Zimowa zapiekanka komfortowa z dynią piżmową, ziemniakami i serem - zdjęcie 1
← Przepisy

Zimowa zapiekanka komfortowa z dynią piżmową, ziemniakami i serem

Pikantne Nie wiem Dania główne 90 min Średni 10 wyświetleń ~34,59 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowa, rozgrzewająca zapiekanka, która łączy słodkawą dynię piżmową z delikatnymi ziemniakami i rozpływającym się serem — idealne comfort food na zimowy dzień. Danie inspirowane klasycznym gratinem, wzbogacone podsmażoną cebulą i aromatem tymianku oraz gałki muszkatołowej. Można dodać chrupiące kawałki wędzonego boczku dla kontrastu tekstur albo podać w wersji wegetariańskiej bez mięsa. Podawać jako danie główne z prostą zieloną sałatą lub kwaskowatym ogórkiem konserwowym. Wizualnie zachwyca warstwami pomarańczowo-białych plasterków oraz złocistą, lekko przypieczoną skórką sera.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa 800 g
  • Ziemniak 5.3 szt.
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Śmietana 18% 200 ml
  • Mleko 2% 100 ml
  • Ser żółty (np. gruyère) 150 g
  • Parmezan 50 g
  • Masło 30 g
  • Oliwa z oliwek 15 ml
  • Tymianek suszony 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Boczek wędzony 150 g
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~34,59 PLN (8,65 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Przygotuj prostokątne żaroodporne naczynie o wymiarach około 24x20 cm (lub ok. 2-litrowe). Wyjmij wszystkie składniki na blat, opłucz ziemniaki i dynię jeśli potrzebne, przygotuj deskę i ostry nóż lub mandolinę.

Użyj piekarnika z termoobiegiem zmniejsz temperaturę o 15-20°C. Najlepsze naczynie to ceramiczne lub żaroodporne szkło; metalowe szybciej przypieka spód. Jeśli nie masz mandoliny, kroj plastry ostro na desce.

Przygotowanie warzyw

2

Obierz dynię piżmową: przetnij na pół, wydrąż pestki łyżką, obierz skórkę nożem kuchennym i pokrój miąższ na plastry grubości 3-4 mm. Obierz ziemniaki i pokrój je w plastry o grubości 2-3 mm (ważne: plasterki ziemniaków powinny być nieco cieńsze niż dyni, by równo się upiekły). Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Czosnek zmiażdż lub drobno posiekaj.

Składniki: Dynia piżmowa, Ziemniak, Cebula, Czosnek
Najlepiej użyć mandoliny ustawionej na 2-3 mm dla równych plasterków; jeśli kroisz ręcznie, dbaj o stałą grubość, by warzywa piekły się równomiernie. Uważaj przy krojeniu dyni - jej skórka jest twardsza.

Podsmażenie

3

W dużej patelni rozgrzej masło i oliwę na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż 6-8 minut, mieszając co chwilę, aż stanie się miękka, szklista i zacznie lekko złocić się na brzegach. Dodaj czosnek i smaż dodatkowe 30-45 sekund, tylko do uwolnienia aromatu — czosnek nie powinien się przypalić.

Składniki: Masło, Oliwa z oliwek, Cebula, Czosnek
Użyj patelni o średnicy 24-28 cm. Jeśli cebula rumieni się zbyt szybko, zmniejsz ogień — chcesz ją zeszklić, nie palić. Podsmażona cebula doda słodyczy i głębi smaku zapiekanki.

Sos śmietanowy

4

W średniej misce połącz śmietanę 18% i mleko 2%. Dodaj suszony tymianek, gałkę muszkatołową, 3 g soli (z 4 g) i 1 g pieprzu (z 2 g). Wymieszaj trzepaczką do połączenia. Spróbuj (mała ilość) i skoryguj doprawienie — pamiętaj, że ser i ewentualny boczek będą słone, więc nie przesól.

Składniki: Śmietana 18%, Mleko 2%, Tymianek suszony, Gałka muszkatołowa mielona, Sól, Pieprz czarny
Użyj metalowej lub szklanej miski. Jeśli chcesz gładki sos, podgrzej mieszankę lekko (do ciepła) i dobrze wymieszaj; nie gotuj. Dodanie większości sera do sosu sprawi, że będzie bardziej kremowy — część sera zostawimy na wierzch.

Montaż zapiekanki

5

Nasmaruj dno i boki naczynia 10 g masła. Układaj warstwy: na dnie ułóż cienką warstwę ziemniaków (pokrywając dno w ~1/3 wysokości), następnie cienką warstwę plasterków dyni, posyp odrobiną podsmażonej cebuli i posyp ⅓ tartego sera żółtego. Powtarzaj układanie warstw (ziemniak → dynia → cebula → ser) aż do wyczerpania składników, kończąc warstwą dyni/ziemniaka. Wlej równomiernie sos śmietanowy tak, by nie całkowicie przykrył warstwy, ale dobrze wypełnił przestrzenie. Posyp wierzch pozostałym tartym serem i parmezanem.

Składniki: Masło, Ziemniak, Dynia piżmowa, Cebula, Ser żółty (np. gruyère), Parmezan, Śmietana 18%, Mleko 2%
Użyj lekko dociśniętej ręki lub płaskiej łopatki, by warstwy dobrze przylegały — ale nie miażdż warzyw. Jeżeli warzywa wystają ponad brzegi naczynia, lekko je ułóż na zakładkę. Zostaw około 5-7 mm wolnej przestrzeni od krawędzi naczynia, żeby sos nie wykipiał.

Pieczenie

6

Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 30 minut pod przykryciem, następnie usuń folię i piecz kolejne 25-30 minut aż wierzch będzie złocisty, ser podsmażony, a sos bulgocze. Sprawdź ostrożnie widelcem: warzywa są gotowe, gdy widelec wchodzi w nie łatwo (po nakłuciu powinien przejść przez plaster bez oporu).

Składniki: Ser żółty (np. gruyère), Parmezan, Śmietana 18%, Mleko 2%
Użyj termoobiegu z ostrożnością (jeśli używasz) – ryzyko nadmiernego przypieczenia wierzchu. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj lekko luźną folią. Czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości plastrów i rodzaju naczynia.

Dodatkowy krok (opcjonalny)

7

Jeśli używasz boczku: pokrój boczek w kostkę i smaż na średnim ogniu na suchej patelni 6-8 minut, aż będzie chrupiący. Odsącz na ręczniku papierowym i posyp nimi zapiekankę na 5 minut przed końcem pieczenia lub bezpośrednio po wyjęciu.

Składniki: Boczek wędzony
Użyj patelni żeliwnej lub teflonowej. Nie wyrzucaj tłuszczu po smażeniu — możesz użyć łyżeczki do podsmażenia cebuli w kroku 3, by dodać dodatkowego aromatu (jeśli pomijasz masło).

Odpoczynek i podanie

8

Po wyjęciu zapiekanki odstaw naczynie na 10-15 minut – sos lekko zgęstnieje, a porcje będą się lepiej kroić. Posyp świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem. Krojąc, użyj szerokiej szpatułki, aby wyjąć zwarty kawałek z naczynia.

Składniki: Natka pietruszki
Odpoczynek jest kluczowy — zbyt wczesne krojenie spowoduje, że sos się rozleje i porcje będą się rozpadać. Użyj szerokiej łyżki z płaskim dnem do nakładania.

Serwowanie

9

Podawaj zapiekankę jako danie główne z lekką sałatką z rukoli i octu balsamicznego lub jako dodatek do pieczonego mięsa. Na talerzu ułóż porcję, dodaj kilka listków pietruszki i ewentualnie skrop oliwą.

Serwuj na ciepło. Do talerzy użyj ciepłych talerzy, jeśli podajesz w chłodnym pomieszczeniu — przedłuży to przyjemne doznanie ciepła potrawy.

Ciekawostka

💡

Dynia piżmowa (butternut) pochodzi z Ameryki Północnej i zyskała popularność w kuchniach na całym świecie dzięki słodkiemu smakowi i kremowej konsystencji po obróbce cieplnej. Gratin, z którego ta zapiekanka jest wariacją, ma korzenie w kuchni francuskiej.

Najlepsze na

kolacja zimowa spotkanie przy kominku świąteczny obiad w małym gronie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z prostą, lekko kwaśną sałatką (rukola + ocet balsamiczny) albo z ogórkiem kiszonym, by przełamać kremowość. Dla dodatkowego kontrastu tekstur posyp każdą porcję kilkoma chrupiącymi pestkami dyni lub prażonymi orzechami włoskimi (opcjonalnie).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku 180°C przez 15-20 minut lub w mikrofali na średniej mocy, aż będzie gorące. Unikaj długiego przechowywania z dodatkiem świeżej natki — lepiej dodać ją przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowa zupa z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 80 min

Kremowa zupa z pieczonej dyni z chipsem z ...

Nie wiem
Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i orzechami włoskimi 60 min

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią ...

Nie wiem
Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 90 min

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzecha...

Nie wiem
Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowym i prażonymi orzechami pekan 60 min

Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowy...

Dania główne
Szybki łosoś z glazurą cytrusowo-granatową, kremowym puree z kalafiora i jarmużem 30 min

Szybki łosoś z glazurą cytrusowo-granatową...

Dania główne
Warzywne curry z ryżem jaśminowym 60 min

Warzywne curry z ryżem jaśminowym

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Nie wiem
Nie wiem w: Dla dzieci

Nie wiesz co ugotować? Ta kategoria to Twój kulinarny kompas - inspiracje na każdą okazję. Losowe przepisy z różnych kategorii - odkryj coś nowego każdego dnia. Dania szybkie na 30 minut - gdy nie masz czasu na gotowanie. Przepisy z tego co jest w lodówce - zero food waste. Najpopularniejsze prze...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama