję. Jego naturalną słodycz przełamuje intensywny, ziołowy aromat chrupiących listków szałwii, usmażonych na maśle do perfekcji. Całość dopełniają prażone orzechy włoskie, które dodają przyjemnej chrupkości i orzechowej głębi. Danie jest nie tylko przepyszne, ale również pięknie prezentuje się na talerzu dzięki intensywnemu, pomarańczowemu kolorowi sosu kontrastującemu z zielenią szałwii. Jest to idealna propozycja na elegancką, ale jednocześnie prostą kolację, która rozgrzeje w chłodne dni i zaimponuje gościom. Podawaj je jako danie główne, najlepiej ze świeżo startym parmezanem i kieliszkiem białego wina.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Makaron tagliatelle 400 g
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Śmietanka 30% 150 ml
  • Parmezan 70 g
  • Szałwia świeża 20 g
  • Orzechy włoskie 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 2 szczypty
💰 Szacowany koszt dania: ~28,20 PLN (7,05 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Następnie, za pomocą łyżki, wydrąż gniazdo nasienne wraz z włóknistym miąższem. Każdą połówkę pokrój w grube plastry o szerokości około 2-3 cm.

Składniki: Dynia hokkaido
Dynia Hokkaido jest twarda, więc użyj ostrego noża szefa kuchni i zachowaj ostrożność. Aby ustabilizować dynię przed krojeniem, możesz odciąć mały kawałek od spodu, tworząc płaską podstawę. Nie obieraj skórki – po upieczeniu będzie miękka i jadalna.
2

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem. Rozłóż na niej pokrojoną dynię w jednej warstwie. Polej ją 2 łyżkami oliwy z oliwek, posyp solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, aby każdy kawałek dyni był pokryty oliwą i przyprawami. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż dynia będzie miękka (widelec powinien wchodzić w nią bez oporu) i lekko skarmelizowana na brzegach.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie przepełniaj blachy. Jeśli kawałki dyni będą na siebie nachodzić, zaczną się gotować na parze zamiast piec, co wpłynie na smak. Jeśli masz za dużo dyni, użyj dwóch blach.

Przygotowanie dodatków

3

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj dodatki. Na suchej, małej patelni (bez tłuszczu) umieść orzechy włoskie. Podgrzewaj na średniej mocy, często potrząsając patelnią, przez około 3-4 minuty. Uważaj, bo orzechy łatwo się przypalają. Będą gotowe, gdy zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Zdejmij je z patelni i odstaw do ostygnięcia, a następnie grubo posiekaj nożem.

Składniki: Orzechy włoskie
Prażenie orzechów uwalnia ich olejki eteryczne i sprawia, że są bardziej chrupiące i aromatyczne. Nie odchodź od patelni podczas prażenia, bo proces ten trwa bardzo krótko.
4

Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy. Oderwij listki szałwii od łodyżek. Gdy oliwa będzie gorąca (ale nie dymiąca), ostrożnie połóż na niej listki szałwii w jednej warstwie. Smaż przez około 30-60 sekund z każdej strony, aż staną się ciemnozielone, sztywne i chrupiące. Wyjmij je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Zachowaj aromatyczną oliwę ze smażenia.

Składniki: Szałwia świeża, Oliwa z oliwek extra virgin
Uważaj, gorąca oliwa może pryskać, gdy włożysz do niej świeże zioła. Listki powinny 'skwierczeć'. Gotowa szałwia jest krucha jak chips. Nie smaż jej zbyt długo, bo stanie się gorzka.

Gotowanie makaronu i sosu

5

W dużym garnku zagotuj co najmniej 4 litry wody. Gdy zacznie wrzeć, dodaj solidną garść soli (około 1-2 łyżki). Woda powinna być słona jak morze. Wrzuć makaron tagliatelle i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale o 1-2 minuty krócej, aby był 'al dente' (lekko twardy w środku). Zanim odcedzisz makaron, odlej i zachowaj około 2 szklanek (400 ml) wody z gotowania – jest kluczowa do sosu.

Składniki: Makaron tagliatelle, Sól
Nie łam makaronu! Włóż go do garnka, a po chwili sam zmięknie i zanurzy się w wodzie. Zachowanie wody z gotowania makaronu to sekret idealnego sosu – zawarta w niej skrobia pomaga zemulgować sos, czyniąc go kremowym i idealnie przylegającym do pasty.
6

Gdy makaron się gotuje, na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę, która została po smażeniu szałwii. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż stanie się miękka i szklista, ale nie brązowa. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Cebula, Czosnek
Użyj patelni, która pomieści później cały makaron i sos. Pilnuj czosnku, ponieważ bardzo szybko się pali, co nadaje potrawie gorzki smak. Minuta smażenia w zupełności wystarczy.
7

Upieczoną dynię przełóż do kielicha blendera lub wysokiego naczynia. Dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem, śmietankę 30% oraz około 1/2 szklanki (100 ml) zachowanej wody z gotowania makaronu. Zmiksuj wszystko na idealnie gładki, aksamitny krem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody z makaronu, po jednej łyżce na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Składniki: Dynia hokkaido, Cebula, Czosnek, Śmietanka 30%
Najlepszy do tego zadania będzie blender kielichowy o dużej mocy, który zapewni idealnie gładką teksturę. Jeśli używasz blendera ręcznego (żyrafy), upewnij się, że naczynie jest wystarczająco wysokie, aby uniknąć rozpryskiwania.

Finalne połączenie

8

Przelej gładki sos dyniowy z powrotem na dużą patelnię. Podgrzej na małym ogniu. Dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Dodaj 50g startego parmezanu i mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści i połączy z sosem.

Składniki: Parmezan, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa
Nie doprowadzaj sosu do wrzenia po dodaniu parmezanu, ponieważ może się zwarzyć. Podgrzewaj go delikatnie, tylko do momentu rozpuszczenia sera.
9

Odcedzony, gorący makaron przełóż bezpośrednio na patelnię z sosem. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj za pomocą szczypiec kuchennych, aby sos pokrył każdą wstążkę makaronu. Jeśli całość jest zbyt gęsta, dolej odrobinę zachowanej wody z makaronu i ponownie wymieszaj. Gotuj razem przez około minutę, aby smaki się połączyły.

Składniki: Makaron tagliatelle
To kluczowy moment – połączenie makaronu z sosem na patelni, a nie na talerzu, sprawia, że danie staje się spójne i niezwykle smaczne. Użyj szczypiec, aby delikatnie podrzucać makaron w sosie, co pomoże w równomiernym rozprowadzeniu.

Serwowanie

10

Natychmiast rozłóż makaron na cztery podgrzane talerze, tworząc na środku zgrabne 'gniazdka'. Każdą porcję posyp posiekanymi, prażonymi orzechami włoskimi, pokruszonymi w palcach listkami chrupiącej szałwii i pozostałym startym parmezanem. Opcjonalnie, dla dodania pikanterii, posyp całość szczyptą płatków chili. Podawaj od razu.

Składniki: Orzechy włoskie, Szałwia świeża, Parmezan, Płatki chili
Aby stworzyć eleganckie 'gniazdko', chwyć porcję makaronu szczypcami, oprzyj je o dużą łyżkę i zakręć, a następnie delikatnie zsuń na środek talerza. Podgrzanie talerzy sprawi, że danie dłużej utrzyma temperaturę.

Ciekawostka

💡

Dynia w kuchni włoskiej to nie nowość! W regionie Lombardii, a konkretnie w mieście Mantua, od renesansu popularne są 'tortelli di zucca' – pierożki nadziewane farszem z dyni, ciasteczek amaretti, musztardy owocowej (mostarda) i parmezanu. To dowód na to, jak wszechstronnym i cenionym warzywem jest dynia we Włoszech.

Najlepsze na

Jesienny obiad Elegancka kolacja we dwoje Przyjęcie dla przyjaciół Danie na poprawę nastroju

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie podawaj natychmiast po przygotowaniu, na głębokich, podgrzanych talerzach. Doskonale komponuje się z kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego białego wina, takiego jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, którego kwasowość zrównoważy kremowość sosu. Na wierzchu można skropić danie kilkoma kroplami oliwy szałwiowej, która została po smażeniu.

🥡 Przechowywanie

Makarony z kremowymi sosami najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu. Jeśli jednak zostaną Ci resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać, przełóż makaron na patelnię, dodaj odrobinę wody lub mleka i podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż będzie gorący. Chrupiące dodatki (szałwię, orzechy) dodaj dopiero po odgrzaniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Letnia Sałatka z Gorgonzolą, Owocami Leśnymi i Orzechami Włoskimi w Miodowym Vinaigrette 25 min

Letnia Sałatka z Gorgonzolą, Owocami Leśny...

Sałatki
Dolma - faszerowane liście winogron 75 min

Dolma - faszerowane liście winogron

Kuchnia bliskowschodnia
Energetyczne 'Meal-Prep' Bowl z Kurczakiem, Quinoa i Pieczonymi Warzywami 75 min

Energetyczne 'Meal-Prep' Bowl z Kurczakiem...

Dania główne
Zupa fasolowa z kiełbasą 150 min

Zupa fasolowa z kiełbasą

Zupy
Kaszubskie Kluski Ziemniaczane z Sosem Grzybowo-Makowym 100 min

Kaszubskie Kluski Ziemniaczane z Sosem Grz...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Pierogi Fusion z Dynią i Krewetkami w Maśle Szałwiowym z Nutą Chili 130 min

Pierogi Fusion z Dynią i Krewetkami w Maśl...

Kuchnia fusion

Kategorie tego przepisu

Pizza i pasta
Pizza i pasta

Pizza i pasta to duet idealny - włoskie smaki, które podbiły cały świat. Pizza neapolitańska: cienkie ciasto, sos pomidorowy, mozzarella i świeża bazylia. Pizza romana z chrupiącym brzegiem i obfitymi dodatkami. Ciasto na pizzę: drożdżowe z długim wyrastaniem dla najlepszego smaku. Pasta fresca: ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama