Warzywne curry z ryżem jaśminowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Warzywne curry z ryżem jaśminowym

Pikantne Walentynki Dania główne 60 min Średni 5 wyświetleń ~37,06 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, kremowe warzywne curry na bazie mleka kokosowego podane z aromatycznym ryżem jaśminowym. To wegańskie danie łączy słodycz marchewki i papryki, delikatną chrupkość brokuła oraz subtelny smak cukinii z wyrazistą pastą curry i nutą limonki. Idealne na Walentynki: efektownie prezentuje się na talerzu (można uformować ryż w kształt serca), jest sycące, kolorowe i aromatyczne. Doskonałe jako danie główne podane w przyćmionym świetle z kieliszkiem białego wina lub chłodnym napojem bezalkoholowym. Walory smakowe: kremowo-ostro-słodkie, z kwaśną nutą limonki; wizualnie: intensywne kolory warzyw i zielone akcenty kolendry.

Składniki (19)

Porcje:
2
  • Ryż jaśminowy 160 g
  • Mleko kokosowe (puszka) 400 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Świeży imbir 20 g
  • Marchewka 1.3 szt.
  • Papryka czerwona 0.8 szt.
  • Cukinia 0.6 szt.
  • Brokuł 200 g
  • Pasta curry czerwona 30 g
  • Sos sojowy 30 ml
  • Sok z limonki 30 ml
  • Cukier trzcinowy 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 10 g
  • Płatki kokosowe (do posypania) 10 g
  • Płatki chili / suszona papryczka 2 szczypty
💰 Szacowany koszt dania: ~37,06 PLN (18,53 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ryż jaśminowy

1

Odmierz 160 g ryżu jaśminowego i przesyp go do małego cedzaka. Przepłucz pod zimną bieżącą wodą przez około 1-2 minuty, mieszając dłonią, aż woda będzie prawie przezroczysta. To usunie nadmiar skrobi i sprawi, że ryż będzie sypki po ugotowaniu.

Składniki: Ryż jaśminowy
Użyj drobnego cedzaka lub sitka. Płukanie ryżu jest kluczowe, aby nie był kleisty. Nie pomijaj tego kroku.
2

Przełóż opłukany ryż do średniego garnka (najlepiej z grubym dnem). Dodaj 320 ml wody (stosunek suchy ryż : woda = 1:2 dla tego ryżu jest zbyt duży; dla jaśminowego zwykle 1:1.5–1.75; używamy 320 ml dla 160 g). Dopraw szczyptą soli (1 g). Przykryj pokrywką i zagotuj na dużym ogniu, aż woda zacznie wrzeć. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do bardzo małego tak, by powierzchnia tylko delikatnie „mrugała”, i gotuj 12 minut.

Składniki: Ryż jaśminowy, Sól
Użyj garnka z dopasowaną pokrywką; gotowanie na za dużym ogniu spowoduje wykipienie lub przypalenie. Nie podnoś pokrywki w trakcie gotowania — ucieknie para.
3

Po 12 minutach wyłącz gaz i zostaw ryż pod przykryciem na 10 minut — ryż 'dojdzie' dzięki parze. Po 10 minutach podważ ryż widelcem, delikatnie go rozdzielając, aby był sypki.

Składniki: Ryż jaśminowy
Użyj widelca zamiast łyżki, by nie zbijać ziaren. Ryż gotowy jest, gdy ziarna są miękkie, mają sprężystość i nie ma surowego środka.

Przygotowanie curry - przygotowanie warzyw

4

Umyj wszystkie warzywa. Obierz i pokrój cebulę w bardzo cienkie piórka. Czosnek (15 g) i imbir (20 g) drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Marchewkę pokrój w cienkie półplastry (ok. 3 mm). Paprykę oczyść z nasion i pokrój w paski ok. 1 cm szerokości. Cukinię pokrój w półplasterki, brokuł podziel na małe różyczki (ok. 2-3 cm). Przygotuj wszystkie składniki w miseczkach — to usprawni pracę.

Składniki: Cebula, Czosnek, Świeży imbir, Marchewka, Papryka czerwona, Cukinia, Brokuł
Użyj ostrego noża i stabilnej deski; przygotowanie warzyw wcześniej zmniejsza ryzyko przypalenia podczas smażenia. Jeśli nie masz tarki do imbiru, pokrój bardzo drobno.

Przygotowanie curry - podsmażanie aromatów

5

Na dużej patelni (woku) rozgrzej 30 g oleju rzepakowego na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący (lekko migocze), wrzuć cebulę (150 g). Smaż przez 4-5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta — niech nie zbrązowieje zbyt mocno. Dodaj posiekany czosnek i imbir i smaż kolejne 30-45 sekund, aż poczujesz intensywny zapach (uważaj, żeby nie przypalić czosnku).

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Czosnek, Świeży imbir
Użyj średniej patelni o średnicy 26–28 cm lub woka. Drewniana łyżka lub szpatułka silikonowa idealnie nadaje się do mieszania. Zapach czosnku i imbiru powinien być świeży i aromatyczny — jeśli zaczyna palić się czosnek (gorzki zapach), zmniejsz ogień natychmiast.

Przygotowanie curry - dodanie pasty

6

Zrób miejsce na środku patelni i dodaj 30 g pasty curry czerwonej. Smaż pastę 1-2 minuty, mieszając, aż uwolni intensywny aromat i lekko się podpraży — pasta powinna ściemnieć i przestać pachnieć 'surowo'. Po tym czasie dokładnie wymieszaj pastę z podsmażoną cebulą, czosnkiem i imbirem.

Składniki: Pasta curry czerwona, Cebula, Czosnek, Świeży imbir
Smażenie pasty bez dodatku płynów krótko uwalnia jej aromaty; jednak obserwuj, żeby się nie przypaliła. Pasty curry są skoncentrowane — używaj gumowej szpatułki, żeby zeskrobać aromat z dna patelni.

Przygotowanie curry - dodanie warzyw i mleka kokosowego

7

Dodaj na patelnię marchewkę i paprykę; smaż 2-3 minuty mieszając. Następnie dodaj brokuł i cukinię i smaż kolejne 1-2 minuty. Wlej 400 ml mleka kokosowego, zamieszaj, zebrać ewentualne przypalone drobiny z dna patelni i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i gotuj bez przykrycia 10–12 minut, aż warzywa będą miękkie, ale zachowają lekki opór (al dente).

Składniki: Marchewka, Papryka czerwona, Brokuł, Cukinia, Mleko kokosowe (puszka)
Używaj łopatki, aby równomiernie wymieszać pastę i mleko. Czas duszenia zależy od grubości kawałków warzyw — marchew powinna być miękka po nakłuciu widelcem, brokuł miękki, ale nie papkowaty.

Przygotowanie curry - doprawianie

8

Dodaj 30 g sosu sojowego, 10 g cukru trzcinowego, 2 g soli i 1 g pieprzu. Wymieszaj i gotuj kolejne 2 minuty. Spróbuj sosu — jeśli potrzebujesz więcej słoności, dodaj odrobinkę sosu sojowego, jeśli więcej kwasowości, dodaj sok z limonki na końcu. Wyłącz ogień i dodaj 30 ml soku z limonki i delikatnie wymieszaj.

Składniki: Sos sojowy, Cukier trzcinowy, Sól, Pieprz czarny, Sok z limonki
Doprawiaj stopniowo i próbuj. Pamiętaj, że limonka doda świeżości, więc dodaj sok tuż przed podaniem, aby nie stracić aromatu.

Wykończenie i podanie

9

Na talerz nałóż porcję curry (około połowa objętości patelni) i obok uformuj z 80 g ugotowanego ryżu jaśminowego kopczyk. Dla romantycznego akcentu: przełóż ryż do małej miseczki, mocno dociśnij, odwróć i ułóż powstały stożek lub uformuj serce warstwą ryżu (użyj łyżeczki i wewnętrznej krawędzi talerza do wykończenia). Posyp wierzch posiekaną świeżą kolendrą (10 g) i opcjonalnie 10 g płatków kokosowych oraz szczyptę płatków chili (2 g) dla ostrości.

Składniki: Mleko kokosowe (puszka), Świeża kolendra, Płatki kokosowe (do posypania), Płatki chili / suszona papryczka, Ryż jaśminowy
Użyj łyżki do kształtowania ryżu; udekoruj tuż przed podaniem, żeby dodatki były świeże. Jeśli używasz płatków kokosowych, możesz je krótko podprażyć na suchej patelni (1-2 minuty) przed posypaniem.
10

Przed podaniem spróbuj dania jeszcze raz i ewentualnie dopraw kilkoma kroplami soku z limonki lub dodatkową szczyptą soli. Podawaj gorące, najlepiej od razu po przygotowaniu.

Składniki: Sok z limonki, Sól, Pieprz czarny
Smak powinien być zbalansowany: kremowa słodycz mleka kokosowego, lekka ostrość pasty curry i świeża kwasowość limonki. Doprawiaj po kawałku, aby nie przesadzić.

Ciekawostka

💡

Curry to szeroka kategoria potraw z Azji Południowej i Azji Południowo-Wschodniej. Pasta curry używana w kuchni tajskiej różni się od indyjskich mieszanek przypraw — jest świeża, wilgotna i często zawiera trawę cytrynową, galangal i limonkę.

Najlepsze na

romantyczna kolacja Walentynki kolacja dla przyjaciół

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w płytkich miskach, z ryżem na boku lub uformowanym w serce dla efektu romantycznego. Dodaj świeżą kolendrę i podprażone płatki kokosowe tuż przed podaniem. Do napoju pasuje lekko schłodzone białe wino (np. riesling) lub napój kokosowo-limonkowy.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj curry w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Ryż przechowuj oddzielnie, aby nie rozmiękł. Do podgrzewania: delikatnie podgrzewaj curry na małym ogniu z odrobiną wody lub mleka kokosowego, aby odzyskało kremowość. Nie zaleca się zamrażania mleka kokosowego w długim okresie (zmienia teksturę).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym 50 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym

Walentynki
Pstrąg w migdałach z masłem czosnkowym 45 min

Pstrąg w migdałach z masłem czosnkowym

Walentynki
Risotto z krewetkami i szafranem 60 min

Risotto z krewetkami i szafranem

Walentynki
Słoneczne placuszki ziemniaczano-marchewkowe z jogurtowym dipem 35 min

Słoneczne placuszki ziemniaczano-marchewko...

Obiady dla dzieci
Zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Zapiekanka ziemniaczana z serem

Walentynki
Makaron z sosem pesto i kurczakiem 45 min

Makaron z sosem pesto i kurczakiem

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama